ABSTRACT
Se presenta un resumen de los logros alcanzados durante casi 50 años en un tema fundamental del conocimiento de las características de composición acídica de aceites vegetales de producción masiva en la república Argentina. Su desarrollo, en parte coincidente con la evolución del conocimiento analítico, ha sido de utilidad a la nutrición, normalización, legislación alimentaria, tecnología, uso y contralor de aceites vegetales y de pulpa de frutos. El progreso observado en los avances de modernas técnicas de la Biotecnología tiende a una apertura en la diversificación de la producción
Subject(s)
Humans , Animals , Fatty Acids, Essential/analysis , Linoleic Acids/analysis , Oleic Acids/analysis , Fatty Acids/analysis , Plant Oils/analysis , Corn Oil/analysis , Cottonseed Oil/analysis , Cottonseed Oil/adverse effects , Phytanic Acid/metabolism , Sorbic Acid/analysis , Sorbic Acid/therapeutic use , Arachis/analysis , Epoxy Compounds/analysis , Epoxy Compounds/classification , Epoxy Compounds/therapeutic use , Fruit/analysis , Helianthus/analysis , Seeds/analysis , Soybean Oil/analysisABSTRACT
Se presenta un resumen de los logros alcanzados durante casi 50 años en un tema fundamental del conocimiento de las características de composición acídica de aceites vegetales de producción masiva en la república Argentina. Su desarrollo, en parte coincidente con la evolución del conocimiento analítico, ha sido de utilidad a la nutrición, normalización, legislación alimentaria, tecnología, uso y contralor de aceites vegetales y de pulpa de frutos. El progreso observado en los avances de modernas técnicas de la Biotecnología tiende a una apertura en la diversificación de la producción
