Detalles de la búsqueda
1.
The essential role of spontaneous and starter yeasts in cocoa and coffee fermentation.
FEMS Yeast Res
; 232023 01 04.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-36958847
2.
Wet fermentation of Coffea canephora by lactic acid bacteria and yeasts using the self-induced anaerobic fermentation (SIAF) method enhances the coffee quality.
Food Microbiol
; 110: 104161, 2023 Apr.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-36462817
3.
Self-induced anaerobiosis coffee fermentation: Impact on microbial communities, chemical composition and sensory quality of coffee.
Food Microbiol
; 103: 103962, 2022 May.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-35082079
4.
Fermentation of Coffea canephora inoculated with yeasts: Microbiological, chemical, and sensory characteristics.
Food Microbiol
; 98: 103786, 2021 Sep.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-33875214
5.
The impact of yeast starter cultures on the microbial communities and volatile compounds in cocoa fermentation and the resulting sensory attributes of chocolate.
J Food Sci Technol
; 53(2): 1101-10, 2016 Feb.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-27162390
6.
Impact of different fermentation times on the microbiological, chemical, and sensorial profile of coffees processed by self-induced anaerobiosis fermentation.
Braz J Microbiol
; 2024 May 22.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-38775907
7.
Microencapsulation by spray drying of coffee epiphytic yeasts Saccharomyces cerevisiae CCMA 0543 and Torulaspora delbrueckii CCMA 0684.
Braz J Microbiol
; 53(3): 1565-1576, 2022 Sep.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-35676493
8.
Microencapsulation of epiphytic coffee yeasts by spray drying using different wall materials: Implementation in coffee medium.
Int J Food Microbiol
; 379: 109839, 2022 Oct 16.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-35868147
9.
Molecular, Chemical, and Sensory Attributes Fingerprinting of Self-Induced Anaerobic Fermented Coffees from Different Altitudes and Processing Methods.
Foods
; 11(24)2022 Dec 07.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-36553686
10.
Coinoculation of lactic acid bacteria and yeasts increases the quality of wet fermented Arabica coffee.
Int J Food Microbiol
; 369: 109627, 2022 May 16.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-35305516
11.
Brazilian cocoa hybrid-mix fermentation: Impact of microbial dominance as well as chemical and sensorial properties.
J Food Sci
; 86(6): 2604-2614, 2021 Jun.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-34009655
12.
Co-inoculation of yeasts starters: A strategy to improve quality of low altitude Arabica coffee.
Food Chem
; 361: 130133, 2021 Nov 01.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-34082390
13.
Characterization of bioactive, chemical, and sensory compounds from fermented coffees with different yeasts species.
Food Res Int
; 150(Pt A): 110755, 2021 12.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-34865773
14.
Influence of fermentation conditions on the sensorial quality of coffee inoculated with yeast.
Food Res Int
; 136: 109482, 2020 10.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-32846564
15.
Coffee growing altitude influences the microbiota, chemical compounds and the quality of fermented coffees.
Food Res Int
; 129: 108872, 2020 03.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-32036899
16.
Fermentation of yam (Dioscorea spp. L.) by indigenous phytase-producing lactic acid bacteria strains.
Braz J Microbiol
; 50(2): 507-514, 2019 Apr.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-30806891
17.
Antioxidant capacity of cocoa beans and chocolate assessed by FTIR.
Food Res Int
; 90: 313-319, 2016 Dec.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-29195887
18.
Inativação termoquímica de Escherichia coli, Staphylococcus aureus e Salmonella enterica Enteritidis por óleos essenciais / Thermochemical inactivation of Escherichia coli, Staphylococcus aureus and Salmonella enterica Enteritidis by essencial oils
Ciênc. rural
; 44(11): 2022-2028, 11/2014. graf
Artículo
en Portugués
| LILACS | ID: lil-728714
19.
Inativação termoquímica de Escherichia coli, Staphylococcus aureus e Salmonella enterica Enteritidis por óleos essenciais / Thermochemical inactivation of Escherichia coli, Staphylococcus aureus and Salmonella enterica Enteritidis by essencial oils
Ci. Rural
; 44(11): 2022-2028, Nov. 2014. graf
Artículo
en Portugués
| VETINDEX | ID: vti-27470
Resultados
1 -
19
de 19
1
Próxima >
>>