Comparação de métodos analíticos para determinação do teor de gordura em queijos

Métodos analíticos destinados aos produtos lácteos são diversos, com pouca especificidade para cada tipo de derivado. Diferentes queijos apresentam grandes variações de composição centesimal; o teor de gordura figura entre os parâmetros com maior variação, influenciado pelas características da matéria-prima, do processo de fabricação ou da maturação. Nesse contexto, métodos para determinação de gordura em queijos são genéricos e podem não expressar com precisão seus valores reais.

Listeria monocytogenes: ocorrência em produtos lácteos e suas implicações em saúde pública / Listeria monocytogenes: occurrence in dairy products and its implications in public health

Listeria monocytogenes é o agente causador da listeriose, uma grave doença de origem alimentar que causa severas infecções em humanos com altas taxas de mortalidade. O leite e seus derivados estão entre os produtos alimentícios mais frequentemente envolvidos na transmissão de L. monocytogenes. A listeriose acomete, sobretudo, indivíduos imunodeprimidos, grávidas, recémnascidos e idosos, o que ressalta o caráter oportunista deste micro-organismo e sua importância para a saúde pública. No presente trabalho, faz-se uma revisão narrativa crítica sobre o risco à saúde humana decorrente da ingestão de leite e derivados contaminados por L. monocytogenes, bem como se discutem os fatores que determinam a contaminação por L. monocytogenes na cadeia de produção e distribuição de leite e derivados. São apresentados e avaliados os dados de ocorrência de L. monocytogenes em leite cru e em produtos lácteos no Brasil, tendo em vista seu potencial de envolvimento em casos de listeriose humana. Adicionalmente, são indicadas as principais áreas de pesquisa e atuação para prevenir a contaminação de L. monocytogenes em produtos lácteos.

Listeria monocytogenes is the causative agent of listeriosis, a serious foodborne disease that promotes severe human infections with high mortality rates. Milk and byproducts are among the food products most often involved in the transmission of L. monocytogenes. Listeriosis mainly affects immunodepressed individuals, pregnant women, neonates and the elderly, thus emphasizing its opportunistic character and importance to public health. The present article presents a narrative and critical review concerning the risk to human health from the consumption of dairy products contaminated with L. monocytogenes. Also, a discussion is made on the factors that determine the contamination by L. monocytogenes in the production and distribution chain of milk and dairy products. The available data on the occurrence of L. monocytogenes in raw milk and dairy products in Brazil are also presented and evaluated, taking into consideration its potential for involvement in human listeriosis outbreaks. Additionally, this review indicates the main research and work areas needed for the prevention of L. monocytogenes contamination in dairy products.

Wittgenstein e Walter Benjamin: inquietações éticas e filosóficas como formas de viver e pensar / Wittgenstein and Walter Benjamin: ethical and philosophical considerations as ways of living and thinking

O artigo analisa a filosofia da linguagem e a ética em Wittgenstein e Walter Benjamin, tendo como propósito tornar consistentes as concepções teóricas que se aproximam, sem deixar, contudo, de enfatizar a especificidade inerente aos percursos do pensamento de cada um e os seus nítidos distanciamentos. Destaca-se o entendimento que ambos oferecem sobre as possibilidades de expandir os limites da linguagem como uma questão filosófica fundamental, apontando as conseqüências desta tentativa nas formas de viver e pensar.

The article analyses the philosophy of language and ethics in Wittgenstein and Walter Benjamin, and its goal is to make consistent the theoretical conceptions that approach each other emphasizing, however, the specificity inherent to the course of thought of each one of them and their clear differences. The understanding that both offer about the possibilities of expanding the limits of language as a fundamental philosophical matter is highlighted, pointing out the consequences of this effort in the ways of living and thinking.

Eventroplastia convencional vs eventroplastia laparoscópica: análisis de recidiva y morbilidad postoperatoria / Open and laparoscopic incisional hernia repair: recurrence and morbidity rates

Antecedentes: el tratamiento de las eventraciones es todavía motivo de controversia y ha originado nuevas alternativas terapéuticas en la búsqueda de un menor índice de recidiva y morbilidad postoperatoria. Objetivo: comparar el índice de recidiva y morbilidad postoperatoria en una serie de eventroplastías laparoscópicas y convencionales. Lugar de aplicación: Hospital Privado de Comunidad. Diseño: estudio comparativo no randomizado de una base prospectiva de datos. Población: entre junio 1997 y diciembre de 2002 se incluyeron 62 eventroplastías laparoscópicas y 65 eventroplastías convencionales. Criterios de inclusión: cirugía programada, colocación de malla, anillo eventrógeno entre 10 y 150 cm cuadrados, eventroplastía como única cirugía. Método: análisis comparativo entre grupos con distinta vía de abordaje (laparoscópico vs convencional). Se utilizaron test de Student, Z-Test y Chi-cuadrado. Una p < 0,05 se consideró significativa. Resultados: ambos grupos fueron homogéneos en cuanto a características demográficas y del defecto eventrógeno. El tiempo operatorio y de internación fue significativamente mayor en el grupo operado por vía abierta. El índice de morbilidad fue significativamente menor en el grupo abordado por vía laparoscópica. El índice de recidiva fue menor en el grupo laparoscópico, sin presentar diferencias significativas. Conclusión: la eventroplastía laparoscópica demostró ser, en nuestra serie, una técnica efectiva, con un menor índice de morbilidad y un índice de recidiva aceptable en comparación con la técnica convencional

Ependimoma de filamento terminal: relato de caso / Ependymoma of terminal filament: case report

Ependioma é um tumor glial que se desenvolve no sistema nervoso central. O ependimoma de cordão espinhal é raro. A área mais comum de ocorrência é a sacrococcígea, usualmente apresentando-se como massa subcutânea. Relata-se um caos de ependimona de filamento terminal devido a sua manifestação primária ser ortopédica, enfatizando seus aspectos clínicos e cirúrgicos.

Staphylococcus aureus em abatedouro industrial de frangos: origem, disseminaçäo e resistência térmica de cepas isoladas de carcaças / Staphylococcus aureus on broiler processing plant: origin, dissemination and heat resistance of strains isolated from carcasses

Realizaram-se contagens de Staphylococcus aureus e mesófilos no ambiente e em carcaças de frango coletadas em diferentes fases do abate em frigorífico com Inspeçäo Federal e testes de detecçäo de S. aureus na superfície de equipamentos e mäos de manipuladores. Submeteram-se cepas de S. aureus a testes de resistência térmica (50§C e 60§C). Observou-se a presença de S. aureus na pele de frangos em todas as amostras. A contaminaçäo por S. aureus foi maior pós depenagem e evisceraçäo e menor pós escaldagem a 58§C e resfriamento a 6§C com 3mg/l cloro. As carcaças apresentaram menor contaminaçäo por S. aureus ao final do abate. Mesófilos eram sempre em maior quantidade que S. aureus. A contagem de mesófilos na água de escaldagem oscilou muito em diferentes amostras. Os dedos de borracha das depenadeiras eram reservatórios e disseminadores de S. aureus entre carcaças pois já estavam contaminados antes mesmo do início da operaçäo, apesar de limpos e sanificados. A contaminaçäo de carcaças aumentou durante o período de abate. Detectou-se S. aureus na sala de depenagem e em todas as superfícies de equipamentos examinandos, mesmo após a limpeza, e na sala de evisceraçäo, somente no aspirador de pulmäo. Os manipuladores de ambas as salas portavam S. aureus nas mäos. Estudos in vitro de cepas de S. aureus isoladas de frango, após escaldagem e depenagem, demonstraram resistência das mesmas por até 10 minutos a 50§C e total eliminaçäo delas por dois minutos a 60§C

Subcutaneous phaeohyphomycosis caused by Bipolaris hawaiiensis: a case report

Os autores descrevem um caso de feohifomicose com lesao verrucosa no halux esquerdo. O paciente nao apresentava sinais clinicos de deficiencia imunologica. Os exames direto e histopatologico mostraram celulas leveduriformes e poucas hifas septadas, demacioides, essenciais ao diagnostico desta micose. O cultivo em lamina permitiu identificar o hifomiceto como Biopolaris hawaiiensis.

Feohifomicose disseminada por Exophiala spinifera. / Disseminated phaeohyphomycosis caused by Exophiala spinifera

Os autores descrevem caso de feohifomicose em paciente do sexo feminino, com cinco anos natural de Goiania (Estado de Goias Brasil), portadora de lesoes cutaneas generalizadas, de aspectos dermatologicos diversos, acompanhadas por tumoracao cerebral, detectada por radiografia computadorizada. Diagnosticadas micologicamente as lesoes cutaneas, com o isolamento de um fungo demacio, identificado como Exophiala spinifera, foi instituido tratamento com anfotericina B, havendo aparente melhoria das mesmas. No decurso do tratamento, apareceu hemiparesia a direita.A tumoracao,ao nivel do talamo e nucleos de base, comprimindo a capsula interna, revelada pela tomografia axial computadorizada, nao foi examinada histopatologicamente, pela relutancia da familia na pratica de uma intervencao neurocirurgica. Exophiala spinifera e um fungo demacio, oportunista por excelencia, raramente encontrado como agente de feohifomicose. Os autores, ao registrarem o presente caso, fazem revisao da literatura sobre o assunto, com comentarios sobre esta micose (aspectos micologicos, clinicos, histopatologicos e terapeutico)

Eumicetoma de graos pretos, por Madurella grisea. Registro de um caso. / Black grains eumycetoma, caused by Madurella grisea. Report of a case

Os autores registram o terceiro caso de eumicetoma podal de graos pretos, por Madurella grisea, observado no Brasil, com duracao aproximada de 22 anos. Extensas lesoes osseas estavam presentes. O exame histopatologico e as caracteristicas macroscopicas e micromorfologicas da amostra isolada permitiram identifica-la como Madurella grisea, especie criada em 1949 por Mackinnon & col. Apos varias tentativas de tratamento clinico (ketoconazol),termoterapia local e medicacao anti-inflamatoria) foi indicada amputacao, devido a cronicidade do processo e presenca de extensas lesoes osteo-articulares. Os autores fazem comentarios sobre a distribuicao dos eumicetomas no Brasil,em especial os que produzem graos pretos ou fuliginosos.Sobre a Madurella grisea, referem sua ampla distribuicao geografica

Endocardite em protese de dura-mater provocada pelo Acremonium kiliense. / Endocarditis in prosthesis of dura mater caused by Acremonium kiliense

Os autores registram caso de endocardite em protese de dura-mater, com evolucao desfavoravel, seguida de embolia com abscesso froto-parietal, a direita. Acremonium kiliense GRUTZ, 1925 foi isolado em cultura pura, das duas lesoes. O exame histopatologico revelou a presenca de filamentos micelianos septados, formando massas compactas, diferentes dos encontrados em casos de aspergilose, candidiase e zigomicose. Nao existiam sinais clinicos de qualquer comprometimento do sistema imunologico do paciente