RESUMO
After the sudden death of captive marmosets in São Paulo, Brazil, we conducted a histologic and microbiologic study. We found hyperacute septicemia caused by hypermucoviscous sequence type 86 K2 Klebsiella pneumoniae. We implemented prophylactic antimicrobial therapy, selected dedicated staff for marmoset interactions, and sanitized the animals' fruit to successfully control this outbreak.
Assuntos
Infecções por Klebsiella , Klebsiella pneumoniae , Animais , Brasil/epidemiologia , Callithrix , Surtos de Doenças , Infecções por Klebsiella/epidemiologia , Infecções por Klebsiella/veterinária , Klebsiella pneumoniae/genética , Virulência , beta-LactamasesRESUMO
RESUMO: O buttermilk é uma bebida produzida a partir da fermentação do leitelho ou do leite, empregando-se Culturas Aromáticas Mesofílicas. Esse produto pode representar um novo veículo para culturas probióticas e conquistar nicho de mercado no Brasil. Objetivou-se no presente trabalho determinar o perfi l sensorial de amostras de buttermilk probiótico sabor morango adoçadas com sacarose ou sucralose em comparação com iogurte light comercial empregando-se Análise Descritiva Quantitativa. O produto foi avaliado por análises microbiológicas, físico-químicas e de viscosidade, caracterizando-se como produto seguro do ponto de vista microbiológico...(AU)
Assuntos
Iogurte , Alimentos , LeitelhoRESUMO
Bifidobacterium spp. são microrganismos probióticos que podem ser incorporados em produtos alimentícios. Entretanto, para que seus efeitos benéficos à saúde humana ocorram, é necessário que o número de células viáveis na hora do consumo seja, no mínimo, `10 POT. 6' UFC/g. As bifidobactérias são sensíveis à elevada acidez e, por isso, torna-se necessária a busca por métodos que possam proteger a integridade da célula, sendo um deles a microencapsulação. Em uma primeira etapa do trabalho, Bifidobacterium lactis foi encapsulado em micropartículas de alginato e alginato modificado (alginato-quitosana, alginato-quitosana-sureteric e alginato-quitosana-acryl-eze) e sua sobrevivência e liberação das micropartículas em fluidos simulados do trato gastrintestinal foram mensuradas utilizando-se soluções tampão com pH 1,5, 5,6 e 7,5 na presença e na ausência de pepsina (3g/L), pancreatina (1g/L) e bile (10g/L)...
