Frog farms as proposed in agribusiness aquaculture: economic viability based in feed conversion / A criação de rãs como proposta de agronegócio na aquicultura: viabilidade econômica baseada em conversão alimentar

Frog farming is an aquaculture activity that is represented little in the socioeconomic profile of Brazil, resulting in little technological investment and development in the food industry. However, the growing interest in the consumption of white and healthy meats, it has been projected as an alternative source of protein. The objective of this work was to estimate the economic viability of a commercial frog pond in the Southeast region of Brazil. The results demonstrated the high set up and operating costs, where the feed and handling were considered the two aspects that define the cost of the product. The viability of the enterprise is attained only with good zootechnical rates (feed conversion 1.5:1 in the fattening phase and 2:1 in the tadpole phase) and high selling price (US$ 21.50 to 24.00 kg-1 minimal prices). The internal rate of return observed under the most viable conditions was 41.69% and payback of 2.33 years, rates commonly used in aquaculture. Therefore, the commercial breeding of frogs is attractive if practiced with good feed conversion rates and favorable prices for market positioning in the sale of the meat as a gourmet product.

A ranicultura é uma atividade aquícola pouco representativa no perfil socioeconômico do país, acarretando em pouco investimento tecnológico e de desenvolvimento nas indústrias de insumos. Entretanto, o crescente interesse do consumo por carnes brancas e saudáveis, projeta esta atividade como uma fonte alternativa de proteína. O objetivo desta pesquisa foi estimar a viabilidade econômica de um ranário comercial na região Sudeste do Brasil. Os resultados apontaram altos custos operacionais, onde o alimento e manejo foram considerados os dois aspectos que definem o custo do produto. Por outro lado, esse estudo demonstrou a viabilidade do empreendimento, desde que se atinjam bons índices zootécnicos e elevado preço de venda (R$ 40,85 a 45,60 kg-1). A Taxa Interna de Retorno observada na condição mais viável foi de 41,69% e payback de 2,33 anos. Portanto a criação comercial de rãs torna-se atrativa quando praticada com índices de conversão alimentar favoráveis ( 1,5:1 na fase de engorda e 2:1 na fase de girino) e o posicionamento da comercialização da carne como produto gourmet de alto valor agregado.

Chemical and bacteriological evaluation of the water and mussels from Santos bay, São Paulo, Brazil / Avaliação química e bacteriológica na água e mexilhões da baía de Santos, São Paulo, Brasil

The seawater and Perna perna mussels samples were bimonthly collected from Santos bay from December2006 to April 2008, and the occurrence of heavy metals, organic compounds and bacteria were investigated.Water and mussel meat quality were assessed following the Brazilian legislation. The analyses on heavymetals mercury, lead, zinc and cadmium contents were performed using atomic absorption spectrometry.The mussel meat was investigated by analytical methodologies following the international recommendations.Among the analyzed seawater samples, at least one sample showed chlorine, phosphorus, sulfide, totalfluoride, ammoniac nitrogen, aluminum, lead and iron contents out of the established limits. In one musselmeat sample only a high peak of zinc concentration was found. The bacteriological agents found in waterand mussel meat samples were sporadically above the recommended values.

Amostras de água do mar e de mexilhão Perna perna, coletadas bimestralmente da baía de Santos, no períodode dezembro de 2006 a abril de 2008, foram analisadas quanto à presença de metais pesados, compostosorgânicos e bactérias. A qualidade da água e da carne de mexilhão foi avaliada seguindo-se a legislaçãobrasileira. As análises dos metais pesados mercúrio, chumbo, zinco e cádmio foram realizadas pela técnicade espectrometria de absorção atômica. As amostras de carne de mexilhão foram analisadas de acordo comas recomendações internacionais. Entre as amostras de água do mar, pelo menos uma apresentou teor deo cloro, fósforo, sulfeto, fluoreto total, nitrogênio amoniacal, alumínio, chumbo e ferro fora dos limitesestabelecidos. Apenas uma amostra de carne do mexilhão apresentou pico elevado de concentração dezinco. Os agentes bacteriológicos analisados nas amostras de água e de carne estavam esporadicamenteacima dos valores recomendados.