Fontes alternativas de nutrientes para o cultivo de Arthrospira (Spirulina) spp / Alternative nutrients sources for Arthorpira (Spirulina) spp. cultivation

Esta revisão de literatura teve como objetivo reunir informações sobre fontes alternativas de nutrientes para o cultivo de microalgas do gênero Arthrospira (Spirulina), bem como o uso de bases alternativas de baixo custo para essa finalidade, uma vez que o meio de cultura constitui parte significativa dos custos de produção. Essas atividades estão ainda aliadas a benefícios ambientais, pois o cultivo de microalgas também constitui medida para remoção de nitratos e fosfatos de resíduos oriundos de diversas naturezas. Concluiu-se que ampla variedade de fontes alternativas de nutrientes pode ser aplicada sem perda de produtividade, desde que cada nutriente esteja ajustado à sua taxa de utilização pela microalga, e que os resíduos empregados como base tenham suas deficiências ou excessos de nutrientes corrigidos.

Avaliaçäo de diferentes métodos cromatogrâficos na determinaçäo de ácidos graxos em sementes de maracujá (Passiflora edulis f. flavicarpa) / Differents evaluation of cromatographic methods of determination of fatty acids in seed yelds of maracuja(Passiflora edulis f. flavicarpa)

Determinou-se a composicao de ácidos graxos, por cromatografia em fase gasosa, do óleo da semente do maracujá amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa), em três diferentes tamanhos de frutos (tipo 1=12-15cm; tipo 2 = 7-10cm; tipo 3 = 5-6cm). O rendimento das sementes em relaçäo ao peso dos frutos para os tipos 1, 2 e 3 (5,18; 5,83 e 5, 31 por cento) e para a polpa dos tipos 1 e 3 (12; 17 e 12,67 por cento) näo apresentou diferença entre os tamanhos analisados, com exceçäo do tipo 2 (14,03 por cento) para polpa que evidenciou maior rendimento. A composiçäo em ácidos graxos do óleo da semente do maracujá amarelo, nos três diferentes tamanhos, mostrou predominância de ácidos graxos oléico e linoléico. O método mais adequado para a determinaçäo da composiçäo de ácidos graxos do óleo do maracujá foi o Cd 14c-94/coluna SP 2340 da American Oil Chemists"s Society.

Utilization of bee (Apis mellifera) honey for vinegar production at laboratory scale

Vinegar was obtained from bee (Apis mellifera) honey. The wort was prepared by diluting honey in distilled water to 21 per cent total solids and by adding ammonium sulfate and ammonium phosphate. Saccharomyces cerevisiae was inoculated to the wort (4 g/L). Ethanol production was carried out at room temperature during 84 hours. In this study, 1 Kg of honey yielded about 5 L of wine, containing 8 per cent alcohol (v/v), from a wort with 17.11 per cent total sugars (w/v). The efficiency of the alcoholic fermentation was 81.34 per cent. The acetic fermentation with an inoculum of mixed acetic microorganisms was performed by quick process in a 15 L vertical fermenter. This resulted in a vinegar containing up to 9 per cent of acetic acid (w/v) and about 1 per cent of alcohol (v/v). The acetic fermentation yielded between 91.24 and 97.21 per cent. Approximately 5 L of honey vinegar with 9 per cent acetic acid (w/v) were obtained from 1 Kg of bee honey. All attributes of honey vinegar showed acceptability index over 70 per cent: 95.37 per cent for appearance, 94.81 per cent for color, 79.07 per cent for odor and 75.56 per cent for flavor, indicating it would show good consumer acceptability.

Growth of Pediococcus acidilactici on sugar cane blackstrap molasses

Pediococcus acidilactici (IL01) has grown in MRS (Man, Rogosa and Sharpe) broth modified by substitution of glucose by 2.0(per cent) (MRS-2), 3.0(per cent) (MRS-3), 4.0(per cent) (MRS-4) and 5.0 (per cent) (MRS-5) sugar cane blackstrap molasses. The highest acid production was obtained in MRS-5 broth maintained at a constant pH of 5.0. The higest biomass production was obtained when P. acilactici was grown in MRS-5 broth at initial pH6.5, while productivity was higher in MRS-2 broth (28.16per cent). When the MRS-2broth was utilized at initial pH 6.5 for a 20-hour fermentation period, the highest growth rate (dx/dt) was found in a period of 8 to 16 hours (0.290 g cells/L.h), while the specific growth rate (µ) was 0.175 (h-1) for that period, differently from the 0,441 (h-1) obtained for the period comprising the 4th to the 12th hour. The growth in MRS broth was 5.08(per cent) (2.95g/1) higher than in MRS-2 broth (2.80 g/1). The data obtained have shown that P. acidilactici has had a significant growth in molasses as the main carbon source, and that it is possible to substitute MRS glucose by this carbon source with the purpose of obtaining a more economical growth medium for the potential large scale productions.

Utilization of bee (Apis mellifera) honey for vinegar production / Utilizaçäo de mel de abelha para obtençäo de vinagre

Utilizou-se mel de abelhas (Apis melifera) para a obtençäo de vinagre, com a perspectiva de diversificaçäo dos produtos derivados do mel. O mosto foi preparado com mel diluído em água destilada, resultando numa soluçäo com 21 §Brix. enriquecida com sulfato de amônio e fosfato de amônio e inoculada com fermento comercial desidratado (Saccharomyces cerevissiae) numa proporçäo de 4 g/L. A fermentaçäo alcoólica ocorreu em temperatura ambiente, durante 24 horas. Um kilograma de mel rendeu cinco litros de hidromel com teor alcoólico em torno de 8 por cento (v/v), a partir de mosto com 17,11 por cento (p/v) de açúcares totais. A eficiência da fermentaçäo alcoólica foi de 81,34 por cento. A fermentaçäo acética foi realizada pelo método rápido, em fermentador vertical com capacidade de 15 litros. O vinagre obtido apresentou acidez em torno de 9 por cento e teor alcoólico residual em torno de 1 por cento (v/v). O rendimento da fermentaçäo acética ficou entre 91,24 e 97,21 por cento. A avaliaçäo sensorial revelou índices de aceitaçäo acima de 70 por cento, ou seja, 95,37 por cento para a aparência; 94,81 por cento para cor; 79,7 por cento para odor e 75,56 por cento para sabor