ABSTRACT
Se determinó el contenido de vitamina C durante el almacenamiento del jugo de naranja enriquecido. Se halló diferencia significativa al quinto mes de almacenamiento en relación con el contenido inicial de la vitamina; la retención de ésta fue del 76
a los 5 meses y del 50
a los 12 meses. La cantidad de vitamina C a los 12 meses representa aún un aporte significativo para la nutrición de los niños
Subject(s)
Ascorbic Acid , Citrus , Beverages , Food, Fortified , Food PreservationABSTRACT
Se determinó el contenido de vitamina C durante el almacenamiento del jugo de naranja enriquecido. Se halló diferencia significativa al quinto mes de almacenamiento en relación con el contenido inicial de la vitamina; la retención de ésta fue del 76 % a los 5 meses y del 50 % a los 12 meses. La cantidad de vitamina C a los 12 meses representa aún un aporte significativo para la nutrición de los niños