Metastização uterina de carcinoma mamário - Relato de caso / Uterine metastasis of breast carcinoma - Case report

A doença metastática que envolve o útero é rara. Geralmente os ovários são o órgão envolvido e o tumor primário é habitualmente da mama ou do trato gastrointestinal.Caso clínico: Os autores apresentam um caso de metastização uterina de carcinoma mamário. A doente tinha antecedentes de mastectomia bilateral por carcinoma invasivo NOS havia mais de 30 anos. A avaliação histológica do produto de biópsia histeroscópica, complementada com imuno-histoquímica, confirmou a origem do tumor primário como mamário e de variante lobular. A doente recusou outros procedimentos invasivos, mas concordou com seguimento clínico e ecográfico. Conclusão: Geralmente a doença metastática da mama para o trato genital feminino deve-se majoritariamente a carcinoma lobular invasivo. Apresentamos um caso de metastização uterina de carcinoma lobular invasivo, mais de 30 anos após o tumor primário, o qual foi classificado como carcinoma invasivo NOS e confirmado em revisão de lâminas. É de salientara importância de uma correta informação clínica ao patologista do antecedente oncológico, de forma a poder ser feito um correto diagnóstico diferencial.

Metastatic disease involving the uterus is rare. Typically it is the ovaries that are involved and the primary tumor is usually the breast or the gastrointestinal tract. Case report: We describe a case of metastatic breast carcinoma involving the uterus in a patient who had had a bilateral mastectomy due to invasive carcinoma NOS more than thirty years ago. Histological assessment of the hysteroscopy biopsy specimen including immunohistochemistry staining confirmed the breast carcinoma as the primary lesion, however it was classified as lobular carcinoma. The patient refused surgery or other invasive procedures, having complied nevertheless to follow up with clinical and ultrasound evaluation. Conclusion: Metastatic breast disease to the feminine genital tract is more frequently due to lobular invasive carcinoma. We present a case of uterine metastization of invasive lobular carcinoma more than thirty years since the primary tumor, which was classified as invasive carcinoma NOS and confirmed by histological revision. It is of great importance to give the pathologist the correct information about the patient, namely of any oncologic background, so differential diagnosis can be made.

Degradabilidade in situ do rolão e farelo de milho em caprinos e ovinos deslanados mantidos em sombra natural e artificial no semi-árido paraibano / Degradability in situ of ground cob corn and corn (maize) bran in goats and wooless sheep kept in natural and artificial shade in the semi-arid region of Paraíba

Objetivou-se, com este trabalho, avaliar a degradabilidade "in situ" do rolão de milho e do farelo de milho em caprinos e ovinos deslanados, mantidos em ambientes de sombra natural e artificial, no Semiárido paraibano. Foram utilizados quatro caprinos e quatro ovinos distribuídos em dois ambientes, um natural e outro artificial. Foram incubados sacos de náilon, contendo amostras do rolão e farelo de milho nos tempos de 6, 12, 24 e 48 e 72 horas para o alimento volumoso e 6, 12, 24, 48 horas para o concentrado. Os efeitos dos ambientes e das espécies na fração b e c da MS no rolão de milho foram independentes. No ambiente artificial, a média da degradabilidade da fração b (55,36 por cento) foi superior à média obtida no ambiente natural (50,97 por cento) e a fração c apresentou maior valor no ambiente natural (40,90 por cento) do que o artificial (36,51 por cento). Quanto à fração b e c da MS do farelo de milho, não houve interação entre espécies e ambientes, a degradabilidade da fração b da MS para a espécie caprina foi superior à ovina com 60,77 por cento e 56,47 por cento, respectivamente. Ocorrendo o inverso para a fração c, onde os ovinos apresentaram média superior aos caprinos (31,93 e 27,63 por cento). Houve efeito da ambiente para a DP da MS do rolão de milho, os valores da fração b no ambiente natural e artificial foram (50,97 e 55,36 por cento) respectivamente. A DP da MS do farelo de milho para a espécie caprina foi maior do que para a espécie ovina (72,37 e 68,07 por cento, respectivamente). A degradabilidade efetiva a 5 por cento da MS foi maior para caprinos (31,17 por cento) do que para ovinos (28,48 por cento). A DE da MS (calculada com taxa de passagem de 2 e 5 por cento/ h) do farelo de milho para a espécie caprina foi superior (60,34 e 49,18 por cento) a da ovina (56,88 e 46,51 por cento, respectivamente). Concluiu-se que tanto a espécie como o ambiente influenciam na degradabilidade dos alimentos. Os ovinos e caprinos ...

The objective of this study was to evaluate "in situ" degradability of ground cob corn and corn (maize) bran in goats and wooless sheep kept in natural and artificial shade environments in the semi-arid region of Paraíba. Four goats and four sheep were used, being distributed in two environments, one natural and the other artificial. Nylon sacks were incubated containing samples of ground cob corn and corn (maize) bran in intervals of 6, 12, 24, 48, and 72 hours for the bulk food, and 6, 12, 24, and 48 hours for the concentrate. The effects of the environments and of the species in fractions b and c of dry matter in the cob corn were independent. In the artificial environment, the average of the degradability of fraction b (55,36 percent) was higher than the average obtained in the natural environment (50,97 percent); and fraction c presented a higher value in the natural environment (40,90 percent) than in the artificial (36,51). With respect to fractions b and c of the dry matter of the corn bran, there was no interaction between species and environments; and the degradability of fraction b of dry matter for the goats was higher than for the sheep, with 60,77 percent and 56,47 percent, respectively. With respect to fraction c, the inverse was verified. The sheep presented a higher average than the goats (31,93 and 27,63 percent). There was environmental effect for potential degradability of dry matter of the cob corn. The values of fraction b in the natural and artificial environments were 50,97 and 55,36 percent, respectively. The potential degradability of corn bran for the goats was higher than for the sheep (72,37 and 68,07 percent, respectively). The effective degradability to 5 percent of the dry matter was higher for the goats (31,17 percent) than for the sheep (28,48 percent). The effective degradability of the dry matter (calculated with passage rate of 2 and 5 percent/h) of the corn bran for the goats was superior (60,34 and ...

Validação de um questionário de atitude em relação à soja e seus derivados com clientes da alimentação coletiva / Validation of a questionnaire to assess food service customer's attitude towards soybeans and its products

OBJETIVO: Validar um questionário para verificar a atitude de clientes da Alimentação Coletiva em relação à soja e seus derivados. MÉTODOS: A elaboração do questionário valeu-se de escala de Likert de cinco pontos. As validações foram realizadas com clientes de duas unidades de alimentação e nutrição, da cidade do Rio de Janeiro, sendo a primeira uma empresa gráfica e a segunda uma empresa de confecções. A validação interna valeu-se do coeficiente de Cronbach para medir confiabilidade. Aplicou-se o teste de normalidade às matrizes de escores para cada item. A constatação do comportamento dos escores não Gausiano indicou utilização da correlação de Spearman (r) para discriminar itens. Como critério de exclusão foi definido r negativo ou próximo de zero. A validação externa foi realizada entre o confronto das matrizes representadas pelas médias dos escores de cada item. Utilizou-se a razão dos desvios-padrão para avaliar a concordância relativa, considerando-se a associação entre as matrizes resultantes da aplicação do questionário nas duas unidades de alimentação e nutrição. RESULTADOS: Participaram da validação 45 e 90 clientes das duas unidades de alimentação e nutrição, respectivamente. O procedimento aplicado na unidade de alimentação e nutrição da empresa gráfica indicou a retirada de 3 itens dentre os 20 itens originais. O questionário resultante foi replicado na unidade de alimentação e nutrição da empresa de confecção, sem indicação de exclusão de itens. O coeficiente de Cronbach foi 0,92 e 0,91, respectivamente, indicando confiabilidade do instrumento para medir atitude. O confronto entre os escores para cada item entre as unidades gerou a razão de desvio 0,99, que recomenda retirada do item seis, relativo à rotulagem, ou seja, se as informações são suficientemente claras em relação à soja. CONCLUSÃO: O questionário foi validado, tornando-se um instrumento capaz de informar sobre a atitude de clientes da alimentação coletiva em ...

OBJECTIVE: The objective was to validate a questionnaire that verifies food service customersï attitude towards soybeans and its products. METHODS: A five-point Likert scale was used to develop the questionnaire. Validation was accomplished with customers of two food and nutrition units in the city of Rio de Janeiro, the first being a printing company and the second a clothing company. Cronbachïs alpha was used to measure internal reliability. The normality test was applied to the score matrices of each item. The identification of scores with non-Gaussian behavior indicated the need to use Spearman's correlation (r) to discriminate items. The exclusion criterion was correlations with negative or close to zero r. The external validation was established by confronting the matrices represented by the mean scores of each item. The standard deviation ratio was used to assess the relative agreement considering the association between the matrices which resulted from the administration of the questionnaires in both Food and Nutrition Units. RESULTS: A total of 45 and 90 clients from the two food and nutrition units respectively participated in the validation process. The procedure administered the printing company unit indicated the removal of three items from the twenty original items. The resulting questionnaire was administered in the clothing company unit, with no indication of item removal. The Cronbach's coefficient was 0.92 and 0.91, respectively showing that the instrument measures attitude reliably. The confrontation between the scores of each item and between the two food and nutrition units generated a deviation ratio of 0.99, which recommends the removal of item number six, regarding labeling, that is, if the information regarding soybeans is sufficiently clear. CONCLUSION: The questionnaire was validated, therefore it is an instrument capable of determining food service customersï attitude towards soybeans and its products.

O controle microbiológico dos manipuladores, como indicativo da necessidade de medidas corretivas higiênico-sanitárias, em restaurante comercial / The microbiological control of the manipulators, as indicative of the necessity of hygienic corrective measures, in commercial restaurant

Dados da Organização Mundial da Saúde, indicam que os manipuladores são responsáveis por até 26 por cento dos surtos de enfermidades causadas por bactérias, que podem contaminar os alimentos pela boca, nariz, garganta, mãos e trato intestinal. Avaliou-se a qualidade microbiológica das mãos e cavidades nasais de 32 voluntários, manipuladores de alimentos de um restaurante comercial, de médio porte, localizado na cidade do Rio de Janeiro. A coleta do material das cavidades nasais e da palma da mão e dedos, foi feita com swabs estéreis umedecidos com solução salina (NaCl 0,85 por cento), imediatamente transportados ao local das análises sob refrigeração. Estafilococos coagulase-positiva e enterococos foram pesquisados para a avaliação da contaminação higiênica e sanitária, respectivamente. Os resultados revelaram 25 por cento de manipulação com estafilococos coagulase-positiva nas mãos e/ou cavidades nasais e 12,5 por cento com enterococos nas mãos. Os portadores foram encontrados em todos os setores da empresa, exceto na confeitaria. Estes dados sugeriram a necessidade da aplicação de medidas corretivas nesta empresa, como o treinamento completo e aprimoramento da higiene individual, para a prevenção da ocorrência de casos de intoxicação e infecção de origem alimentar entre os funcionários e os usuários dos serviços dessa empresa.

Avaliação biológica de sopas-cremes de talos de brócolis (Brassica oleracea) e de couve (Brassica oleracea, L), em ratos / Biological evaluation of soup-creams of stems of broccolis (Brassica oleracea) and borecole (Brassica oleracea, L), in rats

O aproveitamento de resíduos industriais de vegetais minimamente processados, como fonte de fibra alimentar insolúvel, foi utilizado no preparo de farinhas incorporadas em sopas cremes. As sopas cremes testadas foram formuladas com talos do brócolis (Brassica oleracea) e de couve (Brassica oleracea ,L). O objetivo do presente trabalho foi verificar o efeito de rações formuladas com sopas-cremes, elaboradas a partir de farinhas de resíduos industriais de vegetais minimamente processados, para avaliação de parâmetros biológicos: peso inicial e final dos animais, ingestão de alimento, ganho de peso, eficiência de conversão de alimentos, peso das fezes úmidas e secas, em ratos adultos. No experimento biológico foram utilizados 30 ratos machos adultos, da linhagem Wistar, divididos em 3 grupos, que receberam ração de caseína, de sopa-creme de brócolis e de couve, durante um período de 29 dias. Os resultados obtidos mostraram um aumento do volume do bolo fecal e perda de peso corporal nos grupos que receberam as rações de sopa creme de brócolis e couve, atribuídos a presença de altos teores de fibra alimentar.

The use industrial residues of minimally processed vegetables, as source of insoluble dietary fiber, was used in the preparation of incorporated flour in cream soups. The tested cream soups were formulated with broccolis stalks (Brassica oleracea)and cabbage (rassica oleracea,L). The objective of this work was to verify the effect of formulatedrations with cream soups elaborated from flours of industrial residues of minimally processed vegetables for the evaluation of biological parameters: initial and final weight of the animals, food ingestion, weight gain, efficacy of food conversion, weight of dry and wet feces, in adult rats. In the biological experiment there were used 30 male rats, from the Wistar lineage, divided in three groups that received the casein, broccolis and cabbage cream soups,during the period of 29 days. The obtained results showed the increase of the stool volume and loss of body weight in the groups that received the broccolis and cabbage cream soup, due to the presence of high contents of dietary fiber.

Pirâmides alimentares: uma leitura semiótica / Food guide pyramids: a semiotic way of reading

A semiótica é uma ciência que sistematiza e desvela o mundo dos signos, descrevendo-os e classificando-os segundo uma lógica. Existem três espécies de signos: ícones, índices e símbolos. As pirâmides alimentares são, primeiramente, ícones que podem se desenvolver até símbolos. Sob o enfoque da Nutrição, as pirâmides alimentares são consideradas ferramentas de orientação que podem transmitir conhecimentos relativos a uma alimentação considerada adequada. O objetivo deste trabalho foi avaliar o potencial comunicativo da pirâmide alimentar na perspectiva da semiótica. Neste ensaio, foram analisadas três pirâmides alimentares: United State Departament of Agriculture de 1992, de Philippi, de 1999 e de Willet e Stampfer, de 2003. O nível hierárquico em que o grupo de alimentos se encontra é o elemento informativo fundamental.

Avaliação biológica de sopas-cremes de talos de brócolis (Brassica oleracea) e de couve (Brassica oleracea, L), em ratos / Biological evaluation of soup-creams of stems of broccolis (Brassica oleracea) and borecole (Brassica oleracea, L), in rats

O aproveitamento de resíduos industriais de vegetais minimamente processados, como fonte de fibra alimentar insolúvel, foi utilizado no preparo de farinhas incorporadas em sopas cremes. As sopas cremes testadas foram formuladas com talos do brócolis (Brassica oleracea) e de couve (Brassica oleracea ,L). O objetivo do presente trabalho foi verificar o efeito de rações formuladas com sopas-cremes, elaboradas a partir de farinhas de resíduos industriais de vegetais minimamente processados, para avaliação de parâmetros biológicos: peso inicial e final dos animais, ingestão de alimento, ganho de peso, eficiência de conversão de alimentos, peso das fezes úmidas e secas, em ratos adultos. No experimento biológico foram utilizados 30 ratos machos adultos, da linhagem Wistar, divididos em 3 grupos, que receberam ração de caseína, de sopa-creme de brócolis e de couve, durante um período de 29 dias. Os resultados obtidos mostraram um aumento do volume do bolo fecal e perda de peso corporal nos grupos que receberam as rações de sopa creme de brócolis e couve, atribuídos a presença de altos teores de fibra alimentar.

Diagnóstico higiênico-sanitário de uma unidade hoteleira de produção de refeições coletivas / Diagnosis hygienical-sanitary of a hoteleira unit of production of collective meals

A razão de ser de uma unidade de manipulação de alimentos é produzir refeições ou preparações alimentares fundamentais nas regras de segurança alimentar. A segurança alimentar preconiza um alimento seguro, o que significa uma alimentação nutricionalmente adequada e livres de agentes contaminantes. O objetivo foi realizar um diagnóstico das condições higiênico-sanitárias de uma Unidade Hoteleira de Produção de Refeições Coletivas. Trata-se de um estudo de caso por análise visual do comportamento dos manipuladores e inspeção local, onde foi aplicado um check list proposto no Projeto APPCC mesa (CNI SENAI, SEBRAE, SESC, CNI SESI, ANVISA, SENAC, 2001) e complementado pelas exigências das Portarias 326 e 1428 – Ministério da Saúde. Foram atribuídos ao cumprimento das regras de Boas Práticas, 135 pontos relacionados aos aspectos higiênico-sanitários dos setores e 63 aos aspectos das facilidades necessárias a produção de refeições coletivas. Ao total de 198 pontos corresponde 100 por cento. É possível quatro classificações: deficiente “D” (0,0 por cento a 39,9 por cento), regular “C” (40,0 por cento a 75,9 por cento), bom “B” (76,0 por cento a 89,9 por cento) e ótimo “O” (90,0 por cento a 100,0 por cento). Os resultados indicaram que três setores (Cozinha Central, Sala Fria e Açougue) dos cinco avaliados receberam “B” e dois, “C” (Cozinha do refeitório e padaria). Os aspectos relacionados às facilidades inerentes à produção de refeições coletivas deixaram muito a desejar. Conclui-se que os setores cumprem parcialmente as regras de Boas Práticas, revelando que a situação apresentada não é preocupante. Entretanto, devem adotar medidas para alcançar a categoria A, o que se espera de produtos e serviços de qualidade competitiva.

Elaboração de iogurte caseiro e avaliação da sua aceitação, em relação a iogurtes industrializados / Elaboration of yogurt housekeeper and evaluation of its acceptance, regarding yogurt industrializados

O iogurte é considerado um dos produtos mais antigos usados na alimentação humana e seu consumo no Brasil está aumentando gradualmente devido aos seus efeitos terapêuticos. O objetivo deste estudo foi elaborar um iogurte integral por um processo caseiro e verificar sua aceitabilidade comparando com três produtos similares (amostras B, C e D) que são vendidos no mercado. Quarenta e cinco provadores avaliaram a aceitabilidade dos iogurtes. Eles testaram o produto em cabinas sensoriais sob luz amarela. As amostras aleatorizadas foram apresentadas para cada provador. O pesquisador solicitou aos provadores que provassem as amostras de forma monádica. O iogurte refrigerado foi oferecido em copos descartáveis (50ml). No teste de aceitabilidade foi usado uma escala hedônica de 9 pontos. Os resultados foram analisados através da análise da variância, teste de Tukey, índice de aceitação e histograma de barras. O iogurte caseiro apresentou valores de energia, macronutrientes (carboidrato, proteína) e micronutrientes (cálcio, sódio, zinco, vitamina A) aumentados em relação ao iogurte industrializado. A amostra C foi a mais aceita apresentando IA = 59,44 por cento e não diferiu significativamente (p≥0,05) da amostra de iogurte caseira (IA = 53,00 por cento). Ambas as amostras tenderam para a região de aceitabilidade. É possível concluir que é viável a substituição do iogurte industrializado pelo caseiro. O iogurte quando preparado por um processo caseiro é menos dispendiosos do que o iogurte industrializado.

Elaboração e análise sensorial de lingüiças caseiras / Elaboration and analysis sensorial of sausages housekeepers

O mercado de embutidos tem tido significativa expansão e grande competição na última década, visto que eles participam do hábito alimentar de uma parte considerável de consumidores brasileiros. As principais diferenças dos produtos entre os fabricantes são a qualidade, o preço e as características sensoriais. Pesquisas têm sido realizadas sobre os aspectos sensoriais, físicos e químicos da carne de porco, mas pouco publicado em relação a sua industrialização. O estudo objetivou desenvolver uma alternativa tecnológica para preparar lingüiça de porco por um processo doméstico e depois verificar sua aceitabilidade. Foram elaborados quatro tipos de lingüiça de porco: sabor alho, pimenta calabresa, pimenta do reino e sem condimentos. Uma fórmula padrão para lingüiça de porco disponível no mercado foi utilizada. Trinta provadores avaliaram a aceitabilidade da lingüiça de porco. Eles provaram o produto de forma monádica e aleatória. No teste de aceitação foi usada uma escala hedônica de nove pontos. Os resultados foram analisados pela Análise de Variância, Teste de Tukey, histograma e índice de aceitabilidade. As lingüiças de porco com sabor de alho e a sem condimentos apresentaram um índice de aceitabilidade de 74,40 por cento e 70, 74 por cento, respectivamente. Estes resultados indicaram que é viável o processo caseiro para elaborar lingüiça de porco.

Efeito da lavagem e cocção em batatas contaminadas por pesticidas organofosforados e carbamatos / Effect of the washing and cooking in potatos contaminated by organophosphate pesticides and carbamates

Os pesticidas organosfosfados e carbamatos são utilizados em cultura de frutas e hortaliças e são substâncias muito tóxicas para o ambiente e o organismos humano e ainda podem causar distúrbios neurológicos. O estudo teve por objetivo avaliar a eficácia da lavagem em água corrente e da cocção por fervura para remover resíduos de pesticidas na casca e na polpa de batatas. Foram escolhidas batatas cultivadas por processo tradicional e orgânico compradas em organizações comerciais na cidade do Rio de Janeiro. Foram analisadas doze amostras: oito de supermercados, duas de hortifruti, uma de feira livre e uma de mercearia. Cada amostra representativa analisada pesou 2 kg. O método aplicado foi o método enzimático desenvolvido no Laboratório de Biologia CeluLar – ENZITOX;UERJ. Os resultados mostraram que a amostra de batatas originada da mercearia tinha a maior concentração em resíduo de carbamato e que o cozimento por fervura é um processo muito importante para reduzir a concentração dessas substâncias tóxicas.

Utilização tecnológica de subprodutos da indústria de vegetais / Utilization technological of subproducts of the vegetables industry

Os talos são subprodutos da indústria de vegetais minimamente processados e possuem teores apreciáveis de fibra alimentar insolúvel. O seu aproveitamento na elaboração de produtos não convencionais contribuirá para o aumento dos teores de fibra insolúvel na dieta, fator preventivo no desenvolvimento de doenças gastrintestinais, além de melhorar a eficiência industrial, reduzindo o acúmulo crescente dos desperdícios industriais, que constituem fonte de contaminação e causam problemas higiênicos e ambientais. O objetivo do presente estudo foi desenvolver uma alternativa tecnológica para o aproveitamento de subprodutos de vegetais industriais e a obtenção de sopas creme com alto teor de fibra insolúvel. Os subprodutos utilizados da indústria de vegetais minimamente processados foram os talos de acelga (Beta vulgaris, L.var.cycla, L), brócolis (Brassica oleracea), couve (Brassica oleracea, L.var. botrynis) e espinafre (Spinacia oleracea, L). As farinhas à base dos talos foram utilizadas a formulação das sopas creme desenvolvidas, tendo como base à formulação padrão das sopas desidratadas disponíveis no mercado. A composição centesimal foi determinada nos produtos formulados. A aceitabilidade das sopas creme foi avaliada com a participação de 30 provadores,utilizando uma escala hedônica de nove pontos. Os resultados foram analisados pela Análise de Variância (ANOVA), teste de Tukey para médias em nível de 5 por cento de significância, Histograma de barras e Índice de Aceitação. O aproveitamento de subprodutos da indústria de vegetais apresentou viabilidade tecnológica, sendo as sopas creme à base de talos de vegetais classificadas como produto FONTE DE FIBRA ALIMENTAR, segundo a legislação vigente. O produto ofereceu recomendações mínimas diárias superior a 30 por cento, em relação à fibra alimentar total, superior a 60 por cento, em relação à celulose em todas as sopas formuladas. As sopas creme obtiveram uma aceitação que variaram de 51,62 por cento a 67,33 por cento e possuem teores significativamente mais elevados de fibra alimentar, do que o produto similar disponível no mercado.