Controle da qualidade dos alimentos no contexto da saúde pública em Minas Gerais, 1912-1995 / Control of food quality in the public health context in Minas Gerais, 1912-1995

Observa, a partir dos arquivos do Laboratório de Análises Químicas do Estado de Minas Gerais, que o controle da qualidade dos alimentos ficou restrito, até a década de oitenta, à Capital, tendo por agentes o Estado na realizaçäo das análises laboratoriais e o Município na inspeçäo, coleta de amostras e medidas de caráter administrativo. As açöes de vigilância sanitária foram eficientes em constatar a qualidade dos alimentos através da avaliaçäo do produto acabado mas, com raras exceçöes, mostraram-se incapazes de alterar o quadro sanitário.