Algunas transformaciones en las comidas tradicionales de la población rural cubana / Some transformations in the traditional food of the Cuban rural population

Uno de los objetivos fundamentales del tema "Comidas y bebidas", del Atlas Etnográfico de Cuba, fue precisar el impacto de las transformaciones revolucionarias acaecidas después de 1959 en el complejo alimentario de la población rural. Un somero análisis de la información recopilada muestra que la influencia de estas se refleja tanto en la propia presencia de los tipos y variantes de comidas realizadas, como en la composición y cantidad de los alimentos y su conservación, en algunos hábitos y costumbres, y hasta en los utensilios de cocina empleados

Algunas transformaciones en las comidas tradicionales de la población rural en la Isla de la Juventud / Some transformations in the traditional food of the rural population in the Isle of Youth

El tema "Comidas y bebidas", del Atlas Etnográfico de Cuba, destacó la existencia de algunas particularidades regionales en la alimentación de la población rural. El trabajo ofrece el material relativo a la Isla de la Juventud, representativo además de la influencia que en la conformación del sistema alimentario ejercen factores etnohistóricos y socioeconómicos

Algunas transformaciones en las comidas tradicionales de la población rural en la Isla de la Juventud / Some transformations in the traditional food of the rural population in the Isle of Youth

El tema "Comidas y bebidas", del Atlas Etnográfico de Cuba, destacó la existencia de algunas particularidades regionales en la alimentación de la población rural. El trabajo ofrece el material relativo a la Isla de la Juventud, representativo además de la influencia que en la conformación del sistema alimentario ejercen factores etnohistóricos y socioeconómicos(AU)

Algunas transformaciones en las comidas tradicionales de la población rural cubana / Some transformations in the traditional food of the Cuban rural population

Uno de los objetivos fundamentales del tema "Comidas y bebidas", del Atlas Etnográfico de Cuba, fue precisar el impacto de las transformaciones revolucionarias acaecidas después de 1959 en el complejo alimentario de la población rural. Un somero análisis de la información recopilada muestra que la influencia de estas se refleja tanto en la propia presencia de los tipos y variantes de comidas realizadas, como en la composición y cantidad de los alimentos y su conservación, en algunos hábitos y costumbres, y hasta en los utensilios de cocina empleados(AU)

Antecedentes etnohistóricos de la alimentación tradicional en Cuba / Ethnohistorical background of traditional feeding in Cuba

Se ofrece un apretado esbozo de los procesos étnicos que dieron origen al pueblo cubano, vistos en su evolución histórica, y en su vinculación con la conformación del sistema alimentario. Aunque se reconoce la impronta básica del elemento hispánico y el africano, se trata de lograr un acercamiento a la influencia que en la esfera de la alimentación corresponde no sólo a éstos, sino a cada uno de nuestros antecedentes formativos

Antecedentes etnohistóricos de la alimentación tradicional en Cuba / Ethnohistorical background of traditional feeding in Cuba

Se ofrece un apretado esbozo de los procesos étnicos que dieron origen al pueblo cubano, vistos en su evolución histórica, y en su vinculación con la conformación del sistema alimentario. Aunque se reconoce la impronta básica del elemento hispánico y el africano, se trata de lograr un acercamiento a la influencia que en la esfera de la alimentación corresponde no sólo a éstos, sino a cada uno de nuestros antecedentes formativos (AU)

Diferencias regionales en las comidas tradicionales de la población rural de Cuba / Regional differences in the traditional meals of the Cuban rural population

La información recopilada por el tema "Comidas y bebidas", del Atlas Etnográfico de Cuba, permitió destacar, dentro del sistema alimentario de la población rural de Cuba, la existencia de algunas particularidades regionales. Se realizó la caracterización de este fenómeno, a partir del análisis del consumo de los platos más representativos de cada tipo de comidas en las diferentes regiones del país -como base se utilizaron los datos de una Encuesta Nacional aplicada en 1988- y teniendo en cuenta otros aspectos de influencia en la conformación del sistema alimentario. Se distinguieron 6 regiones: occidental (provincias Pinar del Río, La Habana y Matanzas); central (Villa Clara, Cienfuegos,Sancti Spíritus); oriental (Las Tunas, Holguín, Granma, Santiago de Cuba y Guantánamo); la provincia de Ciego de Avila, la provincia Camagüey; y el municipio especial Isla de la Juventud. En este trabajo se caracterizaron las 3 primeras regiones, y constituye el primer intento de regionalización cultural emprendido enel marco de las investigaciones etnográficas cubanas sobre cultura material (AU)