Antropometria da massa muscular: relação risco e estado nutricional e funcionalidade em idosos / Anthropometry of Muscle Mass: The Relationship Between Risk and Nutritional Status and Functionality in the Elderly

O envelhecimento modifica a composição corporal e a fisiologia dos indivíduos impactando na diminuição da massa corporal e no estado nutricional. Este estudo objetiva analisar a associação entre os indicadores antropométricos de avaliação da massa muscular com o risco nutricional e o déficit funcional em idosos. Estudo transversal, com idosos da comunidade (≥ 60 anos de idade) atendidos na atenção básica do município de Doutor Ricardo/RS. As variáveis analisadas foram: sociodemográficas; estilo de vida; Doenças Crônicas Não Transmissíveis; risco nutricional; estado nutricional; massa muscular; índice de massa muscular esquelética; circunferência da panturrilha; área muscular do braço corrigida; espessura do músculo adutor do polegar, índice do músculo adutor e funcionalidade. Para análise estatística utilizou-se o valor de P <0,05. Foram avaliados 44 idosos com média de idade de 71,27±8,57 anos sendo 68,2% do sexo feminino (N= 30). Os homens apresentaram maiores médias de massa muscular (P <0,001) e de índice de massa muscular esquelética (P <0,001). Maiores percentuais de circunferência da panturrilha e de índice de massa muscular esquelética inadequados, associaram-se ao risco de desnutrição e com baixo peso (P <0,001). As relações encontradas com os indicadores de avaliação da massa muscular, índice de massa muscular esquelética e circunferência da panturrilha com o risco nutricional e inadequação do estado nutricional apontam a relevância da utilização destes indicadores na prática clínica.

Aging modifies the body composition and physiology of individuals, influencing the decrease in body mass and nutritional status. This study aims to analyze the association between anthropometric indicators of muscle mass assessment with nutritional risk and functional deficit in the elderly. This is a cross-sectional study, with community-dwelling elderly (≥ 60 years old) assisted in primary care centers in the city of Doutor Ricardo, RS. The analyzed variables were: sociodemographic data; lifestyle; chronic noncommunicable diseases; nutritional risk; nutritional status; muscle mass; skeletal muscle mass index; calf circumference; corrected arm muscle area; adductor pollicis muscle thickness; adductor muscle index; and functionality. For statistical analysis, P <0.05 was used. Forty-four elderly people with a mean age of 71.27±8.57 years were evaluated, 68.2% of whom were female (N= 30). Men had higher mean muscle mass (P <0.001) and skeletal muscle mass index (P <0.001). Higher percentages of inadequate calf circumference and skeletal muscle mass index were associated with the risk of malnutrition and low weight (P <0.001). The relationships found with the indicators for assessing muscle mass, skeletal muscle mass index and calf circumference with nutritional risk and inadequate nutritional status point to the relevance of using these indicators in clinical practice.

Estado Nutricional e consumo alimentar de idosas ativas e sedentárias do programa de extensão UCS sênior / Nutritional status and food consumption of active and sedentary elderly women in the ucs senior extension program

Este estudo teve por objetivo analisar o estado nutricional, o consumo alimentar e o nível de atividade física de idosas ativas e sedentárias do programa de extensão UCS Sênior. Estudo transversal em que a amostra foi composta por 86 mulheres com idade igual ou superior a 60 anos, participantes do Projeto Nutrição e Envelhecimento. As variá- veis analisadas foram: relato de doenças crônicas não transmissíveis; prática de atividade física; massa corporal; estatura; índice de massa corporal; e perímetro da cintura. Em relação ao consumo alimentar e hídrico, avaliou-se: consumo energético, carboidrato, proteína, lipídio, fibra, ingestão de água e líquidos. A maioria das idosas apresentou índice de massa corporal elevado (54,7%) e perímetro da cintura (44,2%) em risco para doenças cardiovasculares. A dislipidemia foi a doença mais relatada, sendo mais prevalente em idosas que praticam exercício físico moderado do que nas sedentárias (p=0,022). Não houve diferença estatística entre consumo alimentar e ingestão hídrica com a prática de atividade física nas idosas ativas. A presença de hipertensão foi menor nas idosas ativas, em relação às consideradas sedentárias (p=0,038). Considerando os resultados deste estudo, torna-se necessário haver informações sobre educação nutricional e alimentar de forma contínua, especialmente para adequar a ingestão hídrica e de calorias, possibilitando comprometimento na saúde do idoso. Faz-se necessário estimular a prática de exercício físico regular para a prevenção de doenças crônicas não transmissíveis associadas ao processo de envelhecimento.(AU)

The study has as aim to analyze the nutritional status, food consumption and the level of physical activity of active and sedentary elderly women from the UCS senior extension program. A cross-sectional study was conducted, in which the sample consisted of 86 elderly women with ages between 60 years old or older, that were also participants in the Nutrition and Aging Project. The variables analyzed were: report of chronic diseases, physical activity, weight, stature, body mass index and waist circumference. Regarding the variables on food consumption and water intake, were evaluated the energy intake, carbohydrate, protein, lipid, fiber, water intake and liquid. Most elderly women had a high body mass index (54.7%) and waist circumference (44.2%), at risk of cardiovascular diseases. Dyslipidemia was the most reported disease, being more prevalent in older women who practice physical activity moderately than in sedentary (p = 0.022). There was no statistical difference between food consumption and water intake with the practice of physical activity in active elderly women. The presence of hypertension was lower in the active elderly, compared to the sedentary considered (p = 0.038). Considering the results of this study, it becomes necessary information on nutrition and food education continuously, especially to suit the water and calorie intake, allowing less impairment in elderly health. It is necessary to encourage the practice of regular physical exercise to prevent chronic non-communicable diseases associated with the aging process.(AU)

Consumo de alimentos ultraprocessados e fatores associados em uma amostra de base escolar pública no Sul do Brasil / Ultraprocessed food consumption and factors associated with a sample of public school bases in the South of Brazil

Resumo O estudo tem por objetivo analisar o consumo de alimentos ultraprocessados relacionando com fatores sociodemográficos, comportamentais e nutricionais em escolares da rede municipal de ensino de Caxias do Sul-RS. Trata-se de um estudo transversal, com 1.309 escolares na faixa etária entre 6 e 16 anos. O consumo de alimentos ultraprocessados foi obtido por meio de um questionário de acordo com o autorrelato do escolar. Utilizou-se um questionário pré-testado para avaliar as características do escolar e dos familiares. Utilizou-se a regressão de Poisson para análise do desfecho e fatores associados por meio de um modelo hierárquico. Considerou-se estatisticamente significtivos resultados com valor p ≤ 0,05. Resultados: Identificou-se elevada prevalência de consumo de alimentos ultraprocessados entre os escolares (69,7%). Após análise ajustada, maiores prevalências de consumo de alimentos ultraprocessados foram associadas a comprar/levar lanche para escola e realizar lanches. Já o aconselhamento nutricional foi associado à proteção em relação ao consumo destes alimentos. Conclusão: Fazem-se necessárias ações de educação nutricional para escolares e responsáveis a fim de reduzir o consumo de alimentos ultraprocessados pelos escolares principalmente nos lanches.

Abstract This study aims to evaluate the consumption of ultraprocessed foods and its association with sociodemographic, behavioral and nutritional factors in schoolchildren from public schools in Caxias do Sul-RS. A cross-sectional study was conducted with 1,309 students aged 6-16 years. The consumption of ultraprocessed foods was obtained by means of a questionnaire according to the self-report of the student. A pre-tested questionnaire was used to evaluate the characteristics of the students. A Poisson regression analysis was performed following a statistical hierarchical modeling to determine factors associated with outcome. Results with p value ≤ 0.05 were considered statistically significant. A high prevalence of ultraprocessed food consumption was identified (69.7%) among schoolchildren. After adjusted analysis, higher prevalence of ultraprocessed food consumption was associated with buying/taking snacks to school and snacking. Nutritional counseling was also associated with protection against the consumption of these foods. Nutrition education actions are necessary for schoolchildren and caregivers in order to reduce the consumption of ultraprocessed foods by schoolchildren, especially in snacks.

Avaliação do estado nutricional e risco nutricional em idosas do programa UCS sênior / Nutritional status assessment and nutritional risk in elderly women of the UCS senior program

A avaliação do estado nutricional e a detecção precoce dos riscos nutricionais que acompanham o envelhecimento feminino são consideradas prioritárias na atenção primária à saúde. Este estudo teve como objetivo avaliar o estado nutricional e o risco nutricional em uma amostra de idosas participantes do Programa UCS Sênior da Universidade de Caxias do Sul. Trata-se de um estudo transversal, descritivo e analítico. Utilizaram-se variáveis sociodemográficas, antropométricas, epidemiológicas, consumo alimentar obtido através do questionário de frequência alimentar (QFA) e a triagem de risco nutricional (NSI). Dentre as 104 avaliadas, 59,6% possuíam companheiros, 71,1% referiram possuir ensino fundamental completo, médio ou superior, 74% possuíam renda mensal acima de dois salários mínimos e 94,2% classificaram-se como ativas e/ou independentes. Em relação ao IMC, 44,2% estavam com pré-obesidade e/ou obesidade e apenas 11,5% baixo peso. Houve prevalência elevada de dislipidemias (61,5%) e circunferência da cintura em risco para doenças cardiovasculares (74%), segundo classificação da OMS (2003). Dentre as variáveis estudadas, somente a depressão aumentou significativamente com o aumento do risco nutricional pela classificação do NSI (p = 0,002). O Nutrition Screening Initiative identificou 51,9% de idosas em baixo risco, 36,5% risco moderado e 11,5% alto risco nutricional. Identificar fatores preditivos ao risco nutricional, através da associação de indicadores, pode permitir o direcionamento de intervenções de saúde, especialmente a nutricional, além de contribuir com a qualidade de vida dessa crescente parcela populacional. (AU)

The assessment of nutritional status and early detection of nutritional risks that follow the female aging are considered a priority in primary health care. This study aimed to evaluate the nutritional status and nutritional risk in a sample of elderly women of the UCS Senior Program at the University of Caxias do Sul. It is a cross-sectional, descriptive and analytical study. It was used sociodemographic, anthropometric, epidemiological variables, food intake were obtained by food frequency questionnaire (FFQ) and nutritional risk screening (NSI). Among the 104 evaluated, 59.6% had companions, 71.1% reported having completed primary education, middle or higher, 74% had income above two monthly minimum wages and 94.2% were classified as active and / or independent. In relation to BMI, 44.2% were overweight and/or obese and only 11.5% underweight. There was high prevalence of dyslipidemia (61.5%) and waist circumference in risk for cardiovascular disease (74%), according to WHO (2003). Among the variables studied, only the depression increased significantly with increased nutritional risk classification by the NSI (p = 0.002). The Nutrition Screening Initiative has identified 51.9% of elderly in low-risk, 36.5% moderate risk and 11.5% high nutritional risk. Identifying predictive factors of nutritional risk by association of indicators may allow health interventions, especially the nutritional, besides contributing to the quality of life of this growing part of the population. (AU)

Estado nutricional, alimentação e saúde oral em idosos de um município da serra gaúcha / Nutritional state, nourishment and oral health in the elders of a town located in gaucho highlands

O objetivo deste estudo foi avaliar o estado nutricional, alimentação e a saúde oral de idosos de um município da serra no Rio Grande do Sul, Brasil, por meio de um estudo transversal descritivo e analítico quantitativo, com dados primários. As variáveis analisadas foram: gênero; idade (≥60 anos); peso (kg); altura (m); índice de massa corporal (IMC=kg/m²), circunferência da cintura (CC=cm), circunferência do braço (CB=cm) e circunferência da panturilha (CP=cm). Para avaliação do estado nutricional utilizou-se a Mini Avaliação Nutricional (MAN) e o consumo alimentar foi avaliado pelo Questionário de Frequência Alimentar (QFA). Em relação à saúde bucal, aplicou-se o GOHAI (Geriatric Oral Health Assessment Index) e o EAT-10 (Instrumento de Avaliação da Alimentação). Dos 135 idosos avaliados, 71,9% eram mulheres. A obesidade abdominal foi prevalente nas mulheres (p=0,037) e o risco de desnutrição pela MAN quanto à prevalência de baixo peso pelo IMC aumentaram com a idade (p=0,021 e p=0,039). Para os demais métodos de avaliação nutricional, as diferenças não foram estatisticamente significativas. Ainda pela MAN, houve diferença significativa, onde as mulheres se perceberam com melhor saúde (p=0,030). Ao investigar a saúde oral, não houve diferença significativa (p>0,05). O consumo de frutas frescas (p=0,006) foi maior nas mulheres e batata/salgados fritos (p=0,001) foi mais consumido pelos homens. Não houve associação significativa entre os resultados da saúde oral com o consumo alimentar (p>0,05). Torna-se necessário reforçar orientações sobre alimentação saudável, para que os idosos possam adequar sua alimentação e prevenir problemas advindos de uma má nutrição, bem como, outros estudos devem ser realizados com estas variáveis. (AU)

The goal of this study was to evaluate the nutritional sate, the nourishment and the oral health of elderly people in a town located in Gaucho Highlands, Rio Grande do Sul, Brazil. It was a transversal, descriptive, qualitative analytical, with primary data. The variations analysed were: gender, age (≥60 years old), weight (kg), height (m), body mass index (BMI=kg/m²), waist circumference (WC=cm), arm circumference (AC=cm), calf circumference (CC=cm). To the evaluation, we used the "Mini Nutritional Assesment" (MNA), the food intake was evaluated by the Quizz of Nourishment Frequency (QNF), (SISVAN). For the oral health, we used the GOHAI (Geriatric Oral Health Assesment Index) and the EAT-10 (Eating Assesment Tool). From the 135 elders who were evaluated, 71.9% were women. The abdominal obesity was more important in women (p=0.037) and the risk of innutrition by MNA about the prevalence of low weight, by BMI, raised with the age (p=0.021 e p=0.039). For the other methods of nutritional evaluation, the differences weren't statistically significant. Still, by MNA there was a significant difference, where the women perceived themselves with better health (p=0.030). When investigating the oral health, there wasn't a significant difference (p>0.05). The consumption of fresh fruits (p=0.006) was bigger among the women and the consumption of potatoes/fried snacks (p=0.001) was bigger among the men. There wasn't a significant association between the results of the oral health and food consumption (p>0.05). It is necessary to reinforce guidances about healthy nourishment, so the elders can adequate their nourishment and prevent problems that come from a bad nutrition, as well as other studies must be done with these variations. (AU)

Estado nutricional, consumo de calorias e macronutrientes de mulheres participantes de uma universidade da terceira idade no sul do país / Nutritional status, consumption of calories and nutrients for women participating in a univerity of the third age in the south

Este estudo teve como objetivo avaliar o estado nutricional e estimar o consumo de calorias e macronutrientes de mulheres participantes de uma Universidade da Terceira Idade. Trata-se de um estudo transversal, descritivo e analítico. A amostra avaliada foi composta por 100 mulheres > 51 anos participantes do Projeto Nutrição e Envelhecimento. As variáveis analisadas foram: idade, estado civil, renda, escolaridade, circunferência da cintura e o indicador índice de massa corporal. As variáveis do consumo alimentar foram obtidas através do R24 horas, sendo avaliados: calorias, carboidratos (g/dia), fibras (g/dia), proteínas (g/dia e g/kg/dia) e lipídeos (g/dia). A maioria das avaliadas tinha idade > 60 anos, possuíam companheiros e renda mensal acima de dois salários mínimos. Houve prevalência de sobrepeso, obesidade e circunferência da cintura em risco para doenças cardiovasculares, segundo classificação da OMS (2003). Em relação ao consumo alimentar, houve déficit calórico e de fibras e consumo inadequado de carboidratos (g/dia), proteína (g/dia) e proteína (g/kg/dia), segundo as recomendações das DRIs. Torna-se necessário reforçar as orientações sobre a composição nutricional dos alimentos, para que as mulheres possam adequar a sua alimentação e, consequentemente, melhorar suas condições de saúde.

This study aimed to evaluate the nutritional status and estimate the intake of calories and macronutrients of the participating women from a University of the Third Age. This is a cross-sectional, descriptive and analytical study. The analyzed sample consisted of 100 women > 51 years, participants of the Nutrition and Aging Project. The variables analyzed were age, marital status, income, education,waist circumference and body mass idex. The variables of food consumption were obtained by R24 hours and did evaluate: calories, carbohydrate (g/day), fiber (g/day), protein (g/day and g/kg/day) and lipids (g/day). Most assessed had age > 60 years, which had companions and income above two monthly minimum wages. There was prevalence of overweight, obesity and waist circumference at risk for cardiovascular diseases, according to WHO (2003). In relation to food intake, there was caloric and fiber deficit and inadequate consumption of carbohydrate (g/day), protein (g/day) and protein (g/ kg/day), second recommendations of DRI’s. It becomes necessary to reinforce the guidelines on the nutritional composition of foods to women adjust their feed and, consequently, improve their health conditions.

Ingestão dietética de gordura saturada e carboidratos em adultos e idosos com dislipidemias oriendos do projeto Veranópolis / Intake of saturated fat and carbohydrates among adult and elderly patients with dyslipidemia in the Veranópolis project

Fundamentos: Há fatores que contribuem para o aumento das doenças cardiovasculares, entre estes as dislipidemias. O consumo elevado de gordura saturada pode aumentar o risco de doenças cardiovasculares; isso tem levado à recomendação da substituição de gorduras por carboidratos, resultando na adoção de dietas hiperglicídicas, que podem favorecer o agravamento da dislipidemia aterogênica. Objetivo: Avaliar o estado nutricional, o consumo de gorduras saturadas e carboidratos em pacientes com dislipidemias, pertencentes ao Projeto Veranópolis. Métodos: Estudo observacional, transversal, retrospectivo, descritivo e analítico. A partir do banco de dados do Projeto Veranópolis, foram incluídos todos os indivíduos com registros completos de idade, sexo e exames laboratoriais de perfil lipídico (colesterol total, LDL-c, HDL-c e triglicerídeos), totalizando 211 participantes. Foram analisadas variáveis socio econômicas, comportamentais, antropométricas e nutricionais. Resultados: Dos participantes do estudo, 75,8% eram do sexo feminino. A maioria com idade ≥60 anos; não fumantes e sedentários. Em relação às variáveis antropométricas, 40% da amostra estudada era de obesos, sendo o percentual semelhante em ambos os sexos. Quanto à circunferência da cintura, 60% dos indivíduos apresentaram risco muito aumentado para doenças cardiovasculares. Em relação às variáveis nutricionais, o consumo de carboidrato ficou acima do recomendado para ambos os sexos, e o percentual (%)de lipídios ficou dentro do que é recomendado. Conclusão: Verificou-se que a maior parte da amostra apresentou excesso de peso, circunferência da cintura elevada, sedentarismo, elevada ingestão de carboidratos e baixa ou adequada ingestão de gordura saturada na dieta.

Estado nutricional e consumo alimentar de mulheres com câncer de mama atendidas em um serviço de mastologia no interior do Rio Grande do Sul, Brasil / Food consumption and nutritional status of women with breast cancer treated in a breast service in the countryside of Rio Grande do Sul, Brazil

Introdução: o câncer de mama é uma neoplasia de grande incidência entre as mulheres, sendo que tanto seu aparecimento como sua evolução pode estar relacionado a fatores dietéticos e antropométricos. Objetivo: avaliar o estado nutricional e o consumo alimentar de pacientes com câncer de mama, atendidas em um serviço de mastologia no interior do Rio Grande do Sul. Métodos: estudo transversal, descritivo e analítico, incluindo 50 mulheres com diagnóstico de câncer de mama, sendo avaliados: dados reprodutivos; tempo de diagnóstico; estilo de vida; dados antropométricos e consumo alimentar. Para análise das variáveis foi utilizado o teste exato de Fisher. Resultados: observou-se que 90% da população estudada apresentavam idade > 40 anos, 68% encontravam-se na pós-menopausa, 70% estavam em etapa pós-tratamento e 84% nunca ingeriam bebidas alcoólicas. A análise estatística demonstrou frequência elevada de sobrepeso/obesidade (72%), com Índice de Massa Corporal médio de 28,6±5,6 kg/m² e alta prevalência de sedentarismo (72%). A média diária de consumo energético foi de 1413,7 kcal/dia, sendo 27,3% de lipídeos totais e 8% de gorduras saturadas. O consumo de fibras, vitamina A, C e E e selênio apresentou-se abaixo das recomendações nutricionais. Foi encontrada preferência por leite integral e carne vermelha, consumo diminuído de frutas e pouca variedade na ingestão de verduras. Conclusão: houve alta prevalência de sobrepeso/obesidade em mulheres na pós-menopausa, alto índice de sedentarismo e baixo consumo de micronutrientes. Também foi encontrado grande número de mulheres sobreviventes de câncer de mama. Estes achados são importantes para o estabelecimento de ações de intervenção nutricional que ajudem no prognóstico e na prevenção de recorrência tumoral.

Background: breast cancer is a neoplasm with a high incidence among women, and both the onset and evolution of breast cancer may be related to anthropometric and dietary factors. Aim: to assess the nutritional status and food intake of patients with breast cancer receiving care in a breast service in the countryside of the State of Rio Grande do Sul, Brazil. Methods: this cross-sectional, descriptive and analytical study included 50 women with a diagnosis of breast cancer and evaluated the following variables: reproductive data, time of diagnosis, lifestyle, anthropometric data, and food intake. Fisher’s exact test was used to analyze the variables. Results: of the total study population, 90% were aged > 40 years, 68% were postmenopausal, 70% were in the post-treatment phase and 84% had never consumed alcohol. Statistical analysis showed a high prevalence of overweight/obesity (72%), with a mean body mass index of 28.6±5.6 kg/m², and a high prevalence of physical inactivity (72%). Mean daily energy intake was 1413.7 kcal/day, 27.3% of total lipids and 8% of saturated fat. The intake of fiber, vitamin A, C and E and selenium was below the recommended dietary allowance. The participants showed a preference for whole milk and red meat, low fruit intake, and little variety within the vegetable group. Conclusions: there was a high prevalence of overweight/obesity in postmenopausal women, high rates of physical inactivity and low micronutrient intake. In addition, a large number of women were breast cancer survivors. These findings are important for the establishment of nutritional intervention actions to improve prognosis and prevent tumor recurrence.

Prevalência de hipertensão arterial sistêmica e interrelações com sobrepeso, obesidade, consumo alimentar e atividade física, em estudantes de escolas municipais de Caxias do Sul / Prevalence of hypertension and inter-relations with overweight, obesity, food intake and physical activity in students of municipal schools of Caxias do Sul

Objetivo: Verificar a prevalência de hipertensão arterial e inter-relações com sobrepeso e obesidade, consumo alimentar e atividade física em estudantes de escolas municipais de Caxias do Sul. Método: Estudo descritivo e transversal, com 564 adolescentesde escolas municipais de Caxias do Sul-RS, no período de março a abril de 2010. Na coleta de dados, foi utilizado questionário composto de variáveisque permitiram identificar fatores de associação com a hipertensão arterial. Os dados foram analisados com o software SPSS vs 10.0, realizadas análises descritivas e teste de correlação de Spearman. Resultados:Dos 564 adolescentes avaliados, 59% (n:334) eram do sexo feminino, 12,1% tinham sobrepeso, 3% tinham obesidade e 21,7% eram hipertensos. Amaioria deles praticava atividade física de 2 a 3 dias por semana, principalmente na escola. Houve correlação direta entre as variáveis pressão arterial e índice de massa corporal. Para a variável atividade física, não foram observados resultados significativos. Verificou-se correlação inversa entre os graus de classificaçãoda pressão arterial e do índice de massa corporal com a frequência de consumo de alguns alimentos. Conclusão: A prevalência de hipertensão arterial sistêmica encontrada nos adolescentes avaliados evidencia a necessidade de maior atenção à saúde dessa população.Os profissionais da nutrição devem participar com estratégias de prevenção e promoção de hábitos de vida saudáveis.

Objective: To determine the prevalence of hypertension and inter-relation between overweight and obesity,food consumption and physical activity in students of municipal schools in Caxias do Sul. Methods: Descriptiveand transversal study with 564 adolescents from public schools in Caxias do Sul-RS in the period March-April 2010. In collecting data, we used a questionnaire consisting of variables that identified factors associated with hypertension. Data were analyzed with SPSS software v. 10.0 and results were shown through descriptive analysis and the Spearman correlation test. Results: Of 564 evaluated, 59% (n = 334) were female, 12.1% were overweight, 3% were obese and 21.7% were hypertensive. Most of them were physically active 2-3 days a week, mostly in school. There was a direct correlation between arterial pressure and body mass index. For the variable physical activity there was no significant results. There was an inverse correlation between the degrees ofclassification of blood pressure and body mass index with the frequency of consumption of some foods. Conclusion:The prevalence of hypertension found in adolescents assessed serves as a warning, suggesting the need for greater attention to their health. Nutrition professionals should participate prevention strategies and promotion of healthy lifestyles.

Da banha de porco ao leite desnatado: um estudo antropológico sobre percursos e práticas alimentares entre idosos de um grupo de terceira idade / From pig's fat to fat free milk: an anthropological study about the alimentary trajectories and practices of elderly of a third age group

A alimentação humana é uma prática que envolve saberes e fazeres que extrapolam os domínios biológicos e nutricionais e derivam de percepções subjetivas e construções sociais, culturais e históricas. Este trabalho tem como objetivo desenvolver uma reflexão sobre os percursos, práticas e aprendizados alimentares de idosos que participam do Grupo de Terceira Idade (GTI) do Unilasalle/RS. Trata-se de um estudo etnográfico construído a partir de observação participante e entrevistas orientadas por um roteiro semi-estruturado com perguntas sobre a alimentação cotidiana atual e a pregressa (história de vida alimentar), o espaço social alimentar, assim como os processos de diferenciação social advindos das práticas alimentares. Os dados preliminares apontam que as antigas práticas alimentares dos idosos pesquisados estão sustentadas sobre uma memória social alimentar que informa sobre as regras, interdições e tabus alimentares. Tal memória, modelada pela família e outros grupos de identidade significativos para eles, orienta aquilo que deve/pode ser ingerido ou não. Tais práticas alimentares tradicionais estão sendo tensionadas e/ou atualizadas a partir da interferência de conhecimentos científicos propagados pela modernidade, como as novas práticas educativas desenvolvidas no GTI e os meios de comunicação em geral.

The human feeding is a practice that involves knowledge and duties that surpass the biological and nutritional domains and derive from subjective perceptions and social, cultural and historical constructions. This work has as an objective develop an alimentary reflection on the passages, practice and learning of senior’s feeding that participate of the Third Age Group (TAG) of Unilasalle/RS. This is about a ethnographic study constructed from participant comment and interviews guided by a half-structuralized script with questions about the history of alimentary life, the alimentary social space, as well as the processes of social differentiation from the alimentary practice. The preliminary data pointed that old feeding practice of the aged ones are supported on an alimentary social memory that informs about the alimentary rules, interdictions and taboos. Such memory, shaped by the family and by other significant identity groups, guides what must/can be ingested or not. Such traditional alimentary practices are being pressured and/or brought up to date by the interference of scientific knowledge propagated by the modernity, as the new educative practice developed in the GTI and the media in general.

Consumo de potássio de idosos hipertensos participantes do Programa Hiperdia do município de Caxias do Sul, RS / Potassium consumption of elderly hypertensive participants of the Hiperdia ofcity Caxias do Sul, RS

Objetivos: Avaliar o consumo dietético de potássio, comparando-o com as Recomendações de Ingestão Diária (DRI’s)8, descrever o perfil alimentar dos avaliados e verificar o conhecimento dos avaliados sobre o mineral potássio. Métodos: Estudo transversal com 30 pessoas, sendo 50% de ambos os sexos. Foram mensurados peso, altura, índice de massa corporal (IMC), circunferência da cintura (CC) e pressão arterial (PA). A análise dietética do consumo de potássio foi realizada por meio do questionário de frequência alimentar (QFA) e do recordatório alimentar 24 horas (R24h). Resultados: Não houve correlação entre o consumo de potássio e a diminuição da pressão arterial(PA). O consumo de potássio revelou-se baixo 2,05 ± 0,77gramas/dia em comparação com as DRI’S, 2004, que são de 4,7 g/dia. Dos avaliados, 83,3% relataram desconhecer os benefícios do mineral, como meio auxiliar no tratamento da hipertensão arterial, bem como o mesmo percentual não sabia em quais alimentos o potássio poderia ser encontrado. Conclusão: O consumo de potássio não mostrou correlação com a diminuição da pressão arterial, apesar de muitos estudos a relatarem dentro desse contexto. Mais estudos nesse campo são necessários para elucidar essa questão.

Objectives: To evaluate the dietary intake of potassium, compared with the Recommended Daily Intakes (DRI’S)8, describe the food of the individuals and verify the knowledge of the individuals on the mineral potassium. Methods: Cross-sectional study with 30 people, 50% of both sexes. We measured weight, height, body mass index (BMI),waist circumference (CC) and blood pressure. The analysis of dietary intake of potassium was performed using the food frequency questionnaire (FFQ) and 24 hours dietary recall (24hR). Results: There was no correlation between the consumption of potassium and low blood pressure. The consumption of potassium has proved to be low 2.05± 0.77 g/ day compared with the DRI’s, 2004 which is 4.7 g/day. The assessed, 83.3% reported not knowing the benefits of the mineral as an aid in treatment of hypertension, and the same percentage did not know what foods potassium could be found. Conclusion: The consumption of potassium showed no correlation with the decrease in blood pressure, although many studies to report, within this context, further studies in this field are needed to elucidate this issue.

Aspectos relacionados ao hábito alimentar e estilo de vida de idosos acima de 80 anos e de seus familiares cuidadores em Veranópolis - RS / Aspects related to alimentary habit and life style of elderly over 80 years old and their careguiver in Veranópolis -RS

Muitas alterações fisiológicas relacionadas ao envelhecimento e que contribuem para o desenvolvimento de doenças crônico-degenerativas podem estar associadas ao hábito alimentar e ao estilo de vida. Estudos populacionais sobre tais fatores são importantes para o estabelimento de programas preventivos. Os objetivos eram avaliar alguns aspectos relacionados ao hábito alimentar e estilo de vida dos idosos e de seus familiares cuidadores, a fim de relacioná-los com fatores de risco cardiovascular e envelhecimento. Estudo descritivo, transversal, com base em relatos, de 26 idosos participantes do Projeto Veranópolis - RS, e de seus familiares que convivem na mesma residência na área urbana deste município. Foi aplicado questionário contendo questões para identificação, estilo de vida e inquérito alimentar (recordatório de 24 horas e frequencia alimentar). De uma forma geral, os componentes da dieta habitual foram similares em idosos e cuidadores, mostrando a homogeneidade cultural e genética desta população. Para os dois grupos, o hábito alimentar e estilo de vida foram favoráveis justificando, em parte, a baixa frequencia de mortes por DCV em idosos com idade acima de 80 anos.