Platos olvidados o de consumo ocasional en la gastronomía española: Ceuta y Melilla / Forgotten dishes or occasional consumption in Spanish gastronomy: Ceuta and Melilla

Por su situación, al norte de África y limítrofe con el Mediterráneo, la gastronomía de Ceuta y de Melilla son una mezcla de sabores y olores inspirada en platos mediterráneos, europeos y africanos. La gastronomía melillense también está influida por el mestizaje cultural de sus gentes, ya que desde hace siglos conviven las cuatro religiones más importantes del mundo, cristianos, judíos, musulmanes e hindúes, algo que se refleja en su variada gastronomía. (AU)

Due to their location, in North Africa and bordering the Mediterranean, the gastronomy of Ceuta and Melilla are a mixture of flavors and aromas inspired by Mediterranean, European and African dishes. Melilla gastronomy is also influenced by the cultural fusion of people, since for centuries the four most important religions inthe world have lived together, Christians, Jews, Muslimsand Hindus, something that is reflected in itheir varied gastronomy. (AU)

[Education for health. Nutrition and gastronomy in the Autonomous Cities of Melilla and Ceuta]. / Educación para la salud. Nutrición y gastronomía en las ciudades autónomas de Melilla y Ceuta.

INTRODUCTION: The aim of this research was to analyze overweigh and obesity among student population of childhood and primary education levels, in a first stage at the city of Melilla (2005), and two years later in Ceuta. From an administrative point of view both cities depend on the Ministry of Education and Culture, alike the Spanish education centers in foreign countries. This research begun gathering anthropometric measures of students and surveys about gastronomic and dietary habits of their families, with the objective of detecting and modifying those that were not healthy, and foster the adoption of healthy habits among students, who could influence their families through their cooperation and engagement. Once students adopted healthy nutritive behaviors, those were complemented with physical activity. To achieve these aims, the following steps were taken: - Education on health for teachers through CEPs. - Include in the scholar curriculum a new matter: Education for Health and Non-Competitive Physical Exercise, as part of the existing programs Education for Citizenship and Physical Education. - Develop extracurricular activities together with parents and students: cooking workshops and physical exercise. - Implement at the childhood and primary schools a program of Healthy Breakfasts: during a quarter breakfasts composed by fresh fruit, whole meal bread toast with virgin olive oil, and sugar free yoghourt were delivered. Vending machines of juices and industrial baking were forbidden at educational centers. - Analyze and correct the menus delivered at school canteens.

INTRODUCCIÓN: Se trató de analizar la situación de sobrepeso y obesidad de la población escolar en el nivel educativo de Infantil y Primaria, primero en la ciudad de Melilla (2005) y, dos años más tarde, en la de Ceuta, dependientes administrativamente, lo mismo que los centros españoles en el extranjero, del Ministerio de Educación y Cultura (MEC). El estudio comenzó con la toma de medidas antropométricas y encuestas sobre los hábitos alimentarios y gastronómicos de los escolares y sus familias con la finalidad de detectar y modificar aquellos que no fuesen saludables y fomentar la adopción de hábitos saludables en los escolares y, a través de ellos, influir en sus familias, buscando su colaboración e implicación en este aprendizaje, complementándolo con la práctica de la actividad física. Para ello se realizaron las siguientes actuaciones: ­ Formación de profesores a través de los CEP en educación para la salud. ­ Introducir en el currículum escolar las materias Educación para la Salud y Ejercicio Físico no Competitivo dentro de los contenidos de las materias de Educación para la Ciudadanía y Educación Física, respectivamente. ­ Desarrollar actividades extraescolares conjuntas con alumnos y padres de talleres de cocina y actividad física. ­ Implantar en los centros educativos de Infantil y Primaria (CEIP) el consumo de desayunos saludables. Se distribuyeron durante un trimestre desayunos en los centros de Infantil y Primaria consistentes en: fruta fresca, tostada de pan integral con aceite de oliva virgen y yogur natural no azucarado. Se prohibieron las máquinas expendedoras de zumos y bollería en los centros educativos. ­ Analizar y corregir los menús de los comedores escolares.

Educación para la salud. Nutrición y gastronomía en las ciudades autónomas de Melilla y Ceuta / Education for health. Nutrition and gastronomy in the Autonomous Cities of Melilla and Ceuta

Se trató de analizar la situación de sobrepeso y obesidad de la población escolar en el nivel educativo de Infantil y Primaria, primero en la ciudad de Melilla (2005) y, dos años más tarde, en la de Ceuta, dependientes administrativamente, lo mismo que los centros españoles en el extranjero, del Ministerio de Educación y Cultura (MEC). El estudio comenzó con la toma de medidas antropométricas y encuestas sobre los hábitos alimentarios y gastronómicos de los escolares y sus familias con la finalidad de detectar y modificar aquellos que no fuesen saludables y fomentar la adopción de hábitos saludables en los escolares y, a través de ellos, influir en sus familias, buscando su colaboración e implicación en este aprendizaje, complementándolo con la práctica de la actividad física. Para ello se realizaron las siguientes actuaciones: - Formación de profesores a través de los CEP en educación para la salud. - Introducir en el currículum escolar las materias Educación para la Salud y Ejercicio Físico no Competitivo dentro de los contenidos de las materias de Educación para la Ciudadanía y Educación Física, respectivamente. - Desarrollar actividades extraescolares conjuntas con alumnos y padres de talleres de cocina y actividad física. - Implantar en los centros educativos de Infantil y Primaria (CEIP) el consumo de desayunos saludables. Se distribuyeron durante un trimestre desayunos en los centros de Infantil y Primaria consistentes en: fruta fresca, tostada de pan integral con aceite de oliva virgen y yogur natural no azucarado. Se prohibieron las máquinas expendedoras de zumos y bollería en los centros educativos. - Analizar y corregir los menús de los comedores escolares

The aim of this research was to analyze overweigh and obesity among student population of childhood and primary education levels, in a first stage at the city of Melilla (2005), and two years later in Ceuta. From an administrative point of view both cities depend on the Ministry of Education and Culture, alike the Spanish education centers in foreign countries. This research begun gathering anthropometric measures of students and surveys about gastronomic and dietary habits of their families, with the objective of detecting and modifying those that were not healthy, and foster the adoption of healthy habits among students, who could influence their families through their cooperation and engagement. Once students adopted healthy nutritive behaviors, those were complemented with physical activity. To achieve these aims, the following steps were taken: - Education on health for teachers through CEPs. - Include in the scholar curriculum a new matter: Education for Health and Non-Competitive Physical Exercise, as part of the existing programs Education for Citizenship and Physical Education. - Develop extracurricular activities together with parents and students: cooking workshops and physical exercise. - Implement at the childhood and primary schools a program of Healthy Breakfasts: during a quarter breakfasts composed by fresh fruit, whole meal bread toast with virgin olive oil, and sugar free yoghourt were delivered. Vending machines of juices and industrial baking were forbidden at educational centers. - Analyze and correct the menus delivered at school canteens

Obesidad y sedentarismo en el siglo XXI: ¿qué se puede y se debe hacer? / Obesity and sedentarism in the 21st century: what can be done and what must be done?

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