Determinação da acidez de polpas de frutas consumidas no município de Imperatriz, MA / Determination of acidity of fruit pulp consumed in the municipality of Imperatriz, MA

O presente trabalho teve como objetivo avaliar o teor de acidez dos sucos de polpas regionais consumidos em Imperatriz. Em todos os tipos de amostras foram feitas as análises pelos métodos de acidez titulável e pelo pHmetro, ambos com e sem adição de açúcar, além de comparadas por dois dias consecutivos para a verificação de quaisquer alterações

Estudo anatômico e determinação dos princípios ativos da folha da espécie sapucaia (Licythis pisones) / Anatomical study and determination of the active leaf species sapucaia (Licythis Pisones)

A Lecythis pisones é uma planta da família Lecythidacea ocorrente da Mata Atlântica, originária da América do Sul e Madagascar, popularmente conhecida como sapucaia. O presente trabalho aborda aspectos descritivos da anatomia foliar e determinação dos princípios ativos da espécie. As folhas de L. pisones foram coletadas na Zona Urbana de Imperatriz, onde foi conduzida pesquisa de campo e laboratorial. As técnicas utilizadas para estudo anatômico foram cortes a mão livre, e montagem de lâminas temporárias e permanentes, de acordo com a metodologia de Oliveira (1989). Das substâncias secundárias foi realizada a prospecção do extrato hidrofílico, segundo a metodologia de Matos (1987). A lâmina foliar reúne várias informações que não apenas descreve suas características, mas serve de suporte para classificação taxonômica. Analisando as amostras estudadas verificou-se a presença de substâncias ergásticas em grandes quantidades, e variação no número de estômatos. Quanto a determinação dos metabolitos secundários as classes de substâncias encontradas foram, taninos catequéticos, flavonóides (flavanonas, flavonóis e xantonas).

Avaliação da qualidade de couve (Brassica oleraceae L. ) cultivada com fertilizantes orgânicos / Quality evaluation of cabbage (Brassica oleracea L. ) grown with organic fertilizers

A couve é uma hortaliça originária das diversas formas da couve selvagem. Possui um alto valor nutritivo e medicinal, fornecendo proteínas, sais minerais e vitaminas que são substâncias essenciais para o bom funcionamento do organismo e auxilia na digestão dos alimentos. Sendo objetivo desta pesquisa avaliar a qualidade da Brassica oleraceae L. em relação às concentrações de nutrientes nas folhas, peso da matéria fresca e seca e teor de proteínas em função da aplicação de adubação orgânica. O experimento foi conduzido na área da INFRAERO, no município de Imperatriz – MA, utilizando a espécie Brassica oleraceae L., variedade manteiga, onde foi estabelecido delineamento experimental inteiramente casualizado com 5 tratamento e 4 repetições, utilizando vasos para o cultivo dessa hortícola...

A importância do cobre na dieta alimentar. Revisão / The importance of copper in the diet. Review

Os íons metálicos são necessários para muitas das funções vitais do organismo humano. A ausência de alguns deles pode ocasionar sérias doenças, tais como: anemia, por deficiência de ferro; retardamento do crescimento de crianças, por falta de zinco; e má formação óssea em crianças, por falta de cálcio. Alguns metais e semi-metais, por sua vez, quando presentes no organismo humano, podem causar intoxicações. São exemplos clássicos: o arsênio, o chumbo, o cádmio e o mercúrio. Neste artigo, são apresentadas algumas das funções desempenhadas pelo metal cobre, assim como os principais alimentos necessários em nossa dieta alimentar, que contém este metal. O cobre é um dos principais metais presentes no corpo humano. Encontra-se distribuído praticamente em todo o organismo, mas em diferentes concentrações, o que indica seu papel funcional. As atividades protéicas como; a tirosinase, a citocromo oxidase e a ceruloplasmina, são basicamente regidas pelo cobre. Apesar da grande importância no corpo humano, seu excesso no organismo é nocivo, pela interferência nas atividades catalíticas normais de algumas enzimas. A presente revisão teve como principal objetivo levantar as questões de responsabilidade social de quanto são necessárias pesquisas periódicas para re-avaliar a composição dos alimentos e o controle da sua qualidade; estudos, não só no que diz respeito ao cobre, mas, no âmbito metais, pois sua essencialidade faz parte da nossa realidade e sua importância é vital para a humanidade.

Composição físico-química da merenda escolar municipal de Imperatriz, MA / Physico-chemical composition of school feeding city of Imperatriz, MA

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é o mais antigo programa social do Governo Federal Brasileiro e atende milhões de crianças e adolescentes por dia. A merenda escolar representa um atrativo para a freqüência dos alunos matriculados nas escolas públicas, consistindo numa atividade integrada ao ensino, daí sua importância. O presente estudo investiga os parâmetros físico-químicos no que se referem à umidade, cinzas, sais minerais (cálcio, magnésio, ferro, fósforo e potássio), acidez titulável e lipídeos de alguns produtos (arroz, bolacha salgada, achocolatado, canjica de milho, macarrão e leite em pó), que compõem e merenda servida em escolas do município de Imperatriz-MA.