Controle de qualidade em banco de leite humano / Quality control in human milk bank

Para normatizar o funcionamento dos Banco de Leite Humano (BLH) e promover a garantia da qualidade dos seus produtos, sob o aspecto de risco à saúde, buscou-se métodos para melhorar os processos de rotina, bem como a qualidade do produto final. O controle de qualidade tem como objetivo assegurar integridade de um produto de boa qualidade, desde a coleta até o consumo, a baixo custo e com o mínimo de risco para a saúde do consumidor. Porém, a atenção deve ser redobrada quando verificadas as atividades relacionadas com as doadoras (ordenha) e no controle do tratamento térmico (pasteurização), pois o grande desafio é certificar os processos e o produto com vistas às condições de higiene, pureza, uso de materiais e dispositivos que evitem o perigo de contaminação. Para monitorar todas as atividades executadas rotineiramente no BLH – Conjunto Hospitalar de Sorocaba (CHS), foram elaborados os Procedimentos Operacionais Padrão (POPs), nos quais estão descritas a metodologia utilizada e fichas cadastrais de controle da manutenção dos equipamentos envolvidos no processo, prevenindo possíveis intercorrências.

Controle de qualidade em lactário / Quality control in lactation

Este artigo apresenta o trabalho desenvolvido no lactário de um hospital de grande porte da cidade de Sorocaba-SP, onde foram analisados os perigos e os pontos críticos através do sistema APPCC (Análises de Perigos e Pontos Críticos de Controle), visando minorar ou eliminar falhas no processo de preparação das mamadeiras e estabelecer os parâmetros necessários para um adequado controle de qualidade dos produtos preparados. A análise incluiu os equipamentos, a área física, o ar, a água, os processos e a higiene das lactaristas. O leite oferecido nas mamadeiras foi submetido a análises físico-químicas e microbiológicas.

Adhesive properties of an outer structure of Clostridium perfrigens type A isolated from piglets with catarrhal enteritis

One strain (S32) of Clostridium perfringens type A was isolated from a case of catarrhal enteritis of piglets. This strain was able to adhere to HeLa cells showing an adherence index (AI) of 25.15ñ1.26(mean ñ 1 standard error of the mean). Treatment of the bacterial cells with trypsin (025mg/ml) decreased in 70 (per cent)-80 (per cent) the AI and metaperiodate (10mg/ml) abolished completely the adherence, suggesting that the structure responsible for this phenomenon was probably a glycoprotein. Heating of bacterial suspensions (100§C/5 min) before carrying out the adhesion test decreased the AI rendering it equal to the negative controls. Rabbit homologous S32 antiserum inhibited the adherence up to dilutions of 1:640, at least. The piglet ileal loop assay carried out with strains S32 and Jab-1 (negative control) demonstrated that the strain S32 was able to adhere to the intestinal epithelial cells when examined after Gram staining. Transmission electron microscopy (TEM) demonstrated that S32 strain displayed a loose fibrillar material not seen with Jab-1. Stabilization of the bacterial cells with homologous antiserum of strain S32, followed by staining with rhutenium red, revealed loose long fibrillar material on the outer surface of the cells, that sometimes could be seen spreading out from the cells and linking bacterial cells. The question whether this structure might be an adhesin for this strain of Cl. perfringes type A, perhaps playing a role in the pathogenesis of the catarrhal enteritis of piglets, is dependent on further studies.