Intervenções educativas na promoção da alimentação saudável em escolares / Educational interventions in the promotion of healthy eating in schools

Objetivo: identificar os tipos de intervenções educativas na promoção da alimentação saudável em escolares. Método: revisão integrativa, entre janeiro de 2010 a maio de 2018, em que se selecionaram artigos em português, inglês e espanhol nas bases de dados PUBMED/MEDLINE, CINAHL, LILACS, BDENF, SCOPUS, CUIDEN, COCHRANE, WEB of SCIENCE, IBECS e na biblioteca virtual SciELO. Categorizaram-se os dados em relação aos tipos de tecnologias e às temáticas abordadas. Resultados: constituiu-se a amostra por 17 artigos, sendo que cinco abordavam práticas alimentares saudáveis; quatro, prevenção do excesso de peso e obesidade e oito, segurança alimentar e nutricional. Todos utilizaram as tecnologias leve e leve-dura e seis, a tecnologia dura. Diversas intervenções educativas foram utilizadas. Conclusão: para a realização de intervenções educativas, utilizam-se diversos recursos, dos mais simples aos mais sofisticados, e sua efetividade dar-se-á a partir do envolvimento da comunidade escolar e pela participação efetiva dos pais ou responsáveis. Pode-se considerar o ambiente escolar o local importante para a promoção da saúde a partir da aquisição de bons hábitos alimentares.(AU)

Validation of an educational tool on healthy eating for schoolchildren / Validação de uma tecnologia educacional sobre alimentação saudável para escolares

ABSTRACT Objective The purpose of this study was to validate the card game The Enigma of the Pyramid about healthy eating, using judges (expert) for the validation of content and design; and the target population (students from the 4th and 5th grades, aged 9-10 years) for the semantic validation (pilot test). Methods The Item-Level Content Validity Index was used to verify the degree of agreement among the experts' opinions, item by item; and the Scale Level Content Validity Index to determine the arithmetic mean of the proportion of items that receive judgments of "non-disagreement" by the judges. The item that obtained Item-Level Content Validity Index greater or equal to 0.80 and Scale Level Content Validity Index greater or equal to 0.90 was considered validated, which was the coefficient of validity. The binominal test was used to select the items that should be revised/modified, using the p-value of ratio (reject H0 if p≤0.8). Items were validated at significance level of ≤0.05. Results Twenty-two judges and 12 schoolchildren participated in the study. Of the 23 items of the card game, nine were selected for review/modification, of which five were from the language component and four from the suitability component for the target population. Conclusion Once the modifications were made, they were all approved by all participating students, making this educational tool on healthy eating habits available for use with the student population.

RESUMO Objetivo O objetivo deste estudo foi validar o jogo de cartas "O Enigma da Pirâmide" sobre alimentação saudável, utilizando juízes "especialistas" na validação do conteúdo e aparência; e escolares do 4º e 5º ano do ensino fundamental, com idade entre nove e dez anos ("público alvo") na validação semântica (teste piloto). Métodos Utilizou-se o Índice de Validade de Conteúdo em Nível de Item para verificar a congruência de opinião dos juízes, item a item; e o Índice de Validade de Conteúdo em Nível de Escala para determinar à média aritmética da proporção dos itens que receberem avaliação de "não discordância" pelos juízes. Foi considerado aprovado na validação o item que obteve Índice de Validade de Conteúdo em Nível de Item maior ou igual a 0,80 e Índice de Validade de Conteúdo em Nível de Escala maior ou igual a 0,90, sendo estes os coeficientes de validade. Para selecionar os itens que deveriam ser revisados/modificados utilizou-se o teste binominal, através do valor p da proporção (rejeitando-se a H0 se o p≤0,8) - itens validados ao nível de significância ≤0,05. Resultados Participaram do estudo 22 juízes e 12 escolares. Dos 23 itens que compõem o jogo de cartas, nove foram selecionados para revisão/modificação, sendo cinco do componente linguagem e quatro do componente adequação ao público-alvo. Conclusão Realizadas as modificações, foram todas aprovadas, e por todos os alunos participantes, tornando essa ferramenta educativa sobre hábitos alimentares saudáveis disponível para uso nessa população estudantil.