ABSTRACT
Resumo As enterotoxinas (SEs) são responsáveis pela intoxicação alimentar causada pela presença de linhagens de esta�lococos enterotoxigênicos em alimentos. Esse tipo de intoxicação alimentar é uma das mais comuns, sendo de ocorrência mundial. As intoxicações causadas pela ingestão de alimentos que contêm a enterotoxina esta�locócica permanecem como a causa principal de intoxicação alimentar em países onde existem estatísticas con�áveis. São denominadas enterotoxinas pelo fato de seu alvo de ação ser o trato intestinal. Vômito e diarreia ocorrem, geralmente, entre 2 e 6 horas, após a ingestão do alimento contaminado. Diferentes métodos têm sido usados na puri�- cação das enterotoxinas, com o intuito de obtê-las de forma mais pura. Novos métodos, porém, têm sido pesquisados, visando maior recuperação da enterotoxina com grau de pureza mais elevado e de forma mais rápida. Neste trabalho, foi usado um método de cromatogra�a com a resina denominada Red A Gel, para a puri�cação de enterotoxina. As enterotoxinas SEA, SEB e SEC2 foram purificadas com um alto grau de pureza
