Involvement of the food industry in nutrition conferences in Latin America and the Caribbean

Objective: Identify and characterise the food industry's involvement in nutrition and dietetics national and regional events in Latin America and the Caribbean. Design: Between February and April 2020, we conducted desk-based searches for nutrition and dietetics events held in the region between January 2018 and December 2019. Online freely accessible, publicly available information was collected on the involvement of the food industry through: sponsorship of events; sponsorship of sessions; speakers from the food industry; scholarships, fellowship, grants, awards and other prizes and; exhibition space/booths. Setting: Nutrition and dietetics events in Latin America and the Caribbean. Results: Thirty-one events held in twenty countries of the region had information publicly available online at the period of data collection. There was a lack of transparency on the involvement of industry actors in these events. When information was publicly available, we found that a total of ninety-two food industry actors sponsored 88 % of these events. Conclusions: There is a mostly unreported, but likely extensive, involvement of food industry actors in nutrition and dietetics events in Latin America and the Caribbean.(AU)

Sal, açúcar, gordura: como a indústria alimentícia nos fisgou

Em 1999, os principais líderes da indústria alimentícia, da Coca-Cola à Nabisco, se encontraram para uma reunião secreta de emergência. A pauta: o que fazer diante da epidemia de obesidade das últimas décadas. Ao longo de quase um século, fabricantes de alimentos disputam o paladar do público misturando nas fórmulas de seus produtos quantidades cada vez maiores de sal, açúcar e gordura. Em outras palavras: tentam criar alimentos mais saborosos, custe o que custar. E o custo, no caso, é a saúde: um número cada vez maior de estudos científicos tem demonstrado a relação direta entre o alto consumo de alimentos processados e problemas de saúde como obesidade, hipertensão e diabetes. Nesse importante livro reportagem, o jornalista Michael Moss não só denuncia esse momento crítico da indústria alimentícia, como leva o leitor para dentro dos laboratórios, salas de reunião e departamentos de marketing a fim de mostrar como os alimentos que estão nas prateleiras do supermercado são cuidadosamente projetados para enganar o paladar e a inteligência do consumidor, seja com sabores artificiais, seja com anúncios de baixo teor de sódio (porém, com o dobro de gordura) ou zero açúcar (mas com excesso de sal e aditivos). Um livro para mudar definitivamente a maneira de enxergar os rótulos e os alimentos.

Nanoalimentos e nanotecnologias aplicadas a alimentos - riscos potenciais, necessidades regulatórias e proposta de instrumento para verificar opiniões sobre riscos potenciais à saúde e ao ambiente / Nanofoods and nanotechnology applied to food - potential risks, regulatory requirements and proposed instrument to check reviews on potential risks to health and the environment

Um dos objetivos deste trabalho foi efetuar uma revisão sucinta dos aspectos relacionados à aplicação de nanotecnologias na produção de alimentos, seus riscos para a saúde humana e o meio ambiente e necessidades regulatórias. A revisão, associada ao resultado de entrevistas semi estruturadas, realizadas anteriormente, serviu de base para a concretização do segundo objetivo, a construção de um questionário para, com a utilização do método Delphi, verificar posições, ideias e conhecimentos de diferentes grupos da sociedade brasileira sobre nanoalimentos e nanotecnologias aplicadas a alimentos no Brasil. O trabalho está organizado em uma introdução do tema, um artigo e considerações finais. Na introdução foram abordados os aspectos conceituais gerais das nanotecnologias; alguns dos seus benefícios e riscos; a participação do Brasil na competição internacional; a preocupação com a saúde humana, incluindo trabalhadores; as aplicações das nanotecnologias na produção de alimentos, seus impactos sociais e éticos e a importância da opinião pública para a condução de um debate sobre os seus marcos regulatórios. A metodologia se constituiu no estudo de literatura sobre o tema e na construção do questionário, cujas questões foram convertidas em programa eletrônico. Na seleção dos elementos participantes, foi considerada a proximidade profissional, mesmo indireta, com as áreas de alimentos e/ou ambiente e saúde e/ou nanotecnologias. No artigo foi demonstrada, de forma detalhada, a elaboração do questionário, a seleção dos participantes e a forma como será aplicado...

Fast-Food: um estudo sobre globalização alimentar / Fast Food: a study of food globalization

A industrialização trouxe mudanças de hábitos alimentares com o consumo de alimentos enlatados, pré-cozidos, fast-food. A chamada comida caseira foi ficando cada vez mais rara. Antes do aparecimento da “comida rápida”, o ritual da refeição tinha outro significado. O horário para a alimentação é escasso e o fast-food, assim como o comer fora e o delivery, entraram na conjuntura de um novo tempo urbano. Fast-Food: um estudo sobre globalização alimentar busca compreender as representações sociais e os significados desse tipo de alimentação, descrevendo e interpretando as mudanças de hábitos alimentares dos consumidores de duas lanchonetes de uma grande franquia, com o surgimento dessa alimentação em Salvador. Através do relato de pessoas que frequentam esses espaços e de observações em campo, foi possível ultrapassar o campo biológico / nutricional da alimentação, indo buscar nas relações socioculturais e simbólicas dos indivíduos, um novo “olhar” do ato alimentar e sua influência na saúde dos consumidores.

Marketing aplicado à indústria de alimentos / Marketing applied to food industry

The paper approaches aspects of marketing and advertisement instruments'application inside food industry. Foods are primary demand assets that present significant potential consumer market. Advertising is acommunication link between product and consumer that seeks creating and fulfilling consumers' food needs and desires. Additionally, marketing studies the influence of several elements that might attract the client. Brazilian foo dindustry has been using product differentiation through attributes as main marketing strategy to conquest consumers' preferences. An important streamof product differentiation used by food industry is nutritional marketing,which constitutes a relatively innovative strategy, aiming to provide information on nutritional aspects of the products to the consumer, allowing the articulation of an aware choice for food products that suit the consumer'sintended lifestyle. Previously to the approval of Brazilian specific laws which established mandatory nutritional labeling, one of the main tools from nutritional marketing was the adoption of nutritional content tables in food packages. Another important nutritional marketing tool is the diffusion of nutritional information through marketing pieces. Nutritional information supply inserts marketing in the field of public health promotion, on ce nutritional data properly applied constitute an important tool in populations'eating habits education process. Diffusion of clear and right information must be widely adopted and supervised, so that the consumer can conscious ychoose a product to buy that fits its beliefs and lifestyles

El artículo aborda aspectos de la aplicación de instrumentos de propaganda y marketing dentro de la industria alimentaría. Alimentos son considerados bienes de demanda primaría que representan significativo mercado consumidor potencial. La propaganda es un ello de comunicación entre producto y consumidor que busca crear y llenar necesidades y deseos de alimentos en el consumidor. Adicionalmente, el marketing estudia la influencia de diversoselementos que pueden persuadir el cliente. La industria alimentária brasileña ha utilizadodiferenciación de productos por atributos como principal estrategia de marketing para conquista de las preferencias de los consumidores. Um importante forma de diferenciación empleada es el marketing nutricional, que constituye uma estrategia relativamente innovadora, cuya metaes proporcionar informaciones de carácternutricional al consumidor, permitiendo que el consumidor elija conscientemente los produtos alimenticios de acordo con su estilo de vida.Antes de la aprobación de leéis brasileña sespecíficas que tornaran obligatoria la rotulación nutricional, un de los principales instrumentos del marketing nutricional era la adopción de tablas de valores nutricionales enrótulos de los alimentos. Otra importante modalidad de marketing nutricional es la difusión de propaganda nutricional. Las informaciones nutricionales ofrecidas colocan el marketing en el campo de la promoción desalud pública, pues datos nutricionales bienformulados y difundidos se constituyen em importante herramienta en el proceso de educación alimentaria a la población. La difusión de informaciones claras y correctas deben ser ampliamente adoptada y fiscalizadade forma que el consumidor pueda optar conscientemente por un producto en el momento de la aquisición

O artigo aborda aspectos da aplicação de instrumentos de propaganda e marketing no âmbito da indústria alimentícia. Alimentos são bens de demanda primária que apresentam significativo mercado consumidor potencial. A propaganda é um elo de comunicação entre produto e consumidor que busca criar e preencher necessidades e desejos de alimentos no consumidor. Adicionalmente, o marketing estuda a influência de diversos elementos que possam atrair o cliente. A indústria alimentícia brasileira tem utilizado a diferenciação de produtos, via atributos, como a principal estratégia de marketing para a conquista das preferências dos consumidores. Uma importante forma de diferenciação de produtos empregada pela indústria alimentícia é o marketing nutricional, que constitui uma estratégia relativamente inovadora, cuja meta é fornecer informações de caráter nutricional sobre os produtos ao consumidor, permitindo a articulação de escolha consciente de produtos alimentícios condizentes com o estilo de vida que o consumidor pretende adotar. Antes da aprovação de legislação brasileira específica que estabelecesse a obrigatoriedade da rotulagem nutricional, um dos principais instrumentos do marketing nutricional era a adoção de tabelas de valores nutricionais nos rótulos de alimentos. Outra importante modalidade de marketing nutricional é a veiculação de propaganda nutricional. O fornecimento de informações nutricionais insere o marketing no campo da promoção da saúde pública, pois os dados nutricionais bem formulados e veiculados constituem importante ferramenta no processo de educação alimentar da população. A difusão de informações claras e corretas deve ser amplamente adotada e fiscalizada de forma que o consumidor possa optar conscientemente por um produto no momento da aquisição