Effects of masticatory hypofunction on mandibular morphology, mineral density and basal bone area

AIM: This experimental study investigated the association between masticatory hypofunction and mandibular morphological dimensions and internal bone characteristics. METHODS: Twentyfour 21-day-old male Wistar rats were randomly divided into two groups, according to the diet consistency. The control group (CG) was fed a solid diet (pellets) and the experimental group (EG) received a powdered diet during 50 days. All animals were euthanized and their mandibles removed and processed for histomorphometric analysis. A calibrated examiner performed linear and angular measurements (mandibular body length and height, mandibular lengths, ramus depth and height, mandibular base depth, mandibular head and gonial angle) on photographs, estimated bone density in the mandibular ramus region on digital radiographs and assessed the area of cortical and trabecular bone tissue in the second molar region, in 5-µm-thick serial cuts stained with Cason's Trichrome. Measurements for the study groups were compared using Mann-Whitney test (α=0.05). larvae to induce experimental candidiasis, and after 24 hours, the survival rate was assessed. RESULTS: some of the macroscopic dimensions evaluated on photographs were significantly smaller in EG compared to CG, specifically mandibular ramus height (10.77 mm vs. 11.11 mm, p=0.0375), mandibular body length (21.67 mm vs. 22.36 mm, p=0.0165) and height (4.24 mm vs. 4.54 mm, p=0.0016), as well as mandibular base depth (1.24 mm vs. 1.47 mm, p=0.0325). The relative mineral bone density was significantly decreased in EG (1.04) compared to CG (1.25), p<0.001. Rats in the EG also presented smaller trabecular and cortical bone area (2.36 mm²) than those in CG (3.16 mm²), p<0.001. CONCLUSIONS: Based on the above-mentioned measurements, it may be concluded that masticatory hypofunction induced by a powdered diet affected mandibular morphology and was associated with significantly reduced bone content.

Chemical composition of flours made of residues from the king palm (Archontophoenix alexandrae) industry

Residues from King palm (Archontophoenix alexandrae) processing were used for the production of flours, which were then chemically characterized. The protein content in these flours ranged from 3.62 to 9.75 g/100g and was higher in sifted leaf flour (SLF). The dietary fiber contents varied from 64 to 72 g/100g. These values were high when compared to those of flours used in human nutrition. Analysis of anti-nutritional factors showed phytate contents to be below the levels that affected the bioavailability of minerals in human diet. Tannin contents were compatible with those found in legumes, between 0 and 2000 mg/100g. These flours showed high mineral content, which suggested a possibility for them to be used as food supplement. However, the bioavailability of these minerals could be affected by high total dietary fibre concentrations and anti-nutritional components contained in the samples.

Resíduos do processamento de palmeira-real (Archontophoenix alexandrae) foram utilizados para produção de farinha e caracterizados quimicamente. O conteúdo de proteína encontrado nas farinhas variam de 3,62 a 9,75, sendo maior na farinha da folha peneirada. Os teores de fibra dietética total variaram de 64.00 a 72 g/100g, valores altos quando comparados com farinhas tradicionalmente utilizadas na alimentação humana. A análise de fatores antinutricionais indicou teores de fitato abaixo dos níveis que afetam a biodisponibilidade de minerais na dieta. Os teores de tanino foram significativos, compatíveis aos encontrados nas leguminosas entre 0 e 2000 mg/100g. As farinhas de palmeirareal apresentaram elevados teores de minerais, podendo ser indicadas como suplementos em alimentos, porém, deve-se considerar que a biodisponibilidade destes minerais pode ser afetada pela alta concentração de fibras dietéticas totais e de outros componentes antinutricionais contidos na amostra.

Consumo de energia e macronutrientes por adolescentes de escolas públicas e privadas / Energy and macronutrients consumption by adolescents from public private schools

O objetivo deste trabalho foi avaliar a adequação do consumo de energia e macronutrientes em adolescentes de escolas públicas (EPU) e privadas (EPR) do município de Florianópolis, SC. A amostra constou de 797 estudantes: 466 (228 meninas e 238 meninos) de EPU e 331 (175 meninas e 156 meninos) de EPR. Os dados foram obtidos através do método recordatório de 24 horas. Observou-se que aproximadamente 50 por cento dos adolescentes apresentaram consumo energético insuficiente e mais da metade tiveram um consumo adequado de carboidratos. Entre os adolescentes do sexo masculino que apresentaram alto consumo de carboidratos, houve maior prevalência na rede pública (12,6 por cento EPU e 3,8 por cento EPR). Mais da metade dos estudantes apresentaram alto consumo de proteínas (54,3 por cento EPU e 58,9 por cento EPR), havendo maior prevalência entre os de sexo masculino (61,7 por cento masculino e 50,6 por cento feminino). Apenas 30,5 por cento dos estudantes das EPU e 36,5 por cento das EPR apresentaram consumo adequado de lipídios; ressalta-se o elevado percentual de adolescentes com alto consumo deste nutriente (33,9 por cento EPU e 39,0 por cento EPR). Entre os estudantes que apresentaram baixo consumo de lipídios, houve maior prevalência dos adolescentes do sexo masculino (35,3 por cento masculino e 26,8 por cento feminino), estudantes da EPU (41,6 por cento EPU e 25,6 por cento EPR). Pode-se concluir que o padrão alimentar apresentado por estes adolescentes pode estar associado a riscos para a saúde na vida adulta

Composiçäo química e valor nutricional de cultivares de gräo-de-bico produzidos no Estado de Säo Paulo / Chemical composition and nutritional value of chickpea cultivars grown in the State of Säo Paulo

Foram analisados a composiçäo química e valor nutricional de cultivares de gräo-de-bico produzidos no Estado de Säo Paulo. Estudou-se também seu aproveitamento na forma de farinha. O cultivar IAC-México apresentou maior teor de proteína (19,7 por cento). O teor de fibra alimentar total foi maior para as sementes marrom e preta. Todos os cultivares apresentaram menor atividade de inibidor de tripsina que a soja e as sementes escuras apresentaram teores maiores de compostos fenólicos do que as sementes claras. A composiçäo em minerais demonstra que este gräo é uma boa fonte de fósforo, magnésio, ferro, potássio e manganês. Embora deficientes em aminoácidos sulfurados, os cultivares apresentaram um quociente de eficiência protéica líquida (NPR) e quociente de eficiência protéica (PER) superiores a 80 por cento do valor obtido para a caseína e digestibilidade em torno dos 80 por cento

Avaliaçäo nutricional de farinha composta de milho e soja integrais / Nutritional evaluation of whole corn and soybean composite flours

Farinhas compostas de milho e soja integrais (70:30), com ou sem germinaçäo prévia, foram produzidas em secador do tipo par de cilindros rotativos e avaliadas nutricionalmente. Os teores de proteína e matéria graxa das farinhas foram de 15 por cento e 5 por cento, respectivamente. As farinhas näo apresentaram diferenças significativas para os coeficientes de eficácia protéica (P.E.R.) e retençäo protéica líquida (N.P.R.). Todavia, a digestibilidade aumentou de 88 por cento para a farinha de gräos näo germinados para 97 por cento quando previamente germinados