Ações de educação alimentar e nutricional baseadas no método intuitivo de Pestalozzi / Food and nutrition education actions based on Pestalozzi's intuitive method

As intervenções de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) tem sido cada vez mais imprescindíveis nos espaços de construções educativas para crianças e adolescentes, exigindo propostas de metodologias inovadoras, que considerem fatores psicossociais e culturais envolvidos na formação de padrões alimentares. Sendo assim, o objetivo deste estudo foi realizar intervenções de EAN baseadas no Método Intuitivo proposto por Johaan Henrich Pestalozzi (1746-1827), nunca antes aplicado a essa temática. E também identificar a relação entre a cor de pele e as condições socioeconômicas dos participantes. Esse método envolve exercícios de aprendizagem da forma, número e linguagem como elementos que devem estar ligados à observação do objeto ou conteúdo. As intervenções foram conduzidas em crianças e adolescentes de diferentes condições socioeconômicas praticantes de duas modalidades esportivas distintas. O estudo foi realizado com 60 alunos sendo 40 atletas da ginástica artística (grupo A) e 20 atletas do taekwondo (grupo B). Foi conduzido em três etapas: avaliação inicial, intervenções elaboradas a partir do Guia Alimentar para a População Brasileira e avaliação final. A Escala Brasileira de Insegurança Alimentar (EBIA) foi aplicada aos responsáveis dos alunos para avaliar a situação de Insegurança Alimentar (IA) da família. Das famílias participantes do grupo B, 62,5% encontravam-se em IA. Após as intervenções, houve redução significativa no consumo de alimentos ultraprocessados pelo grupo A (p=0,034), enquanto no grupo B, houve aumento no consumo de alimentos in natura (p=0,022). O Método Intuitivo foi efetivo em ambos os grupos, independentemente das condições socioeconômicas, apresentando como proposta eficiente para as ações de EAN.

Food and Nutrition Education (FNE) interventions have been increasingly essential in educational spaces for children and adolescents, requiring proposals for innovative methodologies that consider psycho-social and cultural factors involved in the formation of dietary patterns. Therefore, the objective of this study was to carry out FNE interventions based on the Intuitive Method proposed by Johaan Henrich Pestalozzi (1746-1827); which has never been applied to this theme before. Furthermore, this study aims to identify the relationship between skin color and the socioeconomic conditions of the participants. This method involves learning exercises of shapes, numbers, and language as elements that must be linked to the observation of the object or content. The interventions were carried out in children and adolescents from different socioeconomic conditions who practiced two different sports modalities. The study was carried out with 60 students, 40 athletes from artistic gymnastics (group A) and 20 athletes from taekwondo (group B) and was carried out in three stages: an initial assessment, interventions based on the Food Guide for the Brazilian Population, and a final assessment. The Brazilian Scale of Food Insecurity (BSFI) was applied to those responsible for the students to assess the situation of Food Insecurity (FI) of the family. Of the families participating in group B, 62.5% had FI. After the interventions, there was a significant reduction in the consumption of ultra-processed foods in group A (p=0.034), while in group B, there was an increase in the consumption of fresh foods (p=0.022). The Intuitive Method was effective in both groups, regardless of socioeconomic conditions, demonstrating that it is an efficient proposal for FNE actions.

Validade de limiares de transição identificados a partir da frequência cardíaca / Validity of the Transition Threshold identified from the heart rate

O objetivo do presente estudo foi verificar a validade do uso do ponto de inflexão da frequência cardíaca (PIFC) na identificação do primeiro limiar de lactato (LL1) e do limiar de variabilidade da frequência cardíaca (LiVFC) em teste progressivo em cicloergômetro. Nove indivíduos (26,0 ± 4,1 anos; 175,9 ± 8,5cm; 76,2 ±15,1Kg; 12,9 ± 4,1 %G) desempenharam um exercício progressivo em ciclo ergômetro com carga inicial de 25 W e incrementos de 25 W/2minutos. O ponto de inflexão da FC (PIFC) foi identificado no Dmáx negativo na diferença entre um ajuste polinomial de 3° ordem e um ajuste linear de todos os pontos da relação FC/W; o limiar de variabilidade da FC (LiVFC) foi identificado no primeiro estágio no decréscimo da curva em que as diferenças entre o SD1 de dois estágios consecutivos fosse menor que 1 ms; o primeiro limiar de lactato (LL1) foi identificado na carga referente ao estágio que precede um aumento de 0,5 mmol.l-1. Não foram encontradas diferenças significativas entre a potência e a FC de ocorrência do PIFC, LiVFC e LL1 (104,4 ± 21,5, 136,1 ± 37,7, 125,0 ± 48,4 W e 118 ± 17, 131 ± 17 e 123 ± 21 bpm, respectivamente, p > 0,05). Entrentato, foi observado um amplo viés de identificação do PIFC quando comparado ao LiVFC e um pequeno viés da intensidade de ocorrência do PIFC e LL1 e não foram encontradas associações significativas entre as variáveis identificadas no PIFC e as variáveis identificadas no LL1 e LiVFC, p > 0,05. De acordo com esses resultados, PIFC é encontrado em intensidades abaixo do LL1 e LiVFC.

The aim of this study was to verify the validity in the use of the Heart Rate Inflexion Point (HRIP) to identify the first Lactate Threshold (LT1) and the Heart Rate Variability Threshold (HRVT) in a progressive test with cycle ergometer. Nine individuals (26.0 ± 4.1 years; 175.9 ± 8.5cm; 76.2 ±15.1Kg; 12.9 ± 4.1 Fat %) performed progressive exercise in the cycle ergometer, with initial load of 25 W with increments of 25 W every 2 minutes. The Heart Rate Inflection Point (HRIP) was found in the negative Dmax of the difference between the 3rd degree polynomial fit and the linear fit of all the points in the HR versus Power plot. The Heart Rate Variability Threshold (HRVT) was identified in the first stage of the curve where the difference between the SD1 of two consecutive stages was less than 1 ms. The First Lactate Threshold (LT1) was identified in the load of the last stage before an increase of 0.5 mmol.L-1.There were no significant differences between the power and the HR of occurrence of the HRIP, HRVT and the LL1 (104.4 ± 21.5 W, 136.1 ± 37.7 W, 125.0 ± 48.4 W and 118 ± 17 bpm, 131 ± 17 bpm, 123 ± 21 bpm, respectively, p > 0.05). Nonetheless, a high bias in the identification of the HRIP when compared to the HRVT and a small bias of the intensity of occurrence of the HRIP and LT1 were observed. No significant associations between the HRIP and LT1 and HRVT identification variables was found, p > 0.05) These results show that HRIP is found in lower intensities than the LT1 and the HRVT.

Efeito da baixa disponibilidade de carboidrato na dieta sobre o primeiro limiar de variabilidade da frequência cardíaca em teste progressivo em cicloergômetro / Effect of low carbohydrates availability on the diet over the first threshold of heart rate variability in progressive test in cycloergometer

O Objetivo do presente estudo foi analisar o efeito de uma dieta pobre em CHO sobre o primeiro limiar de transição fisiológica (LT1) identificado a partir da análise do comportamento da Variabilidade da Frequência Cardíaca (VFC) em teste progressivo em ciclo ergômetro. Para tanto nove sujeitos de 18 a 32 anos foram submetidos a dois testes em cicloergômetro com carga inicial de 25 W e incrementos de 25 W a cada dois minutos. O teste foi encerrado quando o indivíduo não acompanhava a rotação determinada (60 a 70 rpm) ou por exaustão voluntária. Os sujeitos realizaram os testes separados por um período de uma semana em duas diferentes situações de dietas (isocalóricas) por um período de 72 horas prévias aos testes de Dieta Normal (DN) e de Dieta Hipoglicídica (DH). As seguintes variáveis foram mensuradas: VFC a cada estágio para identificação do limiar de VFC (LiVFC) e as concentrações de lactato [La] sanguíneo para identificação do primeiro limiar de lactato (LL1). As variáveis analisadas foram a carga e a Frequência Cardíaca no LiVFC e LL1. Foram encontrados maiores valores para o LL1 e LiVFC quando expressos em cargas relativas para DH. Esses resultados sugerem que o LiVFC e o LL1 podem ser alterados com a manipulação dos teores de carboidratos na dieta.

The aim of the present study was to analyze the effect of a low carbohydrate (CHO) diet on the first physiological transition threshold (TT1) indentified by using analysis of the behavior of Heart Rate Variability (HRV) in progressive test on cycle ergometer. Nine subjects of 18 to 32 years underwent two cycle ergometer tests with initial load of 25W and increments of 25W every two minutes. The test was over when the individual could not follow the determined rotation (60 to 70 rpm) or for voluntary exhaustion. The subjects underwent the tests with an interval of one week in two different dietetic situations (isocaloric diets) consumed in a period of 72 hours prior to testing Normal Diet (ND) and Hypoglicidic Diet (HD). The following variables were measured: HRV at each stage to identify HRV threshold (HRVT) and blood lactate [La] concentrations to identify the first lactate threshold (LT1). The analyzed variables were load and Heart Rate in HRVT and LT1. Higher values were found for LT1 and HRVT when expressed by relative loads in HD. These results suggest that LT1 and HRVT can be modified by manipulating CHO levels in a diet.

Efeito de diferentes tipos de fibras sobre frações lipídicas do sangue e fígado de ratos wistar / Effect of different types of fibers on the lipid portions of wistar rat blood and liver

Conduziu-se o presente estudo, com o objetivo de avaliar o efeito de diferentes tipos de fibras sobre as fraçoes lipídicas do sangue e fígado de ratos. Para determinar o efeito da pectina citrica, goma guar e celulose sobre o perfil lipidico dos ratos utilizaramse 36 ratos machos da linhagem wistar. Os ratos foram distribuidos aleatoreamente em seis grupos. Cada gruopo foi submetido a uma dieta por 58 dias. As dietas utilizadas foram: A- 10 por cento de pectina, B - 15 por cento de pectina, C - 10 por cento de goma guar, D- 15 por cento de goma guar, E - 5 por cento de Celulose sem colesterol e F - 5 por cento celulose com 1 por cento de colesterol. A pectina e a goma guar evitaram o aumento do colesterol total e LDL-c sérico observado na dieta F (p<0,05). Não houve diferença significativa entre os tipos de fibras e a quantidades utilizadas. Os níveis séricos HDL-c, VLDL-c e TAG permaneceram inalterados em todos os tratamentos. Os resultados mostram o potencial efeito benéfico da ingestão das fibras solúveis pectina e goma guar no controle da colesterolemia.

The present study was designed to evaluate the effect of different types of fibers on lipid portions of mice blood and liver. To determine the effect of citric pectin, guar gum and cellulose on the rat lipid profile, 36 male mice of the Wistar strain were utilized. The mice were allocated randomly into six groups. Each group was submitted to an experimental diet for 58 days. The utilized diets were: A- 10 percent pectin, B - 15 percent pectin, C - 10 percent guar gum, D- 15 percent guar gum, E - 5 percent cellulose with no cholesterol and F - 5 percent cellulose with 1 percent cholesterol. Pectin and guar gum prevented the increase of total cholesterol and serum LDL-c found in diet F (p<0.05). There was no significant difference among the types of soluble fibers and the amounts utilized. The serum levels HDL-c, VLDL-c, and TAG did not alter in all the treatments. The results show the potential beneficial effect of the ingestion of the soluble fibers pectin and guar gum in cholesterolemia control.

Estudos das atividades antiinflamatória, analgésica e ulcerogênica do meloxican, em animais submetidos a dieta hiperlipídica / Study of the anti-inflammatory, analgesic and ulcerogenic activities of meloxican, in animals submitted to hyperlipidic diet

Estudaram-se as atividades antiinflamatória e analgésica de meloxican, inibidor específico de COX2 em animais (ratos e camundongos) submetidos a ingestão de dieta hiperlipídica. A administração da dieta hiperlipídica em diferentes tempos, e posterior tratamento com o meloxican (10mg/Kg, i.p), levou a um resultado tempo-dependente, quanto à inibição do processo inflamatório no teste de edema de pata por carregenina, tendo apresentado maior inibição o grupo que recebeu o tratamento com a dieta por 7 dias. No ensaio de permeabilidade vascular foi detectada também resposta tempo-dependente (com o tratamento com a dieta hiperlipídica), quanto à inibição do extravasamento do corante azul de Evans. No teste do granuloma, a administração diária de 10mg/Kg (i.p) de meloxican mais dieta hiperlipídica (1g/Kg, durante 6 dias) iniiu a formação do tecido granulomatoso em 38,99 por cento, enquanto no grupo tratado somente com meloxican a inibição foi de 29,99 por cento, e no que foi tratado apenas com a dieta (1g/Kg) não houve inibição de forma significativa na formação do tecido granulomatoso...

Aspectos tecnológicos e nutricionais do azeite de oliva / Technological and nutriotinal aspects of olive oil

O azeite de oliva, utilizado pelos antigos pelo seu poder alimentício, de iluminação e de benefício à pele, hoje é valorizado pelo seu elevado conteúdo de ácido graxo monoinsaturado, o ácido oléico, um w-9 que imprime funções nutricionais ao organismo humano ao proteger o indivíduo de doenças cardiovasculares, quando utilizado na dieta diária. O azeite de oliva possui antioxidantes naturais, os tocoferóis e compostos fenólicos que são efetivos contra os processos oxidativos. As categorias dos azeites de oliva baseiam-se em critérios utilizados na extração. O Brasil não produz o azeite de oliva e o seu consumo se estabelece por importações. Tem por objetivo discutir os principais aspectos tecnológicos e nutricionais do azeite de oliva.