1.
Colet. Inst. Tecnol. Alimentos
;
27(1/2): 33-9, jan.-dez. 1997. ilus, tab, graf
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-268591
ABSTRACT
Foi projetado um sistema de tratamento téermico por cascata, adaptando uma bandeja perfurada em uma autoclave Stock Pilot Rotor 90. Através de testes em bancada e em escala piloto foi desenvolvida uma equaçäo empírica, baseada na Lei de Potência para fluidos Newtonianos e na Lei de Poiseuile para escoamento laminar nos tubos circulares, correlacionando a vazäo de água com a área de escoamento, altura da coluna d'água e a espessura da chapa da bandeja.
Subject(s)
Food Preservation , Food-Processing Industry/instrumentation , Sterilization , Thermic Treatment
2.
Hig. aliment
;
7(25): 35-6, mar. 1993.
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: lil-139824