Prácticas alimentarias, un fenómeno multinivel

RESUMEN El presente ensayo tiene como propósito posicionar el entender las prácticas alimentarias de las personas y de las poblaciones desde la perspectiva de curso de vida como tema relevante para generar conocimientos desde perspectivas interdisciplinarias. Así, se expondrán a las prácticas alimentarias desde una perspectiva sociohistórica, posicionándonos desde una visión que integre los diferentes niveles, dominios y temporalidades, con el fin de ampliar la perspectiva de un fenómeno esencialmente interdisciplinario. De esta manera, se abren las preguntas sobre qué niveles y dominios de la vida de las personas y las poblaciones se encuentran involucrados y cuáles son las formas temporales que se manejan en la interconexión de los diferentes elementos. Se busca posicionar a las prácticas alimentarias desde una perspectiva holística que pueda orientar la planificación e interpretación de investigaciones aplicadas para afrontar los desafíos de salud pública en el presente.

ABSTRACT The purpose of this essay is to position the understanding of food practices of individuals and populations from a life course perspective as relevant to focus in producing knowledge from an interdisciplinary perspective. So, here I discuss food practices as a sociohistorical phenomenon, acquiring a point of view that integrates different levels, domains and temporalities, with the purpose of broaden the perspective of a essentially multidisciplinary phenomenon. This opens questions about what levels and domains of the life of individuals and societies are involved, as well as what temporal forms are handled in the interconnection of the different elements. Thus, this essay seeks to position food practices from a wide perspective that can guide interpretation in empirical research necessary to face public health challenges that appear in the present.

Trasplante de pulmón con donantes no controlados a corazón parado. Factores pronósticos dependientes del donante y evolución inmediata postrasplante / Lung Transplantation with Uncontrolled Non-Heart-Beating Donors. Transplantation. Donor Prognostic Factor and Immediate Evolution Post Transplant

Introducción: La donación en asistolia no controlada (DANC) constituye una alternativa al trasplantepulmonar con donantes en muerte encefálica. El objetivo principal del estudio es describir la incidenciade eventos al mes tras el trasplante con pulmones de DANC, y la influencia de los factores dependientesdel donante y del proceso de donación.Pacientes y métodos: Estudio de una cohorte histórica de 33 receptores de trasplante pulmonar realizadosen los hospitales Puerta de Hierro y Marqués de Valdecilla con 32 DANC procedentes del Hospital ClínicoSan Carlos durante el periodo 2002-2008. Se estudiaron los siguientes eventos: complicaciones quirúrgicasy médicas, disfunción primaria del injerto, rechazo agudo, neumonía y mortalidad. Se evaluaron lascaracterísticas del donante y los tiempos del proceso de donación (minutos).Resultados: La mediana de edad de los receptores fue 50,5 años (rango intercuartílico, 38,5-58); 28 hombresy 5 mujeres. La incidencia acumulada de los eventos al mes fue: neumonía, 10 (31,3%); disfunciónprimaria del injerto, 15 (46,9%); rechazo, 12 (37,5%); mortalidad, 4 (12,1%); complicaciones médicas,25 (78,1%), y quirúrgicas, 18 (56,3%). La mediana del tiempo de asistolia fue mayor en los sujetos conneumonía (15 vs. 7,5; p = 0,027), la mediana del tiempo de isquemia fría fue superior en los sujetos quepresentaron complicaciones quirúrgicas y mortalidad (436 vs. 343,5; p = 0,04; 505 vs. 410; p = 0,033, respectivamente),y las medianas de los tiempos de isquemia total fueron superiores en los receptores quefallecieron (828 vs. 695; p = 0,036).Conclusiones: Los DANC constituyen una alternativa válida para expandir el pool de donantes pulmonaresante la carencia actual de pulmones válidos para el trasplante. La incidencia de complicaciones escomparable con los datos publicados en la literatura(AU)

Introduction: Uncontrolled donation after cardiac death (DACD) has become an alternative to lung transplantationwith encephalic-death donation. The main objective of this study is to describe the incidenceof clinically relevant events in the period of thirty days after lung transplant with uncontrolled DACD andthe influence of factors depending on the donor and donation process as well.Patients and methods: Historical cohort study of 33 lung transplant receivers at Hospital Puerta de Hierro and Hospital Marqués de Valdecilla with 32 DACD from Hospital Clínico San Carlos from 2002 to 2008.We studied surgical and medical complications, primary graft dysfunction, acute rejection, pneumonia and mortality. We made an evaluation of the donor characteristics and donation procedure times (minutes). Results: Median age of recipients was 50.5 years (interquartile range, 38.5-58). There were 28 malesand 5 females. Cumulative incidence of events in the first month was: pneumonia 10 (31.3%); primarygraft dysfunction 15 (46.9%); rejection 12 (37.5%); mortality 4 (12.1%); medical complications 25 (78.1%);and surgical complications 18(56.3%). Median time of cardiac arrest was higher in those who presentedpneumonia (15 vs. 7.5; p = 0.027). Median time of cold ischemia was higher in those who presentedsurgical complications and mortality (436 vs. 343.5; p = 0.04; 505 vs. 410; p = 0.033, respectively), andmedian of total ischemia times were longer in the recipients who died (828 vs. 695; p = 0.036).Conclusions: Uncontrolled DACD are a valid alternative for expanding the donor pool in order to mitigatethe current shortage of lungs that are valid for transplantation. The incidence of complications iscomparable with published data in the literature(AU)

Evaluación y mantenimiento del donante pulmonar / Evaluation and maintenance of lung donor

España es, con 34,3, el país con mayor tasa de donantes por millón de población. A pesar de estas cifras, la necesidad de pulmones para trasplante es siempre mayor que el número de órganos obtenidos. La tormenta simpática catecolamínica producida durante el enclavamiento cerebral y la instauración de una situación de muerte encefálica conlleva una serie de alteraciones fisiopatológicas que pueden poner en peligro la viabilidad del pulmón. En el presente trabajo se realiza una revisión sobre la evaluación del donante pulmonar y su mantenimiento. Se recomienda realizar, en todos los donantes potenciales de pulmón, el test de apnea con CPAP y se repasan los criterios para la donación de pulmón tanto en condiciones ideales como procedentes de donantes subóptimos. La protocolización de un mantenimiento agresivo que incluya una estrategia ventilatoria protectora, restricción en el aporte de líquidos, uso de antibióticos profilácticos, corticoides, y el uso sistemático de medidas encaminadas a evitar el colapso alveolar, junto con maniobras destinadas a conseguir un mayor reclutamiento pulmonar, puede optimizar el manejo del donante pulmonar y obtener un mayor número de órganos para trasplante

Spain has a rate of 34.4 donors per million population, making it the country with the highest rate of organ donation all over the world. In spite of these values, need of lungs for transplantation is always greater than the number of organs obtained. The adrenergic storming produced during brain herniation and the initiation of a brain death condition entail a series of pathophysiological alterations that can endanger the lung viability. In this paper, we review the evaluation of lung donor and its maintenance. In all the potential lung donors, the Apnea Test with CPAP should be done and the criteria for the donation of the lung under ideal conditions and with expanded criteria lung donors are reviewed. The protocol of aggressive maintenance including a protective ventilation strategy, restricted fluid intake, use of prophylactic antibiotics, corticosteroids and the systematic use of measures aimed at avoiding alveolar collapse together with maneuvers aimed at achieving better lung recruitment can improve the management of the lung donor and obtain a greater number of organs for transplantation

Does donor brain death influence acute vascular rejection in the kidney transplant?

BACKGROUND: There is increasing experimental evidence to suggest that donor brain death enhances susceptibility to early inflammatory responses such as acute rejection in the kidney transplant. The aim of the present study was to establish whether the injury induced or aggravated by donor brain death could exert an effect on recipient immunologic tolerance by comparing data from patients receiving a kidney from non-heart-beating donors (NHBD) or from brain-dead donors (BDD). METHODS: We reviewed data corresponding to 372 renal transplants performed from January 1996 to May 2002. The data were stratified according to donor type as 197 (53%) brain-dead and 175 (47%) non-heart-beating donors, and the two groups were compared in terms of acute vascular rejection by Cox's regression analysis. RESULTS: The rate of vascular rejection was 28% in the BDD group and 21.7% in the NHBD (P=0.10). The following predictive variables for acute vascular rejection were established: brain death [RR 1.77 (95% CI 1.06-3.18)], presence of delayed graft function [RR 3.33 (1.99-5.55)], previous transplant [RR 2.35 (1.34-4.13)], recipient age under 60 years [RR 1.86 (0.99-2.28)], female recipient [RR 1.50 (0.99-2.28)], cerebrovascular disease as cause of donor death [RR 1.72 (1.02-2.91)], and triple therapy as immunosuppressive treatment. CONCLUSION: Donor brain death could be a risk factor for the development of vascular rejection in kidney recipients. This process could affect the quality of the graft and host alloresponsiveness. Delayed graft function in transplants from dead brain donors could be a reflection of severe autonomic storm, leading to a higher incidence of vascular rejection in these patients.

Reacción anafiláctica y epigastralgia en paciente con antecedente de hidatidosis pulmonar / Anaphylactic reaction and epigastric pain in patient with history of pulmonary hydatidosis

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