Aceitação sensorial do abacaxi “FRF 632”, resistente à fusariose, em diferentes estádios de maturação / Sensory acceptance of fusariosis resistant pineapple “FRF 632” at different maturation stages

O objetivo desse estudo foi avaliar a influência do ponto de colheita na qualidade sensorial e físico-química de abacaxi “FRF632”. Os frutos foram avaliados por 59 julgadores à cor, aroma, sabor, textura/firmeza, aceitação global e intenção de compra. Avaliou-se também a acidez titulável, o teor de sólidos solúveis e a relação sólidos solúveis/acidez titulável. Os consumidores gostaram dos frutos, com percentual de aprovação superior a 75% para todos os atributos. A doçura e a acidez dos frutos, nos estádios de maturação “amarelo” e “colorido”, foram consideradas ideias por um maior número de consumidores. Conclui-se que os consumidores preferiram consumir frutos colhidos nos estádios de maturação “colorido” e “amarelo”, pois os consideraram com melhor cor, sabor e aroma, doçura e acidez ideais, além de maior intenção de compra.(AU)

Aceitação sensorial do abacaxi “FRF 632”, resistente à fusariose, em diferentes estádios de maturação / Sensory acceptance of fusariosis resistant pineapple “FRF 632” at different maturation stages

O objetivo desse estudo foi avaliar a influência do ponto de colheita na qualidade sensorial e físico-química de abacaxi “FRF632”. Os frutos foram avaliados por 59 julgadores à cor, aroma, sabor, textura/firmeza, aceitação global e intenção de compra. Avaliou-se também a acidez titulável, o teor de sólidos solúveis e a relação sólidos solúveis/acidez titulável. Os consumidores gostaram dos frutos, com percentual de aprovação superior a 75% para todos os atributos. A doçura e a acidez dos frutos, nos estádios de maturação “amarelo” e “colorido”, foram consideradas ideias por um maior número de consumidores. Conclui-se que os consumidores preferiram consumir frutos colhidos nos estádios de maturação “colorido” e “amarelo”, pois os consideraram com melhor cor, sabor e aroma, doçura e acidez ideais, além de maior intenção de compra.

Colheita do feijoeiro: qual é o melhor sistema a ser escolhido? / Beans harvest: which is the best system to choose?

O feijão foi considerado, durante anos, uma cultura agrícola secundária, tanto nas propriedades dedicadas à sua exploração quanto nas lavouras tocadas geralmente em regime de subsistência. Dentre as etapas de produção do feijoeiro, a colheita é uma das mais importantes, uma vez que, se for mal processada, pode acarretar em perdas, danos mecânicos e provocar o escurecimento dos grãos interferindo de maneira decisiva na qualidade do produto e no custo de produção. De modo geral, são três os sistemas empregados na colheita do feijão: manual, semimecanizado e mecanizado. Este trabalho tem como objetivo fornecer informações sobre os tratos culturais na colheita do feijoeiro e a escolha do método mais adequado para o produtor rural.(AU)

For years, beans were considered a secondary crop, both in properties dedicated to it and in crops usually managed on subsistence regime. Among the bean production steps, harvesting it is the most important since, if improperly processed, it can cause losses, mechanical damage and cause blackening of the grains interfering decisively in the quality of the product and the cost of production. In general, there are three systems used in the bean harvest: manual, semimechanized and mechanized. This paper aims to provide information on cultural practices in the bean crop and on choosing the most appropriate method for farmers.(AU)

Colheita do feijoeiro: qual é o melhor sistema a ser escolhido? / Beans harvest: which is the best system to choose?

O feijão foi considerado, durante anos, uma cultura agrícola secundária, tanto nas propriedades dedicadas à sua exploração quanto nas lavouras tocadas geralmente em regime de subsistência. Dentre as etapas de produção do feijoeiro, a colheita é uma das mais importantes, uma vez que, sefor mal processada, pode acarretar em perdas, danos mecânicos e provocar o escurecimento dos grãos interferindo de maneira decisiva na qualidade do produto e no custo de produção. De modo geral, são três os sistemas empregados na colheita do feijão: manual, semimecanizado e mecanizado. Este trabalho tem como objetivo fornecer informações sobre os tratos culturais na colheita do feijoeiro e a escolha do método mais adequado para o produtor rural.(AU)

For years, beans were considered a secondary crop, both in properties dedicated to it and in crops usually managed on subsistence regime. Among the bean production steps, harvesting it is the most important since, if improperlyprocessed, it can cause losses, mechanical damage and cause blackening of the grains interfering decisively in the quality of the product and the cost of production. In general, there are three systems used in the bean harvest: manual, semimechanized and mechanized. This paper aims to provide information on cultural practices in the bean crop and on choosing the most appropriate method for farmers.(AU)

Consumo e digestibilidade total da silagem de milho processada mecanicamente / Mechanically processed corn silage digestibility and intake

O aumento no teor de matéria seca devido ao avanço do ponto de colheita e o híbrido utilizado podem afetar a digestibilidade total do amido e o consumo voluntário dos ruminantes. Portanto, o objetivo do presente estudo foi determinar o melhor híbrido e processamento para ensilagem de milho, além avaliar os possíveis efeitos sobre a digestibilidade do amido e o consumo voluntário de ovinos. Foram utilizadas 24 borregas da raça Santa Inês com idade média de três meses e peso médio inicial de 25,0 kg. O delineamento experimental utilizado foi inteiramente casualizado em esquema fatorial 2x2 (híbridos dentados e duros; processamento esmagado e não esmagado). O processamento do híbrido dentado proporcionou menor consumo de massa seca (0,583 kg/dia) associado a maior digestibilidade total da massa seca e do amido, 68,21 e 95,33% respectivamente. Desta forma, o processamento das plantas de milho destinadas a ensilagem, deve ser realizado em híbridos com textura dentada por proporcionar melhor digestibilidade total da silagem aos ovinos.(AU)

The dry matter content increase due to the extension of the harversted period beginning and the kind of hybrid used can affect the starch digestibility and voluntary intake of ruminants. Therefore, this study aimed to determine the best corn hybrid and processing type of silage corn, and evaluate the possible effects on starch digestibility and voluntary intake of lambs. It was used 24 Santa Inês lambs with average age of three months and average initial weight of 25.0 kg. The experimental design was completely randomized in a 2x2 factorial design (dent and flint hybrids; crushed and not crushed). The processing of the dent hybrid resulted in less dry matter intake (0.583 kg/day) associated to higher total digestibility of dry matter and starch, 68.21 and 95.33% respectively. Thus, the processing of corn plants used for silage should be performed on hybrids with the dent grain texture to provide the best digestibility of silage to lambs.(AU)

Consumo e digestibilidade total da silagem de milho processada mecanicamente / Mechanically processed corn silage digestibility and intake

O aumento no teor de matéria seca devido ao avanço do ponto de colheita e o híbrido utilizado podem afetar a digestibilidade total do amido e o consumo voluntário dos ruminantes. Portanto, o objetivo do presente estudo foi determinar o melhor híbrido e processamento para ensilagem de milho, além avaliar os possíveis efeitos sobre a digestibilidade do amido e o consumo voluntário de ovinos. Foram utilizadas 24 borregas da raça Santa Inês com idade média de três meses e peso médio inicial de 25,0 kg. O delineamento experimental utilizado foi inteiramente casualizado em esquema fatorial 2x2 (híbridos dentados e duros; processamento esmagado e não esmagado). O processamento do híbrido dentado proporcionou menor consumo de massa seca (0,583 kg/dia) associado a maior digestibilidade total da massa seca e do amido, 68,21 e 95,33% respectivamente. Desta forma, o processamento das plantas de milho destinadas a ensilagem, deve ser realizado em híbridos com textura dentada por proporcionar melhor digestibilidade total da silagem aos ovinos.

The dry matter content increase due to the extension of the harversted period beginning and the kind of hybrid used can affect the starch digestibility and voluntary intake of ruminants. Therefore, this study aimed to determine the best corn hybrid and processing type of silage corn, and evaluate the possible effects on starch digestibility and voluntary intake of lambs. It was used 24 Santa Inês lambs with average age of three months and average initial weight of 25.0 kg. The experimental design was completely randomized in a 2x2 factorial design (dent and flint hybrids; crushed and not crushed). The processing of the dent hybrid resulted in less dry matter intake (0.583 kg/day) associated to higher total digestibility of dry matter and starch, 68.21 and 95.33% respectively. Thus, the processing of corn plants used for silage should be performed on hybrids with the dent grain texture to provide the best digestibility of silage to lambs.

Danos mecânicos em grãos de híbridos comerciais de milho em função da umidade de colheita / Mechanical damages in grains of commercial corn hybrids as a function of the crop moisture content

O objetivo deste trabalho foi avaliar os danos mecânicos em grãos de cinco híbridos comerciais de milho em função da umidade de colheita. O trabalho foi conduzido em Astorga - PR, durante o período da safrinha de 2007 e da safra de verão de 2007/2008. As colheitas ocorreram em cinco épocas distintas (20/07, 27/07, 03/08, 10/08 e 17/08/2007 na safrinha e 15/03, 22/03, 31/03, 07/04 e 22/04/2008 na safra de verão) e em cinco repetições. As amostras de grãos foram submetidas em laboratório à determinação do teor de água pelo método da estufa a 103 ± 1 ºC por 72 h. Em seguida, a avaliação dos danos mecânicos (grãos trincados, rompidos e quebrados) foi realizada com auxílio de um diafanoscópio e de uma lupa de aumento de 10x, sendo as amostras dispostas em um delineamento inteiramente casualizado. Os resultados obtidos foram submetidos à análise de variância e de regressão. Observou-se que a ocorrência de trincas no endosperma e a fragmentação dos grãos de milho aumentaram, enquanto que a ocorrência de grãos rompidos foi reduzida, em função da redução do teor de água no grão, por ocasião da colheita. Os danos mecânicos em grãos de milho, na operação de colheita, foram menores nos teores de água entre 22 % e 26 %.

The objective of this work was to evaluate the mechanical damages in grains of five commercial corn hybrids due to harvest humidity. The work was conducted in Astorga - PR, during the autumn/winter harvest of 2007 and the summer harvest of 2007/2008. The harvests occurred in five distinguished periods (7.20, 7.27, 8.03, 8.10 and 8.17.2007 in the autumn/fall harvest and 3.15, 3.22, 3.31, 4.07 and 4.22.2008 in the summer harvest) and also in five replications, being the grain samples underwent to moisture content determination at an oven heated to 103 ± 1 ºC for 72 h in the laboratory. After that, the mechanical damage (cracked grain, torn grain and broken grain) was evaluated with a diaphanoscope and a magnifying glass of increase of 10x, and the corn grain samples were willing in a completely randomized design. The data were submitted to analyses of variance and regression. It was observed that the occurrence of endosperm scratched and the fragmented corn grains increased, while, the occurrence of compressed grains was decreased, in function of the reduction of the moisture content in the grain, for occasion of the harvest. The results suggest that the mechanical damages in the corn grains, in the harvest stage, are smaller in the superior moisture content between 22 % and 26 %.

Mechanical damages in grains of commercial corn hybrids as a function of the crop moisture content / Danos mecânicos em grãos de híbridos comerciais de milho em função da umidade de colheita

The objective of this work was to evaluate the mechanical damages in grains of five commercial corn hybrids due to harvest humidity. The work was conducted in Astorga - PR, during the autumn/winter harvest of 2007 and the summer harvest of 2007/2008. The harvests occurred in five distinguished periods (7.20, 7.27, 8.03, 8.10 and 8.17.2007 in the autumn/fall harvest and 3.15, 3.22, 3.31, 4.07 and 4.22.2008 in the summer harvest) and also in five replications, being the grain samples underwent to moisture content determination at an oven heated to 103 ± 1 ºC for 72 h in the laboratory. After that, the mechanical damage (cracked grain, torn grain and broken grain) was evaluated with a diaphanoscope and a magnifying glass of increase of 10x, and the corn grain samples were willing in a completely randomized design. The data were submitted to analyses of variance and regression. It was observed that the occurrence of endosperm scratched and the fragmented corn grains increased, while, the occurrence of compressed grains was decreased, in function of the reduction of the moisture content in the grain, for occasion of the harvest. The results suggest that the mechanical damages in the corn grains, in the harvest stage, are smaller in the superior moisture content between 22 % and 26 %.

O objetivo deste trabalho foi avaliar os danos mecânicos em grãos de cinco híbridos comerciais de milho em função da umidade de colheita. O trabalho foi conduzido em Astorga - PR, durante o período da safrinha de 2007 e da safra de verão de 2007/2008. As colheitas ocorreram em cinco épocas distintas (20/07, 27/07, 03/08, 10/08 e 17/08/2007 na safrinha e 15/03, 22/03, 31/03, 07/04 e 22/04/2008 na safra de verão) e em cinco repetições. As amostras de grãos foram submetidas em laboratório à determinação do teor de água pelo método da estufa a 103 ± 1 ºC por 72 h. Em seguida, a avaliação dos danos mecânicos (grãos trincados, rompidos e quebrados) foi realizada com auxílio de um diafanoscópio e de uma lupa de aumento de 10x, sendo as amostras dispostas em um delineamento inteiramente casualizado. Os resultados obtidos foram submetidos à análise de variância e de regressão. Observou-se que a ocorrência de trincas no endosperma e a fragmentação dos grãos de milho aumentaram, enquanto que a ocorrência de grãos rompidos foi reduzida, em função da redução do teor de água no grão, por ocasião da colheita. Os danos mecânicos em grãos de milho, na operação de colheita, foram menores nos teores de água entre 22 % e 26 %.

Estádios de maturação de goiabas Kumagai e Pedro Sato para o processamento mínimo / Maturity stages of Kumagai and Pedro Sato guava fruits for fresh cut

O ponto de colheita é um dos fatores mais importantes no processamento mínimo de goiabas. O objetivo do trabalho foi determinar o estádio de maturação ideal para o processamento mínimo de goiabas 'Kumagai' e 'Pedro Sato'. Os frutos de ambas as variedades foram colhidos em três estádios de maturação, definidos pela coloração da casca em verde, verde-claro e verde-amarelado. As goiabas foram sanitizadas, refrigeradas, processadas em rodelas, acondicionadas em bandejas envoltas com filme de PVC e armazenadas a 5±1°C e 80±5 por cento UR. Análises físico-químicas e sensoriais foram realizadas no início do experimento e a cada três dias, durante nove dias. As goiabas colhidas e processadas nos estádios de maturação mais avançados apresentaram intensa perda de firmeza e escurecimento da polpa na região da placenta, características comuns de senescência. Porém, foram os tratamentos que receberam as maiores notas na análise sensorial de aparência. Já as goiabas do estádio verde obtiveram notas abaixo do limite de aceitabilidade durante as avaliações. Portanto, os estádios verde-claro e verde-amarelado são indicados ao processamento mínimo de goiabas. Porém, há necessidade de associar técnicas de controle da senescência visando a aumentar sua vida útil.

The harvest point is one of the most important factors to minimal processing of guavas. The objective of this research was to determine the ideal maturity stage of 'Kumagai' and 'Pedro Sato' guavas for fresh-cut. Both varieties of guavas fruits were harvested in three maturity stages defined by the skin color in green, light-green and yellowish-green. Guavas were sanitized, refrigerated, processed in round slices, packed in trays with PVC film and stored at 5±1°C e 80±5 percent RH. Physical-chemical and sensorial analyses took place in the beginning of the experiment and every three days during nine days. Guavas in advanced maturity stages showed severe loss of firmness and browning of the pulp, which are characteristics of senescence. However, these treatments had the highest grades for the sensorial analysis of appearance. Already, guavas at green maturity stage showed low acceptability grades during evaluations. Therefore, the light-green and yellowish-green maturity stages are indicates to the minimal processing of guavas. However, it is necessary to involve technical control of senescence to increase the shelf life of fresh-cut guavas

Estádios de maturação de goiabas 'Kumagai' e 'Pedro Sato' para o processamento mínimo

The harvest point is one of the most important factors to minimal processing of guavas. The objective of this research was to determine the ideal maturity stage of 'Kumagai' and 'Pedro Sato' guavas for fresh-cut. Both varieties of guavas fruits were harvested in three maturity stages defined by the skin color in green, light-green and yellowish-green. Guavas were sanitized, refrigerated, processed in round slices, packed in trays with PVC film and stored at 5±1°C e 80±5% RH. Physical-chemical and sensorial analyses took place in the beginning of the experiment and every three days during nine days. Guavas in advanced maturity stages showed severe loss of firmness and browning of the pulp, which are characteristics of senescence. However, these treatments had the highest grades for the sensorial analysis of appearance. Already, guavas at green maturity stage showed low acceptability grades during evaluations. Therefore, the light-green and yellowish-green maturity stages are indicates to the minimal processing of guavas. However, it is necessary to involve technical control of senescence to increase the shelf life of fresh-cut guavas

O ponto de colheita é um dos fatores mais importantes no processamento mínimo de goiabas. O objetivo do trabalho foi determinar o estádio de maturação ideal para o processamento mínimo de goiabas 'Kumagai' e 'Pedro Sato'. Os frutos de ambas as variedades foram colhidos em três estádios de maturação, definidos pela coloração da casca em verde, verde-claro e verde-amarelado. As goiabas foram sanitizadas, refrigeradas, processadas em rodelas, acondicionadas em bandejas envoltas com filme de PVC e armazenadas a 5±1°C e 80±5% UR. Análises físico-químicas e sensoriais foram realizadas no início do experimento e a cada três dias, durante nove dias. As goiabas colhidas e processadas nos estádios de maturação mais avançados apresentaram intensa perda de firmeza e escurecimento da polpa na região da placenta, características comuns de senescência. Porém, foram os tratamentos que receberam as maiores notas na análise sensorial de aparência. Já as goiabas do estádio verde obtiveram notas abaixo do limite de aceitabilidade durante as avaliações. Portanto, os estádios verde-claro e verde-amarelado são indicados ao processamento mínimo de goiabas. Porém, há necessidade de associar técnicas de controle da senescência visando a aumentar sua vida útil.

Estádios de maturação de goiabas 'Kumagai' e 'Pedro Sato' para o processamento mínimo

The harvest point is one of the most important factors to minimal processing of guavas. The objective of this research was to determine the ideal maturity stage of 'Kumagai' and 'Pedro Sato' guavas for fresh-cut. Both varieties of guavas fruits were harvested in three maturity stages defined by the skin color in green, light-green and yellowish-green. Guavas were sanitized, refrigerated, processed in round slices, packed in trays with PVC film and stored at 5±1°C e 80±5% RH. Physical-chemical and sensorial analyses took place in the beginning of the experiment and every three days during nine days. Guavas in advanced maturity stages showed severe loss of firmness and browning of the pulp, which are characteristics of senescence. However, these treatments had the highest grades for the sensorial analysis of appearance. Already, guavas at green maturity stage showed low acceptability grades during evaluations. Therefore, the light-green and yellowish-green maturity stages are indicates to the minimal processing of guavas. However, it is necessary to involve technical control of senescence to increase the shelf life of fresh-cut guavas

O ponto de colheita é um dos fatores mais importantes no processamento mínimo de goiabas. O objetivo do trabalho foi determinar o estádio de maturação ideal para o processamento mínimo de goiabas 'Kumagai' e 'Pedro Sato'. Os frutos de ambas as variedades foram colhidos em três estádios de maturação, definidos pela coloração da casca em verde, verde-claro e verde-amarelado. As goiabas foram sanitizadas, refrigeradas, processadas em rodelas, acondicionadas em bandejas envoltas com filme de PVC e armazenadas a 5±1°C e 80±5% UR. Análises físico-químicas e sensoriais foram realizadas no início do experimento e a cada três dias, durante nove dias. As goiabas colhidas e processadas nos estádios de maturação mais avançados apresentaram intensa perda de firmeza e escurecimento da polpa na região da placenta, características comuns de senescência. Porém, foram os tratamentos que receberam as maiores notas na análise sensorial de aparência. Já as goiabas do estádio verde obtiveram notas abaixo do limite de aceitabilidade durante as avaliações. Portanto, os estádios verde-claro e verde-amarelado são indicados ao processamento mínimo de goiabas. Porém, há necessidade de associar técnicas de controle da senescência visando a aumentar sua vida útil.

Estádios de maturação de goiabas 'Kumagai' e 'Pedro Sato' para o processamento mínimo

The harvest point is one of the most important factors to minimal processing of guavas. The objective of this research was to determine the ideal maturity stage of 'Kumagai' and 'Pedro Sato' guavas for fresh-cut. Both varieties of guavas fruits were harvested in three maturity stages defined by the skin color in green, light-green and yellowish-green. Guavas were sanitized, refrigerated, processed in round slices, packed in trays with PVC film and stored at 5±1°C e 80±5% RH. Physical-chemical and sensorial analyses took place in the beginning of the experiment and every three days during nine days. Guavas in advanced maturity stages showed severe loss of firmness and browning of the pulp, which are characteristics of senescence. However, these treatments had the highest grades for the sensorial analysis of appearance. Already, guavas at green maturity stage showed low acceptability grades during evaluations. Therefore, the light-green and yellowish-green maturity stages are indicates to the minimal processing of guavas. However, it is necessary to involve technical control of senescence to increase the shelf life of fresh-cut guavas

O ponto de colheita é um dos fatores mais importantes no processamento mínimo de goiabas. O objetivo do trabalho foi determinar o estádio de maturação ideal para o processamento mínimo de goiabas 'Kumagai' e 'Pedro Sato'. Os frutos de ambas as variedades foram colhidos em três estádios de maturação, definidos pela coloração da casca em verde, verde-claro e verde-amarelado. As goiabas foram sanitizadas, refrigeradas, processadas em rodelas, acondicionadas em bandejas envoltas com filme de PVC e armazenadas a 5±1°C e 80±5% UR. Análises físico-químicas e sensoriais foram realizadas no início do experimento e a cada três dias, durante nove dias. As goiabas colhidas e processadas nos estádios de maturação mais avançados apresentaram intensa perda de firmeza e escurecimento da polpa na região da placenta, características comuns de senescência. Porém, foram os tratamentos que receberam as maiores notas na análise sensorial de aparência. Já as goiabas do estádio verde obtiveram notas abaixo do limite de aceitabilidade durante as avaliações. Portanto, os estádios verde-claro e verde-amarelado são indicados ao processamento mínimo de goiabas. Porém, há necessidade de associar técnicas de controle da senescência visando a aumentar sua vida útil.