ABSTRACT
Contiene: La situación nutricional en el Perú; El proyecto "Manejo dietético de la diarrea"; Prácticas de alimentación infantil; Desarrollo de una receta infantil: El Sanquito; ¿Cómo alimentar al niño con diarrea?; Taller Diseño de dietas infantiles
Subject(s)
Humans , Child, Preschool , Diarrhea, Infantile/diet therapy , Infant NutritionABSTRACT
El propósito del estudio fue evaluar la calidad nutritiva de los menúes de un Comedor Comunal de Lima Metropolitana, analizar el efecto de las donaciones y subsidio de alimentos en el costo y medir el impacto de la capacitación en una mejor compra de alimentos. Para ello se evaluó los menúes durante una semana cada dos meses y se realizaron acciones de capacitación. Inicialmente todos los alimentos utilizados son comprados, los que después son reemplazados en parte por subvenciones y donaciones. El aporte energético y proteico de la ración se consideró adecuado y mejoró a lo largo del seguimiento a pesar de la fuerte inflación de precios en el período. Las sopas tuvieron un aporte nutricional significativamente menor y proporcionalmente más caro. La principal fuente de energía y proteína está dada por cereales, tubérculos y leguminosas. Al final del período se observó una mejor utilización de los recursos disponibles. Se concluye que el Comedor Comunal es una alternativa de supervivencia que permite mejorar la alimentación y enfrentar la crisis económica en los sectores más necesitados
