Avaliaçäo de metodologia para a detecçäo de resíduos de terra diatomácea em gräos de trigo e farinha / Evaluation of the methodology for detection of diatomaceous earth residue (de) in wheat grain and flour

O uso de terra diatomácea e de outros pós inertes vem se tornando uma prática comum no controle de insetos de produtos armazenados. Elas podem ser usadas em associaçäo com fumigantes, criando uma barreira física que impede a infestaçäo das partes inferiores e superiores da massa de gräos com insetos vindos de fora da estrutura. A existência de uma metodologia que permita a detecçäo de pós inertes, no caso, terra diatomácea, em gräos é de grande importância para a indústria e para os laboratórios oficiais. Sendo assim, o objetivo deste trabalho foi o desenvolvimento de uma metodologia para detectar a presença de terra diatomácea em gräos de trigo. Para isto, foram tomadas amostras de 1 kg de gräos de trigo tratados com diferentes dosagens de terra diatomácea: 250 g/t; 500 g/t; 750 g/t; 1000 g/t; 2000 g/t; 4000 g/t; 6000 g/t; 8000 g/t; 10000 g/t. O método proposto utilizou água filtrada para lavagem dos gräos e extraçäo das algas diatomáceas em substituiçäo ao álcool a 95 por cento utilizado no método original. Foram recuperadas carapaças/fragmentos de algas diatomáceas em todas as amostras analisadas, mesmo naquelas tratadas com pequenas quantidades de terras diatomáceas. O método proposto mostrou-se adequado para avaliar a presença de partículas de algas diatomáceas e sugere-se ser adotado como método oficial. (AU)

The use of diatomaceous earth (DE) and other inert dusts has become a common practicefor insect control in stored products. They may be used in association with fumigants, creating a physicalbarrier against infestation in the lower and upper grain mass by insects or coming from outside the storagestructure. A methodology, which permits the detection of inert dust, in this case, DE - in grains is of greatimportance for the industry and official laboratories. Thus, the objective of this work was to develop amethod for detecting the presence of DE particles on wheat kernels. Samples of 1 Kg of wheat grainswere treated with different dosages of DE: 250 g/t; 500 g/t; 750 g/t; 1000 g/t; 2000 g/t; 4000 g/t; 6000 g/t; 8000 g/t; 10,000 g/t. The best results were obtained using filtered water for washing the grains andextracting the DE particles, instead of using 95% alcohol as it is prescribed in the original method. Fragments/carapaces of diatomace algae were recovered from all samples, even those treated with small amounts ofthe product. The proposed method proved to be adequate for detecting the presence of DE fragments/carapaces and we suggest to be adopted as an official method. (AU)

Incidência de parasitos da família Anisakidae em bacalhau (Gadus morhua) comercializado no Estado de Säo Paulo / Incidence of Anisakidae (Gadus morhua) parasites in the cod fish marketed in the State of Säo Paulo

Vermes da família Anisakidae säo nematóides parasitas do aparelho gástrico de mamíferos marinhos como focas, baleias e golfinhos. Larvas destes parasitas säo encontradas freguentemente em carne de salmäo, bacalhau, arenque, atum, hadoque, linguado (hospedeiros intermediários). A infecçäo humana resulta do hábito do homen se alimentar com peixe cru, insuficientemente cozido, congelado, salgado ou defumado, contendo larvas infectantes vivas do nematóide. As espécies mais comumente envolvidas na infecçäo humana säo Anisakis simplex e Pseudoterranova decipiens. O objetivo deste trabalho é registrar a ocorrência de larvas da família Anisakidae em bacalhau comercializado no Estado de Säo Paulo. Foram analisadas 22 amostras de bacalhau importado, provenientes da Delegacia do Consumidor (Decon), do Centro de Vigilância Sanitária do Estado de Säo Paulo e de empresas particulares, entre dezembro de 1997 e dezembro de 1998. Foram encontrados nematóides em 9 das amostras analisadas 40,19(por cento) sendo que 6 27,27(por cento) pertencem à família Anisakidae, gêneros Anisakis e Pseudoterranova. Os autores alertam as autoridades sobre a possibilidade desta infecçäo ocorrer devido ao aumento de consumo de sushi e sashimi. (AU)

Anisakid nematode parasites are adult worms that feed in the gastric tract of amphibians, areptiles, birds and mammals (whales and dolphins). Sea foods are the principal sources of human infections with these larval worms. These parasites are known to occur frequently in the flesh of cod, haddock, fluke, pacific salmon, herring, flounder, and monkfish.The disease is transmitted by raw, undercooked or insufficiently frozen fish and shellfish, and its incidence is expected to increase with the increase in the number of sushi and sashimi bars. The survey of cod marketed in the State of São Paulo is probably the first to be reported. This work deals with a parasitological survey of Anisakis from 22 samples. 9 (40,9%) were infected with nematodes, 6 of which (27,3%) belonged to the anisakidae family. Larve from two genera, Anisakis and Pseudoterranova, of the family Anisakidae, have been definitely identified from human cases. Although anisakiasis is not a major public health problem, there is a need for regulation in the fish industry and for consumer information. (AU)