Alternativa rápida de extracción de ADN en quistes de Acanthamoeba para uso en el laboratorio de análisis clínicos / Rapid DNA extraction alternative in cysts of Acanthamoeba for use in clinical analysis laboratory

Resumen El objetivo del estudio fue comparar la extracción de ADN de quistes de Acanthamoeba sp. con un método disponible comercialmente y cuatro no comerciales utilizando tratamiento térmico y ultrasonido para la amplificación por una reacción en cadena de la polimerasa (PCR) convencional, reduciendo tiempos de preparación y extracción de las muestras, como una herramienta para el diagnóstico en el laboratorio clínico. Se utilizó una cepa de Acanthamoeba, genotipo T4, cultivada en agar no nutritivo. Los quistes para analizar, en tres períodos de enquistamiento, se almacenaron a temperatura ambiente. Se extrajo ADN mediante cinco métodos: pretratamiento térmico, ultrasonido y combinaciones de ellos. La PCR se llevó a cabo utilizando cebadores específicos JDP1/JDP2. La concentración y pureza del ADN extraído con los protocolos evaluados revelaron diferencias estadísticamente significativas (p<0,0001). El método E (comercial), el A (térmico) y el B (ultrasonido) lograron los mejores rendimientos en la amplificación del fragmento específico de Acanthamoeba sp. por la PCR convencional.

Abstract The objective of the study was to compare the DNA extraction of Acanthamoeba sp. cysts with a commercially available method and four non-commercial ones, with heat and ultrasound treatment that allows amplification by conventional polymerase chain reaction (PCR), reducing sample preparation and extraction times, such as a tool for diagnosis in the clinical laboratory. To this aim, a strain of Acanthamoeba T4 grown on non-nutrient agar was used. Plates with cysts at three different encystation times were stored at room temperature until the study was carried out. DNA was extracted with five methods that included pretreatments (thermal and ultrasound) or combinations of them. PCR was performed using specific primers JDP1/JDP2. Concentration and purity of DNA revealed statistically significant differences (p<0.0001) between methods. Method E (commercial), method A (thermal) and B (ultrasound) got the best yields in amplifying the specific fragment of Acanthamoeba sp. by conventional PCR.

Resumo O objetivo do estudo foi comparar a extração de DNA de cistos de Acanthamoeba sp. com um método comercialmente disponível e quatro não comerciais utilizando tratamento térmico e ultrassom para amplificação por reação em cadeia da polimerase (PCR) convencional, reduzindo os tempos de preparo e extração das amostras, como ferramenta para o diagnóstico no laboratório clínico. Foi utilizada uma cepa de Acanthamoeba, genótipo T4, cultivada em ágar não nutritivo. Os cistos para analisar foram armazenados em temperatura ambiente, correspondendo a três períodos de encistamento. O DNA foi extraído por cinco métodos: pré-tratamento térmico, ultrassom e combinações deles. A PCR foi realizada usando iniciadores específicos JDP1/JDP2. A concentração e a pureza do DNA extraído com os protocolos avaliados revelaram diferenças estatisticamente significativas (p<0,0001). Os métodos E (comercial), A (térmico) e B (ultrassom) alcançaram os melhores rendimentos na amplificação do fragmento específico de Acanthamoeba sp. por PCR convencional.

Rotas tecnológicas, desafios e potencial para valoração energética de resíduo sólido urbano por coprocessamento no Brasil / Technological routes, challenges and potential for municipal solid waste energetic valorization by coprocessing in Brazil

RESUMO Mais de dez anos depois da implantação da Política Nacional de Resíduos Sólidos, por meio da Lei federal n° 12.305/2010, a elaboração e a execução de políticas públicas com resultados positivos na gestão dos resíduos sólidos urbanos são precárias. O coprocessamento desses produtos em fornos de clínquer pode ser uma alternativa viável para melhorar esse cenário, mas encontra diversas dificuldades de ordem técnica e econômica. Neste trabalho, estimou-se a composição e a gravimetria dos resíduos no Brasil com base em dados secundários, de forma a estimar o poder calorífico inferior resultante de diferentes formas de pré-tratamento desses produtos: triagem de orgânicos, triagem de orgânicos e inertes, secagem para redução da umidade e combinação das três estratégias. Com base nos valores obtidos de poder calorífico, estima-se a capacidade de coprocessamento de resíduos pré-tratados pelas indústrias nacionais que possuem licenciamento ambiental para essa atividade. O tratamento prévio dos resíduos resultou em aumentos entre 20 e 56% em relação ao cenário-base. Observou-se que, para o cenário sem triagem, mas com secagem térmica do resíduo, até 8% dos resíduos com destinação inadequada no Brasil atualmente podem ser recebidos por indústrias de cimento para o coprocessamento, desde que haja viabilidade técnica para sua substituição e transporte.

ABSTRACT More than ten years after the implementation of the Solid Waste Nacional Policy by Brazilian Federal Law nº 12.305/2010, elaboration and execution of public policies with positive results in Municipal Solid Waste management is precarious. Coprocessing of Municipal Solid Waste in cement kilns can be a viable alternative for improving this scenario, but still encounters many technical and economical challenges. In this study, an estimate of the mean gravimetric composition of Municipal Solid Waste in Brazil is presented, based on secondary data, so as to estimate the resultant lower heating value resultant of different Municipal Solid Waste pre-treatment alternatives; separation of the organic fraction, separation of organic and inert fraction, drying of Municipal Solid Waste and all strategies combined. Based on the obtained lower heating value, an estimate of the yearly potential of Municipal Solid Waste coprocessing in industries already licensed for coprocessing of waste in Brazil is presented. Pre-treatment of Municipal Solid Waste resulted in lower heating value improvements ranging from 20 to 56% when compared to the base scenario. It is observed that, in the scenario where the Municipal Solid Waste is dried but not triaged, up to 8% of the Municipal Solid Waste that is currently disposed inappropriately in Brazil could be received by cement industries for coprocessing, as long as there is technical feasibility for the substitution and transportation.

Influência do hipoclorito de sódio na resistência à fadiga cíclica em instrumentos rotatórios endodônticos de memória controlada de NiTi: uma avaliação experimental / Influence of sodium hypochlorite on cyclic fatigue resistance in niti controlled memory endodontics rotary instruments: an experimental evaluation

Introdução: É importante saber se o hipoclorito de sódio (NaOCl) influencia a resistência à fadiga cíclica das limas de níquel-titânio (NiTi). Objetivo: Avaliar a influência de NaOCl 2,5% na resistência à fadiga cíclica de dois sistemas de NiTi. Material e método: 40 instrumentos rotatórios - 20 TruNatomy® (TRU, Dentsply Sirona, Maillefer, Ballaigues, Suíça) e 20 Prodesing Logic2® (PDL2, Bassi, Belo Horizonte, Minas Gerais, Brasil) - foram aleatoriamente distribuídos em 4 grupos experimentais (n = 10) imersos em água destilada (H2O) e NaOCl 2,5% em temperatura a 37°C. Foram submetidos a testes de fadiga cíclica mensurando o número de ciclos para fratura (NCF) e análise dessas superfícies pós-teste em microscópio eletrônico por varredura. Para a análise estatística entre os grupos, foi aplicada a análise de variância (ANOVA), complementada com o pós-teste de Tukey. Resultado: Houve diferença estatística em todos os grupos (P<0.05). Os instrumentos PDL2 obtiveram maior resistência à fratura nas condições em H2O e em NaOCl 2,5% comparados aos instrumentos TRU. Na análise de grupos de instrumentos nas soluções de NaOCl e H2O, foi observado que o NaOCl 2,5% diminuiu o NCF. Conclusão: A resistência à fadiga cíclica dos instrumentos TRU e PDL2 diminuiu com NaOCl 2,5%. Os instrumentos PDL2 foram mais resistentes à fratura em relação aos instrumentos TRU.

Introduction: It is important to know whether sodium hypochlorite (NaOCl) influences the cyclic fatigue resistance of nickel-titanium (NiTi) files. Objective: To evaluate the influence of NaOCl 2.5% on the cyclic fatigue resistance of two NiTi systems. Material and method: Forty rotary instruments - 20 TruNatomy® (TRU, Dentsply Sirona, Maillefer, Ballaigues, Switzerland) and 20 Prodesign Logic2® (PDL2, Bassi, Belo Horizonte, Minas Gerais, Brazil) - were distributed randomly across four experimental groups (n=10) and submerged in distilled water (H2O) or 2.5% NaOCl at 37°C according to allocation. Cyclic fatigue testing was then performed, measuring the number of cycles to fracture (NCF), and post-test surfaces were analysed by scanning electron microscopy (SEM). Statistical Analysis: Analysis of variance (ANOVA) was applied for between-group analysis, followed by Tukey's post-hoc test. Result: A significant difference was observed in all groups (P<0.05). PDL2 instruments showed higher fracture resistance under H2O and 2.5% NaOCl conditions compared to TRU. Analysis of all instrument groups showed that exposure to 2.5% NaOCl decreased the NCF compared to H2O. Conclusion: Cyclic fatigue resistance of the TRU and PDL2 instruments was decreased by exposure to 2.5% NaOCl. PDL2 instruments were more resistant to fracture than TRU instruments.

Efeito da polimerização adicional com micro-ondas na rugosidade superficial de duas resinas compostas / Effect of additional microwave polymerization on the surface rugosity of two compound resins

Introdução: a resina composta é um dos materiais restauradores mais pesquisados na Odontologia, visando melhorias nas suas propriedades e aperfeiçoamento da técnica. Este trabalho tem o objetivo de avaliar a rugosidade superficial de duas resinas compostas, micro-híbrida e nanoparticulada, após a polimerização adicional com micro-ondas. Materiais e métodos: para cada resina composta, foram confeccionados 24 corpos de prova, medindo 0,8 cm de diâmetro interno por 0,2 cm de espessura, dos quais, 12 receberam polimerização adicional com micro-ondas e 12, apenas a polimerização com luz azul visível. Foram estabelecidos quatro grupos: G1 - resina micro-híbrida submetida à polimerização convencional; G2 - resina nanoparticulada submetida à polimerização convencional; G3 - resina micro-híbrida exposta à polimerização adicional em forno de micro-ondas caseiro; e G4 - nanoparticulada exposta à polimerização adicional em forno de micro-ondas caseiro. Os corpos de prova foram lixados em politriz, com o intuito de uniformizar as superfícies, seguindo com leitura no rugosímetro digital Mitutoyo SJ 301. O teste não paramétrico Exato de Mann-Whitney (significância de 5%) foi realizado utilizando a média aritmética (Ra, µm). Conclusão: não houve significância estatística entre os tipos de polimerização e nem entre as diferentes resinas compostas estudadas.(AU)

Introduction: composite resin is one of the most researched restorative materials in dentistry, aiming to improve its properties and improve the technique. This work aims to evaluate the superficial rugosity of two composite resins, microhybrid and nanoparticulate, after additional polymerization with microwaves. Materials and methods: for each composite resin, 24 specimens were made, measuring 0.8cm internal diameter by 0.2cm thick, of which 12 received additional microwave polymerization and 12 visible-blue-light polymerization only. Four groups were established: G1 - microhybrid resin subjected to conventional polymerization; G2 - nanoparticulate resin subjected to conventional polymerization; G3 - microhybrid resin exposed to additional polymerization in a home microwave oven; and G4 - nanoparticulate exposed to additional polymerization in a home microwave oven. The specimens were sanded in a polishing machine in order to standardize the surfaces, followed by reading on the Mitutoyo SJ 301 digital roughness meter. The Mann-Whitney Exact nonparametric test (5% significance) was performed using the arithmetic mean (Ra, µm). Conclusion: there was no statistical significance between the polymerization types and neither among the different composite resins studied.(AU)

Can the silane heat treatment influence the bond durability between resin cements and a dental ceramic? / O tratamento térmico do silano pode influenciar na durabilidade da adesão entre cimento e cerâmica dental?

ABSTRACT Objective Evaluate the influence of silane heat treatment in bond durability between two resin cements and CAD/CAM feldspathic ceramic. Methods 40 feldspathic ceramic blocks were obtained, and were duplicated in microhybrid composite. All ceramic blocks were etched with 10% hydrofluoric acid for 20 s and received application of silane agent. The blocks were randomizedinto eight groups (n=5) according to the surface treatments and luting agents: P- Panavia F; PAg- Panavia F + Aging; HP- Heat Treatment + Panavia F; HPAg- Heat Treatment + Panavia F + Aging; R- RelyX ARC; Rag- RelyX ARC + Aging; HR- Heat Treatment + RelyX ARC; HRAg- Heat Treatment + RelyX ARC + Aging. The heat treatment was performed in furnace at 100 °C for 2 min. All blocks were cemented and cut to obtain samples with adhesive area of 1 mm2. Aging was performed with 10000 thermal cycles. The samples were subjected to microtensile bond strength test. Results The three-way ANOVA test revealed a significant interaction between cement versus heat treatment (p=0.001) and heat treatment versus thermal cycling (p=0.001) indicating that there was a change in bond strength due to surface treatment and aging. Conclusion Therefore, the heat treatment of the silane at 100 ºC for 2 minutes obtained higher values of bond strength between the resin cement and a feldspathic ceramicafter aging.

RESUMO Objetivo Avaliar a influência do tratamento térmico do silano na resistência de união entre dois cimentos resinosos e uma cerâmica feldspática CAD/CAM. Métodos Quarenta blocos cerâmicos foram duplicados em resina micro-híbrida. Todas as cerâmicas foram condicionadas com ácido fluorídrico 10% por 20 s e receberam aplicação do silano. Os blocos foram randomizados em oito grupos (n = 5): P-Panavia F; PAg- Panavia F + Envelhecimento; HP-Tratamento térmico + Panavia F;HPAg-Tratamento térmico + Panavia F + Envelhecimento; R-RelyX ARC; RAg-RelyX ARC; HR-Tratamento térmico + RelyX ARC; HRAg - Tratamento térmico + RelyX ARC + Envelhecimento. O tratamento térmico foi realizado em forno a 100 °C durante2 min. Todos os blocos foram cimentados e cortados para obter amostras para microtração. Foram feitos 10000 ciclos térmicos. As amostras foram submetidas a teste de micro-tração. Resultados O teste ANOVA revelou uma interação significativa entre cimento/tratamento térmico (p=0,001) e tratamento térmico/ciclo térmico (p=0,001). Conclusão Dessa maneira, o tratamentotérmico do silano a 100ºC por 2 minutos foi capaz de aumentar a resistência de união entre o cimento resinoso e uma cerâmica feldspática mesmo após o envelhecimento.

Influence of heat treatment on color and flexibility of nickel-titanium endodontic instruments / Influência do tratamento térmico na cor e flexibilidade de instrumentos endodônticos de níquel-titânio

ABSTRACT Objective The aim of this study was to evaluate and compare the effect of heat treatment at different temperatures on the color and flexibility of nickel-titanium endodontic instruments. Methods Thirty-six nickel-titanium K-file endodontic instruments were divided into six groups and submitted to heat treatment at several temperatures between 450ºC and 750ºC. The color was visually observed. Cantilever-bending tests were performed to measure the flexibility of the instruments. The data were statistically evaluated by one-way analysis of variance and Tukey post hoc comparisons. Results It was observed that the color becomes darker as the heating temperature increases. The flexibility is significantly higher after the heat treatment (P < 0.05). Instruments treated at 650ºC and 750ºC had higher flexibility than those treated at lower temperatures (450ºC, 500ºC and 550ºC) (P < 0.05). Conclusion Heat treatment has a significant effect on the surface color and flexibility of nickel-titanium endodontic instruments. The highest flexibility was observed in instruments heated at 650ºC and 750ºC.

RESUMO Objetivo O objetivo deste estudo foi avaliar e comparar o efeito do tratamento térmico realizado em diferentes temperaturas sobre a cor e a flexibilidade dos instrumentos endodà´nticos de níquel-titânio. Métodos Trinta e seis instrumentos endodônticos de níquel-titânio tipo K foram divididos em seis grupos e submetidos ao tratamento térmico com temperaturas variando entre 450ºC e 750ºC. A cor dos instrumentos após tratamento foi visualmente observada. Testes de flexão em 45º foram realizados para medir a flexibilidade dos instrumentos. Os dados foram avaliados estatisticamente através de anà¡lise de vâriancia (ANOVA) com teste post hoc de Tukey. Resultados Observou-se que os instrumentos apresentaram cor mais escura à medida que a temperatura de aquecimento foi aumentada. A flexibilidade é significativamente maior em instrumentos submetidos ao tratamento térmico (P < 0,05). Os instrumentos tratados a 650ºC e 750ºC tiveram maior flexibilidade do que aqueles tratados em baixas temperaturas (450ºC, 500ºC e 550ºC) (P < 0,05). Conclusào O tratamento térmico afeta significativamente a cor apresentada pela superfície dos instrumentos endodà´nticos de níquel-titânio e sua flexibilidade. A maior flexibilidade foi observada em instrumentos tratados nas temperaturas de 650ºC e 750ºC.

Influence of heat treatment on the mechanical properties of CrNi stainless steel orthodontic wires

ABSTRACT Introduction: The heat treatment of stainless steel wires is a routine clinical procedure adopted by many dentists in order to relieve the stress caused after performing bends in the archwire. Objective: This study aimed to evaluate the influence of heat treatment of stainless steel archwires with a rectangular section of 0.016 x 0.022'-in. Methods: For analysis of the dimensional stability, the anterior and posterior dimensions of forty 0.016 x 0.022-in stainless steel orthodontic archwires without heat treatment and 30 days after heat treatment were evaluated. For analysis of the mechanical properties, 12 stainless steel wire segments with the same rectangular section without heat treatment and 30 days after heat treatment were tested through tensile strength and strain tests. To evaluate if there were differences between the anterior and posterior dimensions, the results were analyzed by the Student's t-test. To compare the tensile strength and strain between the groups, the ANOVA test was used. The level of significance adopted was 95% (p< 0.05). Results: The heat treatment did not stop the expansion of archwires 30 days after their preparation, and there was no statistical difference in the tensile strength and strain tests with and without heat treatment. Conclusion: From the findings of this study, it can be conclude that the mechanical behavior of heat-treated stainless steel archwires is similar to that of archwires not subjected to heat treatment.

RESUMO Introdução: o tratamento térmico de fios de aço inoxidável é um procedimento clínico rotineiro adotado por muitos cirurgiões-dentistas para aliviar o estresse causado após a confecção de dobras no fio. O presente estudo avaliou a influência do tratamento térmico em fios de aço inoxidável com secção retangular de 0,016'' x 0,022''. Métodos: para análise da estabilidade dimensional, foram avaliadas as dimensões anteriores e posteriores de 40 arcos ortodônticos de aço inoxidável de 0,016'' x 0,022'' sem tratamento térmico e 30 dias após o tratamento térmico. Para análise das propriedades mecânicas, 12 segmentos de fio de aço inoxidável com a mesma secção retangular sem tratamento térmico e 30 dias após o tratamento térmico foram analisadas por testes de resistência à tração e tensão. Para verificar se houve diferenças entre as dimensões anteriores e posteriores, os resultados foram analisados pelo teste t de Student. Para comparar a resistência à tração e tensão entre os grupos, foi utilizado o teste ANOVA. O nível de significância adotado foi 95% (p< 0,05). Resultados: o tratamento térmico não interrompeu a expansão dos fios 30 dias após seu preparo, e não houve diferença estatística nos testes de resistência à tração e tensão com e sem o tratamento térmico. Conclusão: pelos achados desse estudo, conclui-se que o comportamento mecânico de fios submetidos a tratamento térmico é semelhante ao de fios de aço não submetidos ao tratamento térmico.

Microbiological, chemical, physical, and proteolytic activities of raw milk after thermal processing / Atividade microbiológica, física, química e proteolítica do leite cru após o processamento térmico

The aim was to evaluate the microbiological, chemical- physical, and shelf-life quality of milk samples after pasteurization (HTST) for 10 days or ultra-high temperature (UHT) treatment for 120 days. Raw milk counts of mesophilic aerobic microorganisms, Staphylococcus spp. and thermotolerant coliforms before HTST and UHT processing were 6.73 and 7.77; 2.84 and 4.30, and 4.68 and 4.37log10, respectively. Pseudomonas spp. were found in raw milk samples. No presence of any other microorganisms studied was detected and no microbial inhibitor was found. Processed samples met microbiological legal requirements. However, aerobic mesophilic counts for HTST pasteurized milk samples stored for 5 and 10 days increased to values comparable to those in raw milk. Composition chemical- physical of all samples were within legal limits. These results demonstrate that, although HTST and UHT processed milk comply with the microbiological standards required by Brazilian law, high microbial counts in raw milk are an issue, possibly due to failures in the early stages of the production chain. Increase in casein macropeptide (CMP), probably because of proteases psychrotrophic bacteria. It is concluded that the quality of raw milk directly influences the progressive increase of the CMP values.(AU)

O objetivo da presente pesquisa foi avaliar a qualidade microbiológica, fisco-química e a vida de prateleira de amostras de leite, após o processo de pasteurização rápida (HTST) ou de ultra-alta temperatura (UHT) durante 10 dias, ou de ultra-alta temperatura (UHT) por 120 dias. As contagens de micro-organismos aeróbios mesófilos, Staphylococcus spp. e de coliformes termotolerantes do leite cru utilizado para tratamentos HTST e UHT foram, respectivamente (log10): 6,73 e 7,77; 2,84 e 4,30 e 4,68 e 4,37. Foi constatada a presença de Pseudomonas spp. no leite cru. Não foi detectada a presença de nenhum outro micro-organismo estudado, e as amostras estavam isentas de inibidores microbianos. Após a pasteurização, todas as amostras apresentaram contagens microbianas compatíveis com os limites legais. No entanto, as amostras de leite pasteurizado apresentaram contagens de aeróbios mesófilos semelhantes ao leite cru após cinco e 10 dias de armazenamento. A composição físico-química de todas as amostras estava de acordo com os limites legais. Observou-se acréscimo dos níveis de caseinomacropeptídeo (CMP) no leite UHT, provavelmente em função das proteases de bactérias psicrotróficas. Conclui-se que a qualidade do leite cru influencia diretamente os valores de CMP.(AU)

Estudio de la estabilidad de fases en el sistema Zn - Cr - O a partir de síntesis por combustión en solución / Study on phase stability in the Zn - Cr - O system from synthesis by combustion in solution / Estudo da estabilidade de fases no sistema Zn 一 Cr 一 O a partir de síntese por combustão em solução

Resumen Introducción. Los compuestos con metales de transición en su estructura generan enorme interés por sus propiedades físicas, las más destacadas de las cuales son las magnéticas y las eléctricas. La espinela ZnCr2O4 se ha caracterizado por sus potenciales usos como fotocatalizador y como material empleado para censar CO2, lo cual actualmente es de gran relevancia, y ha motivado conocer nuevos métodos para su obtención y para la justificación de estudios que permitan entender las características termodinámicas para su formación. Objetivo. Estudiar la estabilidad de la fase ZnCr2O4 con la coexistencia de fases secundarias formadas mediante tratamientos térmicos. Materiales y métodos. A partir de la homogeneización de glicina y nitratos (cinc y cromo), se sintetizó por combustión en solución un compuesto amorfo, el cual tras tratamientos térmicos (750, 850 y 950 °C) presentó ordenamiento cristalino. Resultados. Luego de la obtención del compuesto se evaluó la morfología de los polvos empleando microscopía electrónica de barrido (SEM) y evaluando su composición (EDS). Se determinó presencia de material orgánico, se realizó caracterización térmica (TGA y DSC) para definir la temperatura de formación de fases, para luego evaluar y comparar las estructuras mediante difracción de rayos X (DRX), y mediante simulaciones en el programa FactSage( se compararon resultados para verificar el equilibrio de las fases. Conclusión. A través del método de combustión en solución se obtiene una estructura no cristalina conformada por Zn, Cr y O, confirmándose la presencia de C asociado al componente orgánico luego de la combustión.

Abstract Introduction. Compounds with transition metals in their structure generate great interest due to their physical properties, especially their magnetic and electric ones. The spinel ZnCr2O4 has been characterized by its potential uses as photocatalyst and as CO2, sensing material, which has current relevance and has motivated to learn about new methods for obtaining it and for justifying studies that allow to understand the thermodynamic characteristics for its formation. Objective. Study phase stability ZnCr2O4 with the coexistence of secondary phases formed through thermal treatments. Materials and methods. From the homogenization of glycine and nitrates (zinc and chrome), an amorphous compound was synthetized by combustion in solution. After thermal treatments (750, 850 and 950 °C), the compound presented crystalline ordering. Results. After obtaining the compound, the morphology of the powders was evaluated through scanning electronic microscopy (SEM) and their composition was also evaluated (EDS). The presence of organic material was determined and a thermal characterization was made (TGA and DSC) to define the phase formation temperature. Next, the structures were evaluated and compared through X-ray diffraction (XRD). Using simulations in the FactSage( software the results were compared to verify phase equilibrium. Conclusion. Through the solution combustion method, a non-crystalline structure is obtained, formed by Zn, Cr and O, confirming the presence of C associated to the organic component after combustion.

Resumo Introdução. Os compostos com metais de transição na sua estrutura geram enorme interesse por suas propriedades físicas, as mais destacadas das quais são as magnéticas e as elétricas. A espinela ZnCr2O4 se ha caracterizado por seus potenciais usos como fotocatalizador e como material empregado para fazer CO2, o qual atualmente é de grande relevância, e há motivado conhecer novos métodos para sua obtenção e para a justificação de estudos que permitam entender as características termodinâmicas para sua formação. Objetivo. Estudar a estabilidade da fase ZnCr2O4 com a coexistência de fases secundárias formadas mediante tratamentos térmicos. Materiais e métodos. A partir da homogeneização de glicina e nitratos (cinc e cromo), se sintetizou por combustão em solução um composto amorfo, o qual trás tratamentos térmicos (750, 850 e 950 °C) apresentou ordenamento cristalino. Resultados. Logo da obtenção do composto se avaliou a morfologia dos pós empregando microscopia eletrônica de barrido (SEM) e avaliando sua composição (EDS). Se determinou presencia de material orgânico, se realizou caracterização térmica (TGA e DSC) para definir a temperatura de formação de fases, para logo avaliar e comparar as estruturas mediante difração de raios X (DRX), e mediante simulações no programa FactSage( se compararam resultados para verificar o equilíbrio das fases. Conclusão. Através do método de combustão em solução se obtém uma estrutura não cristalina conformada por Zn, Cr y O, confirmando-se a presencia de C associado ao componente orgânico logo da combustão.

The influence of distal-end heat treatment on deflection of nickel-titanium archwire

Objective: The aim of this in vitro study was to evaluate the deflection-force behavior of nickel-titanium (NiTi) orthodontic wires adjacent to the portion submitted to heat treatment. Material and Methods: A total of 106 segments of NiTi wires (0.019 x 0.025-in) and heat-activated NiTi wires (0.016 x 0.022-in) from four commercial brands were tested. The segments were obtained from 80 archwires. For the experimental group, the distal portion of each segmented archwire was subjected to heat treatment (n = 40), while the other distal portion of the same archwire was used as a heating-free control group (n = 40). Deflection tests were performed in a temperature-controlled universal testing machine. Unpaired Student's t-tests were applied to determine if there were differences between the experimental and control groups for each commercial brand and size of wire. Statistical significance was set at p < 0.05. Results: There were no statistically significant differences between the tested groups with the same size and brand of wire. Conclusions: Heat treatment applied to the distal ends of rectangular NiTi archwires does not permanently change the elastic properties of the adjacent portions.

Objetivo: o objetivo dessa pesquisa in vitro foi avaliar a deflexão na porção adjacente à área do tratamento térmico realizado no extremo distal de fios ortodônticos de níquel-titânio (NiTi). Métodos: foram testados 160 segmentos de fios de NiTi (0,019" x 0,025") e NiTi termoativado (0,016" x 0,022") de quatro marcas comerciais; obtidos de 80 arcos. No grupo experimental (n = 40), realizou-se o tratamento térmico no extremo distal; enquanto no grupo controle (n = 40), o extremo distal foi mantido isento de tratamento térmico. Os testes de deflexão foram realizados em máquina universal de ensaios, com controle de temperatura. Foi aplicado o teste t de Student não-pareado, visando observar a diferença entre os grupos experimental e controle, em cada espessura e marca. A significância estatística foi fixada com valor dep < 0,05. Resultados: não foram encontradas diferenças estatisticamente significativas entre os grupos testados, de mesma espessura e marca comercial. Conclusão: conclui-se que o tratamento térmico não influenciou na deflexão da região adjacente à extremidade de fios de NiTi submetidos ao tratamento térmico.

Avaliação da resistência à flexão e do módulo de elasticidade de diferentes materiais restauradores poliméricos tratados ou não termicamente após a fotoativação / Evaluation of flexural strength and elastic modulus of different restorative polymeric materials with or without heat treatment after photoactivation

Objetivo: Resinas compostas para uso direto têm sido frequentemente usadas pelos profissionais para confecção de restaurações indiretas extensas. O objetivo do presente estudo foi avaliar a resistência à flexão (RF) e o módulo de elasticidade (ME) de diferentes materiais restauradores poliméricos diretos, nos tempos de 30min e 24h sem tratamento térmico (TT); e quando submetidos ou não ao TT, sendo armazenados ou não por 180 dias. Materiais e método: Foram confeccionados 200 corpos de prova divididos nos seguintes grupos de acordo com o material: o ormocer microhíbrido Admira Fusion (ADM), a resina tipo "bulk" nanoparticulada Filtek Bulk Fill (BU), a resina composta convencional nanoparticulada Filtek Z350XT (Z350) e resina composta convencional microhíbrida IPS Empress Direct (EMP). Os grupos foram subdivididos (n=10) nos tempos de 30min sem TT, 24h com e sem TT ou 180 dias com e sem TT. Os corpos de prova (10 mm x 2 mm x 2 mm) foram confeccionados usando-se um molde tripartido de aço inox, no qual o material foi inserido em incremento único e fotoativado por 20s de cada lado. No final do período de 24h da fotoativação, o TT foi realizado por 10min em estufa à temperatura controlada de 170°C. O armazenamento das amostras de 180 dias foi em água destilada em ambiente escuro a 37°C. O teste de resistência à flexão de 3 pontos foi realizado em uma máquina de ensaio Instron à velocidade de 1,0 mm/min. Resultados: Os resultados foram obtidos em MPa (RF) e GPa (ME), sendo depois submetidos à análise estatística ao nível de significância de 5%. Todos materiais tiveram aumentos significativos do tempo de 30min para o tempo de 24h, tanto para a RF quanto para o ME (p<0,05). A realização do TT promoveu aumento nos valores de RF para as resinas compostas BU e EMP no tempo de 24h e Z350 no tempo de 180 dias (p<0,05). Para a BU sem TT, o armazenamento não influenciou nos resultados de RF. A realização do TT promoveu aumento nos valores de ME para o ADM nos dois tempos de análise, e para as resinas compostas EMP, BU e Z350 no tempo de 24h (p<0,05). Houve diminuição significativa no ME de ADM e EMP após 180 dias em comparação ao tempo de 24h, independente do TT e para BU com TT (p<0,05). Não houve diferença quanto ao ME na comparação entre 180 dias e 24h para a BU sem TT e para a Z350 com TT (p>0,05). Conclusões: Pode-se concluir que a influência do tempo de 30min para o tempo de 24h na RF e no ME independe do material. A influência do armazenamento e do TT na RF e no ME são materiais dependentes(AU)

Purpose: Direct composite resins are often used by professionals for making extensive indirect restorations. The aim of this investigation was to evaluate flexural strength and elastic modulus of different restorative polymeric materials at 30 minutes and 24 hours without heat treatment (HT); and with and without HT at 24 hours and 180 days post cure. Materials and method: 200 samples were prepared and divided according to the material as follows: microhybrid ormocer Admira Fusion (ADM), nanofilled bulk-fill composite resin Fitek Bulk Fill (BU), nanofilled universal composite resin Filtek Supreme Ultra (Z350) and microhybrid universal composite resin IPS Empress Direct (EMP). Groups were subdivided (n=10) at 30 minutes into: without HT (30 min), 24 h with and without HT and 180 days with and without HT. The samples (10 mm x 2 mm x 2 mm) were made in a tri-part stainless steel mold where the material was inserted and light-cured for 20 seconds on each side. At the end of the 24 h period HT at 170°C was performed for 10 minutes in a dry heat oven. The 180 day storage samples were placed in destilled water at 37°C in the dark. A standard three point bending test was conducted on all samples with a universal testing machine (Instron) at a crosshead speed of 1.0 mm/min. Results: The results were recorded in MPa (flexural strength) and GPa (elastic modulus) and data were analyzed statistically at a significance level of 5%. All the materials had a significant increase in flexural strength and elastic modulus from 30 minutes to 24 hours (p<0.05). HT promoted an increase in flexural strength for BU and EMP at 24 hours and Z350 at 180 days (p<0,05). Storage didn't influence flexural strength for BU without HT. HT promoted elastic modulus increase for ormocer ADM at both testing times and for EMP, BU and Z350 at 24 hours (p<0.05). With regard to ADM and EMP the elastic modulus decreased significantly after 180 days in comparison to 24 h independent of HT. BU with HT also decreased in modulus after 180 days (p<0.05). There was no significant difference in elastic modulus between 24 hours and 180 days for BU without HT and for Z350 with HT (p>0.05). Conclusions: It can be concluded that the influence of time from 30 minutes to 24 hours in flexural strength and elastic modulus is independent of the material. Storage and HT influence on flexural strength and elastic modulus are material dependent(AU)

Efeito de tratamento térmico na superação de dormência de sementes de Passiflora suberosa L / Effect of thermal treatment on overcoming seeds dormancy of Passiflora suberosa L

O valor ornamental das passifloras é atribuído especialmente à exuberância das flores, com suas formas, cores e tamanhos diversificados. Entre as espécies de Passiflora que apresentam potencial ornamental destaca-se a Passiflora suberosa L., que ocorre em regiões de cerrados, de florestas pluviais montanhosas, submontanhosas e de restingas. Objetivou-se com este trabalho avaliar o efeito de diferentes temperaturas e tempos de imersão em água, na germinação de sementes de P. suberosa. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado, com 11 tratamentos, gerados da combinação de cinco temperaturas (30, 40, 50, 60 e 70 ºC), dois tempos de imersão das sementes (5 e 15 minutos) em água aquecida e uma testemunha (sem tratamento), com quatro repetições, sendo 25 sementes por parcela. As características avaliadas foram: porcentagem de germinação, índice de velocidade de germinação, primeira contagem e porcentagem acumulada de germinação. Os resultados obtidos e analisados permitiram concluir que o melhor tratamento para superação de dormência é imersão em água destilada a 50 ºC por 5 minutos.

The ornamental value of passifloras is attributed especially to the exuberance of flowers, their shapes, colors and sizes varied. Among the species of Passiflora that have ornamental potential can cite the Passiflora suberosa L. occurring in regions of cerrados, rainforests to mountain, sub-mountainous and restingas. Ornamental value of Passiflora species is attributed especially to the exuberance of flowers, their shapes, colors and varied sizes. But there are many obstacles involving the process of conservation of these species, one of them is seed germination. Therefore, the objective of this study was to evaluate the effect of different temperatures and times of immersion in water germination of P.suberosa. The experimental design was a completely randomized design with 11 treatments, generated from the combination of five temperatures (30°C, 40°C, 50°C, 60°C and 70°C), two times of soaking seeds (5 minutes and 15 minutes) in heated water and a control (untreated) with four replications and 25 seeds per plot. The characteristics evaluated were: germination percentage, speed of germination, first count and cumulative percentage of germination. The results showed that for overcoming seeds dormancy is soaking in distilled water at 50ºC for 5 minutes.

Digestibility of canola seeds treated by autoclaving and/or condensed tannins / Digestibilidad de la canola tratada en autoclave y/o con taninos condensados / Digestibilidade de grãos de canola tratados em autoclave e/ou com tanino condensado

Background: plant proteins are susceptible to rapid degradation in the rumen therefore it is important to explore the best way to improve protein utilization. Objective: to evaluate the effect of heat treatment and/ or condensed tannins on ruminal degradability and in vitro digestibility of crude protein (CP) and dry matter (DM) of canola seeds. Methods: in situ and in vitro DM and CP digestibility of canola seeds treated with water (control; CCL), heat in autoclave (CLE), condensed tannin (CTN), and condensed tannin followed by autoclaving (CTA) were evaluated. Results: the DM effective degradability values (EDDM) by CCL, CLE, CTN, and CTA were 66.8%, 73.6%, 58.5%, and 77.5%, respectively. Effective degradability of crude protein (EDCP) by CCL, CLE, CTN, and CTA at a 5%/h passage rate (k) was 75.2, 77.2, 60.2, and 80.5%, respectively. Addition of condensed tannin and/or autoclaving reduced both DM and CP digestibility. Conclusions: treatment with condensed tannins protected canola seeds DM and CP from ruminal degradability, while treatment with heat or tannins combined with heat showed the opposite effect, increasing degradability of those fractions. Addition of condensed tannins and/or autoclaving decreased in vitro DM and CP digestibility.

Antecedentes: es importante estudiar la mejor manera de utilizar fuentes de proteínas vegetales, ya que son rápidamente degradadas en el rumen. Objetivo: evaluar el efecto del tratamiento térmico y/o adición de taninos condensados sobre la degradabilidad ruminal y digestibilidad in vitro de la proteína bruta (PB) y la materia seca (MS) en granos de canola. Métodos: se evaluó la degradabilidad in situ y la digestibilidad in vitro de la MS y PB en granos de canola tratados con agua (control - CCL), térmicamente utilizando autoclave (CTE), taninos condensados (CTN), y taninos condensados seguido por autoclavado (CTA). Resultados: los valores de degradabilidad efectiva de la materia seca (DEMS) para CCL, CTE, CTN, y CTA fueron 66,8, 73,6, 58,5 y 77,5% respectivamente; y para la degradabilidad efectiva de la proteína bruta (DEPB ) fueron 75,2, 77,2, 60,2 y 80,5%, respectivamente -a una tasa de pasaje (k) de 5%/h. La adición de taninos condensados y/o tratamiento térmico provocó la reducción de los valores de digestibilidad, tanto de la MS como de la PB. Conclusiones: el tratamiento con taninos condensados protegió la MS y la PB de las semillas de canola de su degradación ruminal. Los tratamientos con calor húmedo y asociación taninos más calor mostraron el efecto contrario, promoviendo el aumento de la degradabilidad ruminal de esas fracciones. La adición de taninos condensados y/o el autoclavado resultaron en menores valores de digestibilidad para la MS y PB.

Antecedentes: é importante estudar a melhor maneira de utilizar as fontes de proteína vegetal, uma vez que essas são normalmente degradadas no rúmen. Objetivo: avaliar o efeito do tratamento térmico e/ou a adição de tanino condensado sobre a degradabilidade ruminal in situ e a digestibilidade in vitro da proteína bruta (PB) e da matéria seca (MS) de grãos de canola. Métodos: avaliou-se neste trabalho a degradabilidade in situ e a digestibilidade in vitro da MS e PB de grãos de canola tratados com água (controle - CCL), termicamente em autoclave (CTE), tanino condensado (CTN) e tanino condensado seguido de autoclave (CTA). Resultados: os valores de degradabilidade efetiva da matéria seca (DEMS) para CCL, CTE, CTN e CTA foram 66,8; 73,6; 58,5 e 77,5% respectivamente, e para a degradabilidade efetiva da proteína bruta (DEPB) foram 75,2; 77,2; 60,2 e 80,5%, para taxa de passagem (k) igual a 5%/h. A adição de tanino condensado e/ou tratamento com autoclave provocaram a diminuição da digestibilidade, tanto da MS como da PB. Conclusões: concluiu-se que o tratamento com tanino condensado promoveu efetiva proteção da MS e PB dos grãos de canola frente à degradabilidade no rúmen. Já o tratamento com calor úmido e a associação tanino-calor, mostraram efeito contrário, promovendo aumento da degradabilidaderuminal dessas frações. A adição de tanino condensado e/ ou tratamento com autoclave diminuíram a digestibilidade da MS e da PB.

Influência da composição da matriz orgânica, conteúdo inorgânico e tratamento térmico sobre diferentes propriedades de compósitos experimentais / Influence of composition of the organic matrix, filler content and thermic treatment on different properties of experimental composites

Objetivo: Analisar a influência da matriz orgânica, do conteúdo inorgânico e do tratamento térmico (TT) sobre diferentes propriedades de compósitos experimentais, tais como o grau de conversão (GC), tenacidade à fratura (KIC), resistência à flexão (RF) e módulo de elasticidade (ME). Métodos: Para o experimento foram analisadas seis formulações de compósitos experimentais com proporções molares de Bis-GMA:TEGDMA de 5:5 e 7:3, a carga utilizada foi o vidro de bário, nas concentrações de 30, 50 e 70% em peso, e os fotoiniciadores a amina e canforoquinona. O GC foi analisado através da espectroscopia no infra-vermelho (FTIR) (n=5). A KlC foi avaliada pelo método single-edge notched beam (SENB). As imagens das superfícies de fratura foram capturadas por um estereomicroscópio e a KlC calculada (n=10). A análise da RF e ME foi realizada através do teste dos três pontos (n=10). Para todos os fatores de variação estudados, metade dos espécimes imediatamente após à confecção receberam TT em estufa convencional, a 170º C por 10 minutos e a outra metade não. Após 24 horas, as amostras foram destinadas de acordo com os ensaios realizados...

Objective: To analyze the influence of organic matrix, the inorganic content and thermic treatment (TT) on different properties of experimental composites, such as the degree of conversion (DC), fracture toughness (KIC), flexural strength (FS) and elastic modulus (EM). Methods: This experiment analyzed six formulations of experimental composites with 5:5 and 7:3 molar proportions of Bis-GMA: TEGDMA. The load used was barium glass at concentrations of 30, 50 and 70% by weight and the photoinitiators, camphorquinone and amine. GC was analyzed by infrared spectroscopy (FTIR) (n=5). The KIC was evaluated by a "single-edge notched beam" (SENB). The images of the fracture surfaces were captured by a stereomicroscope and KIC calculated (n=10). The analysis FS and EM were performed by testing three points (n=10). For all the variation factors studied, half of the specimens immediately after the preparation received TT in conventional oven at 170º C for 10 minutes and the other half not. After 24 hours, the samples were designed according to the tests. Data were analyzed using ANOVA/Tukey the degree of conversion, fracture toughness and flexural strength, and Kruskal-Wallis test for the elastic modulus (=5%). Results: Analysis of GC (%) statistical significance was observed for the three variation factors analyzed individually (monomer, filler and TT), as well as for the interaction monomer x TT (p <0.001). For KIC and FS, significant changes were observed only in the three variation factors (monomer, filler and TT) analyzed individually (p<0.001). For EM, the individual factors (monomer, filler and TT) TT x filler interaction showed statistical significance (p <0.001), as well as the monomer x filler interaction (p = 0.001). Conclusions: The organic matrix and inorganic content of experimental composites influenced the GC, KIC, FS and EM, and the TT caused improvements in the properties studied.

Mudanças funcionais de farinha de arroz torrada com micro-ondas em função do teor de umidade e do tempo de processamento / Functional changes of rice flour roasted with microwave as a function of moisture content and processing time

O Brasil está entre os dez maiores produtores de arroz do mundo. Devido ao beneficiamento, boa parte dos grãos é quebrada, gerando um subproduto de baixo valor comercial. A farinha de arroz normalmente é produzida a partir de grãos quebrados e é utilizada em produtos manufaturados devido a suas propriedades funcionais. Visando à obtenção de farinhas com propriedades funcionais diferenciadas e assim ampliar sua utilização como ingrediente em diferentes aplicações na indústria de alimentos, o objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da umidade e do tempo de torra (variáveis independentes), em micro-ondas, sobre as características funcionais de farinhas de arroz da cultivar 'IRGA 417'. Utilizou-se delineamento experimental composto central. A variação do teor de amilose (TA) entre as farinhas de arroz torradas foi de 16-30g (100g)-1, sendo que nos menores tempos de torra (até 13,3min) e umidade acima de 18,5g (100g)-1 observaram-se os maiores TA. Ocorreu elevação do índice de absorção de água (IAA) à medida que aumentou o tempo de torra das farinhas de arroz. Os valores mais elevados de índice de solubilidade em água (ISA) (25%) foram encontrados para as farinhas de arroz com umidade acima de 22g (100g)-1. Com o aumento do tempo de torra, ocorreu diminuição do pico de viscosidade, viscosidade final e de tendência a retrogradação das farinhas torradas. O contrário foi observado para a quebra de viscosidade. Conclui-se que a torração em micro-ondas pode ampliar as aplicações da farinha de arroz na indústria de alimentos em função das mudanças funcionais resultantes.

Brazil is among the ten largest producers of rice in the world. Due to processing, most of the grains is broken, causing a by-product of low commercial value. Rice flour is usually produced from broken grains and used in manufactured products because of their functional properties. Aiming to obtain flours with different functional properties and thus extend its use as an ingredient in different applications in the food industry, the objective was to evaluate the effect of moisture content and roasting time (independent variables), in the microwave, on the functional characteristics of flour from rice variety 'IRGA 417'. We used central composite rotational experimental design. The variation of amylose content (TA) between the roasted rice flour was 16-30g (100g)-1, and roasting in the shortest times (until 13.3min) and humidity above 18.5g (100g)-1, we observed the highest TA. An elevation of the water absorption index (WAI) increased as the roasting time of rice flours. The highest values of water solubility index (WSI) (25%) were found for rice flour with humidity above 22g (100g)-1. With increased roasting time diminished the peak viscosity, final viscosity and setback of roasted flour. On the contrary was observed for the breakdown of viscosity. It is concluded that roasting in a microwave can expand the applications of rice flour in the food industry according to the functional changes that result.

Perdas vitamínicas durante o tratamento térmico de alimentos / Losses of vitamins in heat treatment of foods

O tratamento térmico pode ter um impacto positivo (destruição de patógenos e inativação de enzimas indesejáveis) ou negativo (perdas de nutrientes). As condições de processamento podem causar perdas de vitaminas, que variam de acordo com o método de cozimento e o tipo de alimento. A degradação de vitaminas depende de condições específicas durante o processamento, tais como temperatura, presença de oxigênio, luz, pH, umidade, e duração do tratamento térmico. Apesar de estudos correlacionarem o processamento industrial e seus efeitos na qualidade nutricional, o conhecimento deste assunto ainda é disperso e insuficiente. Esta revisão de literatura teve como objetivo abordar as perdas de vitaminas durante o processamento de alimentos submetidos ao tratamento térmico. A análise crítica dos estudos encontrados mostra que alguns métodos de processamento industrial retêm as vitaminas enquanto outros promovem uma maior perda. Verificou-se que as perdas de vitaminas foram variáveis de acordo com os produtos analisados, sendo que o processo que mais contribuiu para a ocorrência de tais perdas foi a esterilização. Entre os trabalhos analisados, pôde-se observar maior referência à vitamina C e ao ?-caroteno. As vitaminas mais sensíveis ao processamento industrial são a vitamina C e tiamina.

Heat treatment can have a positive impact (destruction of pathogens and inactivation of undesirable enzymes) or a negative impact (loss of nutrients). Processing conditions cause losses of vitamins, which vary widely according to the cooking method and the type of food. Degradation of vitamins depends on specific conditions during the process, e.g., temperature, presence of oxygen, light, moisture, pH and duration of the heat treatment. Although there are studies that correlate the industrial processing and its effects on nutritional quality, knowledge about this subject is scattered and insufficient. This review aimed to address the loss of vitamins during food processing, concerning its stability during heat treatment. A critical analysis of studies shows that some methods of industrial processing retain vitamins while others promote greater loss. Losses of vitamins were variable according to the products analyzed, and the process that contributed to the occurrence of greater losses was sterilization. Among the studies analyzed, one could observe a broader reference to vitamin C and ?-carotene. Vitamin C and thiamine showed higher sensitivity to industrial processing.

Determinação da acidez nos períodos de 6, 12, 18 e 24 horas de incubação dos grãos de kefir em leite / Determination of acidity during periods of 6, 12, 18 and 24 hours of incubation kefir grains in milk

Este trabalho teve como objetivo avaliar a acidez do leite fermentado pelos grãos de kefir em quatro diferentes períodos de incubação. O experimento foi realizado no laboratório de analises físico-químicas de uma fábrica de laticínios no município de Lavras (MG). Foram efetuadas incubações dos grãos de kefir em leite integral, provenientes de três tratamentos térmicos: esterilização Ultra Alta Temperatura (UHT), pasteurização Alta Temperatura Curto Tempo (HTST) e termização (fervura), nos períodos de 6,12, 18, e 24 horas. No leite in natura termizado (fervido) observou-se uma coagulação completa e homogênea, sem produção de soro ou bolhas de gás nos períodos de 18 e 24 horas de incubação dos grãos de kefir, com variação da acidez e alteração no sabor. Com 12 horas observou-se o início de coagulação com variação da acidez e uma leve alteração no sabor. Com seis horas de incubação não foi detectado nenhum estágio de coagulação. A acidez variou não o suficiente para alterar o sabor. A variação da acidez ocorreu entre 15°D e 60°D. A acidez foi fator determinante das propriedades organolépticas do filtrado de kefir. O período de incubação de 24 horas proporcionou acidez mais elevada, de 60°D, o que conferiu características sensoriais próprias do produto.

Nutritional composition of rice bran submitted to different stabilization procedures

In order to inactivate enzymatic deterioration, whole rice bran samples were subjected to two stabilization methods. Changes in nutritional value in terms of, concerning chemical composition, minerals and fatty acid content, were evaluated to supplement existing data and promote the utilization of rice bran in the human diet. The following homemade heat treatments were applied: roasting on a conventional stove or heating in a microwave oven. Based on the results, the different heating methods affected sample composition, since the levels of some nutrients of treated samples showed significant changes (p<0.05) compared to corresponding raw samples. The rice bran treated on a conventional stove produced products with lower moisture (5.14±0.10 g/100 g) and nutrients such as sodium 11.8%; palmitic acid 9.9% and stearic acid 8.1%. The microwave oven procedure resulted in better nutrient preservation, with slightly higher moisture content (6.28±0.10 g/100 g), and appears to be a practical and rapid tool for home heat stabilization of rice bran.

A fim de inativar a deterioração enzimática, as amostras de farelo de arroz foram submetidas a dois métodos de estabilização. As mudanças do valor nutricional, no que se refere a composição química, os minerais e o conteúdo de ácidos graxos, foram avaliadas para adicionar mais informações aos dados existentes e promover a utilização de farelo de arroz na dieta humana. Os seguintes tratamentos caseiros por calor foram aplicados: torra em forno convencional ou de aquecimento em forno de micro-ondas. Com base nos resultados, os diferentes métodos de aquecimento afetaram a composição das amostras, já que os níveis de alguns nutrientes mostraram alterações significativas (p <0,05), comparado com as amostras cruas correspondentes. O farelo de arroz tratado em fogão convencional forneceu produtos com menos umidade (5,14 ± 0,10 g/100 g) e nutrientes, tais como: de sódio 11,8%; ácido palmítico 9,9% e ácido esteárico 8,1%. O procedimento de forno de micro-ondas resultou em melhor preservação dos nutrientes, com teor de umidade um pouco maior (6,28 ± 0,10 g/100 g), o que parece ser uma ferramenta prática e rápida no tratamento térmico caseiro para o farelo de arroz.