ABSTRACT
Fundamentos: El éxito de las actividades educativas destinadas a mejorar los hábitos alimentarios, requiere de instrumentos fiables que permitan evaluar el nivel de conocimientos de los participantes, antes y después de estas actividades. Métodos: Se realizó un estudio observacional, longitudinal y prospectivo. Participaron 158 estudiantes universitarios de Ciencias de la Salud de la Universidad de Vic-Universidad Central de Cataluña, en España. Se diseñó un cuestionario a partir de una revisión conceptual y por consenso entre un grupo de expertos. El instrumento fue validado mediante un pretest cognitivo, una prueba piloto test-retest y una aplicación final, analizando el comportamiento de sus propiedades psicométricas en cada aplicación. Resultados: Completaron el estudio 72 mujeres y 86 hombres, con una edad media de 20,857 años. Se obtuvo un instrumento de 27 preguntas distribuidas en cuatro bloques temáticos. La escala mostró una buena consistencia interna (alpha de Cronbach = 0,783) y una adecuada estabilidad (CCI de 0,763). Conclusiones: El instrumento diseñado permite evaluar con garantías el nivel de conocimientos generales en Alimentación y Nutrición de los estudiantes universitarios de Ciencias de la Salud que participaron en el proceso (AU)
Background: To the success of educational activities to improve the eating habits, it requires reliable instruments to evaluate the level of nutritional knowledge before and after these activities. Methods: An observational longitudinal prospective study was conducted. Some 158 students of Health Sciences in Vic University, in central Catalonia, Spain. A questionnaire was designed based on a conceptual review and agreed by an expert group. The instrument was validated by a cognitive test, a pilot test-retest and a final application, analyzing the psychometric properties on each occasion. Results: 158 Health Sciences students completed the study, 72 women and 86 men with a mean age of 20,857 years. An questionnaire of 27 questions divided into four thematic blocks was obtained. The scale showed good internal consistency in its version (Cronbach alpha = 0,783) and adequate stability (CCC = 0,763). Conclusions: The designed instrument can be accurately used to assess Health Science students nutritional knowledge (AU)
