Programa de planificación en alimentación y nutrición para personal de áreas rurales en Chile / Food and nutrition planning program for personnel in rural areas of Chile

Con el fin de promover la capacitación en Planificación Alimentaria y Nutricional del personal de áreas rurales se tradujo y adaptó a la realidad chilena el Diseño Instruccional elaborado por FAO: "Field Programme Management Training Pack: Food and Nutrition". Este es un conjunto autosuficiente de materiales didácticos para capacitar, en cursos de 5 días, a grupos de 15 a 20 personas. Se realizaron 5 experiencias piloto enun total de 89 personas, con diferente nivel de formación; se diseño y aplicó una pauta de observación del proceso de enseñanza-aprendizaje, una encuesta de opinión a los alumnos y un Test de conocimientos pre y post curso y se utilizaron técnicas edumétricas, para ver en que medida el material permite a los alumnos alcanzar los objetivos propuestos. El 74,0% (66 alumnos) de la muestra, obtuvo el rendimiento esperado (>= 70% del puntaje total del test). Se observaron diferencias significativas entre el nivel de conocimientos inicial y final de los alumnos. Los resultados de la Encuesta de Opinión y la Pauta de Observación señalan que el Programa devería ser desarrollado en un período de tiempo más prolongado dado que es demasiada información para 5 días, que el método, las técnicas de enseñanza-aprendizaje y el material audiovisual empleado son adecuados, así como también el número de participantes. Se concluye que éste Programa es útil y práctico para introducir la enseñanza de Planificación en Alimentación y Nutrición a personal de terreno de áreas rurales en Chile

Antecedentes para la ensenanza de nutricion en el sistema escolar chileno / Background for the teaching of nutrition in the Chilean school system

El articulo da cuenta de que como parte de una investigacion sobre los conocimientos, habitos y creencias alimentarias de la poblacion chilena, se evaluaron los conocimientos sobre alimentacion y nitricion de 966 profesores de ensenanza basica y media y de 1.050 estudiantes que ingresaron a la Universidad de Chile en 1979, en tres cuidades del norte, centro y sur del pais. Los conocimientos alimentarios y nutricionales fueron evaluados usando una pruba objetiva cuyos resultados fueron agrupados en seis categorias, segun el porcentaje de respuestas correctas. Solo el 30,6% de los profesores y el 17% de los estudiantes contesto mas del 50% de las preguntas, considerado el minimo aceptable. Se concluye que los conocimientos sobre alimentacion y nutricion de los profesores de ensenanza basica y media y de los alumnos que ingresaron a la Universidad de Chile son insuficientes. La interrelacion de la variable conocimientos con las restantes variables del estudio, permite senalar que las diferencias mas significativas corresponden a factores ambientales, independientemente de la educacion formal. Se hacen recomendaciones especificas para ser incorporadas en una politica de educacion en nutricion en Chile

Conocimientos alimentarios y nutricionales de alumnos que ingresan a la Universidad de Chile. / Food and nutrition knowledge of freshmen of the University of Chile

Como parte de um Proyecto para determinar el nivel de conocimientos alimentarios y nutricionales de la poblacion chilena, se aplico una encuesta socioeconomica y una prueba de conocimientos sobre alimentacion y nutricion a 1.050 estudiantes que ingresaron a la Universidad de Chile en 1979, en las ciudades de Antofagasta, Santiago y Temuco. Se analizo el grado de conocimientos alimentarios en relacion a las variables sexo, ciudades del estudio, carrera universitaria, nivel socioeconomico y escolaridad de los padres. Los resultados muestran que los conocimientos sobre alimentacion y nutricion de los estudiantes son insuficientes. Solo el 17% de ellos contesto correctamente mas del 50% de las preguntas de la prueba. Los mejores puntajes correspondieron a estudiantes de Santiago,que ingresaron a carreras del area Biologica, pertenecientes a familias de nivel socioeconomico alto y cuyos padres tenian educacion media o universitaria. Los resultados de este estudio proporcionan valiosos antecedentes para promover la incorporacion de contenidos nutricionales en la educacion formal