ABSTRACT
Contiene la descripción de diferentes métodos para realizar estudios relacionados con el consumo de alimentos en poblaciones diferentes. Explica el uso, las ventajas y desventajas de cada uno de ellos, así como ayuda a escoger la mejor herramienta de acuerdo al grupo a ser estudiado
Subject(s)
Statistics , Eating , Evaluation Studies as Topic , Feeding Behavior , Nutrition SurveysABSTRACT
El documento que se presenta es producto de una revisión y aplicación de nuevos conceptos y enfoques a las recomendaciones anteriormente establecidas para Centroamérica en la edición de 1994 por el INCAP. En ella se han incorporado datos de las revisiones internacionales importantes sobre requerimientos nutricionales y el papel de los nutrientes en el mantenimiento de la salud y en la prevención de enfermedades
Subject(s)
Vitamins , Dietary Minerals , Dietary Vitamins , Micronutrients , Diet, Food, and Nutrition , Nutritional RequirementsABSTRACT
Documento que ofrece una guía metodológica para elaborar y definir la Canasta Básica de Alimentos, (CBA), herramienta indispensable que juega un papel importante en las diversas actividades relacionadas con la promoción de la SAN. Un documento dirigido a aquellos profesionales de distintas disciplinas que tengan bajo su cargo la definición de la CBA en sus países
Subject(s)
Food Economics , Eating , MethodsABSTRACT
En esta Segunda Sección de la Tabla de composición de alimentos para Centroamérica, se incluye el contenido de fibra dietética, ácidos grasos saturados, ácidos grasos moninsaturados, ácidos grasos poliinsaturados, colesterol, magnesio, sodio, potasio, cinc, piridoxina, vitamina B12 y ácido fólico. Además, como referencia se incluye el contenido de energía, proteínas y grasa total de la Primera Sección
Subject(s)
Diet , Food , Nutritive ValueABSTRACT
La primera sección, comprende el contenido de energía y de los macro y micronutrientes más usuales, expresado en 100 gramos de porción comestible para 1169 alimentos. En esta primera sección, se ha incorporado un apéndice con los sinónimos más usuales en Centroamérica, con el fin de facilitar la selección de los códigos. Asimismo, se presentan como apéndices, la lista de los nombres equivalentes en inglés para todos los alimentos y la lista de nombres científicos cuando procede
Subject(s)
Nutrients , Nutritive ValueSubject(s)
Humans , Child , Central America , Feeding Behavior , Nutrition Policy , Nutritional Requirements , Nutritional StatusABSTRACT
En este Documento se describen las bases para cuantificar los requerimientos nutricionales y determinar las recomendaciones dietéticas de todos los nutrientes, su papel en el organismo, los alimentos que los aportan y los aspectos que afectan su biodisponibilidad...El INCAP publicó en 1973 las "Recomendaciones Dietéticas Diarias para Centro América y Panamá" basadas en las recomendaciones de grupos internacionales de expertos y en experiencias propias del Instituto... La presente edición actualiza las recomendaciones anteriores y las amplía señalando factores que modifican el contenido de nutrientes en los alimentos y su utilización biológica. Estos factores están relacionados con la producción, almacenammientos, procesamiento y preparación de los alimentos, tanto a nivel industrial como casero, así como con las posibles interacciones de diversos componentes de la dieta. Se considera que la utilidad de estas recomendaciones trasciende las fronteras de Centroamérica y que se pueden aplicar a todo el ámbito latinoamericano y El Caribe.
Subject(s)
Diet , Feeding Behavior , Nutritional Sciences , Nutritional RequirementsABSTRACT
"El documento constituye una recopilación de ideas sobre las metodologías usadas en las encuestas de consumo de alimentos. El material presentado se fundamenta en una revisión bibliográfica y en la experienca personal obtenida durante la participación en diversos estudios de esta naturaleza en Centroamérica, utilizando distintas metodologías. En el documento se revisan los propósitos y requisitos de los estudios sobre consumo de alimentos y en forma sumarizada se describen los métodos usados con mayor frecuencia en la región, haciendo énfasis en los aplicados a nivel de grupos de población, ya que el propósito del documento es orientar en la realización de estudios alimentarios dentro del proceso de la planificación alimentaria-nutricional, más que en estudios dietéticos con fines terapéuticos
Subject(s)
Humans , Evaluation Study , Eating , MethodsSubject(s)
Humans , Food , Eating , Food Demand , Food Economics , Food Supply , Indicators of Quality of Life , Salaries and Fringe BenefitsABSTRACT
El presente documento fue realizado con el propósito de servir de referencia para todas aquellas personas que de una forma u otra participan en la organización y ejecución de estudios sobre la dieta de poblaciones. Su elaboración responde a la necesidad sentida cuando se ha tenido la responsabilidad del tema en cursos académicos o en tutoriales. El documento constituye una recopilación de ideas sobre las metodologías usadas en las encuestas de consumo de alimentos. El material presentado se fundamenta en una revisión bibliográfica y en la experiencia personal obtenida durante la participación en diversos estudios de esta naturaleza en Centroamérica, utilizando distintas metodologías. En gran parte, las ideas aquí vertidas tienen su base en las enseñanzas de la Licda. Marina Flores, quien por muchos años tuvo a su cargo la Sección de Ivestigaciones Dietéticas en el INCAP y a quién respetuosamente le dedicamos este esfuerzo. En el documento se revisan los propósitos, dificultades, tipos y requisitos de los estuidos sobre cosumo de alimentos y en forma sumarizada se describen los métodos usados con mayor frecuencia en la región, haciendo énfasis en los aplicados a nivel de grupos de población, ya que el propósito del documento es orientar en la realización de estudios alimentarios dentro del proceso de la planificación alimentaria-nutritional, más que en estudios dietéticos con fines terapéuticos
