ABSTRACT
Fundamento: La dieta mediterranea esta considerada como prototipo de dieta saludable, Se analiza si los hábitos alimentarios en una poblacibn universitaria se ajustan al Modelo dietético mediterráneo. Método: Registro de consumo de alimentos de un día lectivo (recuerdo de 24 horas) a una muestra aleatoria de 500 universitarios. De cada encuestado se registraba sexo, edad, estudios universitarios, horario de clases y tipo de residenda Resultados: Sus hábitos alimentarios se caracterizaban por un consumo excesivo de carne y azúcares refinados, junto a un consumo deficiente de cereales, legumbres, frutas y pescados, No existian diferencias estadisticamente significativas en la ingesta de alimentos y/o macronutrientes en relación con el sexo, edad, tipo de residencia, estudios universitarios y horarios de clases. Las proteinas aportaban el 18,7% de la ingesta calórica; los hidríatas de carbono, el 37,7%; los Iípidos, el 43,1% y las grasas saturadas, el 13,6%. La ingesta de colesterol era excesiva (458.7 mg). Conclusiones: El moddo dietético de los universitarias difiere del prototipo mediterráneo, con un excesivo aporte de proteínas animales, grasas saturadas y colestarol, en detrimento de hidratos de carbono complejos. Sería preceptivo fomentar el consejo dietético en los programas de atención primaria, e incluso desarrollar programas de alimentación y nutrición en la enseñanza universitaria(AU)
Introduction: Mediterranean diet is considered a modelo f healthy diet. We analyzed if food habits in a university population fit a Mediterranean dietetic model. Methods: Registry of food intake during a school day (24 hour recall) in a random sample of 500 university students aged 19-24 years. Gender age, university studies, class timetable, and type of residence were collected. Results: Food habits were characterized by an excessive consumption of meat and refined sugar, whereas cereals, legumes, fruits and fish intake was deficient. There were no statistical differences in food and/or macronutrients intake in relation to sex, age, type of residence, university studies or schedule. Proteins represented 18.7% of calories intake; carbohydrates 37.7%, fat counted for 43.1% and saturated fat 13.6%. Cholesterol intake was excessive (458.7mg). Conclusions: University students dietary models differs from the Mediterranean prototype, showing and excessive contribution of animal proteins, saturated fat and cholesterol, at the expense of a lower intake of complex carbohydrates. We propose to promote dietary counselling in primary attention programs, and even to develop food and nutrition programs in university education(AU)
