ABSTRACT
Cepa de Staphylococcus aureus, produtora de enterotoxina E, isolada de amostra de leite comercialmente pasteurizado, foi inoculada em leite reconstituído com teor de gordura de 3,2% m/v e teor de sólidos totais desengordurados de 8,96% m/v. Os parâmetros de resistência térmica foram determinados a 58-C, 60--C, 62-C, 64-C, 66-C e 68-C, através do método do tubo capilar e do procedimento estatístico do Número Mais Provável. A cepa de S. aureus apresentou tempo de reduçäo decimal a 62-C de 73,10 segundos e valor Z 4,94-C
Subject(s)
Milk/analysis , Staphylococcus aureus , Cattle , Enterotoxins/analysis , Staphylococcal Food Poisoning , ThermosensingABSTRACT
Procedeu-se ao levantamento das condiçöes higiênico-sanitárias de amostras de leite pasteurizado tipo "B", na cidade de Säo Paulo, SP (Brasil), nos meses de fevereiro a agosto de 1982. Trinta e cinco por cento das amostras analisadas apresentaram contagens excedentes a 10(4) psicrófilos/ml; 65%, excedentes a 4,0 x 10(4) mesófilos/ml; e, 63% superiores a 2 coliformes/ml. As presenças de Escherichia coli e de Staphylococcus aureus foram confirmadas em 17,5% das amostras analisadas, respectivamente
Subject(s)
Animals , History, 20th Century , Milk/microbiology , Food Microbiology , Food Inspection , Staphylococcus aureus , Brazil , Escherichia coliABSTRACT
Das amostras de hortaliças em folhas coletadas no período de abril a agosto de 1981, no Entreposto Comercial da Cidade de Säo Paulo, SP (Brasil), 75% e 57% apresentaram contagens de coliformes fecais e de Escherichia coli, por grama de produto, superiores a 2 x 10 elevado a 2 respectivamente; e em 85% constatou-se a presença de parasitas protozoários ou/e helmintos. O tratamento químico das folhas de alface (Lactuca sativa), com soluçäo de hipoclorito de sódio, por um período de exposiçäo de 10 min a concentraçäo de 40 ppm de cloro livre, mostrou-se eficaz do ponto de vista parasitológico