Biosseguridade na avicultura de corte: impactos na produção e alternativas para prevenção de doenças / Biosecurity in beef poultry: impacts on production and alternatives for disease prevention / Bioseguridad en avicultura: impactos en la producción y alternativas para la prevención de enfermedades

A avicultura de corte levou ao Brasil a ser o no líder exportador de carne de frango, desde 2011, e o terceiro produtor global desta proteína. Portanto, é importante que todo produtor possua e mantenha um programa de biosseguridade continuado, respeitando rigorosamente cada etapa ou prática de manejo a fim de obter o sucesso econômico de sua produção. Sustentado pela medicina veterinária preventiva, um programa de biosseguridade deve apresentar aspectos direcionados a cada sistema de proteção em particular, para prevenir e controlar a presença e/ou introdução de microrganismos patogênicos nos rebanhos. O objetivo deste trabalho e apresentar uma revisão atualizada de literatura sobre programas de biosseguridade para evitar a proliferação de agentes patogênicos na avicultura de corte como os dois tipos de Salmonella que causam riscos à saúde pública e à dos animais. A pesquisa é qualitativa de cunho exploratório bibliográfico-documental, com pesquisa em sites como o Google Acadêmico, da revista de veterinária da Unipar, SCIELO, portal CAPES e sites governamentais. O resultado da pesquisa apresentou um panorama real sobre emprego de programas de biosseguridade no Brasil, direcionados à avicultura de corte, demonstrando que os produtores estão se conscientizando sobre a importância destes programas, devido à pressão do mercado exportador global. Conclui-se que ainda falta uma maior conscientização por parte de todos os produtores brasileiros, para evitar que o plantel produzido seja contaminado por agentes patogênicos, principalmente a Salmonella, evitando que a saúde pública e animal esteja comprometida. Somente desta maneira, o Brasil conseguirá manter e expandir mais o mercado avícola a nível global.(AU)

Poultry farming has led Brazil to be the leading exporter of chicken meat, since 2011, and the third global producer of this protein. Therefore, it is important that every producer has and maintains a continuous biosecurity program, strictly respecting each stage or management practice in order to obtain the economic success of their production. Supported by preventive veterinary medicine, a biosecurity program must present aspects directed to each protection system in particular, to prevent and control the presence and/or introduction of pathogenic microorganisms in herds. The objective of this work is to present an updated review of the literature on biosecurity programs to prevent the proliferation of pathogenic agents in poultry farming, such as the two types of Salmonella that pose risks to public and animal health. The research is qualitative, bibliographical-documentary exploratory, with research on sites such as Google Scholar, Unipar's veterinary magazine, SCIELO, CAPES portal and government sites. The result of the research presented a real panorama on the use of biosecurity programs in Brazil, directed to poultry production, demonstrating that producers are becoming aware of the importance of these programs, due to the pressure of the global export market. It is concluded that there is still a lack of greater awareness on the part of all Brazilian producers, to prevent the produced herd from being contaminated by pathogenic agents, mainly Salmonella, preventing public and animal health from being compromised. Only in this way will Brazil be able to maintain and further expand the poultry market at a global level.(AU)

La avicultura llevó a Brasil a ser el principal exportador de carne de pollo, desde 2011, y el tercer productor mundial de esta proteína. Por ello, es importante que todo productor cuente y mantenga un programa de bioseguridad continuo, respetando estrictamente cada etapa o práctica de manejo para obtener el éxito económico de su producción. Apoyado en la medicina veterinaria preventiva, un programa de bioseguridad debe presentar aspectos dirigidos a cada sistema de protección en particular, para prevenir y controlar la presencia y/o introducción de microorganismos patógenos en los rebaños. El objetivo de este trabajo es presentar una revisión actualizada de la literatura sobre programas de bioseguridad para prevenir la proliferación de agentes patógenos en la avicultura, como los dos tipos de Salmonella que presentan riesgos para la salud pública y animal. La investigación es cualitativa, bibliográfico-documental exploratoria, con pesquisa en sitios como Google Scholar, revista veterinaria de la Unipar, SCIELO, portal de la CAPES y sitios gubernamentales. El resultado de la investigación presentó un panorama real sobre el uso de programas de bioseguridad en Brasil, dirigidos a la producción avícola, demostrando que los productores están tomando conciencia de la importancia de estos programas, debido a la presión del mercado mundial de exportación. Se concluye que aún falta una mayor conciencia por parte de todos los productores brasileños, para evitar que el hato producido sea contaminado por agentes patógenos, principalmente Salmonella, evitando que se comprometa la salud pública y animal. Solo así Brasil podrá mantener y expandir aún más el mercado avícola a nivel mundial.(AU)

Qualidade microbiológica e parasitológica de hortaliças produzidas por agricultores familiares da região do Pentáurea, Montes Claros, MG / Microbiological and parasitological quality of vegetables produced by farmers of the region Pentaurea, Montes Claros, MG

o objetivo do trabalho foi avaliar a qualidade sanitária de hortaliças produzidas pela associação dosagricultores familiares produtores de hortaliças (ASPROHPEN) da região do Pentáurea em Montes Claros-MG. Foram coletadas 55 amostras de hortaliças para análises microbiológicas e 18 amostras de hortaliças para análises parasitológicas no período de junho a setembro de 2010. Também foram coletadas amostras de água de irrigação e esterco aviário utilizado no cultivo das hortaliças, para avaliação de suas qualidades microbiológica e parasitológica respectivamente. Na avaliação microbiológica, observou-se que nenhuma amostra apresentava contaminação por coliformes fecais e em duas amostras (3,63%) das 55 analisadas apresentaram presença de Salmonella sp. A presença de estruturas parasitárias foi detectadanas 18 amostras (100%) de hortaliças analisadas, sendo que em um total de 537 estruturas analisadas osmaiores níveis foram de Entomoeba coli (61,4%) e Balatidium coli (17%). A água de irrigação analisada apresentou contaminação por coliformes totais em todas as amostras. Na análise do esterco aviário observou-se a presença de Oocistos de Eimeria sp., Larvas de Strongyloides stercolares, ovos de Ascaris lumbricoides e Cestóide Raillietina em todas as amostras. De acordo com os resultados encontrados conclui-se que as hortaliças produzidas pelos agricultores da ASPROHPEN apresentam risco de contaminação bacteriana e parasitológica para os consumidores dessas hortaliças. Com isso, medidas deverão ser tomadas visando melhor qualidade sanitária destas hortaliças. (AU)

The objective of this work was to evaluate the sanitary quality of vegetables produced by the associationof family farmers producers of vegetables (ASPROHPEN) Pentáurea in the region of Montes Claros-MG.There were collected 55 samples of vegetables for microbiological analysis and 18 samples of vegetables for parasitological analysis in the period from June to September of201 O. Also, samples of irrigation water and poultry manure used in the farming of the vegetables, were collected for evaluation of their microbiological and parasitological quality respectively. 1n the microbiological evaluation, was observed that any sample showed contamination by fecal coliforms and in two samples (3.63%) of the 55 analyzed was observed the presence of Salmonella sp. The presence of parasitic structures were detected in 18 samples of the vegetables analyzed (100%) and in a total of 537 structures analyzed the highest levels were of Entomoeba coli (61.4%) and Balatidium coli (17%). The sample of irrigation water showed total coliforms in all samples. In the analysis of poultry manure was observed the presence of oocysts of Eimeria sp., larvae of Strongyloides stercolares, eggs of Ascaris lumbricoides and cestode Raillietina in all samples. According to these results we conclude that the vegetables produced by farmers in ASPROHPEN show a risk of bacterial and parasitic contamination to the consumers of these vegetables.Actions should be taken in order to better the sanitary quality of these vegetables. (AU)

Perfil microbiológico de carnes bovinas in natura comercializadas em feiras livres / Microbiological profile of fresh beef commercialized in street markets

Nas feiras livres, onde geralmentenão há inspeção rigorosa pela vigilânciasanitária, os alimentos deorigem animal bem como seus subprodutossão sujeitos à ação diretade micro-organismos patogênicosou não, provenientes de precáriascondições higiênico-sanitárias noslocais de comercialização. Diantedisto, o objetivo deste trabalho foiavaliar a qualidade microbiológicade carnes bovinas in natura comercializadasem 27 feiras livres.A presença de Escherichia coli em46% das amostras evidenciou asmás condições higiênico-sanitáriasde comercialização do produto. Apresença de Staphylococcus aureuscoagulase positivo e Salmonella spp.foi detectada em 15,4% e 9,6% dasamostras analisadas, respectivamente.O diagnóstico microbiológicodas carnes bovinas comercializadasnas feiras livres demonstrou queo produto estava impróprio paracomercialização, devido à possibilidadede ocasionar riscos à saúde doconsumidor. (AU)

In free markets, where rigoroussanitary inspections are not commonlyconducted, food of animalorigin and its by-products are subjectto the direct action of pathogens ornot, from poor sanitary conditions inlocal markets. The objective of thisstudy was evaluate the microbiologicalquality of bovine meat sold in 27street markets. The presence of Escherichiacoli in 46% of the samplesshowed the poor sanitary conditionsof the products sold. The presenceof coagulase-positive Staphylococcusaureus and Salmonella sp. wasdetected in 15.4% and 9.6% of thesamples analyzed. respectively. Themicrobiological diagnosis of the bovinemeat sold in the street marketsshowed that the product was unfitto be sold. (AU)

Perfil microbiológico de carnes bovinas in natura comercializadas em feiras livres / Microbiological profile of fresh beef commercialized in street markets

Nas feiras livres, onde geralmente não há inspeção rigorosa pela vigilância sanitária, os alimentos de origem animal bem como seis subprodutos são sujeitos à ação direta de micro-organismos patogênicos ou não, provenientes de precárias condições higiênico-sanitárias nos locais de comercialização. Diante disto, o objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade microbiológica de carnes bovinas in natura comercializadas em 27 feiras livres.

Investigação de proteínas candidatas vacinais contra leptospirose. Apresentação de antígenos na forma de proteínas recombinantes purificadas ou como vacinas vivas em salmonelas atenuadas / Investigation of proteins vaccine candidates against leptospirosis. Antigens presentation as purified recombinant proteins or as live vaccines by attenuated salmonelas

A leptospirose é uma doença de importância global que acomete humanos e alguns animais, causada por bactérias do gênero Leptospira. No Brasil são notificados cerca de três mil casos da doença em humanos por ano e 10% chegam a óbito. A leptospirose é um problema sério especialmente nos grandes centros urbanos devido á quantidade de roedores que são reservatórios de leptospira. A melhor forma de controle da leptospirose seria a prevenção com medidas de saneamento básico e conscientização da população. O projeto para sequenciamento do genoma da Leptospira Interrogans sorovar Copenhageni coordenado por um grupo de pesquisadores do Instituto Butantan e projeto Genoma funcional para desenvolvimento da vacina contra leptospirose, no qual nosso trabalho se insere, foram incentivados para necessidade de uma vacina eficaz para humanos...

Leptospirosis is a disease of global importance that affects humans and animals, caused by bacteria of the genus Leptospira. In Brasil, about three thousands human cases are notified every year 10% of the patients die. Leptospirosis is a serious issue, especialy in urban centre, due to the amount of rodents that are reservoirs of leptospira. The best way to control leptospirosis prevention with better sanitation measures and public awereness. The project for sequencing the genome of Leptospira interrogans serovar Copenhageni, coordinated by a group of researchers from Instituto Butantan and the Funtional genome for vaccine development, in wich our work belong, were encouraged by the need of an effective vaccine for humans...

Uso de probiótico na prevenção de salmoneloses em frangos de corte / Alternatives in the prevention of salmoneloses in poultry

Dentre as principais zoonoses de origem bacteriana, transmitidas pelas aves, pode-se assinalar as salmoneloses causadas por salmonelas patogênicas, que causam toxinfecções alimentares e podem estar presentes em produtos e subprodutos de origem animal contaminados. Com o objetivo de buscar subsídios no sentido de aperfeiçoar os sistemas de prevenção e controle alternativos para esta zoonose, foi realizado um experimento com 780 frangos de corte, da linhagem Ross, abatidos aos 31 dias de idade, submetidos a três tratamentos, com 4 repetições de 65 aves cada. Os animais do tratamento um receberam o probiótico Mucosal starter culture e foram inoculados com Salmonella enteritidis (SPRING et al., 2000), na dose de 10(5) unidades formadoras de colônias, por mililitro. No tratamento dois-controle positivo-os animais somente foram inoculados com S. enteritidis, na mesma dose que no tratamento um. Os animais do tratamento três-controle negativo-não receberam inoculação de salmonelas e nem probiótico. Avaliou-se o peso vivo, o consumo de ração e foram estimadas a conversão alimentar, o fator de produção e a percentagem de contaminação por salmonela. Não foram detectadas diferenças significativas, entre os tratamentos, para os parâmetros zootécnicos e microbiológicos analisados. Os animais que receberam o probiótico não se mostraram mais eficientes quando inoculados com salmonelas patogênicas, mas apresentaram um melhor desempenho em relação ao padrão da linhagem Ross utilizada.

Salmoneloses are zoonoses cause by pathogenic salmonellas very common in products of infected birds. A experiment was made with the main aim to consider the need to search subsidy and perfectly for control and prevention systems in the growth of disease in public health. 780 chickens from Ross line are used, they were 31-day-old, and three treatments have been applied to 4 repetitions of 65 birds each. The animals of treatment one received the probiotic Mucosal starter culture and were inoculated with Salmonella enteritidis in 10(5) units group colony forms/ militer. The treatment two was considered positive control and the animal were inoculated with S. enteritidis the same way that treatment one. The animals of treatment three did not receive probiotics and nor inoculated with salmonella. Some parameters were analyzed such as weight, food conversion , production factor and the percent of the contamination by salmonellas. There were not differences to the zootechnical and microbiological parameters for everyone treatments analysed. The animals that received probiotic did not show more efficient when inoculated with S. enteritidis, but they presented best performance that status from Ross line used.

Hemocultivo, Coprocultivo y Reacción de Widal en la detección de Salmonella Entérica en pacientes con Salmonelosis / The use of blood culture, stool culture and Widal test in the detection of Enteric Salmonella in patients with Salmonellosis

Tipo de estudio: Transversal descriptivo.Objetivos: Identificar el agente etiológico por cultivo en sangre y heces a los pacientes con cuadro clínico sospechoso de salmonelosis, y analizar el verdadero valor de la prueba reacción de Widal de la que se ha hecho un uso indiscriminado.Materiales y Métodos: Se estudiaron 59 pacientes que acudieron a Emergencia del hospital de Infectología “Dr. José Daniel Rodríguez Maridueña”, de ambos sexos, mayores de doce años, entre noviembre 2002 y mayo 2003. Se les realizó hemograma, reacción de Widal, hemocultivo y coprocultivo en el Instituto Nacional de Higiene y Medicina Tropical “Leopoldo Izquieta Pérez”.Resultados: Se aisló salmonela Typhi en el 3,8% de hemocultivos realizados a pacientes con RW positiva y sospecha de fiebre tifoidea; en el 21,7% de los pacientes que presentaban clínica más leucopenia y en el 25%, con clínica, leucopenia y RW positiva. Se aisló enterobacterias en el 12% de los pacientes con gastroenteritis; 5% salmonela no tifoideas grupo C, 5% E. Coli y, 2% shiguela.Conclusiones: Se confirmó que la RW no es concluyente en el diagnóstico de Fiebre Tifoidea, y que el cuadro clínico de gastroenteritis por salmonela es indiferenciable del ocasionado por otros agentes bacterianos o no.

Type of study: Transversal descriptive.Objectives: Identify the etiologic agent by blood and stool culture and analize the real value of Widal test.Materials and Methods: 59 patients with clinical features of salmonellosis that went to the emergency room of the Infectology Hospital José Daniel Rodriguez Maridueña of both sexs, older than twelve years old were studied between November 2002 and May 2003. Hemogram, Widal test, blood culture and stool culture were done to each one.Results: Typhoid salmonella was isolated in 3,8% of blood cultures of positive Widal test and suspected of having typhoid fever, in the 21.7% of patients with clinical symptoms and leukopenia and in the 25% of patients with clinical symptoms, leukopenia and positive Widal test. Enterobacterias were isolated in 12% of gastroenteritis patients; 5% group C no Typhi Salmonella, 5% E coli, and 2% shiguella.Conclusions: We confirmed that Widal Test is not conclusive in the typhoid fever diagnosis and that the clinical features of salmonella gastroenteritis is indistinguishable from those caused by other bacterial or not bacterial agents.

Study of occurrence of salmonelas in feedstuffs, feeds and dust swabs in feed mill / Estudo da ocorrência de salmonelas em ingredientes, rações e suabes de pó colhidos em uma fábrica industrial de ração

This research was carried out to detect salmonela in feedstuffs (136 samples), feeds (43) and dust swabs (110) from a feed mill. Salmonela was not detected in dust swabs samples. For feedstuffs, 19.85% were positive, with highest values observed from animal by-products (50%), dairy by-products (7.5%), 12.5% for other feedstuffs and 4.65% for complete feeds.

Durante um ano de colheita em uma fábrica comercial de ração, foram examinadas para a presença de Salmonella spp. 136 amostras de ingredientes de rações, 43 amostras de rações prontas e 110 amostras de suabes de pó. Apenas com o uso dos suabes é que não se conseguiu o isolamento. Entre os ingredientes examinados, encontrou-se salmonela em 19,85% das amostras, sendo que os subprodutos de origem animal foram mais fortemente contaminados, tendo propiciado 50% de percentual de isolamento; para os derivados lácteos, obtiveram-se 7,5%; e para outras matérias-primas, 12,5%. Foi obtido 4,65% de positividade para as rações examinadas.

Treatment of feeds of chickens with organic acids: study of bactericidal efficacy and evaluation of recovery techniques for Salmonella spp / Tratamento de rações de aves com ácidos orgânicos: estudo da atividade bactericida e avaliação de técnicas de recuperação de Salmonella spp

This research was designed to evaluate salmonella recovery from experimentally contaminated feeds and to compare the bactericidal and residual efficacy of acids in feeds for chickens. The bacterial recovery was successful for all of the utilized media, and on a first trial, Bio AddR and Myco CurbR were not effective in the decrease of salmonella in experimentally contaminated feeds. On a second trial, using water solution to apply the acids, Bio AddR and SalmexR were effective. Bactericidal activity on dry mix was not observed with any of the products or levels tested in feeds. In bactericidal and residual evaluations of organic acids, SalmexR was effective and Sal CurbR was not.

Este trabalho foi delineado com os objetivos de avaliar a recuperação de salmonelas em ração experimentalmente contaminada e comparar a eficiência das atividades bactericida e residual de ácidos em rações. A recuperação bacteriana foi altamente eficiente para todos os métodos usados e inicialmente não se obteve sucesso na diminuição de salmonelas presentes na ração, ao se usar Bio AddR e Myco CurbR. Ao se usar um veículo aquoso obteve-se que o Myco CurbR não conseguiu eliminar as salmonelas, enquanto Bio AddR e SalmexRforam eficientes, e, na mistura seca, nenhum dos 3 ácidos eliminou as salmonelas da ração. No estudo da avaliação da atividade bactericida e residual de ácidos, observou-se eficácia apenas do SalmexR, enquanto Sal CurbR não demonstrou possuir estas atividades.