RESUMO
The fat snook is a brazilian native fish with high market value, found in marine water and in fresh water. The present study was carried out to evaluate river and sea fat snook characteristics of yield, composition and sensory evaluation, in Vale do Ribeira region, SP. Nine fish was collected from each environment and employed for body yield analysis, fillet composition analysis and sensory evaluation by the difference triangle test (P 0.05). There was no difference for yield of gutted fish, fish clean trunk or fillet, however river fish presented higher condition factor than sea fish. Fillet yield was high with overall average of 43.88 ± 2.47%. In the analyses of fillet proximate composition, it was observed higher lipid value for river fish and higher protein value for marine fish. Lipid value was 2.51 ± 0.50% and 0.20 ± 0.14 %, respectively, for river and sea fish. Fillet fat acid profile was similar among individuals of the two places, with exception of two saturated fatty acids. It was possible to differentiate fillet of snook from the two environments by sensory analysis. It is concluded that fat snook collected in the river and in the sea, in Vale do Ribeira, have same body yield and fillet fatty acid profile, but differences in proximal composition, mainly in the lipid content, what may have contributed for the differentiation of snook in sensory analysis.
O robalo-peva é um peixe nativo do Brasil com alto valor comercial, encontrado em águas marinhas e em água doce. O presente estudo foi realizado para avaliar características de rendimento, composição e análise sensorial do robalo-peva de rio e de mar na região do Vale do Ribeira, SP. Foram coletados nove peixes de cada ambiente e utilizados para análise do rendimento de carcaça, análise de composição do filé e avaliação sensorial pelo teste de diferença triangular (P 0,05). Não houve diferença para rendimento do peixe eviscerado, tronco limpo ou filé, entretanto, os peixes de rio apresentaram maior fator de condição que os de mar. O rendimento de filé foi alto, com média geral de 43,88 ± 2,47%. Na análise de composição centesimal do filé verificou-se maior valor de lipídios para os peixes de rio e maior valor de proteína para os de mar. Os valores de lipídios foram 2,51 ± 0,50% e 0,20 ± 0,14%, respectivamente, para os peixes de rio e de mar. O perfil de ácidos graxos do filé foi semelhante entre exemplares dos dois locais, com exceção de dois ácidos graxos saturados. Foi possível diferenciar o filé dos robalos dos dois ambientes pela análise sensorial. Conclui-se que o robalo-peva coletado no rio e no mar, no Vale do Ribeira, possui similar rendimento de carcaça e perfil de ácidos graxos do filé, mas diferenças na composição centesimal, principalmente no teor de lipídios, o
RESUMO
The experiment was carried out in nine tanks, of 42 m2, for 7 months. Males of red tilápia were used with medium weight of 290.64 ± 5.84g, in a density of two fishes/m2. The objective of this work was to evaluate the effect of different alimentary handling (manual, self feeding and mechanical) on the phosphorus and nitrogen concentration in the water of the tanks. The ration contained 28% of protein and 3000kcal of gross energy for ration kg. The design was randomized entirely with three treatments and three repetitions. The averages were compared through tests of Tukey. Temperature was measured daily and, inorganic nutritions and time of residence of the water were measured monthly. The water flow was 0.235 L seg-1 at the beginning of the experiment and later it was reduced to 0.133 L.seg-1, what represented a replenishing time of 1.88 and 3.33 days respectively. Temperature ranged from 18 to 24.67ºC. Nutrient concentrations ranged from: nitrate: 59.12 to 1087.72 µg/L µg L-1; nitrite: 0.08 to 39.53 &mciro;g/L-1; ionized ammonia: 0 to 520.95 micro;g L-1; total phosphorus: 2.87 to 74.74 µg L-1 and orthophosphate: 0 to 23.79 micro;g L-1. The different feeding strategies did not influence water quality
O experimento foi conduzido em nove tanques, de 42 m2 cada, durante sete meses. Foram utilizados machos revertidos de tilápia vermelha com peso médio inicial de 290,64 ± 5,84g, numa densidade de dois peixes/m2, para avaliar o efeito de diferentes manejos alimentares (manual, self feeding e mecânica) sobre a concentração de fósforo (P) e nitrogênio (N) na água. A ração continha 28% de proteína e 3000kcal de energia bruta por kg de ração. O delineamento foi inteiramente casualizado, num esquema de parcela subdividida no tempo com três tratamentos, oito avaliações no tempo e três repetições. As médias foram comparadas usando-se teste de Tukey. A temperatura foi aferida diariamente e, mensalmente foram aferidos nutrientes e tempo de residência da água. O fluxo inicial de água foi de 0,235 l/s, sendo reduzida a 0,133 l/s, com tempo de residência de 1,88 e 3,33 dias, respectivamente. A temperatura variou de 18 a 24,67ºC. Foram obtidas concentrações de nitrato de 59,12 a 1087,72 µg/l; nitrito: 0,08 a 39,53 µg/l; amônia ionizada: 0 a 520,95 µg/l; fósforo total: 2,87 a 74,74 µg/l e ortofosfato: 0 a 23,79 µg/l. Os diferentes manejos alimentares não influenciaram a qualidade da água
RESUMO
The experiment was carried out in nine tanks, of 42 m2, for 7 months. Males of red tilápia were used with medium weight of 290.64 ± 5.84g, in a density of two fishes/m2. The objective of this work was to evaluate the effect of different alimentary handling (manual, self feeding and mechanical) on the phosphorus and nitrogen concentration in the water of the tanks. The ration contained 28% of protein and 3000kcal of gross energy for ration kg. The design was randomized entirely with three treatments and three repetitions. The averages were compared through tests of Tukey. Temperature was measured daily and, inorganic nutritions and time of residence of the water were measured monthly. The water flow was 0.235 L seg-1 at the beginning of the experiment and later it was reduced to 0.133 L.seg-1, what represented a replenishing time of 1.88 and 3.33 days respectively. Temperature ranged from 18 to 24.67ºC. Nutrient concentrations ranged from: nitrate: 59.12 to 1087.72 µg/L µg L-1; nitrite: 0.08 to 39.53 &mciro;g/L-1; ionized ammonia: 0 to 520.95 micro;g L-1; total phosphorus: 2.87 to 74.74 µg L-1 and orthophosphate: 0 to 23.79 micro;g L-1. The different feeding strategies did not influence water quality
O experimento foi conduzido em nove tanques, de 42 m2 cada, durante sete meses. Foram utilizados machos revertidos de tilápia vermelha com peso médio inicial de 290,64 ± 5,84g, numa densidade de dois peixes/m2, para avaliar o efeito de diferentes manejos alimentares (manual, self feeding e mecânica) sobre a concentração de fósforo (P) e nitrogênio (N) na água. A ração continha 28% de proteína e 3000kcal de energia bruta por kg de ração. O delineamento foi inteiramente casualizado, num esquema de parcela subdividida no tempo com três tratamentos, oito avaliações no tempo e três repetições. As médias foram comparadas usando-se teste de Tukey. A temperatura foi aferida diariamente e, mensalmente foram aferidos nutrientes e tempo de residência da água. O fluxo inicial de água foi de 0,235 l/s, sendo reduzida a 0,133 l/s, com tempo de residência de 1,88 e 3,33 dias, respectivamente. A temperatura variou de 18 a 24,67ºC. Foram obtidas concentrações de nitrato de 59,12 a 1087,72 µg/l; nitrito: 0,08 a 39,53 µg/l; amônia ionizada: 0 a 520,95 µg/l; fósforo total: 2,87 a 74,74 µg/l e ortofosfato: 0 a 23,79 µg/l. Os diferentes manejos alimentares não influenciaram a qualidade da água