RESUMEN
Introduction: School environment must provide tools to encourage the construction of healthy habits. The impact of the Healthy School Program (HSP) 2016-2017 was evaluated. Methods: Student assessment (anonymous self-administered survey on eating habits, physical activity, movement and screen hours), teachers (anonymous self-test on eating habits) and school environment (scoring system to evaluate the promotion of healthy habits; healthy classroom and institutional challenges and habits. Ad hoc instruments. Descriptive statistics, pre and post unpaired comparison with X2 and mean / median difference for independent samples. Processing and analysis with SPSS v.23.0. Results: Score was increased at the primary level (single-day (SD) [p = 0.008], full-time (FT) [p=0.012]) and extended-day (ED) of the initial level (p=0.0027). In FT there was a difference in the Limitation of unhealthy food intake (p = 0.000), the absence of kiosk or whose offer is healthy (p=0.024) and the conformation of a Healthy Committee (p=0.038). In SD and in ED only the Limitation of income of unhealthy foods exclusively [(p= 0.004) (p=0.011) respectively]. Around 30% of the challenges were installed as classroom / institutional habit. In students, significant changes were observed in what they led to school for both healthy foods (fruit, water cereal bars) and unhealthy foods (snacks, sweets, sugary drinks). They did not report favorable modifications in the habitual consumption of fruits and vegetables, neither in physical activity nor screen hours. Among teachers, habits showed no significant difference. Conclusions: Addresing food-nutritional issue in schools is complex, requires sustainable actions over time to generate lasting impact
Introducción: El entorno escolar debe proporcionar herramientas para fomentar la construcción de hábitos saludables. Se evaluó el impacto del Programa Escuela Saludable (HSP) 2016-2017. Métodos: Evaluación de los alumnos (encuesta anónima autoadministrada sobre hábitos alimentarios, actividad física, movimiento y horas de pantalla), profesores (autotest anónimo sobre hábitos alimentarios) y entorno escolar (sistema de puntuación para evaluar la promoción de hábitos saludables; retos y hábitos saludables en el aula y en las instituciones). Instrumentos ad hoc. Estadísticas descriptivas, comparación pre y post no emparejada con X2 y diferencia media/media para muestras independientes. Procesamiento y análisis con SPSS v.23.0. Resultados: La puntuación se incrementó en el nivel primario (un día (SD)[p = 0,008], tiempo completo (FT)[p = 0,012]) y día extendido (ED) del nivel inicial (p = 0,0027). En CJ hubo una diferencia en la Limitación de la ingesta de alimentos no saludables (p = 0,000), la ausencia de quiosco o cuya oferta es saludable (p = 0,024) y la conformación de un Comité Saludable (p = 0,038). En DE y en SU sólo la limitación de los ingresos de los alimentos no saludables exclusivamente [(p=0,004) (p=0,011)]. Alrededor del 30% de los desafíos fueron instalados como hábito en el aula/institucional. En los estudiantes, se observaron cambios significativos en lo que llevaron a la escuela, tanto para alimentos saludables (fruta, agua, barras de cereal) como para alimentos no saludables (bocadillos, dulces, bebidas azucaradas). No reportaron modificaciones favorables en el consumo habitual de frutas y verduras, ni en la actividad física ni en las horas de pantalla. Entre los profesores, los hábitos no mostraron diferencias significativas Conclusiones: Abordar la cuestión de la alimentación y la nutrición en las escuelas es complejo y requiere acciones sostenibles a lo largo del tiempo para generar un impacto duradero.