Mapeamento do mercado pet e insumos veterinários na região do Cariri / Pet and input market mapping veterinary in the Cariri region

Agronegócio é um conjunto de operações da cadeia produtiva, do trabalho agropecuário até a comercialização, que possui uma grande importância para o Brasil e demais países que têm uma economia fundamentada na agropecuária. O presente trabalho teve por objetivo relatar a situação mercadológica da região do Cariri, enfatizando a importância da caracterização e da análise da estrutura dos estabelecimentos que englobam o agronegócio. A pesquisa foi realizada com a aplicação de dois questionários técnicos, com visitas em clínicas veterinárias, pet shops e casas agropecuárias, dos municípios cearenses de Barbalha, Juazeiro do Norte e Crato. Os resultados revelaram a diversidade de estabelecimentos comerciais com predominância nas casas agropecuárias(46,0%), pet shops (23,0%) e clínicas veterinárias (8%). Destaca-se, principalmente, a atuação do médico veterinário, com a realização de procedimentos cirúrgicos, vacinação, atendimento clínico e a campo. Além disso, aponta-se a prestação de serviços farmácia e hotel pet, comércio de animais, banho e tosa e fisioterápicos, disponibilizados em pet shops e clínicas veterinárias na cidade do Crato e Juazeiro do Norte. Com a realização da pesquisa, foi possível quantificar as espécies animais que abrangem o setor Pet Food na região. Ademais, os dados da pesquisa de campo mostraram que existe uma ampla comercialização de insumos para alimentação animal, disponibilizados, principalmente, nas casas agropecuárias. Com a análise dos dados coletados verifica-se a importância do agronegócio para o desenvolvimento sustentável da região do Cariri, possibilitando a geração de emprego e renda para o homem do campo e para os profissionais prestadores de serviços.

Agribusiness is a set of operations in the production chain, from agricultural work to commercialization, which has great importance to Brazil and other countries that have an economy based on agriculture and livestock. This study aimed to report the market situation in the Cariri Region, emphasizing the importance of characterizing and analyzing the structure of establishments that include agribusiness. The research was carried out with the application of two technical questionnaires on visits to veterinary clinics, pet shops and agricultural houses in the municipalities of Barbalha, Juazeiro do Norte and Crato. The results revealed the diversity of commercial establishments with predominance in agricultural houses (46.0%), pet shops (23.0%) and veterinary clinics (8%). The Veterinarian's performance was particularly noteworthy, with surgical procedures, vaccinations, clinical and field care. In addition, the provision of pharmacy and pet hotel services, animal trade, bathing and grooming and physiotherapy, available in pet shops and veterinary clinics in the city of Crato and Juazeiro do Norte. With this work, it was possible to quantify the animal species that comprise the Pet Food sector in the region. In addition, data from the field research showed that there is a wide commercialization of inputs for animal feed, available mainly in agricultural houses. With the analysis of the collected data, it is possible to verify the importance of agribusiness for the sustainable development of the Cariri Region, enabling the generation of employment and income for rural people and professional service providers.

Mapeamento do mercado pet e insumos veterinários na região do Cariri / Pet and input market mapping veterinary in the Cariri region

Agronegócio é um conjunto de operações da cadeia produtiva, do trabalho agropecuário até a comercialização, que possui uma grande importância para o Brasil e demais países que têm uma economia fundamentada na agropecuária. O presente trabalho teve por objetivo relatar a situação mercadológica da região do Cariri, enfatizando a importância da caracterização e da análise da estrutura dos estabelecimentos que englobam o agronegócio. A pesquisa foi realizada com a aplicação de dois questionários técnicos, com visitas em clínicas veterinárias, pet shops e casas agropecuárias, dos municípios cearenses de Barbalha, Juazeiro do Norte e Crato. Os resultados revelaram a diversidade de estabelecimentos comerciais com predominância nas casas agropecuárias(46,0%), pet shops (23,0%) e clínicas veterinárias (8%). Destaca-se, principalmente, a atuação do médico veterinário, com a realização de procedimentos cirúrgicos, vacinação, atendimento clínico e a campo. Além disso, aponta-se a prestação de serviços farmácia e hotel pet, comércio de animais, banho e tosa e fisioterápicos, disponibilizados em pet shops e clínicas veterinárias na cidade do Crato e Juazeiro do Norte. Com a realização da pesquisa, foi possível quantificar as espécies animais que abrangem o setor Pet Food na região. Ademais, os dados da pesquisa de campo mostraram que existe uma ampla comercialização de insumos para alimentação animal, disponibilizados, principalmente, nas casas agropecuárias. Com a análise dos dados coletados verifica-se a importância do agronegócio para o desenvolvimento sustentável da região do Cariri, possibilitando a geração de emprego e renda para o homem do campo e para os profissionais prestadores de serviços.(AU)

Agribusiness is a set of operations in the production chain, from agricultural work to commercialization, which has great importance to Brazil and other countries that have an economy based on agriculture and livestock. This study aimed to report the market situation in the Cariri Region, emphasizing the importance of characterizing and analyzing the structure of establishments that include agribusiness. The research was carried out with the application of two technical questionnaires on visits to veterinary clinics, pet shops and agricultural houses in the municipalities of Barbalha, Juazeiro do Norte and Crato. The results revealed the diversity of commercial establishments with predominance in agricultural houses (46.0%), pet shops (23.0%) and veterinary clinics (8%). The Veterinarian's performance was particularly noteworthy, with surgical procedures, vaccinations, clinical and field care. In addition, the provision of pharmacy and pet hotel services, animal trade, bathing and grooming and physiotherapy, available in pet shops and veterinary clinics in the city of Crato and Juazeiro do Norte. With this work, it was possible to quantify the animal species that comprise the Pet Food sector in the region. In addition, data from the field research showed that there is a wide commercialization of inputs for animal feed, available mainly in agricultural houses. With the analysis of the collected data, it is possible to verify the importance of agribusiness for the sustainable development of the Cariri Region, enabling the generation of employment and income for rural people and professional service providers.(AU)

Economic viability of a crop-livestock integration system / Viabilidade econômica de um sistema de integração lavoura-pecuária

Crop monoculture and single conventional cattle raising were designed for a rapid increase in productivity and food supply. However, some of these production systems have shown signs of saturation and negative environmental impacts. Crop-livestock integration systems have been developed as an alternative that delivers increased productivity and greater environmental sustainability. This article presents an evaluation of the economic viability and the financial risk associated with an investment in crop-livestock integration with a focus on the production of beef cattle in São Carlos, SP, Brazil. Results showed that the investment is economically viable and has an Internal Rate of Return higher than that of a conventional system. Monte Carlo simulations showed that the integrated system presents lower market risks when compared to the conventional system.(AU)

A produção agrícola em monocultivo e a pecuária convencional não integrada com culturas foram desenhadas para um aumento rápido da produtividade e da oferta de alimentos. Entretanto, alguns destes sistemas de produção têm mostrado sinais de saturação e impactos ambientais negativos. Sistemas de integração lavoura-pecuária têm sido desenvolvidos como uma alternativa que oferece aumento de produtividade e maior sustentabilidade ambiental. O presente trabalho tem por objetivo estimar a viabilidade econômica e o risco financeiro associado a um projeto de investimento em integração lavoura-pecuária com foco para a produção de animais de corte em São Carlos, SP. Os resultados mostraram que o investimento é economicamente viável e apresenta Taxa Interna de Retorno superior à de um sistema convencional. Por meio da simulação de Monte Carlo constatou-se o sistema integrado apresenta menores riscos de mercado quando comparado com o sistema convencional.(AU)

Ripple effect, driving branch, and economic development: case of the agro-food industry in Côte d'Ivoire / Avaliação da eficácia dos efeitos puxadores da indústria agro-alimentar (IAA) na economia da Costa do Marfim

In Côte d'Ivoire, agricultural development has been made possible by the Government strategy to support it through an industrialization-based policy. However, the agricultural sector is still facing many difficulties, despite significant investment efforts undertaken to turn the country into a significant agricultural and agro-food industry (AFI) products exporter on the international market. This study evaluated the effectiveness of the driving role of AFI branches in the Ivorian economy. We used Leontiefs model, coupled with Diamonds model and Rasmussens indices, to assess the ripple effects, and identify the driving branch in the Ivorian economy. Data used are derived from the Input-Output Table (IOT) of the 2018 National Accounts produced by the Government and aggregated into 21 branches or subsectors. Our study showed that there is no outstanding driving branch in the economy. However, some branches are close to compliance with driving branch status. For a driving sector to emerge, the Government should invest in priority order in the following branches: Grain Processing and Starchy Product Manufacturing (GPSPM), Cocoa & Coffee Processing (CCP), Oilseed Industry (OI), Dairy Industry and Fruit & Vegetable Industry (DIFVI), Beverage Industry (BI), Tobacco Industry (TI). And currently, the countrys development strategy should be based primarily on these branches, because they are able to improve the effectiveness and efficiency of production system in the Agro-Food Industry (AFI) and, by extension, the economy.

Na Costa do Marfim, o desenvolvimento agrícola tornou-se possível graças à estratégia de apoio do governo através de uma política de industrialização. Contudo, o setor agrícola continua a enfrentar muitas dificuldades, apesar dos grandes esforços de investimento empreendidos para transformar o país num grande exportador de produtos agrícolas e de indústria agro-alimentar (IAA) no mercado internacional. O objetivo do presente estudo é avaliar a eficácia do papel motor dos ramos da Indústria Agro-alimentar (IAA) na economia da Costa do Marfim. Utilizámos o modelo de Leontief, juntamente com o modelo de Diamond e os índices de Rasmussen, para avaliar os efeitos puxadores e identificar o ramo motor da economia marfinense. Os dados utilizados provêm da Tabela Entradas-Saídas (TES) da Contabilidade Nacional de 2018, produzida pelo governo e que foi agregada em 21 ramos ou sub-sectores. Tendo em conta o princípio de identificação do ramo motor, os nossos resultados mostram que não existe verdadeiramente um ramo motor na economia marfinense. Entretanto, alguns ramos estão a aproximar-se desta conformidade de identificação de ramo motor. São, por ordem de conformidade no setor agro-alimentar: Trabalho de Grãos e Fabricação de Produtos à base de Amido (TGFPA); Transformação do Cacau e do Café (TCC); Indústria de Oleaginosas (IO); Indústria de Lacticínios e Indústria de Frutas e Legumes (ILIFL); Indústria de Bebidas (IB); Indústria do Tabaco (IT). Isso significa que, atualmente, a estratégia de desenvolvimento do país deverá apoiar-se, em primeiro lugar, nestes ramos, pois, são eles que podem melhorar a eficácia e a eficiência do sistema de produção da Indústria Agro-alimentar (IAA) e, portanto, a economia da Costa do Marfim.(AU)

Multivariate analysis and neural networks application to price forecasting in the Brazilian agricultural market / Aplicação de análise multivariada e redes neurais para previsão de preços no mercado agrícola brasileiro

The purpose of this study is to apply the methodology proposed by PINHEIRO & SENNA (2015) to a set of agricultural products traded in Brazil. The multivariate and nonlinear character of this methodology has shown to be suitable, as compared to the neural network model, since it allows for a better predictive performance. Results obtained in an out-of-sample period, by using the calculated error and statistical test, confirmed this statement. This study will be useful to farmers as price forecasting based on their tendency is relevant.

O objetivo deste estudo é aplicar a metodologia proposta por PINHEIRO & SENNA (2015) a um conjunto de produtos agrícolas negociados no Brasil. O caráter multivariado e não linear dessa metodologia mostrou ser adequado, quando comparado com o modelo de redes neurais, pois ele permite um melhor desempenho preditivo. Os resultados obtidos em um período fora da amostra, usando o erro calculado e o teste estatístico, confirmam isso. Este estudo será útil aos agricultores, pois a previsão dos preços com base em sua tendência é relevante.

Multivariate analysis and neural networks application to price forecasting in the Brazilian agricultural market / Aplicação de análise multivariada e redes neurais para previsão de preços no mercado agrícola brasileiro

The purpose of this study is to apply the methodology proposed by PINHEIRO & SENNA (2015) to a set of agricultural products traded in Brazil. The multivariate and nonlinear character of this methodology has shown to be suitable, as compared to the neural network model, since it allows for a better predictive performance. Results obtained in an out-of-sample period, by using the calculated error and statistical test, confirmed this statement. This study will be useful to farmers as price forecasting based on their tendency is relevant.(AU)

O objetivo deste estudo é aplicar a metodologia proposta por PINHEIRO & SENNA (2015) a um conjunto de produtos agrícolas negociados no Brasil. O caráter multivariado e não linear dessa metodologia mostrou ser adequado, quando comparado com o modelo de redes neurais, pois ele permite um melhor desempenho preditivo. Os resultados obtidos em um período fora da amostra, usando o erro calculado e o teste estatístico, confirmam isso. Este estudo será útil aos agricultores, pois a previsão dos preços com base em sua tendência é relevante.(AU)

O papel da informação na produção de ovinos de corte / The role of information in meat sheep production

Este ensaio apresenta reflexões sobre a importância da informação para a o sistema agroindustrial (SAG) da carne ovina, os desafios agravados pela assimetria de informações e algumas iniciativas tomadas para contornar estes problemas. A ovinocultura ainda sofre com falta de organização e de comunicação entre os segmentos de produção e comercialização. Criadores conscientes da necessidade de uma postura empresarial buscam assistência e informações, porém muitos não o fazem. Isto está relacionado também à escassez de extensionistas e técnicos especialistas na área. O acesso à informação não é uma barreira para ingresso na atividade, porém a falta de conhecimento técnico pode ser um obstáculo para a permanência e viabilidade do negócio. A necessidade do aprimoramento da gestão da produção e comercialização dos animais é um fato. Há escassez de dados sobre custo de produção e preços praticados para a carne ovina. Não há um canal de comunicação eficiente para este fim, e quando se busca individualmente o conhecimento de tais preços há barreiras de informação. São necessários mecanismos que propaguem de forma clara e objetiva as informações neste SAG.

This essay presents reflections on the importance of information to lamb supply chain, on the challenges exacerbated by information asymmetry and on some initiatives to mitigate the problem. Meat sheep industry still suffers from a lack of organization and communication between segments. Breeders who are aware about the need of adopting a business view are seeking for assistance and information, but many breeders are not. This situation is related to the difficulties of information diffusion, due to the scarcity of extension agents and professionals in sheep breeding. Access to information does not constitute an entry barrier for initiating the activity, but the lack of technical knowledge can be an obstacle to its viability. There is need to improve management process in production and marketing of animals. There is also limited data regarding production cost and marketing prices of lamb meat. The communication channels in the agroindustrial system are not efficient, and there are barriers when producers seek information such as prices. Thus, conditions must be provided to propagate in a clear and objective way the details of the sheep husbandry chain.

O papel da informação na produção de ovinos de corte / The role of information in meat sheep production

Este ensaio apresenta reflexões sobre a importância da informação para a o sistema agroindustrial (SAG) da carne ovina, os desafios agravados pela assimetria de informações e algumas iniciativas tomadas para contornar estes problemas. A ovinocultura ainda sofre com falta de organização e de comunicação entre os segmentos de produção e comercialização. Criadores conscientes da necessidade de uma postura empresarial buscam assistência e informações, porém muitos não o fazem. Isto está relacionado também à escassez de extensionistas e técnicos especialistas na área. O acesso à informação não é uma barreira para ingresso na atividade, porém a falta de conhecimento técnico pode ser um obstáculo para a permanência e viabilidade do negócio. A necessidade do aprimoramento da gestão da produção e comercialização dos animais é um fato. Há escassez de dados sobre custo de produção e preços praticados para a carne ovina. Não há um canal de comunicação eficiente para este fim, e quando se busca individualmente o conhecimento de tais preços há barreiras de informação. São necessários mecanismos que propaguem de forma clara e objetiva as informações neste SAG.(AU)

This essay presents reflections on the importance of information to lamb supply chain, on the challenges exacerbated by information asymmetry and on some initiatives to mitigate the problem. Meat sheep industry still suffers from a lack of organization and communication between segments. Breeders who are aware about the need of adopting a business view are seeking for assistance and information, but many breeders are not. This situation is related to the difficulties of information diffusion, due to the scarcity of extension agents and professionals in sheep breeding. Access to information does not constitute an entry barrier for initiating the activity, but the lack of technical knowledge can be an obstacle to its viability. There is need to improve management process in production and marketing of animals. There is also limited data regarding production cost and marketing prices of lamb meat. The communication channels in the agroindustrial system are not efficient, and there are barriers when producers seek information such as prices. Thus, conditions must be provided to propagate in a clear and objective way the details of the sheep husbandry chain.(AU)

Frog farms as proposed in agribusiness aquaculture: economic viability based in feed conversion / A criação de rãs como proposta de agronegócio na aquicultura: viabilidade econômica baseada em conversão alimentar

Frog farming is an aquaculture activity that is represented little in the socioeconomic profile of Brazil, resulting in little technological investment and development in the food industry. However, the growing interest in the consumption of white and healthy meats, it has been projected as an alternative source of protein. The objective of this work was to estimate the economic viability of a commercial frog pond in the Southeast region of Brazil. The results demonstrated the high set up and operating costs, where the feed and handling were considered the two aspects that define the cost of the product. The viability of the enterprise is attained only with good zootechnical rates (feed conversion ≤ 1.5:1 in the fattening phase and ≤ 2:1 in the tadpole phase) and high selling price (US$ 21.50 to 24.00 kg-¹ minimal prices). The internal rate of return observed under the most viable conditions was 41.69% and payback of 2.33 years, rates commonly used in aquaculture. Therefore, the commercial breeding of frogs is attractive if practiced with good feed conversion rates and favorable prices for market positioning in the sale of the meat as a gourmet product.(AU)

A ranicultura é uma atividade aquícola pouco representativa no perfil socioeconômico do país, acarretando em pouco investimento tecnológico e de desenvolvimento nas indústrias de insumos. Entretanto, o crescente interesse do consumo por carnes brancas e saudáveis, projeta esta atividade como uma fonte alternativa de proteína. O objetivo desta pesquisa foi estimar a viabilidade econômica de um ranário comercial na região Sudeste do Brasil. Os resultados apontaram altos custos operacionais, onde o alimento e manejo foram considerados os dois aspectos que definem o custo do produto. Por outro lado, esse estudo demonstrou a viabilidade do empreendimento, desde que se atinjam bons índices zootécnicos e elevado preço de venda (R$ 40,85 a 45,60 kg-¹). A Taxa Interna de Retorno observada na condição mais viável foi de 41,69% e “payback” de 2,33 anos. Portanto a criação comercial de rãs torna-se atrativa quando praticada com índices de conversão alimentar favoráveis (≤ 1,5:1 na fase de engorda e ≤ 2:1 na fase de girino) e o posicionamento da comercialização da carne como produto “gourmet” de alto valor agregado.(AU)

Utilization of Agro-industrial Wastes for the Simultaneous Production of Amylase and Xylanase by Thermophilic Actinomycetes

Agro-industrial wastes such as sugarcane bagasse, wheat bran, rice bran, corn cob and wheat straw are cheapest and abundantly available natural carbon sources. The present study was aimed to production of amylase and xylanase simultaneously using agro-industrial waste as the sole carbon source. Seven thermophilic strains of actinomycete were isolated from the mushroom compost. Among of these, strain designated MSC702 having high potential to utilize agro-industrial wastes for the production of amylase and xylanase. Strain MSC702 was identified as novel species of Streptomyces through morphological characterization and 16S rRNA gene sequence. Enzyme production was determined using 1% (w/v) of various agro-industrial waste in production medium containing (g/100mL): K2HPO4(0.1), (NH4)2SO4(0.1), NaCl (0.1), MgSO4(0.1) at pH 7.0 after incubation of 48 h at 50°C. The amylase activity (373.89 IU/mL) and xylanase activity (30.15 IU/mL) was maximum in rice bran. The decreasing order of amylase and xylanase activity in different type of agro-industrial wastes were found rice bran (RB) > corn cob (CC) > wheat bran (WB) > wheat straw (WS) > sugarcane bagasse (SB) and rice bran (RB) > wheat bran (WB) > wheat straw (WS) > sugarcane bagasse (SB) > corn cob (CC), respectively. Mixed effect of different agro-industrial wastes was examined in different ratios. Enzyme yield of amylase and xylanase was ~1.3 and ~2.0 fold higher with RB: WB in 1:2 ratio.(AU)

Desenvolvimento de modelo de cálculo e de indicador de custos de produção para a ovinocultura paulista / Development of a cost calculation model and cost index for sheep production in São Paulo state, Brazil

Um dos principais desafios do setor da ovinocultura no Brasil é verificar sua competitividade em termos de custos e preços, e possuir recursos e ferramentas que permitam indicar quais condições poderiam ser satisfeitas para sua viabilização. A presente pesquisa teve como finalidade desenvolver um modelo para cálculo e análise de custo da ovinocultura e, a partir dele, elaborar um índice de custo de produção (ICPC) para acompanhar sua evolução. Painéis foram realizados em regiões relevantes do estado de São Paulo para definir as características de propriedades representativas de criação de cordeiros, e estas foram tomadas como base para a construção do modelo. As mesorregiões selecionadas foram as de São José do Rio Preto, Bauru, Araçatuba, Campinas e Piracicaba. Em seguida, foi definido o modelo de cálculo de custo de produção, com base na Teoria Econômica. Foram então acompanhados os preços dos insumos e calculados mensalmente os custos de produção para as propriedades representativas, permitindo a elaboração dos índices de custo. Realizou-se então a análise das elasticidades dos preços dos insumos e dos coeficientes zootécnicos. Por fim, foi conduzida a validação do ICPC junto a produtores e técnicos. Ficou nítido que a atividade enfrenta muitos desafios, em sua maioria técnicos, que necessitam ser trabalhados para permitir a viabilidade econômica da criação de cordeiros. A aplicação da Teoria Econômica ao cálculo dos custos de produção é imprescindível para o desenvolvimento de modelos de cálculo de custos. O modelo desenvolvido possui potencial de gerar informações importantes para a tomada de decisões na propriedade, como foi exemplificado através dos estudos das composições dos custos e das elasticidades. O ICPC foi validado e tem potencial para colaborar com a organização do setor

One of the main challenges for the sheep industry in Brazil is to verify its competitiveness in terms of costs and prices, and to have resources and tools that allow indicating which conditions should be satisfied for its viability. This research had the aim of developing a model for calculation and analysis of production costs of lamb and, from that, elaborating a production cost index (ICPC) to follow its evolution over time. The regions assessed were São José do Rio Preto, Bauru, Araçatuba, Campinas and Piracicaba. Panel meetings were performed in these regions to define representative farms of sheep raising, which were taken as basis for the construction of the cost calculation model. Afterwards, the elasticities of input prices and technical coefficients were analyzed. Finally, the validation of the ICPC was conducted with the participation of sheep producers and professionals. It was clear that the activity faces many challenges, mostly technical, that need to be solved to allow economic feasibility of sheep raising. The application of Economic Theory to the calculation of production costs is essential for the development of cost calculation models. The developed model has potential to generate important information, that can help producers on decision making, as exemplified by the analyzes of cost compositions and elasticities. ICPC was approved and can collaborate with the organization of the sheep industry

Rendimento industrial de filetagem da tilápia tailandesa (Oreochromis spp) / Industrial filefish processing yield of Thailand tilapia (Oreochromis spp)

Avaliaram-se o rendimento de filetagem e os valores percentuais das partes de tilápia tailandesa (Oreochromis spp.), no âmbito de uma empresa em Minas Gerais, durante o período de janeiro a novembro de 2004. Foram processadas 4260 tilápias (2560 quilos), registrando-se os pesos totais dos peixes e de suas partes principais, o desempenho da mão-de-obra e o tempo gasto no processo. Os peixes foram distribuidos em três classes de peso (300 a 600g; 601 a 800g e 801 a 1000g) O rendimento médio de filetagem foi de 31,0 por cento, variando de 28,9 por cento a 33,6 por cento, complementado por 36,0 por cento de cabeça e vísceras, 8,0 por cento de pele, 22,0 por cento de resíduo ósseo e 3,0 por cento de restos de toilet. Não houve diferença no rendimento de filetagem (P>0,05), entre as três classes de pesos. Verificaram-se que as variações dos percentuais e o desempenho dos operários têm impacto na competitividade da empresa.

Rendimento industrial de filetagem da tilápia tailandesa (Oreochromis spp) / Industrial filefish processing yield of Thailand tilapia (Oreochromis spp)

Avaliaram-se o rendimento de filetagem e os valores percentuais das partes de tilápia tailandesa (Oreochromis spp.), no âmbito de uma empresa em Minas Gerais, durante o período de janeiro a novembro de 2004. Foram processadas 4260 tilápias (2560 quilos), registrando-se os pesos totais dos peixes e de suas partes principais, o desempenho da mão-de-obra e o tempo gasto no processo. Os peixes foram distribuidos em três classes de peso (300 a 600g; 601 a 800g e 801 a 1000g) O rendimento médio de filetagem foi de 31,0%, variando de 28,9% a 33,6%, complementado por 36,0% de cabeça e vísceras, 8,0% de pele, 22,0% de resíduo ósseo e 3,0% de restos de toilet. Não houve diferença no rendimento de filetagem (P>0,05), entre as três classes de pesos. Verificaram-se que as variações dos percentuais e o desempenho dos operários têm impacto na competitividade da empresa.(AU)

This experiment was carried out in order to evaluate some technical aspects of the industrial processing of tilapias (Oreochromis spp.), with emphasis on the filefishing profitability in an industry, located in Minas Gerais state, Brazil. During a period between January and November, 2004, 4260 fishes, totalling 2560kg, with individual weights ranging from 300 to 1000g (mean individual weight of 600g) were processed. Data collected comprehended total body weight, and parts weight, such as: head and viscera, filefish, skin, carcass residue and "toilet" residue, aiming to correlating the per cent value of each part, also considering: fish size method of cutting and processing time. The net filefish per cent was 31.0%, ranging between 28.9% to 33.6%, complemented by: head-viscera 36.0%; skin 8.0%; carcass residue 22.0% and toilet 3.0%. No statistical differences in net filefish gains in three different classes of sizes of fishes (300-600g; 601- 800g and 801-100g) (P>0.05) were detected. In addition, the variation of net yield, as well as labor efficiency, had a particular impact in the company competitvity.(AU)