RESUMO
En este manual se esbozan técnicas, procedimientos, recomendaciones y normas que por regla general, constituyen buenas practicas sanitarias y de fabricacionen la industria, el almacenamiento, el transporte y el expendio de alimentos.(au)
Assuntos
Humanos , Masculino , Feminino , Higiene dos Alimentos , Inspeção de Alimentos/métodos , Inspeção de Alimentos/normas , Inspeção de Alimentos/tendências , Bolívia , Controle de Pragas , Meios de TransporteRESUMO
This paper reviews the activities in veterinary public health in the Eastern Mediterranean Region over the past 50 years. It outlines the training and research carried out in the Region, with reference to the High Institute of Public Health in Alexandria and the Mediterranean Zoonoses Control Centre in Athens. It gives an overview of the activities carried out by the World Health Organization for the control of the different zoonoses prevalent in the Region and also looks at emerging and re-emerging zoonoses
Assuntos
Animais , Humanos , Academias e Institutos/tendências , Doenças Transmissíveis Emergentes/epidemiologia , Inspeção de Alimentos/tendências , Vigilância da População , Prática de Saúde Pública/estatística & dados numéricos , Pesquisa/tendências , Organização Mundial da Saúde , Zoonoses/epidemiologiaRESUMO
Entre los microorganismos que producen la contaminacion de los alimentos de consumo humano, se encuentra el Aspergillus flavus, a traves del factor toxico denominado Aflatoxina. las condiciones de temperatura de 20 a 38 grados centigrados los niveles de humedad de 14 a 30 por ciento , la presencia de nutrientes, ogigeno, etc, favorecen el desarrollo de estos hongos y la produccion de toxinas en los alimentos, producto de las inadecuadas condiciones higienico sanitarias. A todo esto se suman las dificultades economicas de los paises en desarrollo, donde existen problemas de desnutricion, patologias gastro-intestinales, enfermedades carenciales y un mayor consumo de hidratos de carbono, que proteinas, lo que incrementa la sensibilidad de la poblacion a las sustancias toxicas. El cancer hepatico es uno de los principales efectos patologicos relacionados con la aflatoxina, cuyo nivel de tolerancia en los productos alimenticios esta entre 3 a 25 mcg/Kg (5mcg/Kg para aflatoxina B1, que es la mas toxica). En Bolivia, INLASA acepta 10 mcg/Kg como nivel de tolerancia. La deteccion de aflatoxinas en el arroz vietnamita introducido al pais, debe ser el punto de partida para implementar un sistema de prevencion y control de alimentos contaminados, con la participacion de la poblacion y una coordinacion interinstitucional decidida