Actividad aminopeptidásica en la saliva humana / Aminopeptidase activity in human saliva

En el presente trabajo se describe la presencia de diferentes actividades aminopeptidásicas en la saliva humana total. La determinación de las actividades enzimáticas se llevó a cabo midiendo el ratio de hidrólisis de las muestras sobre los sustratos cromogénicos Ala-, pGlu-, Pro-, Arg-, Asp- y Cis-2-naftilamidas (detectadas fluorimétricamente a 345 nm de excitación y 412 de emisión). La presencia de estas actividades enzimáticas en la saliva sugiere que los niveles de péptidos activos a este nivel pueden ser controlados por mecanismos homeostáticos similares a los descritos en otros tejidos, como el plasma, el sistema nervioso central y el sistema inmune (AU)