IMPORTÂNCIA DO PROGRAMA DE PAGAMENTO POR QUALIDADE NA MICROBIOLÓGICA DO LEITE NA REGIÃO DE SÃO LUIS DE MONTES BELOS, ESTADO DE GOIÁS

O objetivo do presente trabalho é demonstrar a importância dos programas de pagamento por qualidade (PPQ) de leite na melhoria a campo do produto. O presente estudo analisa os dados desde 2008, ano da implantação do mencionado programa por um laticínio na região de São Luís de Montes Belos, Estado de Goiás, até quatro anos posteriores da mesma, Além da CBT, o PPQ bonificava outras variáveis, como quantidade de gordura, proteína e Contagem de Células Somáticas (CCS). Foram analisadas, através de amostragem individual de cada produtor pertencente à região, cerca de 4,7 milhões de litros de leite por mês. Tais análises foram realizadas em um dos laboratórios credenciados ao MAPA e ponderadas pelo volume de cada produtor para posterior comparação.No início do ano de implantação do PPQ, a CBT média, ponderada pelo volume dos produtores, era de 2.171.236 UFC/ml. A melhoria da qualidade nos quatro anos que sucederam a implantação do PPQ foi constante. No último mês de acompanhamento, houve redução de 88 % na CBT comparada a inicial, passando a mesma a ser de 251.549 UFC/ml. Para os produtores que já fornecem leite à empresa, o PPQ serve como estímulo de melhoria, além de atrair novos fornecedores que queiram valorizar o leite fornecido por eles. Em contrapartida, produtores que acabam por ter valores descontados pela má qualidade, acabam por migrar para outros laticínios ou ainda aban

AVALIAÇÃO DA CAPACIDADE LIPOLÍTICA E PROTEOLÍTICA DE PSEUDOMONAS ISOLADAS DURANTE A ORDENHA MECÂNICA E MANUAL E NA ESTOCAGEM DO LEITE CRU REFRIGERADO

O objetivo do trabalho foi avaliar a atividade lipolítica e proteolítica em placas de Pseudomonas spp. isoladas durante a obtenção e armazenamento do leite cru refrigerado de propriedades com sistema de ordenha manual e mecânica, em períodos de chuva e seca. Os isolados de Pseudomonas spp. foram obtidos a partir de suabe de superfícies e equipamentos de ordenha e a partir de amostras de leite durante o armazenamento em tanque de expansão. Para a atividade lipolítica e proteolítica, os isolados foram semeados em Ágar Tributirina e Ágar Leite, respectivamente. Foram comparadas as porcentagens de presença de isolados em tipo de ordenha e período do ano. A atividade lipolítica foi verificada apenas no período da seca, sobressaindo a ordenha manual com melhor condição para o não desenvolvimento de tal atividade. Já para a atividade proteolítica, em apenas um ponto de colheita houve diferença quanto ao período, chuva e seca, sendo melhor na seca, e em outros três pontos houve diferença quanto ao tipo de ordenha, sendo em duas a manual e em uma a mecânica com melhor condição para não desenvolvimento da atividade enzimática. Mesmo não havendo diferenças significativas de presença de atividade enzimática em alguns pontos de colheita, os números, em porcentagem de presença de atividade, apresentados são consideravelmente altos (37±11% lipolítica e 29±14% proteolítica média e desvio pa

Escherichia coli POTENCIALMENTE PATOGÊNICA NA CADEIA DE PRODUÇÃO DE QUEIJO ELABORADO A PARTIR DE LEITE CRU

Escherichia coli em alimentos pode indicar contaminação microbiana de origem fecal e, portanto condições sanitárias insatisfatórias. Diversas linhagens são comprovadamente patogênicas aos seres humanos e animais. Assim, a pesquisa laboratorial de Escherichia coli auxilia na detecção do real risco de uma toxinfecção alimentar. Objetivou-se avaliar a presença de E. coli na cadeia produtiva de queijos elaborados a partir de leite cru. Para isso, colheu-se amostras em cinco pequenas propriedades leiteiras, produtoras de queijos elaborados a partir de leite cru, da região do Município de Jaboticabal, nordeste do Estado de São Paulo. Foram analisadas amostras de fezes bovinas, água da sala de ordenha e de manipulação dos queijos, leite, mão do ordenhador, balde ou superfície interna da teteira utilizada na ordenha mecânica, utensílios de produção do queijo, superfície de manipulação, mão do manipulador do queijo, soro do queijo e queijo. Através da reação em cadeia da polimerase (PCR) buscou-se 20 genes de virulência para diferentes E. coli patogênicas: patogênica extra intestinal (ExPEC), shigatoxigênica (STEC), enteropatogênica (EPEC), enterotoxigênica (ETEC), enteroinvasiva (EIEC) e enteroagregativa (EAEC). Após análise de 100 amostras (20 amostras de cada propriedade), detectou-se isolados potencialmente ExPEC em leite, fezes, balde, água, tubulação de ordenha mecânica, superfíc

QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE LEITE CRU PRODUZIDO EM FAZENDAS DA REGIÃO DE VOTUPORANGA, ESTADO DE SÃO PAULO, DURANTE 2012

O objetivo do trabalho foi avaliar a Contagem Bacteriana Total (CBT) do leite produzido em propriedades com sistema de ordenha manual e mecânica na região de Votuporanga, no Estado de São Paulo, de janeiro a dezembro de 2012, e verificar a conformidade em relação à Instrução Normativa n62, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Foram analisadas, através de amostragem individual de cada produtor pertencente à região, cerca de 1,5 milhão de litros de leite por mês. Tais análises foram realizadas em um dos laboratórios credenciados ao MAPA, e ponderadas pelo volume de cada produtor, para posterior comparação. Os resultados de CBT (em UFC/ml) obtidos ao fim do trabalho foram: janeiro (776.000), fevereiro (680.000), março (397.000), abril (581.000), maio (420.000), junho (636.000), julho (434.000), agosto (442.000), setembro (538.000), outubro (548.000), novembro (741.000) e dezembro (613.000). Dos 12 meses analisados em 2012, sete estiveram dentro dos limites, na média, estabelecidos pelo MAPA que era de 600.000 UFC/ml nesse período. A média anual de CBT no ano mencionado foi de 567.000 UFC/ml, resultado esse considerado razoável e propício para a industrialização de lácteos, já que o mesmo atende a legislação para o mencionado produto. Entretanto, a melhoria contínua da qualidade do leite a campo é de fundamental importância visto que muitos dos problemas tecnol

Qualidade microbiológica de leite cru produzido em fazendas da região de votuporanga, estado de são paulo, durante 2012

O objetivo do trabalho foi avaliar a Contagem Bacteriana Total (CBT) do leite produzido em propriedades com sistema de ordenha manual e mecânica na região de Votuporanga, no Estado de São Paulo, de janeiro a dezembro de 2012, e verificar a conformidade em relação à Instrução Normativa n62, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Foram analisadas, através de amostragem individual de cada produtor pertencente à região, cerca de 1,5 milhão de litros de leite por mês. Tais análises foram realizadas em um dos laboratórios credenciados ao MAPA, e ponderadas pelo volume de cada produtor, para posterior comparação. Os resultados de CBT (em UFC/ml) obtidos ao fim do trabalho foram: janeiro (776.000), fevereiro (680.000), março (397.000), abril (581.000), maio (420.000), junho (636.000), julho (434.000), agosto (442.000), setembro (538.000), outubro (548.000), novembro (741.000) e dezembro (613.000). Dos 12 meses analisados em 2012, sete estiveram dentro dos limites, na média, estabelecidos pelo MAPA que era de 600.000 UFC/ml nesse período. A média anual de CBT no ano mencionado foi de 567.000 UFC/ml, resultado esse considerado razoável e propício para a industrialização de lácteos, já que o mesmo atende a legislação para o mencionado produto. Entretanto, a melhoria contínua da qualidade do leite a campo é de fundamental importância visto que muitos dos problemas tecnol

Escherichia coli POTENCIALMENTE PATOGÊNICA NA CADEIA DE PRODUÇÃO DE QUEIJO ELABORADO A PARTIR DE LEITE CRU

Escherichia coli em alimentos pode indicar contaminação microbiana de origem fecal e, portanto condições sanitárias insatisfatórias. Diversas linhagens são comprovadamente patogênicas aos seres humanos e animais. Assim, a pesquisa laboratorial de Escherichia coli auxilia na detecção do real risco de uma toxinfecção alimentar. Objetivou-se avaliar a presença de E. coli na cadeia produtiva de queijos elaborados a partir de leite cru. Para isso, colheu-se amostras em cinco pequenas propriedades leiteiras, produtoras de queijos elaborados a partir de leite cru, da região do Município de Jaboticabal, nordeste do Estado de São Paulo. Foram analisadas amostras de fezes bovinas, água da sala de ordenha e de manipulação dos queijos, leite, mão do ordenhador, balde ou superfície interna da teteira utilizada na ordenha mecânica, utensílios de produção do queijo, superfície de manipulação, mão do manipulador do queijo, soro do queijo e queijo. Através da reação em cadeia da polimerase (PCR) buscou-se 20 genes de virulência para diferentes E. coli patogênicas: patogênica extra intestinal (ExPEC), shigatoxigênica (STEC), enteropatogênica (EPEC), enterotoxigênica (ETEC), enteroinvasiva (EIEC) e enteroagregativa (EAEC). Após análise de 100 amostras (20 amostras de cada propriedade), detectou-se isolados potencialmente ExPEC em leite, fezes, balde, água, tubulação de ordenha mecânica, superfíc

Avaliação da capacidade lipolítica e proteolítica de pseudomonas isoladas durante a ordenha mecânica e manual e na estocagem do leite cru refrigerado

O objetivo do trabalho foi avaliar a atividade lipolítica e proteolítica em placas de Pseudomonas spp. isoladas durante a obtenção e armazenamento do leite cru refrigerado de propriedades com sistema de ordenha manual e mecânica, em períodos de chuva e seca. Os isolados de Pseudomonas spp. foram obtidos a partir de suabe de superfícies e equipamentos de ordenha e a partir de amostras de leite durante o armazenamento em tanque de expansão. Para a atividade lipolítica e proteolítica, os isolados foram semeados em Ágar Tributirina e Ágar Leite, respectivamente. Foram comparadas as porcentagens de presença de isolados em tipo de ordenha e período do ano. A atividade lipolítica foi verificada apenas no período da seca, sobressaindo a ordenha manual com melhor condição para o não desenvolvimento de tal atividade. Já para a atividade proteolítica, em apenas um ponto de colheita houve diferença quanto ao período, chuva e seca, sendo melhor na seca, e em outros três pontos houve diferença quanto ao tipo de ordenha, sendo em duas a manual e em uma a mecânica com melhor condição para não desenvolvimento da atividade enzimática. Mesmo não havendo diferenças significativas de presença de atividade enzimática em alguns pontos de colheita, os números, em porcentagem de presença de atividade, apresentados são consideravelmente altos (37±11% lipolítica e 29±14% proteolítica média e desvio pa

Importância do programa de pagamento por qualidade na microbiológica do leite na região de são luis de montes belos, estado de goiás

O objetivo do presente trabalho é demonstrar a importância dos programas de pagamento por qualidade (PPQ) de leite na melhoria a campo do produto. O presente estudo analisa os dados desde 2008, ano da implantação do mencionado programa por um laticínio na região de São Luís de Montes Belos, Estado de Goiás, até quatro anos posteriores da mesma, Além da CBT, o PPQ bonificava outras variáveis, como quantidade de gordura, proteína e Contagem de Células Somáticas (CCS). Foram analisadas, através de amostragem individual de cada produtor pertencente à região, cerca de 4,7 milhões de litros de leite por mês. Tais análises foram realizadas em um dos laboratórios credenciados ao MAPA e ponderadas pelo volume de cada produtor para posterior comparação.No início do ano de implantação do PPQ, a CBT média, ponderada pelo volume dos produtores, era de 2.171.236 UFC/ml. A melhoria da qualidade nos quatro anos que sucederam a implantação do PPQ foi constante. No último mês de acompanhamento, houve redução de 88 % na CBT comparada a inicial, passando a mesma a ser de 251.549 UFC/ml. Para os produtores que já fornecem leite à empresa, o PPQ serve como estímulo de melhoria, além de atrair novos fornecedores que queiram valorizar o leite fornecido por eles. Em contrapartida, produtores que acabam por ter valores descontados pela má qualidade, acabam por migrar para outros laticínios ou ainda aban