ABSTRACT
O objetivo deste estudo foi avaliar a associação entre consumo alimentar e estadonutricional de trabalhadoras de enfermagem com turno de trabalho. O estudo foi desenvolvidoem um hospital público com 160 profissionais. Para a avaliação nutricional foi utilizado oíndice de massa corporal, a relação cintura/quadril e a circunferência abdominal. Para registrodos dados alimentares foi aplicado o recordatório 24 horas em 3 dias não consecutivos.A análise da prevalência da inadequação nutricional foi feita pelo método da EAR como pontode corte. Os critérios de análise das variáveis antropométricas seguiram as recomendaçõesda Organização Mundial da Saúde. Os resultados mostraram ausência de associação entrevariáveis estudadas e turno de trabalho. Porém, mostraram situações preocupantes de risco àsaúde. A maioria das trabalhadoras apresenta sobrepeso e obesidade. Cerca de 25 por cento consumiamcarboidratos abaixo das recomendações e 15,6 por cento ingeriam lipídios acima do recomendado.Também foram elevadas as prevalências de inadequação no consumo de niacina, tiamina,riboflavina e fósforo. Independente do turno de trabalho, coexistem riscos à saúde relacionadosà falta da ingestão de nutrientes essenciais e ao consumo de alimentos calóricos e gordurosos...
The aim of this study was to assess the association between dietary intakeand nutritional status of nursing workers with work shift. The study was conducted in apublic hospital with 160 professionals. To perform nutritional assessment, the body massindex, waist/hip ratio and waist circumference were used. To record data of the 24-hourdietary, a recall was applied in three non-consecutive days. The analysis of the prevalenceof nutritional inadequacy was taken by the EAR method as cutoff. The criteria for analysis ofanthropometric variables followed the recommendations of the World Health Organization.The results showed no association between the variables studied and work shift. However,the results showed troubling health risk situations. The majority of workers were overweight orobese. About 25 percent of professionals consume below the recommended level of carbohydratesand 15.6 percent consume above the recommended level of lipids. The prevalence of inadequateconsumption of niacin, thiamin, riboflavin and phosphorus was also high. Regardless of thework shift, health risks related to the lack of intake of essential nutrients and the consumptionof caloric and fatty foods coexist...
El objetivo de este estudio fue evaluar la asociación entre consumoalimentario y el estado nutricional de trabajadoras de enfermería con el trabajo por turnos.El estudio fue desarrollado en un hospital público con 160 profesionales. Para la evaluaciónnutricional se utilizó el índice de masa corporal, el índice cintura/cadera y la circunferenciaabdominal. Para el registro datos alimentares se aplicó el recordatorio de 24 horas en3 días no consecutivos. El análisis de la prevalencia de la inadecuación nutricional fuehecho por el método del EAR como punto de corte. Los criterios de análisis de las variablesantropométricas siguieron las recomendaciones de la Organización Resultados Mundialde la Salud. Los resultados no mostraron asociación entre las variables estudiadas y turno de trabajo. Sin embargo, mostraron situaciones preocupantes de riesgo a la salud. La mayoría delas trabajadoras presenta sobrepeso y obesidad. Sobre 25 por ciento consumían carbohidratos abajode lo recomendado y el 15,6 por ciento consumían lípidos arriba de lo recomendado. Fueron tambiénaltas las prevalencias de consumo inadecuado de niacina, tiamina, riboflavina y fósforo.Independientemente del turno de trabajo, coexisten riesgos a la salud relacionados con la faltade consumo de nutrientes esenciales y el consumo de alimentos calóricos y grasos...
Subject(s)
Female , Eating , Nursing , Nutritional Status , Health Personnel/statistics & numerical dataABSTRACT
O objetivo deste estudo foi avaliar a associação entre consumo alimentar e estado nutricional de trabalhadoras de enfermagem com turno de trabalho. O estudo foi desenvolvido em um hospital público com 160 profissionais. Para a avaliação nutricional foi utilizado o índice de massa corporal, a relação cintura/quadril e a circunferência abdominal. Para registro dos dados alimentares foi aplicado o recordatório 24 horas em 3 dias não consecutivos. A análise da prevalência da inadequação nutricional foi feita pelo método da EAR como ponto de corte. Os critérios de análise das variáveis antropométricas seguiram as recomendações da Organização Mundial da Saúde. Os resultados mostraram ausência de associação entre variáveis estudadas e turno de trabalho. Porém, mostraram situações preocupantes de risco à saúde. A maioria das trabalhadoras apresenta sobrepeso e obesidade. Cerca de 25% consumiam carboidratos abaixo das recomendações e 15,6% ingeriam lipídios acima do recomendado. Também foram elevadas as prevalências de inadequação no consumo de niacina, tiamina, riboflavina e fósforo. Independente do turno de trabalho, coexistem riscos à saúde relacionados à falta da ingestão de nutrientes essenciais e ao consumo de alimentos calóricos e gordurosos.
The aim of this study was to assess the association between dietary intake and nutritional status of nursing workers with work shift. The study was conducted in a public hospital with 160 professionals. To perform nutritional assessment, the body mass index, waist/hip ratio and waist circumference were used. To record data of the 24-hour dietary, a recall was applied in three non-consecutive days. The analysis of the prevalence of nutritional inadequacy was taken by the EAR method as cutoff. The criteria for analysis of anthropometric variables followed the recommendations of the World Health Organization. The results showed no association between the variables studied and work shift. However, the results showed troubling health risk situations. The majority of workers were overweight or obese. About 25% of professionals consume below the recommended level of carbohydrates and 15.6% consume above the recommended level of lipids. The prevalence of inadequate consumption of niacin, thiamin, riboflavin and phosphorus was also high. Regardless of the work shift, health risks related to the lack of intake of essential nutrients and the consumption of caloric and fatty foods coexist.
El objetivo de este estudio fue evaluar la asociación entre consumo alimentario y el estado nutricional de trabajadoras de enfermería con el trabajo por turnos. El estudio fue desarrollado en un hospital público con 160 profesionales. Para la evaluación nutricional se utilizó el índice de masa corporal, el índice cintura/cadera y la circunferencia abdominal. Para el registro datos alimentares se aplicó el recordatorio de 24 horas en 3 días no consecutivos. El análisis de la prevalencia de la inadecuación nutricional fue hecho por el método del EAR como punto de corte. Los criterios de análisis de las variables antropométricas siguieron las recomendaciones de la Organización Resultados Mundial de la Salud. Los resultados no mostraron asociación entre las variables estudiadas y turno 186de trabajo. Sin embargo, mostraron situaciones preocupantes de riesgo a la salud. La mayoría de las trabajadoras presenta sobrepeso y obesidad. Sobre 25% consumían carbohidratos abajo de lo recomendado y el 15,6% consumían lípidos arriba de lo recomendado. Fueron también altas las prevalencias de consumo inadecuado de niacina, tiamina, riboflavina y fósforo. Independientemente del turno de trabajo, coexisten riesgos a la salud relacionados con la falta de consumo de nutrientes esenciales y el consumo de alimentos calóricos y grasos.
Subject(s)
Humans , Work , Eating , Nutritional Status , Nursing , Shift Work ScheduleABSTRACT
Objetivo: Caracterizar o estado nutricional, histórico de doenças crônicas, o estilo de vida e perfil socioeconômico de comerciários frequentadores de um restaurante social na cidade de Fortaleza-CE, Brasil. Métodos: A amostragem se deu por conveniência, sendo composta por 156 indivíduos, 71 (45,5%) homens, 85 (54,5%) mulheres, com idade entre 19 e 59 anos. As variáveis analisadas foram: peso, altura, índice de massa corporal, circunferência da cintura, histórico de doenças crônicas; etilismo, tabagismo e atividade física; perfil socioeconômico; consumo alimentar de parte da amostra. Avaliou-se a adequação do consumo com base nas Dietary Reference Intakes e exigências nutricionais do Programa de Alimentação do Trabalhador. Resultados: Observaram-se prevalências elevadas de sobrepeso 49 (31,4%) e obesidade 18 (11,5%), alto índice de sedentarismo 109 (69,9%) e consumo de álcool semanal por 27 (17,4%). 111 (71,2%) indivíduos cursaram até o ensino médio; 104 (66,7%) pertenciam à classe econômica C. 136 (87,2%) não apresentaram histórico pessoal de doenças crônicas ou tabagismo. A avaliação da ingestão alimentar revelou adequação em macronutrientes, fibras, gorduras saturadas e micronutrientes, com sódio excessivo. Conclusão: Caracterizouse o estado nutricional como sendo de alta prevalência de sobrepeso e obesidade, associado a uma elevada adiposidade abdominal; estilo de vida sedentário, com etilismo; e perfil socioeconômico predominantemente C1 e C2. Apesar de o presente estudo apresentar ingestão adequada de micro e macronutrientes, o consumo calórico é excessivo, com base no perfil de inatividade física e excesso de peso.
Objective: Characterize the nutritional status, lifestyle, socioeconomic profile and food consumption of commercial workers customers of a social restaurant in Fortaleza-CE, Brazil. Methods: The convenience sample consisted of 156 individuals, 71 (45.5%) men and 85 (54.5%) women, aged between 19 and 59 years. The variables analyzed were: weight, height, body mass index, waist circumference, history of chronic diseases, alcoholism, smoking and physical activity, family income, education and food intake of a subsample. The adequacy of consumption was assessed by observing the recommendations of the Dietary Reference Intakes (DRI) and nutritional requirements of the Workers? Food Program. Results: We observed high prevalence of overweight 49 (31.4%) and obesity 18 (11.5%), high rate of physical inactivity 109 (69.9%). Alcohol is often consumed weekly by 27 (17.4%). 111 (71.2%) of individuals studied until high school; and 104 (66.7%) belonged to socioeconomic class C. 136 (87,2%) showed no personal history of chronic diseases, or practice of smoking. Dietary intake adequacy revealed adequacy for macronutrients, fiber, saturated fats and micronutrients, with excessive sodium intake. Conclusion: Nutritional status was characterized as high prevalence of overweight and obesity, associated with a high abdominal adiposity, sedentary lifestyle, alcohol consumption and socioeconomic profile predominantly C1 and C2. Although the present study shows an adequate intake of micronutrients and macronutrients, there are excessive caloric intake, based on profile of physical inactivity and overweight.
Subject(s)
Nutrition Assessment , Occupational Health , EatingABSTRACT
As orientações curriculares e pedagógicas para a formação do profissional de nutrição receberam influência da dinâmica das transformações do ensino superior no Brasil. Em 2001, o Ministério da Educação instituiu as diretrizes curriculares nacionais para os cursos de graduação da área da saúde, em consonância com a Lei de Diretrizes e Bases da Educação. As diretrizes curriculares conformam uma nova baliza para o ensino em saúde a partir da extinção do currículo mínimo, considerado demasiadamente teórico, rígido e inflexível, não atendendo às exigências particulares de cada região, instituição ou curso, bem como às demandas sociais. As diretrizes curriculares representam ainda o desejo de superação da hegemonia do modelo biomédico e do ensino centrado no professor. O objetivo deste artigo é analisar criticamente os conteúdos das diretrizes curriculares para a graduação em nutrição e refletir sobre avanços, ambiguidades e lacunas, na perspectiva de uma implementação participativa e de avaliações constantes. O texto discute perfil do egresso, competências e habilidades e conteúdos de estudo, apontando para novas discussões sobre o que está proposto, fomentando possíveis cenários para o aperfeiçoamento do processo da formação em nutrição.
The curricular and pedagogical guidelines for the formation of dieticians were influenced by the dynamic changes that occurred in higher education in Brazil. In 2001, the Ministry of Education instituted the national curricular guidelines for undergraduate health-related courses, in agreement with the Law of Education Guidelines and Fundamentals. These guidelines represented a new landmark for health-related education since it abolished the minimum curricular requirements, which were considered excessively theoretical and inflexible and did not meet the specific requirements of each region, institution or course, and the social demands. The curricular guidelines also represent the desire to overcome the hegemony of the biomedical model and the teacher-centered education. The goal of this article is to critically analyze the contents of the curricular guidelines for undergraduate nutrition courses and discuss its advances, ambiguities and omissions in order to achieve participatory implementation and constant assessments. The paper discusses professional profiles, competencies and skills, as well as course contents, and suggests new discussions about the proposals, incentivizing achievable scenarios that improve the formation of nutrition.
ABSTRACT
Este artigo tem o objetivo de traçar um paralelo entre a necessidade de adequação dos profissionais de saúde ao Programa Saúde da Família - PSF, as principais medidas realizadas para alcançar essa adequação e os resultados de algumas propostas de capacitação dos profissionais de nível superior das equipes de saúde da família. O estudo é de natureza bibliográfica e de caráter analítico, constituído com base em levantamento das dissertações, teses e artigos indexados do banco de dados on-line, por meio de pesquisa no sistema Lilacs-Scielo-Bireme, assim como da consulta a documentos oficiais do Ministério da Saúde. A seleção dos artigos obedeceu a critérios como: período de publicação (entre os anos de 2001 a 2007) e pertinência ao tema. Os descritores utilizados foram: recursos humanos em saúde, Programa Saúde da Família e capacitação em serviço. Observou-se grande empenho do Ministério da Saúde em iniciativas que busquem adequação de recursos humanos no PSF, porém há muito que se trabalhar para atingir tal objetivo. Conclui-se pela necessidade de maior investimento na capacitação profissional, visto serem os recursos humanos peças fundamentais para se alcançar uma saúde de qualidade e a real implementação do modelo assistencial preconizado.
This article has the objctive to trace a parallel among the necessity of adquacy of health professionals to the Family Health Program - FHP, the main measures taken to achieve this adequacy and results of some proposals for training of professionals of the top-level teams family health. This study has a biographical, analytic nature, constitudial from the collection of facts of dissertations, teses, and articles of the data base on-line, by means of research in System-Lilacs-Bireme, as well as from oficial documents of the State departament of Health. The selection of the articles obeyd the criterios of the publication (between 2001-2007),and pertnacity to the subject. The descriptions used were human resources in health, Family Health Program and qualification in service. Has been observed a great determination from the department of Health, that search adequacy of human resources to PHF, however has much more work to reach such objectives as the necessity of bigger investiments in professional qualification. As we know the human resources are the basic part to reach quality and real implement of the praised assistencial model in health.
Subject(s)
Humans , Male , Female , Health Personnel , National Health Strategies , Inservice Training , WorkforceABSTRACT
Este estudo investigou percepções de docentes sobre a formação do nutricionista, no contexto da implantação das Diretrizes Curriculares Nacionais para Cursos de Graduação em Nutrição (DCs), com ênfase nas competências necessárias à atuação em Políticas de Segurança Alimentar e Nutricional(SAN). Trata-se de uma investigação exploratória com abordagem qualitativa, realizada junto a vinte e uma professoras dos cursos de Nutrição do Estado do Ceará. Os dados foram coletados por meio de entrevistas, abordando percepções sobre o perfil profissional proposto pelas DCs, atuação dos nutricionistas nas ações e políticas de SAN, competências a serem desenvolvidas e desafios que a SAN coloca para o aparelho formador. Os resultados sugerem que os projetos pedagógicos em vigor ainda não estariam sustentando a formação para SAN, prevista no perfil do egresso, e que as DCs foram aprovadas sem o grau de participação e reflexão desejável, por parte dos cursos e universidades, apontando riscos de uma incorporação passiva...
Subject(s)
Curriculum , Universities , Guidelines as Topic , Nutrition Programs and Policies , Nutritionists/educationABSTRACT
Um novo referencial antropométrico de crescimento foi publicado recentemente pelo Centers for Disease Control and Prevention, órgão do United StatesDepartment of Health and Human Services, em substituição àquele elaborado pelo National Center for Health Statistics, padrão amplamente usado desde 1977, recomendado para uso internacional pela Organização Mundial da Saúde e adotado pelo Ministério da Saúde do Brasil. O objetivo desta revisão é discutir os pressupostos que levaram à substituição do referencial do National Center for Health Statistics/1977, bem como as mudanças procedidas e suas implicações
Subject(s)
Humans , Male , Female , Infant, Newborn , Infant , Child, Preschool , Child , Adolescent , Adult , Anthropometry , Body CompositionABSTRACT
Este estudo teve por objetivo caracterizar a prevalência da desnutriçäo e o percentual de reabilitaçäo nutricional entre crianças assistidas pelo Programa de Assistência ao Desnutrido e a Gestante de Risco Nutricional, desenvolvido em uma das Unidades de Saúde do município de Fortaleza. O estudo foi realizado no mês de junho de 1999 por meio da análise de todos os prontuários catalogados no serviço. Em termos globais, a prevalência da nutriçäo foi identificada em 30,0 por cento, 33,6 por cento e 8,6 por cento, segundo os índices altura/idade e peso/altura, respectivamente. Considerando a faixa etária, há uma predominância entre crianças de 12-23 meses, segundo o índices altura/idade (15,0 por cento) e peso/idade (16,4 por cento); e entre as de 24-35 meses, segundo o índice peso/altura(5,0 por cento). A desnutriçäo crônica é o principal problema evidenciado. Se o índice peso/idade, utilizado pelo Programa de Assistência ao Desnutrido e a gestante de Risco Nutricional como critério de inclusäo e exclusäo das crianças, fosse substituído pelo índice peso/altura, 76,9 por cento das crianças seriam classificadas como normais e desligadas do programa. Independentemente do índice antropométrico utilizado, é baixo o percentual de crianças reabilitadas. Os dados sugerem que o Programa de Assistência ao Desnutrido e à Gestante de Risco Nutricional de ser reavaliado
Subject(s)
Humans , Child , Nutritional Status , Infant , Nutrition Disorders , Child , Protein-Energy Malnutrition , Infant Nutritional Physiological PhenomenaABSTRACT
Este estudo caracterizou o padrão alimentar de 96 crianças menores de um ano assistidas pelo Fundo Cristão para Crianças nos bairros Álvaro Weyne e Presidente Kennedy, na cidade de Fortaleza, Brasil. Os dados foram levantados por meio de entrevista domiciliar, utilizando o método recordatório 24h para conhecimento das quantidades dos alimentos consumidos, e um formulário contendo perguntas estruturadas sobre a prática do aleitamento materno e idade de introdução dos alimentos de desmame. Os resultados indicaram que o aleitamento materno misto predomina (68 por cento) sobre o aleitamento artificial (32 por cento) e exclusivo (10 por cento) e que 7 por cento das crianças nunca receberam leite materno. Porém, até o final do décimo mês de vida, 53 por cento das crianças ainda são amamentadas. Mingau lácteo, preparado com leite de vaca não modificado, constitui alimentação básica de desmame. Do ponto de vista nutricional, as dietas são desbalancedas, sendo o ferro o nutriente mais deficiente. Devem ser intensificados os esforços na promoção da alimentação infantil apropriada
Subject(s)
Humans , Infant , Weaning , Breast Feeding , Infant , Infant FoodABSTRACT
O presente estudo foi realizado com a finalidade de caracterizar a prevalência da má nutrição entre crianças menores de um ano vinculadas ao Fundo Cristão para Crianças em dois bairros periféricos de Fortaleza: Presidente Kennedy e Alvaro Weine. Desnutrição protéico-energética, obesidade e anemia ferropriva foram diagnosticadas através dos seguintes indicadores: peso ao nascer <2500 g, peso/altura, altura/idade e peso/idade <-2 desvios-padrão e peso/altura >+2 desvios-padrão da mediana de referência do National Center for Health Statistics, hemoglobina < 11 g/dl, hematócrito < 32 por cento, volume corpuscular médio <72 fl e hemoglobina corpuscular média < 24 pg. O peso ao nascer foi obtido através da entrevista domiciliar, enquanto que as demais medidas antropométricas e as amostras de sangue foram colhidas em uma das unidades do Fundo Cristão para Crianças, seguindo os procedimentos técnicos recomendados. Das 110 crianças catalogadas, 96 foram pesadas e medidas e 75 fizeram o exame de sangue. A análise dos dados revelou 7 por cento de baixo peso ao nascer, 10 por cento de desnutrição crônica, 8 por cento de obesidade e 60 por cento de anemia. Possivelmente, a dieta que as crianças receberam contribuiu para o comprometimento nutricional encontrado. Parece essencial a realização de mais estudos sobre prática alimentar nestas comunidades