ABSTRACT
RESUMEN Objetivo. Determinar la influencia de la castración de alpacas jóvenes sobre la composición centesimal y contenido de colesterol de su carne. Materiales y métodos. Con 20 animales machos, de 1.5 años de edad, de raza Huacaya se formaron grupos de 10 animales: experimental y control. Los del experimental, fueron sometidos a castración bilateral y los del control permanecieron "enteros". La alimentación de los animales fue en base a pastos naturales de la zona, bajo un sistema de crianza extensiva. Luego de seis meses, los animales fueron beneficiados y se tomaron muestras de tejido muscular de cinco regiones anatómicas: cuello, brazo, costillar, lomo y pierna. La humedad se determinó por desecación en estufa hasta peso constante, la grasa total por el método de Soxhlet, la proteína bruta por el método Kjeldahl, las cenizas por calcinación en mufla y el colesterol por el método colorimétrico, previa extracción de grasas con cloroformo/metanol (2:1). Resultados. El contenido de grasa es superior en los castrados (2.28%) que en los enteros (1.82%) (p≤0.01) y varía entre las distintas regiones anatómicas (p≤0.05); la humedad es mayor en enteros (76.14%) que en castrados (75.45%) (p≤0.01), pero similar entre las distintas las regiones anatómicas (p>0.05); no hay diferencia estadística en el contenido de proteínas, cenizas y colesterol (p>0.05), siendo el promedio general de 20.39%, 1.13% y 55.56 mg/100 g, respectivamente. Conclusiones. Se evidenció efecto de la castración sobre la composición centesimal de la carne de alpaca de machos jóvenes al incrementar el contenido graso y disminuir la humedad.
ABSTRACT Objective. Determine the influence of bilateral castration in young alpacas over the centesimal chemical composition and content in their meet. Materials and methods. A total of 20 male Huacaya breed animals aged about 1.5 years old, were studied in two groups: experimental and control with 10 animals each. The experimental one was subjected to bilateral castration and the control one remained "intact". The animals' feeding was based on natural pastures from the surrounding area under an extensive rearing system. After six months, the animals were slaughtered and muscle tissue samples were taken from five anatomical regions: neck, arm, ribs, back, and leg. Moisture was determined by oven drying to constant weight, total fat by Soxhlet method, crude protein by Kjeldahl method, ashes by muffle calcination, and cholesterol by the colorimetric method after fat extraction with chloroform/ methanol (2:1). Results. Fat content was higher in castrated animals (2.28%) than in the intact ones (1.82%) (p≤0.01) and varies among different anatomical regions (p≤0.05); humidity is higher in intact animals (76.14%) than in castrated ones (75.45%) (p≤0.01), but it was similar among different anatomical regions (p>0.05); there is no statistical difference in protein, ash, and cholesterol content (p>0.05) with a general average of 20.39%, 1.13%, and 55.56 mg/100 g, respectively. Conclusion Castration effect was evidenced on the centesimal composition of alpaca meat from young males by its fat content increase and humidity decrease.
ABSTRACT
ABSTRACT Objective. This study was conducted to research the effects of different levels of dried white mulberry (Morus alba) pulp supplementation in diets of laying quail on yield performances, egg quality, blood parameters, yolk fatty acid profiles and cholesterol concentrations. Materials and Methods. A completely randomized experimental design, with four treatments and four replicates, was applied. The experimental treatments were M0: control diet; M4: dietary inclusion of 4% mulberry pulp; M8: dietary inclusion of 8% mulberry pulp; M12: dietary inclusion of 12% mulberry pulp. This experiment was carried out for 4 weeks, and 128 7-week-old female quail were used. Results. Addition of dried mulberry pulp to the diet significantly affected weekly feed intake, egg yield, albumin index, yolk weight, triglyceride, LDL, serum cholesterol and yolk cholesterol levels (p<0.05, p<0.01). The feed conversion ratio, egg weight, and egg yolk fatty acid profile were not significantly affected by the dried mulberry pulp in the diet. Conclusions. As a result, it may be stated that adding dried mulberry pulp up to 8% of the diets of laying quail does not cause any adverse effects and may be used without any problems.
RESUMEN Objetivo. El presente estudio tiene por objetivo investigar los efectos de los diferentes niveles de suplemento de la pulpa de mora blanca seca (Morus alba) en las dietas de la codorniz ponedora, el rendimiento, la calidad del huevo, los parámetros sanguíneos, perfiles de los ácidos grasos de la yema y las concentraciones de colesterol. Materiales y Métodos. Fue aplicado un diseño experimental totalmente aleatorio, con cuatro tratamientos y cuatro réplicas. Los tratamientos experimentales fueron M0: dieta de control; M4: introducción de 4% de pulpa de mora en la dieta; M8: introducción de 8% de pulpa de mora en la dieta; M12: introducción de 12% de pulpa de mora en la dieta. Este experimento se llevó a cabo durante 4 semanas, y se utilizaron 128 codornices hembras de 7 semanas de edad. Resultados. La agregación de pulpa de morera seca a la dieta influyó notablemente en la ingesta semanal de piensos, la producción de huevos, el índice de albúmina, el peso de la yema, el triglicérido, LDL, los niveles de colesterol en el suero y el colesterol en la yema (p<0.05, p<0.01). La tasa de proporción de conversión del pienso, el peso del huevo y el perfil de ácidos grasos de la yema de huevo no se vieron afectados significativamente por la pulpa de mora seca en la dieta. Conclusiones. Como resultado, se puede señalar que la agregación de pulpa de more seca hasta el 8% de las dietas de codorniz ponedora no causa ningún efecto adverso y se puede utilizar sin ningún problema.