The importance of the physicochemical examination for the differentiation of the yellowness of the swine carcasses in the routine meat inspection service / Importância do exame físico-químico no diagnóstico de carcaças amareladas de suínos na rotina de inspeção

Yellowness is a color alteration that can bring to the arrestment of the carcasses. In a sampling of 185 swine carcasses showing yellowness at inspection, without any other evident lesion, two confirmative procedures were made: cooling and the REMINGTON-FOURRI6 examination. The results showed that 158 carcasses remained "yellow" following the cooling treatment, while 118 carcasses were considered icteric after the Remington-Fourrife examination. This shows the efficiency of the second test in confirming icterus in carcasses. Considering these results, a routine physicochemical examination is recommended.

A coloração amarelada é un achado que pode levar à condenação de carcaças. Em uma amostragem de cento e oitenta e cinco carcaças de suínos que à inspeção apresentaram-se amareladas, sem outras lesões visíveis, foram realizados, como provas confirmativas, o - tratamento pelo frio e a reação de Remington-Fourrié. Os resultados mostram que em 158 delas persistiu a coloração amarelada, quando tratadas pelo frio, enquanto que pela técnica de Remington-Fourrié "foram detectadas cento e dezoito carcaças ictéricas. Isto mostra a eficiência desta prova na identificação de icterícia em carcaças amareladas, o que sugere sua utilização na rotina de inspeção.

Epidemiologic survey of zoonoses of major confirmation at slaughter houses. II. Bovine. / Investigação epidemiológica sobre as zoonoses de maior constatação em matadouros. II. Bovinos

The analysis of post-mortem examination data of 1.495.976 bovine carcasses, proceeding from breeding municipalities of six Brazilian states and that had been slaughtered and processed by slaughter houses placed in the state of São Paulo (Brazil), provided the following information: 1. The tuberculosis, cysticercosis and hydatidosis were the diseases of most frequent ocurrence; 2. The wide scattering of these zoonoses in those states considered in this study was confirmed by their presence in all six states. The distribution of these diseases according to the 611 municipalities traced in this study, was as follows: thetuberculosis occurred in 367, the cysticercosis in 574 and hydatydosis in 254 municipalities, and 31 municipalities there was no registration of any of these three diseases in the animals that came from their herds, 180 municipalities registered only one disease, while 185 with two, and 215 municipalities were concurrent to the three diseases; 3. The information collected by the meat inspection service, concerned to the detection of pathologic lesions, can provide useful aids, especially in guiding and choosing the priorities for the adoption of sanitary measures by the Public Health and the Animal Health Authorities.

O exame "post-mortem", realizado ao nível de matadouro, em 1.495.976 carcaças de bovinos procedentes de 611 municípios brasileiros, revelou o seguinte: 1. As patologias de maior ocorrência foram a tuberculose, a cisticercose e a hidatidose; 2. Estas três zoonoses foram identificadas em todos os seis estados trabalhados, no entanto, a distribuição espacial encontrada foi a seguinte: a tuberculose foi registrada em 366 municípios, a cisticercose em 574 e a hidatidose em 254. Saliente-se que dos 611 municípios trabalhados 31 não revelaram presença das três patologias nos animais procedentes de seus rebanhos; 180 acusaram apenas uma das patologias consideradas; 135revelaram duas e em 215 foram encontradas as três doenças; 3. As informações obtidas pelo Serviço de Inspeção Federal, relativas às lesões das doenças dos animais e, em particular, das zoonoses, podem oferecer valiosos subsídios para a eleição de prioridades quanto às medidas sanitárias adotadas por parte dos organismos responsáveis pela Saúde Animal e Saúde Pública.

Epidemiologic survey of zoonoses of major confirmation at slaughter houses. I. Swines / Investigação epidemiológica sobre as zoonoses de maior constatação em matadouros. I. Suínos

The analysis of post-mortem examination data of 194.361 swine carcasses, proceeding from 306 swine breeding municipalities of eight Brazilian states and that had been slaughtered and processed by slaughter houses placed in the state of São Paulo (Brazil), provided the following information: 1. The tuberculosis, cysticercosis and hydatidosis were the diseases of most frequent ocurrence. 2. The wide scattering of these zoonoses in those states considered in this study was confirmed by the presence of cysticercosis in carcasses of pigs proceeding from all eight states, tuberculosis in pigs of seven, and hydatidosis, in swines of 5 states. The distribution of these diseases according to the 306 municipalities traced in this study, was as follows: the tuberculosis occurred in 128 the cysticercosis in 62, and hydatidosis in 45 municipalities, and in 129 municipalities there was no registration of any of these three diseases in their herds, 132 municipalities registered only one disease, while 32 with two, and 13 municipalities were concurrent to the three diseases. 3. The information collected by the meat inspection service, concerned to the detection of pathologic lesions, especially those related to zoonoses, can provide valuable contribution in guiding and choosing the priorities for the adoption of sanitary measures by the Public Health and the Animal Health Authorities.

O exame post-mortem realizado, ao nível de matadouro, em 194.361 carcaças de suínos procedentes de 306 municípios pertencentes a oito estados brasileiros, revelou o seguinte: 1. As patologias de maior ocorrência registradas foram representadas pela tuberculose, cisticercose e hidatidose. 2. A despeito da ampla dispersão destas zoonoses nos territórios considerados, revelada pela presença da cisticercose em todos os oito estados trabalhados; da tuberculose em sete e da hidatidose em cinco deles, a distribuição das mesmas, nos 306 municípios que concorreram para o presente estudo, mostrou um quadro deveras interessante do ponto de vista da vigilância epidemiológica: a tuberculose foi registrada em 128 municípios, a cisticercose em 62 e a hidatidose em 45 deles, mostrando, ainda, que 129 dos municípios não revelaram presença das três doenças em seus rebanhos suínos; 132 acusaram apenas uma das patologias consideradas; 32 revelaram duas delas e em apenas 13 foram encontradas as três doenças. 3. As informações registradas pelo Serviço de Inspeção Federal, relativas às lesões das doenças dos animais e, em particular, das zoonoses, podem oferecer valiosos subsídios para a orientação da escolha de prioridades para a adoção de medidas sanitárias por parte dos organismos responsáveis pela Saúde Animal e Saúde Pública.

Macroscopic tuberculous lesion as a diagnostic criterium of mycobacterial infection in slaughtered swine carcasses / A lesão tuberculóide macroscópica como critério diagnóstico da infecção microbacteriana em suínos abatidos em matadouro

In order to assess the adequacy of the use of the macroscopic examination of tuberculous lesions, performed routinely by the Meat Inspection Service, as the diagnostic criterium for the detection of mycobacterial infection in swine carcasses at slaughter houses, the results of macroscopic examination of lymphnodes were compared to that of histopathologic and bacterioIogic ones. The mesenteric lymphnodes were taken from two separated groups of pigs presented at slaughtering, group "A" was represented by 30 animals with macroscopic tuberculous lesions detectable at the examination of the mesenteric lymphnodes, and group "B", constituted by the same number of individuals without any macroscopicaIIy detectable lesion in their lymphnodes. The microscopic granulomatous lesions were found in all 30 samples taken from animals of the group A, and 20 (20/30) isolates from this group were further recognized as MAI (90.0%), MAIS (5.0%) and M. terrae (5.0%) complexes. By means of histopathologic examination of specimens taken from the group B", microscopic granulomatous lesions were observed in four (4/30) samples and eight (8/30) were positive for isolation of mycobacteria, further classified as MAI (87.5%) and M. terrae (12.5%) complexes. In this group, positive coincidental results between histopathologic and bacterioIogic examinations were found in two occasions only. Positive cultur

Objetivando analisar a consistência do emprego da lesão tuberculóide macroscópica como critério diagnóstico da infecção micobacteriana em carcaças de suínos abatidos, confrontaram-se os resultados dos exames macroscópicos com aqueles obtidos das provas histopatológicas e bacteriológicas, realizadas a partir de linfonodos mesentéricos de dois grupos de animais constituídos, pareadamente, de forma que o grupo A" foi representado por 30 indivíduos com lesões tuberculóides macroscópicas ao nível dos linfonodos mesentéricos, e o grupo B, por igual número de animais com aspecto normal ao exame post-mortem", rotineiramente realizado pelo Serviço de Inspeção Federal. As 30 amostras dos animais do grupo A" apresentaram lesões histológicas microscópicas, representadas pelo granuloma. Deste grupo foram isoladas 20 (20/30) culturas de micobactérias, tipificadas como complexos MAI (90,01), MAIS (5,0%) e M. terrae (5,0%). Dos animais do grupo "B, foram observadas, em quatro oportunidades (4/30), lesões granulomatosas ao exame histopatológico, bem como isolamento de oito (8/30) culturas de micobactérias, tipificadas como complexos MAI (87,5%) e M. terrae (12,5%). Neste grupo houve coincidência de resultados positivos entre os exames histopatológicos e bacteriológicos, em duas oportunidades apenas. Saliente-se, também, a constatação da presença de micobactérias em seis amostras, cujos ex

Macroscopic tuberculous lesion as a diagnostic criterium of mycobacterial infection in slaughtered swine carcasses / A lesão tuberculóide macroscópica como critério diagnóstico da infecção microbacteriana em suínos abatidos em matadouro

In order to assess the adequacy of the use of the macroscopic examination of tuberculous lesions, performed routinely by the Meat Inspection Service, as the diagnostic criterium for the detection of mycobacterial infection in swine carcasses at slaughter houses, the results of macroscopic examination of lymphnodes were compared to that of histopathologic and bacterioIogic ones. The mesenteric lymphnodes were taken from two separated groups of pigs presented at slaughtering, group "A" was represented by 30 animals with macroscopic tuberculous lesions detectable at the examination of the mesenteric lymphnodes, and group "B", constituted by the same number of individuals without any macroscopicaIIy detectable lesion in their lymphnodes. The microscopic granulomatous lesions were found in all 30 samples taken from animals of the group A, and 20 (20/30) isolates from this group were further recognized as MAI (90.0%), MAIS (5.0%) and M. terrae (5.0%) complexes. By means of histopathologic examination of specimens taken from the group B", microscopic granulomatous lesions were observed in four (4/30) samples and eight (8/30) were positive for isolation of mycobacteria, further classified as MAI (87.5%) and M. terrae (12.5%) complexes. In this group, positive coincidental results between histopathologic and bacterioIogic examinations were found in two occasions only. Positive cultur

Objetivando analisar a consistência do emprego da lesão tuberculóide macroscópica como critério diagnóstico da infecção micobacteriana em carcaças de suínos abatidos, confrontaram-se os resultados dos exames macroscópicos com aqueles obtidos das provas histopatológicas e bacteriológicas, realizadas a partir de linfonodos mesentéricos de dois grupos de animais constituídos, pareadamente, de forma que o grupo A" foi representado por 30 indivíduos com lesões tuberculóides macroscópicas ao nível dos linfonodos mesentéricos, e o grupo B, por igual número de animais com aspecto normal ao exame post-mortem", rotineiramente realizado pelo Serviço de Inspeção Federal. As 30 amostras dos animais do grupo A" apresentaram lesões histológicas microscópicas, representadas pelo granuloma. Deste grupo foram isoladas 20 (20/30) culturas de micobactérias, tipificadas como complexos MAI (90,01), MAIS (5,0%) e M. terrae (5,0%). Dos animais do grupo "B, foram observadas, em quatro oportunidades (4/30), lesões granulomatosas ao exame histopatológico, bem como isolamento de oito (8/30) culturas de micobactérias, tipificadas como complexos MAI (87,5%) e M. terrae (12,5%). Neste grupo houve coincidência de resultados positivos entre os exames histopatológicos e bacteriológicos, em duas oportunidades apenas. Saliente-se, também, a constatação da presença de micobactérias em seis amostras, cujos ex

Epidemiologic survey of zoonoses of major confirmation at slaughter houses. I. Swines / Investigação epidemiológica sobre as zoonoses de maior constatação em matadouros. I. Suínos

The analysis of post-mortem examination data of 194.361 swine carcasses, proceeding from 306 swine breeding municipalities of eight Brazilian states and that had been slaughtered and processed by slaughter houses placed in the state of São Paulo (Brazil), provided the following information: 1. The tuberculosis, cysticercosis and hydatidosis were the diseases of most frequent ocurrence. 2. The wide scattering of these zoonoses in those states considered in this study was confirmed by the presence of cysticercosis in carcasses of pigs proceeding from all eight states, tuberculosis in pigs of seven, and hydatidosis, in swines of 5 states. The distribution of these diseases according to the 306 municipalities traced in this study, was as follows: the tuberculosis occurred in 128 the cysticercosis in 62, and hydatidosis in 45 municipalities, and in 129 municipalities there was no registration of any of these three diseases in their herds, 132 municipalities registered only one disease, while 32 with two, and 13 municipalities were concurrent to the three diseases. 3. The information collected by the meat inspection service, concerned to the detection of pathologic lesions, especially those related to zoonoses, can provide valuable contribution in guiding and choosing the priorities for the adoption of sanitary measures by the Public Health and the Animal Health Authorities.

O exame post-mortem realizado, ao nível de matadouro, em 194.361 carcaças de suínos procedentes de 306 municípios pertencentes a oito estados brasileiros, revelou o seguinte: 1. As patologias de maior ocorrência registradas foram representadas pela tuberculose, cisticercose e hidatidose. 2. A despeito da ampla dispersão destas zoonoses nos territórios considerados, revelada pela presença da cisticercose em todos os oito estados trabalhados; da tuberculose em sete e da hidatidose em cinco deles, a distribuição das mesmas, nos 306 municípios que concorreram para o presente estudo, mostrou um quadro deveras interessante do ponto de vista da vigilância epidemiológica: a tuberculose foi registrada em 128 municípios, a cisticercose em 62 e a hidatidose em 45 deles, mostrando, ainda, que 129 dos municípios não revelaram presença das três doenças em seus rebanhos suínos; 132 acusaram apenas uma das patologias consideradas; 32 revelaram duas delas e em apenas 13 foram encontradas as três doenças. 3. As informações registradas pelo Serviço de Inspeção Federal, relativas às lesões das doenças dos animais e, em particular, das zoonoses, podem oferecer valiosos subsídios para a orientação da escolha de prioridades para a adoção de medidas sanitárias por parte dos organismos responsáveis pela Saúde Animal e Saúde Pública.

Epidemiologic survey of zoonoses of major confirmation at slaughter houses. II. Bovine / Investigação epidemiológica sobre as zoonoses de maior constatação em matadouros. II. Bovinos

The analysis of post-mortem examination data of 1.495.976 bovine carcasses, proceeding from breeding municipalities of six Brazilian states and that had been slaughtered and processed by slaughter houses placed in the state of São Paulo (Brazil), provided the following information: 1. The tuberculosis, cysticercosis and hydatidosis were the diseases of most frequent ocurrence; 2. The wide scattering of these zoonoses in those states considered in this study was confirmed by their presence in all six states. The distribution of these diseases according to the 611 municipalities traced in this study, was as follows: thetuberculosis occurred in 367, the cysticercosis in 574 and hydatydosis in 254 municipalities, and 31 municipalities there was no registration of any of these three diseases in the animals that came from their herds, 180 municipalities registered only one disease, while 185 with two, and 215 municipalities were concurrent to the three diseases; 3. The information collected by the meat inspection service, concerned to the detection of pathologic lesions, can provide useful aids, especially in guiding and choosing the priorities for the adoption of sanitary measures by the Public Health and the Animal Health Authorities.

O exame "post-mortem", realizado ao nível de matadouro, em 1.495.976 carcaças de bovinos procedentes de 611 municípios brasileiros, revelou o seguinte: 1. As patologias de maior ocorrência foram a tuberculose, a cisticercose e a hidatidose; 2. Estas três zoonoses foram identificadas em todos os seis estados trabalhados, no entanto, a distribuição espacial encontrada foi a seguinte: a tuberculose foi registrada em 366 municípios, a cisticercose em 574 e a hidatidose em 254. Saliente-se que dos 611 municípios trabalhados 31 não revelaram presença das três patologias nos animais procedentes de seus rebanhos; 180 acusaram apenas uma das patologias consideradas; 135revelaram duas e em 215 foram encontradas as três doenças; 3. As informações obtidas pelo Serviço de Inspeção Federal, relativas às lesões das doenças dos animais e, em particular, das zoonoses, podem oferecer valiosos subsídios para a eleição de prioridades quanto às medidas sanitárias adotadas por parte dos organismos responsáveis pela Saúde Animal e Saúde Pública.