RESUMO
El presente studio se propuso describir algunas peculiaridades sobre la historia y tradición de la pesca de la tainha, Mugil liza Valenciennes (1836) en Brazil. Se trata de un studio de carácter cualitativo, descriptive y exploratorio, destacando algunos hechos históricos dentro del period de 1945 a 2014. Se concluyó que a pesca de la tainha en Brasil: 1) sufrió fuerte influencia portuguesa e indígena; 2) se estructura por la tradición de un esfurzo cooperative del arte, técnica y habilidades subjetivas; 3) mantiene al largo de siglos la Festa da Tainha en las regions costeiras del Sur y Sudeste de Brazil y depende de iniciativas de los órganos oficiales y de la sociedad civil organizada para mantener exploração sostenible, garantizando la preservación de las especies y del ecosistema marino.(AU)
The present study proposes to describe some peculiarities about the history and tradition of mullet Mugil liza Valenciennes (1836) fishing in Brazil. The present work is qualitative, descriptive and, exploratory, highlighting some historical facts relevant to the time range of 1945 to 2014. It was concluded that the mullet fishing Mugil liza, Valenciennes, (1836) in Brazil: 1) is based on strong Portuguese and indigenous influences; 2) is based on the tradition of a cooperative effort of art, technique, and subjective abilities; 3) has maintained over the centuries the Mullet Festival along coastal regions of southern and southeastern Brazil; and 4) depends on initiatives by official organizations and organized civil society to use sustainable exploitation, guaranteeing the preservation of the species and the marine ecosystem.(AU)
O presente estudo se propôs descrever algumas peculiaridades sobre a história e tradição da pesca da tainha Mugil liza Valenciennes (1836) no Brasil. Trata-se de um estudo de caráter qualitativo, descritivo e exploratório, destacando alguns fatos históricos dentro do período de 1945 a 2014. Concluiu-se que a pesca da tainha no Brasil 1) sofreu forte influência portuguesa e indígena; 2) estrutura-se pela tradição de um esforço cooperativo da arte, técnica e habilidades subjetivas; 3) mantém ao longo de séculos a Festa da Tainha ao longo das regiões costeiras do Sul e Sudeste do Brasil; e 4) depende de iniciativas dos órgãos oficiais e da sociedade civil organizada para manter exploração sustentável, garantindo a preservação das espécies e do ecossistema marinho.(AU)
Assuntos
Smegmamorpha , Indústria Pesqueira , Pesqueiros/história , Brasil , Fatores Socioeconômicos/história , PeixesRESUMO
El presente studio se propuso describir algunas peculiaridades sobre la historia y tradición de la pesca de la tainha, Mugil liza Valenciennes (1836) en Brazil. Se trata de un studio de carácter cualitativo, descriptive y exploratorio, destacando algunos hechos históricos dentro del period de 1945 a 2014. Se concluyó que a pesca de la tainha en Brasil: 1) sufrió fuerte influencia portuguesa e indígena; 2) se estructura por la tradición de un esfurzo cooperative del arte, técnica y habilidades subjetivas; 3) mantiene al largo de siglos la Festa da Tainha en las regions costeiras del Sur y Sudeste de Brazil y depende de iniciativas de los órganos oficiales y de la sociedad civil organizada para mantener exploração sostenible, garantizando la preservación de las especies y del ecosistema marino.
The present study proposes to describe some peculiarities about the history and tradition of mullet Mugil liza Valenciennes (1836) fishing in Brazil. The present work is qualitative, descriptive and, exploratory, highlighting some historical facts relevant to the time range of 1945 to 2014. It was concluded that the mullet fishing Mugil liza, Valenciennes, (1836) in Brazil: 1) is based on strong Portuguese and indigenous influences; 2) is based on the tradition of a cooperative effort of art, technique, and subjective abilities; 3) has maintained over the centuries the Mullet Festival along coastal regions of southern and southeastern Brazil; and 4) depends on initiatives by official organizations and organized civil society to use sustainable exploitation, guaranteeing the preservation of the species and the marine ecosystem.
O presente estudo se propôs descrever algumas peculiaridades sobre a história e tradição da pesca da tainha Mugil liza Valenciennes (1836) no Brasil. Trata-se de um estudo de caráter qualitativo, descritivo e exploratório, destacando alguns fatos históricos dentro do período de 1945 a 2014. Concluiu-se que a pesca da tainha no Brasil 1) sofreu forte influência portuguesa e indígena; 2) estrutura-se pela tradição de um esforço cooperativo da arte, técnica e habilidades subjetivas; 3) mantém ao longo de séculos a Festa da Tainha ao longo das regiões costeiras do Sul e Sudeste do Brasil; e 4) depende de iniciativas dos órgãos oficiais e da sociedade civil organizada para manter exploração sustentável, garantindo a preservação das espécies e do ecossistema marinho.
Assuntos
Brasil , Fatores Socioeconômicos/história , Indústria Pesqueira , Pesqueiros/história , Smegmamorpha , PeixesRESUMO
Seafood is the generic term that includes fish, crustaceans,mollusks, amphibians, aquatic reptiles, aquatic mammals used asfood for human beings. According to the Food and AgriculturalOrganization the fish and fish derivatives trade is at the forefrontof the food safety issue. This is the most internationally tradedcommodity. Any seafood quality impairment generates losses to allparticipants in the production chain: part of the production tendsto be dumped, the final price becomes less competitive in relationto other sources of animal protein, moreover, in terms of safety,the probability of biological and chemical hazards transmission toconsumers through the seafood increases. Right after its capture,the fish should be put on ice, on the boat, in order to preserve it.The necessity to improve food products provided the developmentand improvement of sensory analysis, which was able to assess thecharacteristics identified by human senses. In relation to seafood,the sensory analysis is used as a routine technique for inspectionsin seafood warehouses and seafood processing industries. It is the most used resource for assesses the freshness degree ofaquatic products during the marketing process. According tothe considerations above, the present study aims to explore therelevance of sensory attributes in fish freshness assessment hakeMacrodon ancylodon (BLOCH & SCHNEIDER, 1801)
Por definição, pescado é o termo genérico que compreendeorganismos aquáticos como peixes, crustáceos, moluscos, anfíbios,quelônios, mamíferos de água doce e salgada e algasque são utilizados na alimentação humana. De acordo coma Food and Agricultural Organization, o comércio de peixese derivados está na linha de frente na questão de segurançaalimentar. Trata-se da commodity mais comercializada internacionalmente.Quaisquer comprometimentos da qualidadedo pescado geram prejuízos a todos os componentes participantesda cadeia produtiva. Parte da produção acaba sendodescartada; o preço final passa a não ser competitivo comoutras fontes de proteína animal e, em termos de inocuidade,aumentam-se os riscos de transmissão de perigos biológicose químicos ao consumidor. Imediatamente após a captura,o pescado no barco deve ser submetido à conservação pelogelo. A necessidade de aperfeiçoamento de técnicas e a capacitaçãodos funcionários que lidam com produtos alimentícioslevaram ao desenvolvimento e ao aprimoramento daschamadas análises sensoriais, capazes de avaliar o pescado de acordo com suas características, identificáveis com os sentidoshumanos. Esses procedimentos são empregados como técnicasde rotina para a inspeção do pescado em entrepostos eindústrias de processamento para julgar o grau de frescor dosprodutos aquáticos durante o processo de comercialização.Sob as considerações acima
Assuntos
Animais , Caça/análise , Caça/métodos , Caça/políticas , Estudos de Avaliação como Assunto , Indústria Pesqueira , Perciformes/crescimento & desenvolvimentoRESUMO
Seafood is the generic term that includes fish, crustaceans,mollusks, amphibians, aquatic reptiles, aquatic mammals used asfood for human beings. According to the Food and AgriculturalOrganization the fish and fish derivatives trade is at the forefrontof the food safety issue. This is the most internationally tradedcommodity. Any seafood quality impairment generates losses to allparticipants in the production chain: part of the production tendsto be dumped, the final price becomes less competitive in relationto other sources of animal protein, moreover, in terms of safety,the probability of biological and chemical hazards transmission toconsumers through the seafood increases. Right after its capture,the fish should be put on ice, on the boat, in order to preserve it.The necessity to improve food products provided the developmentand improvement of sensory analysis, which was able to assess thecharacteristics identified by human senses. In relation to seafood,the sensory analysis is used as a routine technique for inspectionsin seafood warehouses and seafood processing industries. It is the most used resource for assesses the freshness degree ofaquatic products during the marketing process. According tothe considerations above, the present study aims to explore therelevance of sensory attributes in fish freshness assessment hakeMacrodon ancylodon (BLOCH & SCHNEIDER, 1801)(AU)
Por definição, pescado é o termo genérico que compreendeorganismos aquáticos como peixes, crustáceos, moluscos, anfíbios,quelônios, mamíferos de água doce e salgada e algasque são utilizados na alimentação humana. De acordo coma Food and Agricultural Organization, o comércio de peixese derivados está na linha de frente na questão de segurançaalimentar. Trata-se da commodity mais comercializada internacionalmente.Quaisquer comprometimentos da qualidadedo pescado geram prejuízos a todos os componentes participantesda cadeia produtiva. Parte da produção acaba sendodescartada; o preço final passa a não ser competitivo comoutras fontes de proteína animal e, em termos de inocuidade,aumentam-se os riscos de transmissão de perigos biológicose químicos ao consumidor. Imediatamente após a captura,o pescado no barco deve ser submetido à conservação pelogelo. A necessidade de aperfeiçoamento de técnicas e a capacitaçãodos funcionários que lidam com produtos alimentícioslevaram ao desenvolvimento e ao aprimoramento daschamadas análises sensoriais, capazes de avaliar o pescado de acordo com suas características, identificáveis com os sentidoshumanos. Esses procedimentos são empregados como técnicasde rotina para a inspeção do pescado em entrepostos eindústrias de processamento para julgar o grau de frescor dosprodutos aquáticos durante o processo de comercialização.Sob as considerações acima(AU)
Assuntos
Animais , Estudos de Avaliação como Assunto , Indústria Pesqueira , Perciformes/crescimento & desenvolvimento , Caça/análise , Caça/métodos , Caça/políticasRESUMO
O presente trabalho analisou a importância do pescado como alimento no contexto da segurança alimentar, ressaltando sua participação como via de transmissão do parasita Ascocotyle (Phagicola) longa para os seres humanos, com destaque para a descrição da biologia da tainha (Mugil liza), do trematódeo digenético Ascocotyle (Phagicola) longa e da pesquisa da presença de metacercárias em amostras de tainha comercializada no maior mercado atacadista de pescado da América Latina, a Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo (CEAGESP). No período de abril de 2009 a maio de 2010, foram examinadas 92 amostras e todas estavam infestadas por metacercárias de Ascocotyle (Phagicola) longa. Concluí-se que para o consumo da tainha torna-se obrigatória a cocção total, sendo desaconselhada a preparação de pratos à base de peixes crus ou mal cozidos.
This study aimed to analyze the importance of fish as food in the context of food security, highlighting their participation as a route of transmission of the parasite Ascocotyle (Phagicola) long for humans, especially the description of the biology of gray mullet (Mugil liza) of digenetic trematode Ascocotyle (Phagicola) longa and research metacercariae of the parasite in samples of mullet from the biggest wholesale fish market in Latin America, the São Paulo General Warehousing and Centers Company (CEAGESP). Ninety two samples were collected from May 2009 to April 2010 and all of them were infested with metacercariae of Ascocotyle (Phagicola) longa. It is concluded that for the consumption of mullet it becomes mandatory full cooking, being discouraged preparing dishes based on raw or undercooked fish.
Assuntos
Animais , Smegmamorpha/parasitologia , Saúde Pública VeterináriaRESUMO
O presente trabalho analisou a importância do pescado como alimento no contexto da segurança alimentar, ressaltando sua participação como via de transmissão do parasita Ascocotyle (Phagicola) longa para os seres humanos, com destaque para a descrição da biologia da tainha (Mugil liza), do trematódeo digenético Ascocotyle (Phagicola) longa e da pesquisa da presença de metacercárias em amostras de tainha comercializada no maior mercado atacadista de pescado da América Latina, a Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo (CEAGESP). No período de abril de 2009 a maio de 2010, foram examinadas 92 amostras e todas estavam infestadas por metacercárias de Ascocotyle (Phagicola) longa. Concluí-se que para o consumo da tainha torna-se obrigatória a cocção total, sendo desaconselhada a preparação de pratos à base de peixes crus ou mal cozidos.(AU)
This study aimed to analyze the importance of fish as food in the context of food security, highlighting their participation as a route of transmission of the parasite Ascocotyle (Phagicola) long for humans, especially the description of the biology of gray mullet (Mugil liza) of digenetic trematode Ascocotyle (Phagicola) longa and research metacercariae of the parasite in samples of mullet from the biggest wholesale fish market in Latin America, the São Paulo General Warehousing and Centers Company (CEAGESP). Ninety two samples were collected from May 2009 to April 2010 and all of them were infested with metacercariae of Ascocotyle (Phagicola) longa. It is concluded that for the consumption of mullet it becomes mandatory full cooking, being discouraged preparing dishes based on raw or undercooked fish.(AU)
Assuntos
Animais , Smegmamorpha/parasitologia , Saúde Pública VeterináriaRESUMO
The objective of this study was to identify the determinants of fish consumption in the population that attends open-air street markets in the city of Santo André, SP, Brazil.We performed a survey, covering approximately 482 people in 49 street markets.It consisted of free-answer questions, half open choice and half multiple-choice options, for the identification and evaluation of socioeconomic factors that facilitate and hinder fish consumption.A descriptive analysis of the data and further tests were used to determine the association between variables and linearity with consumption, with a significance level of 5%. The most commonly cited types of fish consumed were hake, sardine and dogfish. The factors that facilitate the purchase and consumption of fish are listed as follows: a preference for purchasing fish at street markets, appearance, firmness, fresh presentation, frozen presentation, as well as the respondent's education and individual monthly income. Limiting factors were identified as the price and the presence of spines. Perishability, odour, ethnicity, proximity to points of sale of residence and work, gender, age, number of people in the household, presence of children and acquisition supermarket were not characteristics that influenced decisions about fish consumption.
Assuntos
Comportamento de Escolha/fisiologia , Comércio/métodos , Preferências Alimentares/fisiologia , Alimentos Marinhos/estatística & dados numéricos , Adolescente , Adulto , Idoso , Idoso de 80 Anos ou mais , Brasil , Feminino , Humanos , Masculino , Pessoa de Meia-Idade , Fatores Socioeconômicos , População Urbana , Adulto JovemRESUMO
Este trabalho teve por objetivo confrontar a técnica descrita por Santos (1976) finalizada com o fatiamento fino completo na pesquisa de cisticercos em amostras de coração bovino quanto a sua viabilidade de uso em relação à técnica oficial descrita pelo Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA).
Assuntos
Humanos , Animais , Bovinos , Normas de Qualidade de Alimentos , Produtos da Carne/microbiologia , Inspeção Sanitária , Brasil , Cisticercose/prevenção & controle , Legislação sobre AlimentosRESUMO
Este trabalho teve por objetivo confrontar a técnica descrita por Santos (1976) finalizada com o fatiamento fino completo na pesquisa de cisticercos em amostras de coração bovino quanto a sua viabilidade de uso em relação à técnica oficial descrita pelo Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA). A cisticercose é a afecçãomais frequentemente identificada naspráticas de inspeção sanitária no examepost-mortem de bovinos, razão pelaqual é considerada um grave problemade saúde pública, merecendo atençãoespecial. Os corações foram examinadosinicialmente de acordo com oArt. 176 do Regulamento de InspeçãoIndustrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal- RIISPOA (BRASIL, 2008) e complementado pela técnicade Santos (1976) e pelo fatiamentofino completo. Não se identificoucisticercose nos corações bovinos utilizandoa técnica descrita por Santos(1976) e pelo fatiamento fino completo.Concluiu-se que o fatiamento dos coraçõesbovinos é uma forma de avaliarmais minuciosamente o miocárdio embusca de cisticercos e a sua utilização éviável para fins específicos de pesquisadevido à demanda de tempo gasto;já a técnica de Santos (1976) é umatécnica que pode ser utilizada comocomplementar ao RIISPOA e podeser aplicada nos Serviços e InspeçãoSanitária de Carnes.(AU)
This study aimed to compare thetechnique described by Santos (1976)ended with the thin slicing completethe research of cysticerci in samplesof bovine heart as to the feasibilityof their use in relation to the techniquedescribed by the official Rules of the1ndustrial and Sanitary Inspection ProductsAnimal (RIISPOA). Cysticercosisis a condition most often identified inthe practice of sanitary inspection inthe post-mortem examination of cattle,which is why it is considered a seriouspublic health problem deserving specialattention. The hearts were initially examinedin accordance with article 176 ofthe Rules of Industrial and Sanitary Inspectionof Animal Products -RIISPOA(BRAZIL, 2008) and complemented bytechnical Santos (1976) and the completethin slicing. Not identified in thehearts bovine cysticercosis using thetechnique described by Santos (1976)and the complete thin slicing. It wasconcluded that the slice of beef heart isone way to assess more thoroughlythemyocardium in search of cysticerci andtheir use is feasible for specific researchpurposes due to the demand of timespent, since the technique of Santos(1976) is a technique that can be usedas complementary to RIISPOA and canbe appliedin the Services and SanitaryInspection of Meat.(AU)
Assuntos
Humanos , Animais , Bovinos , Produtos da Carne/microbiologia , Inspeção Sanitária , Normas de Qualidade de Alimentos , /prevenção & controle , Legislação sobre Alimentos , BrasilRESUMO
A Portaria SMS-G de São Paulo, n°1.210/06, determina que o descongelamentode carnes deve ser realizado sob refrigeraçãoem temperatura inferior a 5°C ou em fornomicro-ondas, quando o alimento for submetidoimediatamente à cocção. O presente relatotécnico teve por objetivo descrever o perfil microbiológico e histológico de um corte decarne bovina sem osso pós-descongelamentoem temperatura ambiente. Uma peça de carnebovina sem osso, de 4,0 kg obtida do RestauranteCentral da USP foi mantida congeladaem freezer de uso doméstico, por umasemana. Em seguida a peça foi submetida adescongelamento sob temperatura ambiente.O descongelamento do centro geométrico da peça se deu em 23,5 h e a temperatura médiaambiental foi de 26,9ºC. A temperaturainterna e externa da amostra ao término dodescongelamento foi de 15,23ºC e 18,0ºC,respectivamente A amostra manteve pH iguala 5,8 e peso final de 3,550 kg (perda de 11,25%) com presença de exsudato. Na contagempadrão em placas de micro-organismos aerobiosestritos e facultativos viáveis mesófilos e de bolores e leveduras os resultados foram"incontável" na diluição até 10-5, o que expressaqualidade higiênica inferior do produtopós-descongelamento. O teste confirmativopara E. coli foi positivo, igual a 2,4x10-4 emNMP/g e a contagem de Staphylococcus aureus(coagulase negativa) igual a 7,6x10-3UFC/g, apontando condições favoráveis paraa sobrevivência e/ou multiplicação de patógenos.Salmonella spp não foi detectada. Não seobservou alterações de fibras musculares noexame histológico. Deve-se considerar ainda aformação de exsudato, rico em proteínas solúveis,que mantido sob temperatura ambiente,atua como meio nutritivo para a multiplicaçãode micro-organismos deteriorantes e/ou patogênicosO presente ensaio reforça a exigênciaoficial de se descongelar carnes sempre sobrefrigeração, dificultando a multiplicação microbiana,obtendo um produto final com melhorescaracterísticas higiênicas e sanitárias. (AU)
The SMS-G Order of São Paulo, nº1.210/06 determines that defrosting meatshould be done under refrigeration at a temperaturebelow 5°C or in a microwave oven whenthe food is immediately subjected to cooking.This technical report aims to describe the histologicaland microbiological profile of a cut ofboneless beef post-thaw at room temperature.A piece of boneless beef, from 4.0 kg obtainedfrom Central Restaurant USP was kept frozen infreezer for domestic use, for a week. Then thespecimen was submitted to thaw at roam temperature.The thawing of the geometric centerof the piece was made in 23.5 h and averagetemperature was 26.9°C. The internal and externaltemperature of the sample at the end ofthawing was 15.23ºC and 18.0°C, respectivelyThe sample kept at pH 5.8 and final weight of 3.550 kg (11.25% loss) with exudate. In thestandard plate count of microorganisms strictand facultative aerobic mesophile viable yeastsand molds and the results were "countless" ondilution to 10-5, which reflects a lower hygienicquality of the product post-thaw The confirmatorytest for E. coli was positive, equal to2.4x10-4 in MPN/g and Staphylococcus aureus(coagulase negative) equal to 7.6x103 CFU/g,indicating favorable conditions for survival and/ or multiplication of pathogens. Salmonellawas not detected. We did not observe alterationsof muscle fibers on histological examination.You should also consider the formationof exudate, rich in soluble proteins, which keptat roam temperature, acts as nutrient mediumfor the multiplication of spoilage microorganismsand / or pathogens. This test reinforces theofficial requirement to thaw meat in refrigeratoralways, hindering microbial growth, obtaining afinal product with better hygiene and sanitation. (AU)
Assuntos
Animais , Bovinos , Alimentos Congelados , Carne/análise , Conservação de Alimentos , Temperatura , Normas de Qualidade de Alimentos , Legislação sobre AlimentosRESUMO
O presente trabalho tem como objetivo revisar o complexo teníase-cisticercose. Trata-se de um sério problema de saúde pública, representado por entidades zoonóticas das mais importantes naatualidade. O complexo compreende duas doenças distintas, com sintomatologia e epidemiologia totalmente diferentes: a teníase que corresponde à fase final do ciclo do parasita e ocorre apenas no ser humano e a cisticercose que corresponde ao estágio larval da Taenia saginata, a qual parasita bovinos, ou da Taenia solium, que pode acometer suínos e também seres humanos. A cisticercose e a teníase são encontradas com maior frequência em países cujas populações apresentam hábitos de higiene precários e com saneamento básico deficiente. Sua etiologia inclui a Taenia soliume a Taenia saginata que pertencem à classe Cestoidea, ordem Cyclophillidea, família Taenidae e gênero Taenia e as respectivas formas larvares, Cysticercus cellulosae e Cysticercus bovis. Na teníasea sintomatologia clínica é bastante variável, de acordo coma idade e o grau de higidez orgânica do hospedeiro. Em condições naturais, os bovinos acometidos por cisticercose não manifestam sinais clínicos, já na cisticercose humana, variam dependendo da localização dos cisticercos. Quando localizados no sistema nervoso central (neurocisticercose) os sinais clínicos podem variar de acordo com o número de cisticercos, seu estado de desenvolvimento, a variedade morfológica, com sua localização e com as reações que provocam no paciente. O controle da teníase-cisticercose depende das condições econômicas, sociais e culturais de cada região e país, tendo a educação sanitária como ferramenta fundamental.
This paper aims at reviewing the taeniasis-cysticercosis complex disease. It is a disease that represents a serious public health problem, thus becoming one of the most important zoonotic diseases.The complex comprises two distinct diseases, with totally different symptoms and epidemiology: taeniasis that corresponds to the final stage of the parasite cycle and occurs only in humansand cysticercosis that is the larval stage of Taenia saginata, whichis a cattle parasite, and also Taenia solium, which can also affectpigs and humans. Cysticercosis and taeniasis are foundmore frequently in countries whose populations have poor hygieneand poor sanitation. The taeniasis-cysticercosis complex isformed by Taenia solium and Taenia saginata of Cestoda class, Cyclophillidea order, family and gender Taenidae Taenia and theirlarval forms, Cysticercus cellulosae and Cysticercus bovis. Taeniasis, in its clinical symptoms, is highly variable, according to the age and health status of the host. Under natural conditions, animals affected by cysticercosis do not show any clinical signs. On the other hand, human cysticercosis may vary depending on the location of cysticerci. When located in the central nervous system (neurocysticercosis) clinical signs can vary depending on the number of cysticerci, their development stage, morphologicalvariety, its location and the immune response they might cause inthe patient. The control of taeniasis-cysticercosis depends on the economic, social and cultural needs of each region and country, and health education is a fundamental tool.
Assuntos
Animais , Cysticercus , Saúde Pública Veterinária , Taenia saginata , Zoonoses , Neurocisticercose/diagnóstico , Neurocisticercose/microbiologia , Neurocisticercose/veterinária , Teníase/veterináriaRESUMO
O presente trabalho tem como objetivo revisar o complexo teníase-cisticercose. Trata-se de um sério problema de saúde pública, representado por entidades zoonóticas das mais importantes naatualidade. O complexo compreende duas doenças distintas, com sintomatologia e epidemiologia totalmente diferentes: a teníase que corresponde à fase final do ciclo do parasita e ocorre apenas no ser humano e a cisticercose que corresponde ao estágio larval da Taenia saginata, a qual parasita bovinos, ou da Taenia solium, que pode acometer suínos e também seres humanos. A cisticercose e a teníase são encontradas com maior frequência em países cujas populações apresentam hábitos de higiene precários e com saneamento básico deficiente. Sua etiologia inclui a Taenia soliume a Taenia saginata que pertencem à classe Cestoidea, ordem Cyclophillidea, família Taenidae e gênero Taenia e as respectivas formas larvares, Cysticercus cellulosae e Cysticercus bovis. Na teníasea sintomatologia clínica é bastante variável, de acordo coma idade e o grau de higidez orgânica do hospedeiro. Em condições naturais, os bovinos acometidos por cisticercose não manifestam sinais clínicos, já na cisticercose humana, variam dependendo da localização dos cisticercos. Quando localizados no sistema nervoso central (neurocisticercose) os sinais clínicos podem variar de acordo com o número de cisticercos, seu estado de desenvolvimento, a variedade morfológica, com sua localização e com as reações que provocam no paciente. O controle da teníase-cisticercose depende das condições econômicas, sociais e culturais de cada região e país, tendo a educação sanitária como ferramenta fundamental.(AU)
This paper aims at reviewing the taeniasis-cysticercosis complex disease. It is a disease that represents a serious public health problem, thus becoming one of the most important zoonotic diseases.The complex comprises two distinct diseases, with totally different symptoms and epidemiology: taeniasis that corresponds to the final stage of the parasite cycle and occurs only in humansand cysticercosis that is the larval stage of Taenia saginata, whichis a cattle parasite, and also Taenia solium, which can also affectpigs and humans. Cysticercosis and taeniasis are foundmore frequently in countries whose populations have poor hygieneand poor sanitation. The taeniasis-cysticercosis complex isformed by Taenia solium and Taenia saginata of Cestoda class, Cyclophillidea order, family and gender Taenidae Taenia and theirlarval forms, Cysticercus cellulosae and Cysticercus bovis. Taeniasis, in its clinical symptoms, is highly variable, according to the age and health status of the host. Under natural conditions, animals affected by cysticercosis do not show any clinical signs. On the other hand, human cysticercosis may vary depending on the location of cysticerci. When located in the central nervous system (neurocysticercosis) clinical signs can vary depending on the number of cysticerci, their development stage, morphologicalvariety, its location and the immune response they might cause inthe patient. The control of taeniasis-cysticercosis depends on the economic, social and cultural needs of each region and country, and health education is a fundamental tool.(AU)
Assuntos
Animais , Taenia saginata , Cysticercus , Zoonoses , Saúde Pública Veterinária , Teníase/veterinária , Neurocisticercose/diagnóstico , Neurocisticercose/microbiologia , Neurocisticercose/veterináriaRESUMO
O presente trabalho tem como objetivo revisar a infecção do trato urinário inferior (ITUI) de cães. Cistite é o nome que se dá às doenças inflamatórias e/ou infecciosas da vesícula urinária ou bexiga, caracterizando-se clinicamente por estrangúria, bem como pela presença de células inflamatórias, sangue e bactérias na urina. Um animal com ITUI pode ficar ou permanecer assintomático, especialmente se a infecção for secundária a aumento da concentração de glicocorticoides. Eschericchia coli, Proteus spp, Pseudomonas aeruginosa e Enterobacter spp são exemplos de patógenos urinários que podem estar presentes na ITUI. Portanto, quando antibióticos são selecionados com base em antibiograma, é mais provável que ocorra uma boa resposta clínica. Alguns autores relatam que a bactéria com maior frequência de isolamento em casos de cistite infecciosa em cães é a Eschericchia coli. É necessária a realização rotineira de testes de suscetibilidade microbiana, especialmente em casos de infecção do trato urinário inferior.
The present study aims to review the lower urinary tract infection (UTI) of dogs. Cystitis is the name given to inflammatory diseases and/or infection of the urinary bladder or bladder is characterized clinically by strangury as well as the presence of inflammatorycells, blood and bacteria in the urine. An UTI animal can stay or remain asymptomatic, especially if the infection is secondary to increased concentrations of glucocorticoids. Eschericchia coli, Proteus spp, Pseudomonas aeruginosa and Enterobacter spp are examples of urinary pathogens that may be present in UTI. Therefore, when antibiotics are selected on the basis of antibiogram, it is more likely to experience a good clinical response. Some authors suggest that the bacterium most frequently isolated in cases of cystitis in dogs is contagious Eschericchia coli. It is necessary to perform routine testing microbial susceptibility, especially in cases of lower urinary tract infection.
Assuntos
Animais , Cães , Cistite/veterinária , Infecções/veterinária , Sistema Urinário , Cães/fisiologiaRESUMO
O presente trabalho tem como objetivo revisar a infecção do trato urinário inferior (ITUI) de cães. Cistite é o nome que se dá às doenças inflamatórias e/ou infecciosas da vesícula urinária ou bexiga, caracterizando-se clinicamente por estrangúria, bem como pela presença de células inflamatórias, sangue e bactérias na urina. Um animal com ITUI pode ficar ou permanecer assintomático, especialmente se a infecção for secundária a aumento da concentração de glicocorticoides. Eschericchia coli, Proteus spp, Pseudomonas aeruginosa e Enterobacter spp são exemplos de patógenos urinários que podem estar presentes na ITUI. Portanto, quando antibióticos são selecionados com base em antibiograma, é mais provável que ocorra uma boa resposta clínica. Alguns autores relatam que a bactéria com maior frequência de isolamento em casos de cistite infecciosa em cães é a Eschericchia coli. É necessária a realização rotineira de testes de suscetibilidade microbiana, especialmente em casos de infecção do trato urinário inferior.(AU)
The present study aims to review the lower urinary tract infection (UTI) of dogs. Cystitis is the name given to inflammatory diseases and/or infection of the urinary bladder or bladder is characterized clinically by strangury as well as the presence of inflammatorycells, blood and bacteria in the urine. An UTI animal can stay or remain asymptomatic, especially if the infection is secondary to increased concentrations of glucocorticoids. Eschericchia coli, Proteus spp, Pseudomonas aeruginosa and Enterobacter spp are examples of urinary pathogens that may be present in UTI. Therefore, when antibiotics are selected on the basis of antibiogram, it is more likely to experience a good clinical response. Some authors suggest that the bacterium most frequently isolated in cases of cystitis in dogs is contagious Eschericchia coli. It is necessary to perform routine testing microbial susceptibility, especially in cases of lower urinary tract infection.(AU)