Condições higienicossanitárias e microbiológicas da carne bovina comercializada em mercado público de São luís - MA / Hygienic and microbiological conditions of bovine meat marketed in São Luís - MA

O objetivo deste estudo foi avaliar a adequação higienicossanitária e microbiológica da carne bovina comercializada em mercado público de São Luís do Maranhão. Este foi um estudo quantitativo e exploratório, com abordagem descritiva e natureza experimental. A pesquisa foi realizada no mercado central de São Luís ­ MA, no período de setembro a dezembro de 2014. Foram coletadas 150 amostras de carne de 75 boxes e foram submetidas à verificação de contaminação por coliformes. A partir dos resultados, observou-se que todas (100%) as amostras estavam contaminadas por coliformes. Analisando- se os parâmetros utilizados na pesquisa, foi possível constatar que a comercialização de carne bovina no Mercado Central de São Luís é inadequada.

Adequação higienicossanitária de unidades de alimentação e nutrição de escolas públicas em município do Maranhão / Hygiene and sanitary adequacy of feeding and nutrition units of public schools in the municipality of Maranhão

O presente estudo objetivou analisar o grau de adequação higienicossanitária de unidades de alimentação de escolas públicas de um município no interior do Maranhão. Tratou-se de um estudo descritivo-exploratório, de cunho transversal e abordagem quantitativa. No estudo, analisaram-se as adequações higienicossanitárias de unidades de alimentação de escolas públicas. Para avaliar as condições higienicossanitárias de cada uma das unidades de alimentação e nutrição, aplicou-se checklist adaptado de Resolução da Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Das unidades avaliadas, 51% dos equipamentos usados na preparação de alimentos apresentaram riscos de contaminação e apenas 49% estavam adequados. Quando avaliado o grau geral de adequação das unidades de alimentação, constatou-se que apenas duas apresentaram grau de aceitabilidade (70% a 100% de adequação), enquanto as demais unidades ficaram com padrões abaixo da média estabelecida pela Resolução.

This study aimed to analyze the degree of adequacy higienicossanitária feed units of public schools in a municipality in the state of Maranhão. This was a descriptive exploratory study, a transversal nature and quantitative approach. In the study, higienicossanitárias adjustments were analyzed from public schools power units. To evaluate the conditions higienicossanitárias of each one of the food and nutrition applied checklist adapted from Resolution of the National Health Surveillance Agency. Of the evaluated units, 51% of the equipment used in food preparation showed contamination risks, and only 49% were adequate. When we evaluated the overall degree to which power supply units, it was found that only two had degree o acceptability (70% to 100% of adequacy), while the other units were below average with standards established by Resolution.

Avaliação físico-funcional de salas de vacinas da rede pública municipal de Caxias-MA / Evaluación física y funcional de las salas de vacunas de la red pública municipal de Caxias-MA / Physical and functional evaluation of vaccination rooms from the public municipal network of Caxias-MA

Objective: evaluating the standardization of vaccination rooms in Caxias, Maranhão. Method: this is an exploratory, observational, cross-sectional study of descriptive type, of a quantitative approach, conducted in the period May to August 2014 in 21 vaccination rooms of Basic Health Units in the city of Caxias, MA. The vaccination rooms were evaluated in relation to the physical space, the permanent material, the support material and consumption, the material to extramural vaccination activity and to printed and manually. Results: from the 21 vaccination rooms, 05 were not running. Therefore, we evaluated 16 vaccination rooms. Of these, 62.5% were considered good and 37,5% achieved bad index. Conclusion: in the present study, we observed failures in various vaccination rooms, making it difficult to provide a service of suitable protection, standardized by the Ministry of Health.

Objetivo: avaliar a padronização das salas de vacinas da cidade de Caxias, Maranhão. Método: trata-se de um estudo exploratório, observacional, transversal de cunho descritivo, com abordagem quantitativa, realizado no período de maio a agosto de 2014 em 21 salas de vacinas das Unidades Básicas de Saúde do município do Caxias-MA. As salas de vacinas foram avaliadas em relação ao espaço físico, ao material permanente, ao material de apoio e consumo, ao material para atividade de vacinação extramuros aos impressos e manuais. Resultados: das 21 salas de vacinas, 05 não estavam em funcionamento. Portanto, foram avaliadas 16 salas de vacinas. Dessas, 62,5% foram consideradas boas e 37,5% alcançaram índice ruim. Conclusão: no presente estudo observaram-se falhas em diversas salas de vacinas, dificultando a prestação de um serviço de proteção adequado, padronizado pelo Ministério da Saúde.

Objetivo: evaluar la estandarización de las salas de vacunas de la ciudad de Caxias, Maranhão. Método: se trata de un estudio exploratorio, observacional, transversal de naturaleza descriptiva, con abordaje cuantitativo, realizado en el período de mayo hasta agosto, 2014 en 21 salas de vacunas de Unidades Básicas de Salud en la ciudad de Caxias, MA. Las salas de vacunas fueron evaluadas en relación con el espacio físico, material permanente, el material de soporte y el consumo, el material para la inmunización de los manuales de extramuros e impresos. Resultados: de las 21 salas de vacunas, 05 no estaban funcionando. Por lo tanto,se evaluaron 16 salas. De éstos, el 62,5% se consideraron buenos y 37,5% alcanzaron malos índices. Conclusión: en el presente estudio, se observó fallas en las varias salas de vacunas, por lo que es difícil proporcionar una protección adecuada de servicios, estandarizada por el Ministerio de Salud.