RESUMEN
Estas guías son el producto del esfuerzo y trabajo de profesionales en nutrición y comunicación de los sectores de Salud y Educación. El documento es un instrumento educativo que adapta los conocimientos científicos sobre requerimientos nutricionales y composición de alimentos en mensajes prácticos y sencillos.
Asunto(s)
Guías Alimentarias , Composición de Alimentos , Alimentos , Alimentos , Necesidades Nutricionales , Necesidades NutricionalesRESUMEN
El propósito es dotar al país de una herramienta para estimar la ingesta de los diferentes macronutrientes, fibra dietética y micronutrientes e identificar las principales fuentes de consumo en la dieta o alimentación diaria del costarricense, que sirve para sustentar y orientar la ejecución de programas de prevención y promoción de la salud.
Asunto(s)
Fibras de la Dieta , Fibras de la Dieta , Micronutrientes , 50311 , Tabla de Composición de los Alimentos , Composición de Alimentos , Promoción de la SaludRESUMEN
En el país se ha implementado un sistema de control de la fortificación de la harina de trigo a la cuál se le adicionó ácido fólico y se aumentó la cantidad de hierro, la fortificación de la harina de maíz con hierro aminoquelado y ácido fólico, a la leche se le agregó hierro aminoquelado, ácido fólico y vitamina A y al azúcar vitamina A.
Asunto(s)
Alimentos Fortificados , Alimentos Fortificados , Tabla de Composición de los Alimentos , Composición de Alimentos , Leche , Triticum , Micronutrientes , Azúcares , HarinaRESUMEN
Incluye información actualizada y validada científicamente sobre el tipo de grasas que contienen 220 alimentos habitualmente consumidos en el territorio nacional. Ésta incluye aceites, granos básicos, galletas, frutas y vegetales, entre otros. Esta publicación constituye una herramienta para determinar la ingesta de los diferentes ácidos grasos y su principal fuente de consumo en la dieta o alimentación diaria del costarricense, que sirve para sustentar y orientar la ejecución de programas de prevención y promoción de la salud. Este documento, primero en su género en Latinoamérica, es elaborado por el Instituto Costarricense de Investigación y Enseñanza en Nutrición y Salud (INCIENSA) y la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard, constituyen un elemento indispensable de consulta para la toma de decisiones, especialmente para prevenir o controlar las enfermedades cardiovasculares o del corazón. Además, constituye una publicación sobre ácidos grasos