RESUMEN
O objetivo deste estudo foi avaliar a presença de formas evolutivas de parasitas de origem intestinal, em alfaces servidas em restaurantes self-service da cidade de Presidente Prudente SP. Foram analisadas 30 amostras de alface. Nestas amostras não foram observadas formas evolutivas de parasitas patogênicos. Foram observados cistos de Entamoeba coli em 2 amostras e contaminantes representados por ácaros, insetos e protozoários ciliados em 9 amostras. esses dados indicam a necessidade de orientação dos manipuladores quando à higienização no preparo e exposição das hortaliças.
Asunto(s)
Lactuca/microbiología , Contaminación de Alimentos , Manipulación de Alimentos , Microbiología de Alimentos , Parasitosis Intestinales , RestaurantesRESUMEN
O objetivo deste estudo foi avaliar a presença de formas evolutivas de parasitas de origem intestinal, em alfaces servidas em restaurantes self-service da cidade de Presidente Prudente SP. Foram analisadas 30 amostras de alface. Nestas amostras não foram observadas formas evolutivas de parasitas patogênicos. Foram observados cistos de Entamoeba coli em 2 amostras e contaminantes representados por ácaros, insetos e protozoários ciliados em 9 amostras. esses dados indicam a necessidade de orientação dos manipuladores quando à higienização no preparo e exposição das hortaliças.(AU)
The aim of this study was to evaluate the presence of intestinal parasites evolutive forms in lettuce consumed in self service restaurants of Presidente Prudente - SP. Thirty samples of lettuce had been analysed. In these samples evolutive forms of pathogenic parasites had not been observed. Two samples presented cysts of Entamoeba coli and nine samples presented contaminants like acharids, insects and ciliated protozoa. These date suggest the need of better orientation for food handlers regarding the hygiene and the exposition of processed vegetables. (AU)