Effects of a low-fat diet with antioxidant supplementation on biochemicalmarkers of multiple sclerosis long-term care residents / Efecto de una dieta baja en grasas con suplementación de antioxidantes en los marcadores bioquímicos de residentes de larga estancia con esclerosis múltiple

Introduction: Multiple sclerosis (MS) treatment options are primarily limited to immunomodulatory therapies in MS non-progressive forms. Nutrition intervention studies suggest that diet may be considered as a complementary treatment to control disease progression. Therefore, dietary intervention may help to improve wellness and ameliorate symptoms of MS patients. Objectives: To assess the effect of a low-fat diet with antioxidant supplementation on biochemical markers of institutionalized patients with progressive forms of multiple sclerosis. Methods: A randomized prospective placebo-controlled study involving 9 participants, 5 of them assigned to the intervention group (low-fat diet and antioxidant supplementation) and the other 4 to the placebo group (low-fat diet). The effect of the dietary intervention, involving diet modification and antioxidant supplementation, was examined for 42 days by measuring anthropometric, biochemical parameters and oxidative stress markers in blood at baseline (day 0), intermediate (day 15) and end (day 42) stages of the treatment. Results: The intervention group obtained C reactive protein levels significantly lower than those observed in the corresponding placebo group at the end of the study. Oxidative stress and inflammatory markers isoprostane 8-iso-PGF2α and interleukine IL-6 values also diminished after dietary intervention in the intervention group. Catalase activity increased significantly in the intervention group prior antioxidant supplementation. No significant differences were observed in other oxida-tive stress markers. Conclusions: The results suggest that diet and dietary supplements are involved in cell metabolism modulation and MS-related inflammatory processes. Consequently, low fat diets and antioxidant supplements may be used as complementary therapies for treatment of multiple sclerosis (AU)

Introducción: Las posibilidades de tratamiento de la esclerosis múltiple (EM) se encuentran limitadas principalmente a terapias con inmumoduladores en las formas no progresivas de EM. Los estudios de intervención nutricional sugieren que la dieta puede considerarse como un tratamiento alternativo para controlar la progresión de la enfermedad. Por esta razón, las intervenciones en la dieta pueden ayudar a mejorar el bienestar y mejorar los síntomas de los pacientes con EM. Objetivos: Valorar el efecto de una dieta pobre en grasas con suplementación de antioxidantes en los marcadores bioquímicos de pacientes institucionalizados que presentan formas progresivas de EM. Métodos: Se realizó un estudio prospectivo aleatorizado controlado por placebo con 9 participantes, 5 de los cuales se asignan al grupo de intervención (dieta baja en grasas y suplementación antioxidante) y los 4 restantes al grupo placebo (dieta baja en grasas). Se evaluó el efecto de la intervención dietética que supone modificación de la dieta e introducción de antioxidantes durante 42 días mediante valoraciones de parámetros antropométricos y bioquímicos y marcadores del estrés oxidativo en sangre y orina en las etapas inicial (día 0), intermedia (día 15) y final (día 42) del tratamiento. Resultados: Se obtuvieron niveles de proteína C reactiva significativamente inferiores en el grupo de intervención con respecto al grupo placebo al final del estudio. Los marcadores de estrés oxidativo e inflamación: isoprostanos 8-iso-PGF2α e interleucina IL-6 también disminuyeron en el grupo de intervención después de la intervención dietética. La actividad de la enzima catalasa aumentó de forma significativa en el grupo de intervención antes de la suplementación con antioxidantes. No se observaron diferencias significativas en otros marcadores de estrés oxidativo. Conclusiones: Los resultados obtenidos sugieren que la dieta y los suplementos dietéticos están involucrados en la modulación del metabolismo celular y los procesos de inflamación de la EM. En consecuencia, las dietas bajas en grasas y los suplementos antioxidantes podrían ser utilizados como terapias alternativas en el tratamiento de la EM (AU)

Modificación de los hábitos alimentarios del almuerzo en una población escolar / Changes on dietary habits of the late-breakfast in a school population

Introducción: La implantación de hábitos alimentarios saludables en la población infantil en el ámbito escolar y familiar es de gran importancia para la prevención de la obesidad infanto-juvenil. 
Objetivos: Conocer los hábitos de almuerzo de una población escolar, su prevalencia de sobrepeso y obesidad así como instaurar hábitos dietéticos saludables y educar nutricionalmente a ésta para mejorar las costumbres alimentarias a través de un almuerzo saludable. Métodos: Se realizó un estudio prospectivo de intervención en escolares. Se incluyeron niños de 10-13 años. El estudio se llevó a cabo en 3 fases: preintervención (valoración antropométrica y cuestionario de frecuencia de almuerzo y de alimentos consumidos), intervención (charlas formativas al profesorado y los padres sobre «la importancia de una correcta alimentación en el escolar», enfocadas en la trascendencia de una alimentación sana y equilibrada que incluyese un almuerzo saludable diariamente en el escolar y entrega del almuerzo durante dos semanas a los alumnos que incluía lácteos, fruta y bocadillo tradicional), postintervención (cuestionario de frecuencia de almuerzo y de alimentos consumidos). Resultados: La frecuencia de sobrepeso fue del 10,6% y de obesidad del 2,6%. Tras la intervención se produjo un incremento del 9,2% de individuos que almorzaban y una modificación de los alimentos consumidos. Conclusión: La modificación de los hábitos dietéticos del almuerzo de los escolares es posible con campañas sencillas de intervención nutricional (AU)

Background: The establishment of healthy eating habits in children at school and in family life is very important for preventing obesity in children. Aims: To know the habits of late-breakfast in a scholar population, the prevalence of overweight and obesity, and establish healthy dietary habits through the late-breakfast. Methods: A prospective interventional study was performed in a school group. Children from 10 to 13 years-old were included. The study had three phases: pre-intervention (anthropometric assessment and questionnaire of late-breakfast frequency), intervention (parents and teachers received information about «the importance of proper nutrition in school» focused on the transcendence of a healthy and balanced diet that includes a suitable late-breakfast every day at school, and the students received the late-breakfast during two weeks that included milk, fruit and a traditional sandwich), and post-intervention (questionnaire of late-breakfast frequency). Results: Frequency of overweight was 10.6% and obesity 2.6%. After the intervention the proportion of children who had late-breakfast increased by 9.2%, and the kind of food which they ate changed. Conclusion: Dietary habits can be modified in a scholar population with an easy nutritional intervention (AU)

Iron, folate and vitamins B12 & C dietary intake of an elderly institutionalized population in León, Spain / Aporte de hierro, ácido fólico y vitaminas B12 y C a una población de ancianos de una residencia de León, España

Aging is associated with increased risk of developing anaemia and micronutrient deficiencies. The purpose of this study was to evaluate the daily intake of micronutrient whose deficient in diet could cause anaemia (iron, folic acid, vitamin B12) and vitamin C to establish the prevalence of anaemia in a group of institutionalized of 124 elderly subjects residing in five nursing homes in León (Spain). A precise weighing method was used to conduct the control of food intake covering seven days. Energy, alcohol, iron, folate, vitamin B12, and vitamin C intake were obtained. Weight, and Height also were measured. Serum iron, serum ferritin, haemoglobin and hematocrit were also measured. Average daily iron intake was higher than the 10 mg recommended by the National Academy of Science although significantly higher (p < 0.05) in males (17.0 ± 7.4 mg) than in females (11.8 ± 1.5 mg). Moreover, vitamin C intake in all subjects is high (118.8 ± 43.7 mg) and higher than Spanish RDA (198%). Average intakes of folate and vitamin B12 in the present study exceeded the RDA, (103% and 144%). However, 45.83% of males and 5.97% of females showed deficiencies in vitamin B12 and 53.91% of the subjects showed deficiencies in folic acid. The average haemoglobin concentration (14.28 ± 1.33 g/dL), hematocrit percentage (43.71 ± 6.31), ferritin concentration (87.01 ± 59.74 ng/mL) and serum iron (85.36 ± 33.98 µg/dL) showed similar figures to the results obtained in other studies carried out on elderly populations. It would be necessary to adequately compose the menus given in nursing homes, decreasing energy contribution, and supplying micronutrient rich foods or fortified foods (AU)

El envejecimiento comporta un mayor riesgo de anemia y deficiencias de micronutrientes. El objetivo de este estudio consistió en evaluar el aporte diario de micronutrientes, cuya carencia dietética podría ocasionar anemia (hierro, ácido fólico, vitamina B12), así como de vitamina C para conocer la prevalencia de anemia entre un grupo de 124 ancianos que vivían en cinco residencias de León (España). Se utilizó un método preciso de pesaje para controlar la ingestión de alimentos durante 7 días. Se midieron el aporte de energía, alcohol, hierro, ácido fólico, vitamina B12 y vitamina C. También se registraron el peso y la talla. Además, se analizaron el hierro sérico, la ferritina sérica, la hemoglobina y el hematócrito. El aporte diario medio de hierro resultó mayor que los 10 mg recomendados por la Academia Nacional de Ciencias, si bien la cantidad recibida por los varones (17,0 ñ 7,4 mg) era significativamente superior (p < 0,05) a la de las mujeres (11,8 ñ 1,5 mg). Es más, el aporte de vitamina C de todos los sujetos fue alto (118,8 ñ 43,7 mg) y superior a la cantidad diaria recomendada (CDR) en España (198 por ciento). El aporte medio de ácido fólico y de vitamina B12 en este estudio excedió las CDR pertinentes (103 por ciento y 144 por ciento). Sin embargo, el 45,83 por ciento de los varones y el 5,97 por ciento de las mujeres manifestaron carencias de vitamina B12, mientras que el 53,91 por ciento de la población presentaba una deficiencia de ácido fólico. La concentración media de hemoglobina (14,28 ñ 1,33 g/dl), el porcentaje del hematócrito (43,71 ñ 6,31), la concentración de ferritina (87,01 ñ 59,74 ng/ml) y el hierro sérico (85,36 ñ 33,98 µg/dl) se asemejaron a los de otros estudios sobre poblaciones ancianas. Sería necesario organizar adecuadamente los menús de las residencias para la tercera edad, disminuyendo el aporte energético y suministrando alimentos ricos en micronutrientes o fortificados (AU)

Daily intake of macronutrients in a group of institutionalized elderly people in León. Spain / Ingestión diaria de macronutrientes por un grupo de ancianos ingresados en residencias de León. España

Monitoring of energy distribution of the three macronutrients of diet could be beneficial in order to improve the physiological status of elderly people. The objective of this study is to analyse total daily energy intake as well as the caloric contribution of the macronutrients and alcohol, which make up basic diet of five nursing homes in León (Spain). Dietary consumption was evaluated in a group of 107 elderly people, aged 65-98 years. A precise weighing method was used to conduct the control of food intake covering seven days. Protein, carbohydrates, fat, alcohol, dietary fiber and cholesterol intake were obtained. Weight, and Height also were measured. Total dietary energy intake was significantly higher in men (130.5%) than in women (115.6%), with regard to recommended value. Relative contribution of macronutrients to total energy intake is extremely unbalanced. Energy derived from protein was very high (16.7%), energy derived from fat was also very high, and significantly higher for females (39.6%) than for males (34.4%), whereas the proportion derived from carbohydrates was very low, although also significantly higher in females (41.5%) than in males (35.8%), due to the high energy percentage that make up the alcohol intake in males (9.1%). A review of the diet offered by nursing homes, not only directed at the adjustment of total energy intake but also with respect to alcohol intake and macronutrient content of foodstuffs used in the elaboration of the menus, would be required in order not to unbalance the caloric profile of the diet (AU)

La supervisión de la distribución energética de los tres macronutrientes de la dieta podría mejorar el estado fisiológico de los ancianos. El objetivo de este estudio es analizar la ingestión energética diaria total y la contribución calórica de los macronutrientes y del alcohol, que representan la alimentación básica de cinco residencias para ancianos de León (España). Se ha examinado el consumo alimentario de un grupo de 107 ancianos, de 65 a 98 años. Se utilizó un método preciso de pesaje para controlar la ingestión de alimentos durante 7 días. Se calcularon la ingestión de proteínas, hidratos de carbono, grasas, alcohol, fibra dietética y colesterol. Asimismo, se midieron la talla y el peso. La ingestión energética total resultó significativamente mayor entre los varones (130,5 por ciento) que entre las mujeres (115,6 por ciento), por lo que se refiere a los valores recomendados. El aporte relativo de macronutrientes a la energía total estaba muy desequilibrado. La energía procedente de las proteínas era excesiva (16,7 por ciento), al igual que la de las grasas, sobre todo y de manera significativa entre las mujeres (39,6 por ciento frente al 34,4 por ciento de los varones), mientras que el porcentaje procedente de los hidratos de carbono era muy bajo, aunque significativamente mayor entre las mujeres (41,5 por ciento) que entre los varones (35,8 por ciento), debido al elevado porcentaje energético del alcohol para el sexo masculino (9,1 por ciento). Para que el perfil calórico de la dieta no se vea desequilibrado, es necesario revisar la alimentación proporcionada en las residencias de ancianos, no sólo para corregir la ingesta energética total sino para evaluar el consumo de alcohol y el contenido de macronutrientes utilizado para elaborar los menús (AU)

Evaluación dietética y parámetros bioquímicos de minerales en un colectivo de ancianos de la provincia de León (España) / Dietary assessment and biochemical parameters for minerals in a group of elderly subjects in the province of LEÓN (Spain)

La población anciana, cada vez más abundante en nuestra sociedad, se ve afectada con bastante frecuencia por problemas de desnutrición, debido fundamentalmente a la inadecuada ingesta de micronutrientes, y a la elevada incidencia de enfermedades crónicas, que afectan negativamente al estado nutricional. El objetivo del presente trabajo ha sido evaluar la situación en minerales (Ca, Fe, I, Zn, Mg, Na y K) de un colectivo de 124 ancianos (60 hombres y 64 mujeres) con edades comprendidas entre los 65 y los 98 años, procedentes de cinco instituciones para ancianos de la provincia de León. El estudio dietético se llevó a cabo mediante un control de la ingesta de alimentos durante siete días por el método de pesada precisa. Para el estudio bioquímico se determinó la concentración de Mg, Fe, Ca y ferritina en sangre. La ingesta de calcio fue 813 ñ 182 mg en los hombres y 792 ñ 173 mg en las mujeres, valores más bajos que los de referencia que se están discutiendo actualmente. En cuanto a los valores de calcio sérico, no se apreciaron diferencias significativas entre hombres y mujeres (9,2 ñ 0,4 mg/dl frente a 9,1 ñ 0,6 mg/dl, respectivamente), pero todos los individuos se sitúan en el límite inferior del rango de normalidad. La ingesta de hierro fue elevada, existiendo un 98 per cent de los hombres y el 89 per cent de las mujeres presentaban ingestas superiores a las recomendaciones. La concentración de hierro sérico fue de 89,6 ñ 37,9 µg/dl frente a 79,3 ñ 24,2 µg/dl, y la concentración de ferritina en sangre fue de 107 ñ 64 ng/ml frente a 64 ñ 48 ng/ml, para hombres y mujeres, respectivamente. Existe un altísimo porcentaje de ancianos con unas ingestas de yodo por debajo del 80 per cent de la ingesta recomendada (96 per cent en hombres y 75 per cent en mujeres), a pesar de los cual, a ningún anciano participante en este estudio se le diagnosticó hipotiroidismo. No se aprecian diferencias significativas entre géneros con respecto a la ingesta de cinc, observándose en ambos casos unos valores medios muy bajos de ingesta con respecto a la recomendación dietética, (71+/-10 per cent I/RD) (AU)

The population of the elderly people is increasing in our society, and it is very frequently affected by undernutrition problems. It is mainly due to an inadequate intake of micronutrients, as wsell as to a higher incidence of chronic diseases, which negatively affect the nutritional status. The aim of this study is to assess the levels, in terms of minerals (Ca, Fe, I, Zn, Mg, Na and K), of a population of 124 elderly persons (60 males and 64 females), aged between 65 and 98 years, who are institutionalized in five institutions for elderly people in the province of León (Spain). The dietetics study was carried out recording the food intake throughout 7 days by the precise weighting method. Blood concentration in Mg, Fe, Ca and ferritin was determined for the biochemical study. Calcium intake was 813 ± 182 mg in males and 792 ± 173 mg in females, which are lower values than those of reference that are being discussed at present. Regarding the values of serum calcium, no significant differences were found between males and females (9.2 ± 0.4 mg/dL vs 9.1 ± 0.6 mg/dl, respectively), but all these individuals are situated at the lower limit of range of normality. Iron intake was high, and there were 98% of males and 89% of females whose iron intakes were higher than the recommendations. Iron serum concentration was 89.6 ± 37.9 µg/dl vs 79.3 ± 24.2 µg/dl, and blood ferritin concentration was 107 ± 64 ng/ml vs 64 ± 48 ng/ml, in males and females respectively. Despite the fact that there is a very high percentage of elderly people whose iodine intake is lower than the 80% of the recommended intake (96% in males and 75% in females), no old person participating in this study was diagnosed of hypothyroidism. In relation to zinc intake, no significant differences are found between sexes, recording in both cases very low mean intake values compared to the dietetic recommendation (61 ± 10% I/RD) (AU)

Ingesta energética y de nutrientes en ancianos institucionalizados en centros de la Comarca del Bierzo (León) / Energy and nutrient intake in the elderly institutionalized population of León (Spain)

Son muchas las evidencias científicas que certifican que una buena nutrición es esencial para la salud, y la calidad de vida de las personas ancianas. Y aunque es numerosa la literatura sobre la ingesta de alimentos y de nutrientes en personas adultas. Sin embargo, es escasa la información que existe sobre este tema en personas de edad avanzada. El objetivo del presente estudio fue analizar el aporte energético y nutritivo en una muestra aleatoria de ancianos institucionalizados. El estudio se llevó a cabo en León (España), sobre una muestra de 114 ancianos (47 hombres y 67 mujeres) que viven en cinco instituciones públicas. La edad media fue de 80,4ñ6,6 años (65-98 años) y el Índice de Masa corporal fue de 27,7ñ4,4 kg/m2. Para el registro de la ingesta dietética se utilizó el método de pesada precisa durante siete días. El reparto calórico entre los macronutrientes fue desequilibrado, siendo el lipídico excesivo en detrimento del aporte hidrocarbonado. La calidad de la grasa aportada por la dieta fue inadecuada, ya que presentó un alto contenido en ácidos grasos saturados y colesterol. Las dietas evaluadas aportaban cantidades inferiores a las recomendadas de zinc, magnesio, vitamina E y D en todas las residencias y de calcio en algunas de ellas. Antes estos resultados se puede concluir que para mejorar la calidad de las dietas ofertadas en las residencias de tercera edad, sería necesario ajustar el aporte energético y también el contenido en macronutrientes y micronutrientes de los menus ofertados (AU)

Immunohistochemistry of the extracellular matrix of the normal equine lamina cribrosa.

Purpose To use immunohistochemical techniques to identify and localize the structural macromolecules of the extracellular matrix (ECM) of the normal adult equine lamina cribrosa in order to make comparisons to the extracellular matrix of the lamina cribrosa of horses with glaucoma. METHODS: Normal eyes of five adult horses between 5 and 10 years of age were fixed in 10% neutral buffered formalin and embedded in paraffin. Polyclonal rabbit-derived antibodies against human elastin, laminin, fibrillin-1, and collagen types I, III and IV, and polyclonal goat-derived antibodies against collagen type VI were used as primary antibodies. Transverse and longitudinal histologic sections of the optic nerve head and lamina cribrosa were stained using several dilutions of the primary antibodies, biotinylated link antibody, horseradish peroxidase-labeled streptavidin, and 3,3'-diaminobenzidine as a chromogen. The immunohistochemical staining patterns were qualitatively interpreted. RESULTS: The normal adult horse lamina cribrosa labeled positively for collagen types I, III and VI, laminin, elastin and fibrillin. Collagen type VI staining of the laminar ECM was most intense, followed by labeling for collagen types III and I, respectively. Laminar blood vessels were weakly positive for laminin and slightly positive for type IV collagen. The scleral ECM of the laminar insertion zone had more intense labeling for collagen types I and VI than did the laminar plates. CONCLUSIONS: The extracellular matrix of the laminar plates of the adult equine lamina cribrosa is similar to the dog as it consists of elastic and collagen fibers (with collagen types VI, III and I). Both the normal dog and horse lamina display more intense staining of collagen type VI than is found in the ECM of the normal human lamina cribrosa. The macromolecular structure of the equine lamina cribrosa suggests that it is a very resilient structure that may provide some protection to the optic nerve axons during episodes of elevated intraocular pressure.