ABSTRACT
UNLABELLED: Foodborne illnesses caused by Escherichia coli are one of the most important gastrointestinal diseases and therefore represent a public health risk. The presence of E. coli in water or in products such as shrimp indicates faecal contamination. However, indicator micro-organisms can be used to evaluate the microbiological quality of food sold in markets. This study focused on detecting isolates of E. coli containing the genes stx1A, stx2A, eae, LTI, STa, STb, aggR and pCVD432 in chilled shrimp sold in street markets in the municipality of São Paulo, Brazil, and to assess the microbiological quality of this product. Enteropathogenic and enterotoxigenic E. coli pathotypes were detected on the surface of two chilled shrimp samples. Salmonella spp. was not isolated. In addition, contamination of surface and muscle of the shrimp samples was found to be correlated. The detection of EPEC and ETEC pathotypes in chilled shrimp sold in street markets in Brazil provides useful epidemiological information for public health authorities to improve food safety and public health. SIGNIFICANCE AND IMPACT OF THE STUDY: Shrimps are crustaceans commonly produced and consumed in Brazil. Specimens of Farfantepenaeus brasiliensis and Litopenaeus schmitti sold in street markets were examined by PCR to detect the presence of Escherichia coli pathotypes (enteropathogenic, enterotoxigenic, enterohemorrhagic and enteroinvasive). EPEC and ETEC strains were detected in whole shrimp. These findings provide useful information for public health authorities to improve the food safety and health of the Brazilian population.
Subject(s)
Enteropathogenic Escherichia coli/isolation & purification , Enterotoxigenic Escherichia coli/isolation & purification , Foodborne Diseases/microbiology , Penaeidae/microbiology , Salmonella/isolation & purification , Shellfish/microbiology , Animals , Brazil , Enteropathogenic Escherichia coli/genetics , Enterotoxigenic Escherichia coli/genetics , Escherichia coli Infections/microbiology , Food Microbiology , Food Safety , Polymerase Chain ReactionABSTRACT
A prática de jejum pré-abate é utilizada rotineiramente na criação de frangos de corte com o intuito de diminuir o volume intestinal e reduzir a probabilidade de rompimento deste durante a manipulação no abatedouro, visando assim prevenir a contaminação da carcaça por conteúdo intestinal. O objetivo desse experimento foi testar a eficiência da prática do jejum pré-abate nas populações de Escherichia coli presentes no ceco das aves. A E. coli foi utilizada nesse experimento como um microrganismo indicador para que se possa prever o que aconteceria com os microrganismos gram negativos possivelmente patogênicos. Foram utilizados 20 frangos de corte da linhagem Cobb, abatidos aos 42 dias de idade. A ração foi retirada 12 horas antes do abate. As amostras de conteúdo cecal foram coletadas de 10 aves de cada tratamento (sem jejum e com jejum) no fim do período de jejum pré-abate e acondicionadas em água peptonada 0,1%. Diluições seriadas foram feitas a partir dessa solução. A contagem de UFC/mL (Unidades Formadoras de Colônia/mL de solução de conteúdo
ABSTRACT
O jejum pré-abate é uma prática comum na avicultura de corte para obter-se a diminuição da quantidade de conteúdo alimentar no trato gastrintestinal e, consequentemente, diminuir-se a probabilidade do rompimento de partes altamente contaminadas, como o ceco, durante o processamento das carcaças no abatedouro. O objetivo desse experimento foi testar a eficiência da prática do jejum pré-abate nas populações de enterococos presentes no ceco das aves. Foram utilizados 20 frangos de corte da linhagem Cobb, abatidos aos 42 dias de idade. A ração foi retirada 12 horas antes do abate. As amostras de conteúdo cecal foram coletadas de 10 aves de cada tratamento (sem jejum e com jejum) no fim do período de jejum pré-abate e acondicionadas em água peptonada 0,1%. Diluições seriadas foram feitas a partir dessa solução. A contagem de UFC/mL (Unidades Formadoras de Colônia/mL de solução de conteúdo cecal) foi determinada a partir da contagem em placas com ágar m-Enterococcus (Difco) (APHA, 2001). Para a análise estatística, os dados foram transformados em y=log (x). A quantidade de
ABSTRACT
O gênero bacteriano Yersinia compreende 14 espécies (BOTTONE et al., 2005), entre as quais, quatro são consideradas patogênicas aos animais e/ou aos humanos, entre elas, a Yersinia enterocolitica (ORTIZ MARTÍNEZ, 2010). Apesar de sua distribuição heterogênea, (LYNCH et al., 2006; BONARDI et al., 2010), a maior fonte de infecção de Y. enterocolitica para os humanos é o suíno e a principal via de transmissão, a carne suína e seus produtos contaminados (FREDRIKSSON-AHOMAA et al., 2011; DRUMMOND et al., 2012). Segundo Howard et al. (2006) várias doenças podem ser causadas pela Y. enterocolitica em humanos, desde uma diarréia moderada até complicações mais graves como, adenite mesentérica e artrite reumatóide. Com o objetivo de determinar a ocorrência e o isolamento desse agente na linha de abate de suínos, foram coletadas amostras de tecidos biológicos, excrementos e suabes de carcaças de suínos ao abate e de facas em um matadouro-frigorífico supervisionado pelo Serviço de Inspeção Estadual do estado de São Paulo (SISP)
ABSTRACT
Por estarem em contato com a água, os peixes podem albergar naturalmente alguns patógenos e isso pode desencadear epizootias em piscicultura. A contaminação da água em sistemas pesqueiros pode ocorrer pela entrada direta de fezes advindas de animais (aves, suínos, bovinos, cães e gatos) próximos aos lagos de pesca ou mesmo com a poeira. O objetivo desse experimento foi avaliar a qualidade microbiológica da água de 5 diferentes represas de pesca provenientes da Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias/ UNESP Jaboticabal. A coleta foi feita diretamente das represas utilizando-se frascos estéreis (APHA, 1998). A determinação do número mais provável (NMP) de coliformes termotolerantes (Escherichia coli) foi realizada pela técnica do substrato cromogênico-fluorogênico-hidrolizável (Colitag) (APHA, 1998). A água da represa 1 teve 1350 NMP/100 mL de coliformes termotolerantes; a represa 2 teve 1710 NMP/100 mL de coliformes termotolerantes; a represa 3 teve contagem de 300 NMP/100 mL de coliformes termotolerantes; e a 4, contagem de 1600 NMP/100 mL também de coliformes termotolerantes, enquanto a represa 5, 100 NMP
ABSTRACT
Conhecer a qualidade da água e seu papel na transmissão de agentes de doenças é de fundamental importância para o estabelecimento de estratégias de manejo integrado, que possam salvaguardar a qualidade e a quantidade de água. O objetivo desse experimento foi avaliar a qualidade microbiológica da água fornecida a ovinos, suínos, bovinos de corte, aves de corte e equinos na Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias/ UNESP Jaboticabal. A coleta foi feita diretamente dos bebedouros dos animais utilizando-se frascos estéreis (APHA, 1998). A determinação do número mais provável (NMP) de coliformes totais e de Escherichia coli foi realizada pela técnica do substrato cromogênico-fluorogênico-hidrolizável (Colitag) (APHA, 1998). Foram encontrados os seguintes resultados para a água de ovinos: 3990 NMP/100 mL de coliformes totais e 200 NMP/100 mL de E. coli. Para a água de suínos os resultados foram 134 NMP/100 mL de coliformes totais e 0 NMP/100 mL de E. coli; para a água de bovinos de corte os resultados foram 1580 NMP/100 mL de coliformes totais e 960 NMP/100 mL de E. coli. Para a ág
ABSTRACT
A qualidade da água que as aves ingerem impacta diretamente na produção das mesmas. Sendo assim, o objetivo desse experimento foi avaliar a qualidade microbiológica da água fornecida a frangos de corte e aves poedeiras provenientes da Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias/ UNESP / Jaboticabal. A coleta foi feita diretamente dos bebedouros tipo nipple utilizando-se frascos e espátulas estéreis (APHA, 1998). A determinação do número mais provável (NMP) de coliformes totais e de Escherichia coli foi realizada pela técnica do substrato cromogênico-fluorogênico-hidrolizável (Colitag) (APHA, 1998). A água dos frangos de corte apresentou 8,0 NMP/100 mL de coliformes totais e 5,0 NMP/100 mL de E. coli; e a das poedeiras 162,0 NMP/100 mL de coliformes totais e 6,0 NMP/100 mL de E. coli. Com relação à quantidade coliformes totais, a água procedente dos bebedouros das podeiras apresentou-se mais contaminada quando comparada àquela dos frangos de corte. A Resolução Conama 357/05 permite até 1.000 NMP de E. coli por 100 mL de água para consumo animal, e ambas amostras encon
ABSTRACT
A qualidade da água de consumo animal deve ser assegurada para que possíveis patógenos presentes nesta não sejam transmitidos aos animais e aos que irão consumir os produtos originários da sua carne e leite. O objetivo desse experimento foi avaliar a qualidade microbiológica da água fornecida a bezerros, bovinos de corte e bovinos de leite na Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias/ UNESP Jaboticabal. A coleta foi feita diretamente dos bebedouros dos animais utilizando-se frascos estéreis. A determinação do número mais provável (NMP) de coliformes totais e de Escherichia coli foi realizada pela técnica do substrato cromogênico-fluorogênico-hidrolizável (Colitag). Foram encontrados os seguintes resultados para a água de bezerros: 2.909 NMP/100 mL de coliformes totais e 173 NMP/100 mL de E. coli. Para a água de bovinos de corte e leite, respectivamente, os resultados foram 51,2 NMP/100 mL de coliformes totais e 24,6 NMP/100 mL de E. coli; 6.867 NMP/100 mL de coliformes totais e 4.611 NMP/100 mL de E. coli. Dentre as categorias animais analisadas, a maior contaminação por coliformes totais foi encontrada na &
ABSTRACT
A qualidade da água de consumo animal deve ser assegurada para que possíveis patógenos presentes nesta não sejam transmitidos aos animais e aos que irão consumir os produtos originários da sua carne e leite. O objetivo desse experimento foi avaliar a qualidade microbiológica da água fornecida a bezerros, bovinos de corte e bovinos de leite na Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias/ UNESP Jaboticabal. A coleta foi feita diretamente dos bebedouros dos animais utilizando-se frascos estéreis. A determinação do número mais provável (NMP) de coliformes totais e de Escherichia coli foi realizada pela técnica do substrato cromogênico-fluorogênico-hidrolizável (Colitag). Foram encontrados os seguintes resultados para a água de bezerros: 2.909 NMP/100 mL de coliformes totais e 173 NMP/100 mL de E. coli. Para a água de bovinos de corte e leite, respectivamente, os resultados foram 51,2 NMP/100 mL de coliformes totais e 24,6 NMP/100 mL de E. coli; 6.867 NMP/100 mL de coliformes totais e 4.611 NMP/100 mL de E. coli. Dentre as categorias animais analisadas, a maior contaminação por coliformes totais foi encontrada na &
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A qualidade da água que as aves ingerem impacta diretamente na produção das mesmas. Sendo assim, o objetivo desse experimento foi avaliar a qualidade microbiológica da água fornecida a frangos de corte e aves poedeiras provenientes da Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias/ UNESP / Jaboticabal. A coleta foi feita diretamente dos bebedouros tipo nipple utilizando-se frascos e espátulas estéreis (APHA, 1998). A determinação do número mais provável (NMP) de coliformes totais e de Escherichia coli foi realizada pela técnica do substrato cromogênico-fluorogênico-hidrolizável (Colitag) (APHA, 1998). A água dos frangos de corte apresentou 8,0 NMP/100 mL de coliformes totais e 5,0 NMP/100 mL de E. coli; e a das poedeiras 162,0 NMP/100 mL de coliformes totais e 6,0 NMP/100 mL de E. coli. Com relação à quantidade coliformes totais, a água procedente dos bebedouros das podeiras apresentou-se mais contaminada quando comparada àquela dos frangos de corte. A Resolução Conama 357/05 permite até 1.000 NMP de E. coli por 100 mL de água para consumo animal, e ambas amostras encon
ABSTRACT
O jejum pré-abate é uma prática comum na avicultura de corte para obter-se a diminuição da quantidade de conteúdo alimentar no trato gastrintestinal e, consequentemente, diminuir-se a probabilidade do rompimento de partes altamente contaminadas, como o ceco, durante o processamento das carcaças no abatedouro. O objetivo desse experimento foi testar a eficiência da prática do jejum pré-abate nas populações de enterococos presentes no ceco das aves. Foram utilizados 20 frangos de corte da linhagem Cobb, abatidos aos 42 dias de idade. A ração foi retirada 12 horas antes do abate. As amostras de conteúdo cecal foram coletadas de 10 aves de cada tratamento (sem jejum e com jejum) no fim do período de jejum pré-abate e acondicionadas em água peptonada 0,1%. Diluições seriadas foram feitas a partir dessa solução. A contagem de UFC/mL (Unidades Formadoras de Colônia/mL de solução de conteúdo cecal) foi determinada a partir da contagem em placas com ágar m-Enterococcus (Difco) (APHA, 2001). Para a análise estatística, os dados foram transformados em y=log (x). A quantidade de
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A prática de jejum pré-abate é utilizada rotineiramente na criação de frangos de corte com o intuito de diminuir o volume intestinal e reduzir a probabilidade de rompimento deste durante a manipulação no abatedouro, visando assim prevenir a contaminação da carcaça por conteúdo intestinal. O objetivo desse experimento foi testar a eficiência da prática do jejum pré-abate nas populações de Escherichia coli presentes no ceco das aves. A E. coli foi utilizada nesse experimento como um microrganismo indicador para que se possa prever o que aconteceria com os microrganismos gram negativos possivelmente patogênicos. Foram utilizados 20 frangos de corte da linhagem Cobb, abatidos aos 42 dias de idade. A ração foi retirada 12 horas antes do abate. As amostras de conteúdo cecal foram coletadas de 10 aves de cada tratamento (sem jejum e com jejum) no fim do período de jejum pré-abate e acondicionadas em água peptonada 0,1%. Diluições seriadas foram feitas a partir dessa solução. A contagem de UFC/mL (Unidades Formadoras de Colônia/mL de solução de conteúdo
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O gênero bacteriano Yersinia compreende 14 espécies (BOTTONE et al., 2005), entre as quais, quatro são consideradas patogênicas aos animais e/ou aos humanos, entre elas, a Yersinia enterocolitica (ORTIZ MARTÍNEZ, 2010). Apesar de sua distribuição heterogênea, (LYNCH et al., 2006; BONARDI et al., 2010), a maior fonte de infecção de Y. enterocolitica para os humanos é o suíno e a principal via de transmissão, a carne suína e seus produtos contaminados (FREDRIKSSON-AHOMAA et al., 2011; DRUMMOND et al., 2012). Segundo Howard et al. (2006) várias doenças podem ser causadas pela Y. enterocolitica em humanos, desde uma diarréia moderada até complicações mais graves como, adenite mesentérica e artrite reumatóide. Com o objetivo de determinar a ocorrência e o isolamento desse agente na linha de abate de suínos, foram coletadas amostras de tecidos biológicos, excrementos e suabes de carcaças de suínos ao abate e de facas em um matadouro-frigorífico supervisionado pelo Serviço de Inspeção Estadual do estado de São Paulo (SISP)
ABSTRACT
Conhecer a qualidade da água e seu papel na transmissão de agentes de doenças é de fundamental importância para o estabelecimento de estratégias de manejo integrado, que possam salvaguardar a qualidade e a quantidade de água. O objetivo desse experimento foi avaliar a qualidade microbiológica da água fornecida a ovinos, suínos, bovinos de corte, aves de corte e equinos na Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias/ UNESP Jaboticabal. A coleta foi feita diretamente dos bebedouros dos animais utilizando-se frascos estéreis (APHA, 1998). A determinação do número mais provável (NMP) de coliformes totais e de Escherichia coli foi realizada pela técnica do substrato cromogênico-fluorogênico-hidrolizável (Colitag) (APHA, 1998). Foram encontrados os seguintes resultados para a água de ovinos: 3990 NMP/100 mL de coliformes totais e 200 NMP/100 mL de E. coli. Para a água de suínos os resultados foram 134 NMP/100 mL de coliformes totais e 0 NMP/100 mL de E. coli; para a água de bovinos de corte os resultados foram 1580 NMP/100 mL de coliformes totais e 960 NMP/100 mL de E. coli. Para a ág
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Por estarem em contato com a água, os peixes podem albergar naturalmente alguns patógenos e isso pode desencadear epizootias em piscicultura. A contaminação da água em sistemas pesqueiros pode ocorrer pela entrada direta de fezes advindas de animais (aves, suínos, bovinos, cães e gatos) próximos aos lagos de pesca ou mesmo com a poeira. O objetivo desse experimento foi avaliar a qualidade microbiológica da água de 5 diferentes represas de pesca provenientes da Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias/ UNESP Jaboticabal. A coleta foi feita diretamente das represas utilizando-se frascos estéreis (APHA, 1998). A determinação do número mais provável (NMP) de coliformes termotolerantes (Escherichia coli) foi realizada pela técnica do substrato cromogênico-fluorogênico-hidrolizável (Colitag) (APHA, 1998). A água da represa 1 teve 1350 NMP/100 mL de coliformes termotolerantes; a represa 2 teve 1710 NMP/100 mL de coliformes termotolerantes; a represa 3 teve contagem de 300 NMP/100 mL de coliformes termotolerantes; e a 4, contagem de 1600 NMP/100 mL também de coliformes termotolerantes, enquanto a represa 5, 100 NMP