Determinación de la calidad higiénico-sanitaria de fideos frescos / Determination of the hygienic-sanitary quality in fresh noodles

Mesófilos aerobios totales (MT), coliformes totales (CT), coliformes fecales (CF), Escherichia coli (EC), hongos y levaduras (HyL) y Salmonella fueron estudiados en 50 muestras de fideos frescos (32 a 35% de agua) preparados con huevo deshidratado o con huevo líquido. Los valores obtenidos fueron: (entre paréntesis el porcentaje de muestras positivas) MT, 10**4 a 10**6 UFC/g (48%); H y L, 10**2 UFC/g (76%); CT, 4 a 100/g (32%) y 460/g (2%); CF, 3 a 10/g (14%) y 21/g (6%). Para EC sólo dos muestras fueron positivas con 4 y 9/g respectivamente. Una sola serovariedad de salmonella (S. oranienburg) fue detectada en el 88% de las muestras

Determinación de la calidad higiénico-sanitaria de fideos frescos / Determination of the hygienic-sanitary quality in fresh noodles

Mesófilos aerobios totales (MT), coliformes totales (CT), coliformes fecales (CF), Escherichia coli (EC), hongos y levaduras (HyL) y Salmonella fueron estudiados en 50 muestras de fideos frescos (32 a 35% de agua) preparados con huevo deshidratado o con huevo líquido. Los valores obtenidos fueron: (entre paréntesis el porcentaje de muestras positivas) MT, 10**4 a 10**6 UFC/g (48%); H y L, 10**2 UFC/g (76%); CT, 4 a 100/g (32%) y 460/g (2%); CF, 3 a 10/g (14%) y 21/g (6%). Para EC sólo dos muestras fueron positivas con 4 y 9/g respectivamente. Una sola serovariedad de salmonella (S. oranienburg) fue detectada en el 88% de las muestras (AU)

Investigación de salmonelas en cabritos faenados / Study of Salmonella in slaughtered kids

Se estudió la prevalencia de salmonelas en cabritos recién faenados en un frigorífico de la provincia de San Luis, Argentina. La cría de este ganado es una actividad económica importante en esa zona. Se examinaron 200 muestras de contenido cecal. Todos los aislamientos se obtuvieron únicamente a partir de muestras enriquecidas en caldo nutritivo y seleccionadas en agar verde brillante. Las colonias sospechosas fueron purificadas por reaislamiento y sometidas a identificación por puebas bioquímicas y serológicas. La prevalencia de salmonelas en los animales estudiados fue de 6,5% y el único serotipo aislado fue Salmonella oranienburg. La patogenicidad de las cepas se determinó por vía digestiva y por inoculación intravenosa e intraperitoneal. La sensibilidad a los antibióticos se determinó por el método de Kirby Bauer. Las cepas fueron sensibles a cloramfenicol, kanamicina, fosfomicina, ampicilina, tobramicina, polimixina B, nitrofurantoína mezlocilina, piperacilina, cefalotina, cefotaxima y ala combinación de sulfametoxazol y trimetoprima, y se mostraron resistentes a sisomicina y a sulfisoxazol

Investigacion de salmonelas en cabritos faenados / Salmonella in slaughtered kids

A study was made on the prevalence of salmonella in freshly slaughtered young goats in a cold-storage plant in the province of San Luis, Argentina. The raising of this kind of livestock is an important economic activity in that area. Two hundred specimens of cecum contents were examined. Isolates were obtained only from specimens enriched in nutrient broth and screened in brillant green agar. Suspect colonies were purified by repeated isolation and screened by biochemical and serologic tests. Salmonellae were found in 6.5 per cent of the animals studied. S. oranienburg was the only serotype isolated. To determine their pathogenicity, strains were administered orally and by intravenous and intraperitoneal inoculation. Sensitivity to antibiotics was determined by the Kirby-Bauer method. The strains were sensitive to chloramphenicol, kanamycin, fosfomycin, ampicillin, robramycin, polymyxin B, nitrofurantoin, mezlocillin, piperacillin, cefalotin, cefotaxime, and a combination of sulfamethoxazole and trimethoprim, and exhibited resistance to sisomicin and sulfisoxazole