RESUMEN
Knowledge of the variation in milk composition is essential for determining milk quality, which is defined by several organoleptic properties. This study evaluated the effect of lactation stage and calving order on the physicochemical composition and sensory characteristics of milk from primiparous and multiparous lactating dairy cows. Milk samples were collected monthly from December 2011 to May 2012. Data were analyzed using ANOVA followed by Tukeys test (p 0.05). Milk production (PROD), somatic cell count (SCC), and milk urea nitrogen (MUN) were significantly higher in multiparous cows, whereas the casein to total protein ratio (C/TP) was significantly higher in primiparous cows. All milk components except for non-fat dry solids (NDE) were significantly affected by lactation stage. Body condition score (BCS) was not affected by calving order or lactation stage. Color was the only sensory attribute affected by calving order. In conclusion, the physicochemical properties and sensory attributes of milk were affected by calving order and lactation stage.
O conhecimento da variação na composição do leite é essencial para determinar sua qualidade, a qual é definida por várias propriedades organolépticas. Este estudo avaliou o efeito do estágio de lactação e ordem de parto sobre a composição físico-química e as características organolépticas do leite de vacas leiteiras primíparas e multíparas. As amostras de leite foram coletadas mensalmente no período de dezembro de 2011 a maio de 2012. Os dados foram analisados por meio de análise de variância (ANOVA), seguida pelo teste de Tukey (p 0,05). A produção de leite (PROD), contagem de células somáticas (CCS) e nitrogênio ureico no leite (NUL) foram significativamente mais elevados em vacas multíparas, ao passo que a caseína e sua proporção na proteína total do leite (C/PT) foi significativamente mais elevada em vacas primíparas. Todos os componentes do leite foram significativamente afetados pela fase de lactação, exceto para os sólidos não gordurosos (SNG). Escores de condição corporal (ECC) não foram afetados pela ordem de parto ou estágio de lactação. A cor foi o único atributo sensorial afetado pela ordem de parto. Em conclusão, as propriedades físico-químicas e sensoriais do leite atributos foram afetadas pela ordem de parto e estágio de lactação.
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Research was conducted in eight commercial herds located in the state of Rio Grande do Norte, Brazil. Properties were classified according to the production system, the seasons were divided into four and the genetic groups into six. Milk samples from morning milking were collected monthly, directly from a cooling tank. Protein, fat, lactose, total solids, casein, urea nitrogen concentrations/levels, somatic cell count (SCC) and total bacterial count (TBC) were determined. For milk composition, the detected results were satisfactory and met the requirements of Normative Ruling 62, but the averages for SCC and TBC were above the recommended limit. All variables, with the exception of casein from total protein were influenced (P 0.05) by the production system used in the production unit. A lower fat content was recorded in 2010 compared to 2011. For the seasons, all the constituents of milk had lower values in drier season (seasons 3 and 4), with the exception of casein; SCC and TBC had higher values in periods 1 and 2, which are considered rainy periods. There was variation in the chemical composition of milk according to the genotypes. Milk chemical composition met the legal and market requirements, with a positive emphasis on specialized production systems. The variations over the year and according to the genetic group of the herd are also significant and should be taken
A pesquisa foi conduzida em oito rebanhos comerciais situados no estado do Rio Grande do Norte, Brasil. As propriedades foram classificadas quanto ao sistema de produção, as estações do ano foram divididas em quatro e os grupamentos genéticos em seis. Foram coletadas, mensalmente, diretamente do tanque de resfriamento, amostras de leite na ordenha da manhã. Foram determinados os teores de proteína, gordura, lactose, sólidos totais, caseína, as concentrações de nitrogênio ureico, a contagem de células somáticas (CCS) e a contagem bacteriana total (CBT). Para a composição do leite, os resultados detectados foram satisfatórios e atenderam às exigências previstas na Instrução Normativa 62, mas as médias obtidas para CCS e CBT estão acima do limite recomendado. Todas as variáveis analisadas, com exceção da caseína da proteína total, foram influenciadas (P 0,05) pelo sistema de produção utilizado na unidade produtiva. Verificou- se menor teor de gordura em 2010, quando comparado a 2011. Para as estações do ano, com exceção da caseína, todos os constituintes do leite apresentaram menores valores na época mais seca (estações 3 e 4), já a CCS e CBT apresentaram maiores valores nas épocas 1 e 2, que são considerados períodos de chuva. Verificou-se variação na composição química do leite de acordo com os genótipos estudados. A composição química do leite atende às exigências legais e
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Research was conducted in eight commercial herds located in the state of Rio Grande do Norte, Brazil. Properties were classified according to the production system, the seasons were divided into four and the genetic groups into six. Milk samples from morning milking were collected monthly, directly from a cooling tank. Protein, fat, lactose, total solids, casein, urea nitrogen concentrations/levels, somatic cell count (SCC) and total bacterial count (TBC) were determined. For milk composition, the detected results were satisfactory and met the requirements of Normative Ruling 62, but the averages for SCC and TBC were above the recommended limit. All variables, with the exception of casein from total protein were influenced (P 0.05) by the production system used in the production unit. A lower fat content was recorded in 2010 compared to 2011. For the seasons, all the constituents of milk had lower values in drier season (seasons 3 and 4), with the exception of casein; SCC and TBC had higher values in periods 1 and 2, which are considered rainy periods. There was variation in the chemical composition of milk according to the genotypes. Milk chemical composition met the legal and market requirements, with a positive emphasis on specialized production systems. The variations over the year and according to the genetic group of the herd are also significant and should be taken
A pesquisa foi conduzida em oito rebanhos comerciais situados no estado do Rio Grande do Norte, Brasil. As propriedades foram classificadas quanto ao sistema de produção, as estações do ano foram divididas em quatro e os grupamentos genéticos em seis. Foram coletadas, mensalmente, diretamente do tanque de resfriamento, amostras de leite na ordenha da manhã. Foram determinados os teores de proteína, gordura, lactose, sólidos totais, caseína, as concentrações de nitrogênio ureico, a contagem de células somáticas (CCS) e a contagem bacteriana total (CBT). Para a composição do leite, os resultados detectados foram satisfatórios e atenderam às exigências previstas na Instrução Normativa 62, mas as médias obtidas para CCS e CBT estão acima do limite recomendado. Todas as variáveis analisadas, com exceção da caseína da proteína total, foram influenciadas (P 0,05) pelo sistema de produção utilizado na unidade produtiva. Verificou- se menor teor de gordura em 2010, quando comparado a 2011. Para as estações do ano, com exceção da caseína, todos os constituintes do leite apresentaram menores valores na época mais seca (estações 3 e 4), já a CCS e CBT apresentaram maiores valores nas épocas 1 e 2, que são considerados períodos de chuva. Verificou-se variação na composição química do leite de acordo com os genótipos estudados. A composição química do leite atende às exigências legais e
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Knowledge of the variation in milk composition is essential for determining milk quality, which is defined by several organoleptic properties. This study evaluated the effect of lactation stage and calving order on the physicochemical composition and sensory characteristics of milk from primiparous and multiparous lactating dairy cows. Milk samples were collected monthly from December 2011 to May 2012. Data were analyzed using ANOVA followed by Tukeys test (p 0.05). Milk production (PROD), somatic cell count (SCC), and milk urea nitrogen (MUN) were significantly higher in multiparous cows, whereas the casein to total protein ratio (C/TP) was significantly higher in primiparous cows. All milk components except for non-fat dry solids (NDE) were significantly affected by lactation stage. Body condition score (BCS) was not affected by calving order or lactation stage. Color was the only sensory attribute affected by calving order. In conclusion, the physicochemical properties and sensory attributes of milk were affected by calving order and lactation stage.
O conhecimento da variação na composição do leite é essencial para determinar sua qualidade, a qual é definida por várias propriedades organolépticas. Este estudo avaliou o efeito do estágio de lactação e ordem de parto sobre a composição físico-química e as características organolépticas do leite de vacas leiteiras primíparas e multíparas. As amostras de leite foram coletadas mensalmente no período de dezembro de 2011 a maio de 2012. Os dados foram analisados por meio de análise de variância (ANOVA), seguida pelo teste de Tukey (p 0,05). A produção de leite (PROD), contagem de células somáticas (CCS) e nitrogênio ureico no leite (NUL) foram significativamente mais elevados em vacas multíparas, ao passo que a caseína e sua proporção na proteína total do leite (C/PT) foi significativamente mais elevada em vacas primíparas. Todos os componentes do leite foram significativamente afetados pela fase de lactação, exceto para os sólidos não gordurosos (SNG). Escores de condição corporal (ECC) não foram afetados pela ordem de parto ou estágio de lactação. A cor foi o único atributo sensorial afetado pela ordem de parto. Em conclusão, as propriedades físico-químicas e sensoriais do leite atributos foram afetadas pela ordem de parto e estágio de lactação.
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The quality of water used in the processes of milk production can pose risks to animal health, product quality and consumer health. It is estimated that most dairies use in its production process, sources of untreated water, compromising milk quality and animal health. The water used in cleaning milking environment, both teats of animals and milking equipment can act as a route of transmission of microorganisms to the mammary gland, as well as compromising the quality of milk, since the high water count bacteria allows the placement of the bacterial population directly to the milk. Are considered water quality criteria for the physical, chemical and microbiological contaminants. The water quality is presented as a key element to success and profitability of milk production systems, as well as for ensuring animal health, food security and environmental sustainability. Keywords: Hardness, environment, microbiology, health.
A qualidade da água usada nos processos de produção de leite pode representar riscos para a saúde do animal, qualidade do produto e saúde do consumidor. Há estimativas de que grande parte das fazendas leiteiras utilize, em seu processo de produção, fontes de água sem tratamento prévio, comprometendo a qualidade do leite e a saúde dos animais. A água utilizada no ambiente de ordenha para limpeza, tanto das tetas dos animais como dos equipamentos de ordenha, pode atuar como via de transmissão de microorganismos para a glândula mamária, bem como comprometer a qualidade do leite, uma vez que a água com alta contagem de bactérias possibilita a veiculação da população bacteriana diretamente para o leite. São considerados critérios de qualidade da água os aspectos físicos, químicos e microbiológicos. A qualidade da água se apresenta como elemento chave para o sucesso e rentabilidade dos sistemas de produção de leite, assim como, para a garantia da sanidade animal, segurança alimentar e sustentabilidade ambiental. Palavras-Chave: Dureza, meio ambiente, microbiologia, sanidade.
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The objective of this research was evaluating the influence of stage of lactation on the somatic cell count (CCS) and the levels of fat, protein and total solids (ST) in milk of Murrah buffaloes in the Agreste region of Rio Grande do Norte state. It was used 519 records from 119 lactating Murrah breed water buffalo from milk recording data sheets of commercial farm. Analyses were performed in milk during the lactation animals, by analyzing the following variables: somatic cell count (SCC), fat, protein and ST. The buffalo milk yield richer in total solids in the final third of lactation. Keywords: Dairy production, somatic cell count, total solids.
Objetivou-se avaliar a influência do período de lactação sobre a contagem de células somáticas (CCS) e os teores de gordura, proteína e sólidos totais (ST) no leite de búfalas da raça Murrah no Agreste do Estado do Rio Grande do Norte. Foram utilizadas 519 observações de lactação de 119 búfalas da raça Murrah provenientes do controle leiteiro de um rebanho comercial. As análises do leite foram realizadas ao longo da lactação dos animais, analisando-se as seguintes variáveis: contagem de células somáticas (CCS), gordura, proteína e sólidos totais (ST). As búfalas, no terço final de lactação, produzem leite mais rico em sólidos totais. Palavras-Chave: Produção de leite, contagem de células somáticas, sólidos totais.
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This study aimed to determine the consumption and digestibility of nutrients in sheep fed diets containing different levels (0%, 20%, 30% and 40%) inclusion of cottonseed meal extruded. It was used four male sheep aging between five to six months, that were installed in metabolic cages. The experimental design was a Latin square, and the effects of linear and quadratic order relating to the variation in levels of cottonseed meal extruded through test (P 0.05). There was no significant difference to the intake of dry matter (DM) (g/day), intakes of crude protein (CP) (g/day), organic matter (OM) (g/day) and dry matter (% BW) gross energy (GE) (kcal/kg/day), total carbohydrates (TC) (g/day) and dry matter (g/UTM). Significant results of order quadratic (P 0.05) were obtained from the use of ether extract (EE) (g/day). The digestibility of DM, OM, GE and TC showed no significant difference (P
O presente trabalho teve como objetivo a determinação do consumo e digestibilidade aparente de nutrientes em ovinos alimentados com dietas contendo diferentes níveis (0%, 20%, 30% e 40%) de inclusão do farelo de algodão extrusado. Foram utilizados quatro animais machos, não castrados, com idade entre cinco e seis meses; instalados em gaiolas de metabolismo. O delineamento estatístico utilizado foi o quadrado latino, e os efeitos de ordem linear e quadrática relativos à variação dos níveis de farelo de algodão extrusado através de Tukey (P
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The residue from the oil extraction of cottonseeds is an important foodstuff for animals, being a source of high quality protein and other important components, such as calcium, phosphorus, iron and vitamins in addition to its energy value. However, these products have an anti-nutritional factor, gossypol, and its concentration in these derivatives depends on the degree of oil extraction. Gossypol is a phenolic yellowish pigment, the pigment produced by the glands found in the roots, stems, leaves and seeds of plants from the genus Gossypium. The effects of gossypol on reproduction in animals include reduced semen quality, interference with the estrous cycle of females and interruption of early embryonic development. Keywords: Gossypol, reproductive toxicology, whole cottonseed, livestock.
O resíduo da extração do óleo do algodão é um importante alimento para animais, por ser uma fonte de proteína de alta qualidade e de outros componentes importantes, como o cálcio, fósforo, ferro e vitaminas, além do seu valor energético. No entanto, estes subprodutos possuem um fator antinutricional, o gossipol e sua concentração nesses derivados depende do grau de extração do óleo. O gossipol é um pigmento fenólico de coloração amarelada, produzido pelas glândulas de pigmento encontradas nas raízes, talos, folhas e sementes das plantas pertencentes ao gênero Gossypium. Os efeitos do gossipol sobre a reprodução animal incluem a redução na qualidade do sêmen, interferência no ciclo estral das fêmeas e interrupção do desenvolvimento embrionário precoce. Palavras-Chave: Gossipol, toxicidade reprodutiva, caroço de algodão, animais de produção.
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Beef meat is the main source of animal protein in the diet of the Brazilian. However, the consumer is not aware of the meat quality parameters such as color, softness and lipid composition for example. The color of meat is the main parameter used in the trial of consumer buying and influence the purchase of the product on the shelves of markets. The tenderness of beef is the parameter that loyalty is associated with the consumer and the overall quality of the product. The lipid composition of meat has frequently been associated with health, since it is the main source of cholesterol and saturated fatty acids. This review aimed to address some of the attributes that influence the quality of beef to apply them in accordance with the consumer. Keywords: Fatty acids, color, softness
A carne bovina é a principal fonte de proteína animal presente na dieta do brasileiro. Todavia, o consumidor nacional ainda não está atento aos parâmetros de qualidade de carne, como cor, maciez e composição lipídica por exemplo. A cor da carne é o principal parâmetro utilizado no julgamento de compra do consumidor e influencia na aquisição do produto nas gôndolas dos mercados. A maciez da carne bovina é o parâmetro que fideliza o consumidor e está associado à qualidade global do produto. A composição lipídica da carne vem sendo frequentemente associado com saúde, uma vez que é a principal fonte de colesterol e ácidos graxos saturados. A presente revisão objetivou abordar alguns atributos que influenciam na qualidade da carne bovina aplicá-los nos termos do consumidor. Palavras-Chave: Ácidos graxos, cor, maciez
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The objective of this work was to evaluate the lactation persistence of Murrah buffalos managed on pasture in Northeast of Brazil. The farm milking data from a herd of 50 cows, from 2007 to 2009 were analyzed using measurement methods based on rate of the production of milk and the variation of milk throughout lactation. The milk yield peak was observed during the seventh week of lactation and a production of 7,440 kg/cow. The production during lactation was reduced up to 48.74% when compared to the peak of lactation, with this loss corresponding to 7.3% per month. Keywords: Milk control, milk production, milking machines.
O trabalho teve como objetivo avaliar a persistência da lactação de 50 búfalas da raça Murrah. A pesquisa foi conduzida com os dados referentes à produção de leite no momento do controle leiteiro semanal relativo aos anos 2007 a 2009, armazenados em programas de controle dos índices zootécnicos. Usou-se os métodos de mensuração baseados em razões entre a produção de leite e na variação de leite ao longo da lactação. Os resultados indicaram a persistência de 92,7% em relação à produção total. O pico de lactação ocorreu durante a sétima semana de controle leiteiro com uma produção de 7,440 kg por búfala. A redução da produção durante a lactação apresentou-se até 48,7% de produção quando comparado ao período do pico de lactação, onde essas perdas foram de 7,3% ao mês. Palavras-Chave: Controle leiteiro, produção de leite, ordenha mecânica.
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The aim of this work is to evaluate the effect of increasing levels of roostertree hay in partial substitution of corn and soybean meal of the concentrate in complete diets, on performance and consumption of nutrients in confined lambs. Thirty-two non-castrated Morada Nova sheep were used, with estimated age about 5 months old and initial weight of 12.0 Kg. The experimental design used was the randomized blocks with four treatments and eight replications. The total and daily weight gain was similar up to 30% of substitution, decreasing (P>0.05) up to 45%. The consumption of dry matter (P
O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito de níveis crescentes de feno de flor-de-seda em substituição parcial ao milho e a soja do concentrado, em dietas completas, sobre o desempenho e consumo dos nutrientes em ovinos. Foram utilizados 32 ovinos machos não-castrados da raça Morada Nova, com idade média de 5 meses, e peso inicial médio de 12,0kg. O delineamento experimental utilizado foi o de blocos casualizados, com quatro tratamentos e oito repetições. O ganho de peso total e diário apresentaram comportamentos semelhantes até o nível de 30% de substituição, decrescendo (P>0,05) até o nível de 45%. O consumo de matéria (P
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This study aims to evaluate the influence of the milk production and parturiation order on the physicochemical composition of milk from Zebu breeds. The milk samples were collected during the Zebu Breed Milk Tournament of the 46th Agricultural Exhibition in Parnamirim, state of Rio Grande do Norte, and subsequently analyzed. The sampling of milk for the analysis was performed during the three days of the tournament. All samples were stocked individually in sterilized plastic flasks. Each flask was analyzed the composition (fat, protein, lactose, total solids, defatted dry extract), ureic nitrogen and somatic cell count. To analyze the database, the cows were divided into three different groups according to their average production level during the three days of the tournament. This analysis was done using the SAS Statistical Software. There was not significant difference (P>0.05) between the average fat and somatic cell count among the groups. The milk average levels of protein and lactose of group I were significantly smaller (P
O objetivo neste trabalho foi avaliar a influência da produção de leite e da ordem de parto sobre a composição físico-química do leite de vacas de raças zebuínas. Foram analisadas amostras de leite coletadas durante o Torneio Leiteiro de Raças Zebuínas da 46a Exposição Agropecuária, na cidade de Parnamirim-RN. As coletas de leite para análise foram realizadas individualmente, durante os três dias do evento, em frascos plásticos estéreis e analisadas para composição (gordura, proteína, lactose, sólidos totais, extrato seco desengordurado), nitrogênio uréico e contagem de células somáticas. Para análise do banco de dados, os animais foram distribuídos em três grupos de acordo com a produção média diária obtida durante o período de avaliação e analisados utilizando-se o pacote estatístico SAS. Não houve diferença significativa (P
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O presente trabalho teve como objetivo avaliar a influência da ordem de parto sobre a produção de leite em vacas de raças zebuínas (Gir, Guzerá e Sindi), participantes de torneio leiteiro. Foram obtidos dados de controle leiteiro oficial durante o Torneio Leiteiro de raças zebuínas da 46a exposição agropecuária na cidade de Parnamirim-RN. Os registros de ordem de partos foram obtidos junto à Associação Brasileira dos Criadores de Zebu (ABCZ), escritório regional de Natal-RN, referentes a matrizes das raças zebuínas Gir, Guzerá e Sindi, com informações relativas ao nome do animal, data de parto, ordem de parto e produção de leite. Os dados coletados foram analisados através da regressão linear Y= A + BX, onde Y corresponde a produção de leite, A é o coeficiente linear, B é o coeficiente angular e X representa a ordem de parto, a qual foi significativa a 5% de probabilidade. A ordem de parto influenciou significativamente a produção de leite das vacas de raças zebuínas (Gir, Guzerá e Sindi), participantes do torneio leiteiro. No presente estudo ocorreu uma elevação da produção de leite até a sexta ordem de parto, e até onde devemos fazer estimativas, com a equação de regressão linear.