Serological diagnosis and molecular characterization of Leptospira spp. in the blood and urine of bovine females from refrigerated slaughterhouses / Diagnóstico sorológico e caracterização molecular de Leptospira spp. em sangue e urina de fêmeas bovinas de matadouros-frigoríficos

Leptospirosis is an important socioeconomic disease in humans, as well as in domestic and wild animals, being caused by Leptospira spp. Bovine animals are considered reservoirs of this disease, because they intermittently disseminate the bacteria into the environment through their urine. In this way, the cattle an important source of Leptospira infection. The objective of this study was to detect Leptospira spp. antibodies and DNA in bovine females from two refrigerated slaughterhouses in the microregion of Umuarama, Paraná, Brazil. In particular, blood and urine samples from 52 crossbred bovine females older than 36 months from the two slaughterhouses were used. The microscopic agglutination test (MAT) was used to detect leptospiral antibodies, and the polymerase chain reaction (PCR) and subsequent sequencing were used to detect Leptospira DNA. The MAT yielded 22 (42.3%) serum samples considered reagent, while the nested PCR test resulted in one amplified sample (1.9%)of 289 bp. This single sample was then amplified again using primers for the SecY gene (549 bp). Sequencing of this gene characterized the bacteria as L. borgpetersenii that were similar to the serovar Hardjo of the genotype Hardjobovis. This is the first molecular confirmation of Hardjobovis-like L.borgpetersenii in the urine of crossbred bovine females older than 36 months from slaughterhouses in the microregion of Umuarama. This studys results show that it is important to combine serological and molecular diagnosis in the detection of Leptospira spp. Therefore, both methods were used to improve our understanding of the epidemiology of this disease in bovine animals from the microregion of Umuarama. In addition, the analysis informed the subsequent adoption of preventive measures and educational One Health actions to prevent economic losses related to the herd, as well as social losses related to workers and the environment.(AU)

A leptospirose é uma importante doença sócio-econômica acarretada pela Leptospira spp. que afeta homens e animais domésticos ou selvagens. Os bovinos são considerados reservatórios desta enfermidade, sendo importante fonte de infecção por eliminar a bactéria pela urina de forma intermitente no meio ambiente. O objetivo deste trabalho foi detectar anticorpos e DNA de Leptospira spp. em fêmeas bovinas provenientes de dois matadouro-frigoríficos da microrregião de Umuarama, Paraná, Brasil. Neste trabalho foram utilizadas amostras de sangue e urina de 52 fêmeas bovinas mestiças com idade superior a 36 meses provenientes de dois matadouros-frigoríficos. Para detecção de anticorpo anti-Leptospira spp. foi realizada a prova de Soroaglutinação Microscópica (SAM), e para a detecção de DNA foi realizada a reação em cadeia pela polimerase (PCR) e posterior sequenciamento. Na SAM,22 (42,30%) amostras de soro foram consideradas reagentes e na nested PCR uma (1,92%) amostra amplificou 289 pb, e posteriormente, a mesma amostra amplificada novamente para o gene sec Y com 549pb. O sequenciamento do gene Sec Y caracterizou o produto obtido como L. borgpetersenii semelhante ao sorovar Hardjo genótipo Hardjobovis. Esta é a primeira confirmação molecular semelhante ao genótipo Hardjobovis pertencente à espécie L. borgpetersenii em urina de fêmeas bovinas mestiças com idade superior a 36 meses proveniente de matadouros-frigoríficos localizados na microrregião de Umuarama no estado do Paraná. Os resultados deste trabalho evidenciam a importância da associação do diagnostico sorológico e molecular para a detecção de Leptospira spp. Isto é importante para o entendimento da epidemiologia desta enfermidade em bovinos da microrregião de Umuarama e adoção de medidas de prevenção e ações de educação em saúde na esfera da Saúde Única, evitando assim perdas econômicas relacionado ao rebanho e sociais relacionadas a trabalhadores e meio ambiente.(AU)

Serological diagnosis and molecular characterization of Leptospira spp. in the blood and urine of bovine females from refrigerated slaughterhouses / Diagnóstico sorológico e caracterização molecular de Leptospira spp. em sangue e urina de fêmeas bovinas de matadouros-frigoríficos

Leptospirosis is an important socioeconomic disease in humans, as well as in domestic and wild animals, being caused by Leptospira spp. Bovine animals are considered reservoirs of this disease, because they intermittently disseminate the bacteria into the environment through their urine. In this way, the cattle an important source of Leptospira infection. The objective of this study was to detect Leptospira spp. antibodies and DNA in bovine females from two refrigerated slaughterhouses in the microregion of Umuarama, Paraná, Brazil. In particular, blood and urine samples from 52 crossbred bovine females older than 36 months from the two slaughterhouses were used. The microscopic agglutination test (MAT) was used to detect leptospiral antibodies, and the polymerase chain reaction (PCR) and subsequent sequencing were used to detect Leptospira DNA. The MAT yielded 22 (42.3%) serum samples considered reagent, while the nested PCR test resulted in one amplified sample (1.9%)of 289 bp. This single sample was then amplified again using primers for the SecY gene (549 bp). Sequencing of this gene characterized the bacteria as L. borgpetersenii that were similar to the serovar Hardjo of the genotype Hardjobovis. This is the first molecular confirmation of Hardjobovis-like L.borgpetersenii in the urine of crossbred bovine females older than 36 months from slaughterhouses in the microregion of Umuarama. This study’s results show that it is important to combine serological and molecular diagnosis in the detection of Leptospira spp. Therefore, both methods were used to improve our understanding of the epidemiology of this disease in bovine animals from the microregion of Umuarama. In addition, the analysis informed the subsequent adoption of preventive measures and educational One Health actions to prevent economic losses related to the herd, as well as social losses related to workers and the environment.

A leptospirose é uma importante doença sócio-econômica acarretada pela Leptospira spp. que afeta homens e animais domésticos ou selvagens. Os bovinos são considerados reservatórios desta enfermidade, sendo importante fonte de infecção por eliminar a bactéria pela urina de forma intermitente no meio ambiente. O objetivo deste trabalho foi detectar anticorpos e DNA de Leptospira spp. em fêmeas bovinas provenientes de dois matadouro-frigoríficos da microrregião de Umuarama, Paraná, Brasil. Neste trabalho foram utilizadas amostras de sangue e urina de 52 fêmeas bovinas mestiças com idade superior a 36 meses provenientes de dois matadouros-frigoríficos. Para detecção de anticorpo anti-Leptospira spp. foi realizada a prova de Soroaglutinação Microscópica (SAM), e para a detecção de DNA foi realizada a reação em cadeia pela polimerase (PCR) e posterior sequenciamento. Na SAM,22 (42,30%) amostras de soro foram consideradas reagentes e na nested PCR uma (1,92%) amostra amplificou 289 pb, e posteriormente, a mesma amostra amplificada novamente para o gene sec Y com 549pb. O sequenciamento do gene Sec Y caracterizou o produto obtido como L. borgpetersenii semelhante ao sorovar Hardjo genótipo Hardjobovis. Esta é a primeira confirmação molecular semelhante ao genótipo Hardjobovis pertencente à espécie L. borgpetersenii em urina de fêmeas bovinas mestiças com idade superior a 36 meses proveniente de matadouros-frigoríficos localizados na microrregião de Umuarama no estado do Paraná. Os resultados deste trabalho evidenciam a importância da associação do diagnostico sorológico e molecular para a detecção de Leptospira spp. Isto é importante para o entendimento da epidemiologia desta enfermidade em bovinos da microrregião de Umuarama e adoção de medidas de prevenção e ações de educação em saúde na esfera da Saúde Única, evitando assim perdas econômicas relacionado ao rebanho e sociais relacionadas a trabalhadores e meio ambiente.

Toxoplasmosis, leptospirosis, and brucellosis seroepidemiology in veterinary medical students and their relation with unique health / Soroepidemiologia da toxoplasmose, leptospirose e brucelose em acadêmicos de medicina veterinária e sua relação com a saúde única

Toxoplasmosis, leptospirosis, and brucellosis are global zoonoses, with humans as accidental participants in their transmission cycles. The can also be considered occupational diseases, because certain professionals are at greater risk of contact and infection by such zoonoses. These three diseases have different epidemiological characteristics because of the distinct environmental, social, cultural, and economic conditions where these pathogens circulate. Because of the importance of these diseases and their associations with specific occupations, we performed a seroepidemiological survey of Toxoplasma, Leptospira, and Brucella antibodies, with an analysis of the association between positive serum and certain occupational and environmental variables, in students of a veterinary medicine course (1st, 2nd, 3rd, 4th, and 5th year) in a university in the northwestern region in the state of Paraná, Brazil. From May to November 2014, blood samples were collected from 157 volunteers by professionals trained in nursing and biomedicine from the same university as the veterinary students. At the time of blood collection, the students did not present any clinical signs of the three diseases of interest. To detect antiToxoplasma gondii, anti-Leptospira spp., and anti-Brucella antibodies, indirect immunofluorescence test (IIF), microscopic agglutination test (MAT), fast agglutination test (a screening test), and enzymelinked immunosorbent assay (ELISA) were performed. To determine variables associated with these infections, the students were interviewed to complete an epidemiological questionnaire with environmental, behavioral, and occupational information. The associations between these variables and infections were assess by chi-square or Fischers exact tests, with a 5% significance level (α)...(AU)

A toxoplasmose, leptospirose e a brucelose são zoonoses de ampla distribuição mundial, tendo o homem como participante acidental da sua cadeia epidemiológica, entretanto, podem se apresentar como doenças ocupacionais, em diferentes categorias profissionais, despertando grande preocupação, por estarem constantemente expostos ao risco de contato e contagio com essas zoonoses. Estas três enfermidades possuem características epidemiológicas distintas, como reflexo das diferenças ambientais, sociais, culturais e econômicas encontradas em cada localidade. Considerando a importâncias destas três enfermidades e sua relação com o aspecto ocupacional o objetivo deste trabalho foi realizar um levantamento soroepidemiológico para toxoplasmose, leptospirose e brucelose e identificar variáveis ocupacionais e ambientais relacionadas a estas três enfermidades em acadêmicos do curso de medicina veterinária de uma universidade da região noroeste do estado do Paraná, Brasil. No período de maio a novembro de 2014, foram coletadas amostras de sangue de forma voluntária de 157 acadêmicos do curso de Medicina Veterinária (1°, 2°, 3°, 4° e 5° ano). A coleta de sangue foi realizada por profissionais habilitados da área de enfermagem e da biomedicina da respectiva universidade. No momento da coleta de sangue, os acadêmicos não apresentavam manifestação de qualquer sinal clínico das enfermidades deste estudo. Para detectar anticorpos anti-Toxoplasma gondii, anti-Leptospira spp. e anti-Brucella foram realizadas as técnicas de imunofluorescência indireta (RIFI), aglutinação microscópica (SAM), aglutinação rápida (triagem) e ensaio imunoenzimático (ELISA) respectivamente e para a detecção de variáveis associadas às infecções, os acadêmicos foram entrevistados, respondendo a um questionário epidemiológico com informações ambientais, comportamentais e ocupacionais relacionadas às enfermidades...(AU)

Toxoplasmosis, leptospirosis, and brucellosis seroepidemiology in veterinary medical students and their relation with unique health / Soroepidemiologia da toxoplasmose, leptospirose e brucelose em acadêmicos de medicina veterinária e sua relação com a saúde única

Toxoplasmosis, leptospirosis, and brucellosis are global zoonoses, with humans as accidental participants in their transmission cycles. The can also be considered occupational diseases, because certain professionals are at greater risk of contact and infection by such zoonoses. These three diseases have different epidemiological characteristics because of the distinct environmental, social, cultural, and economic conditions where these pathogens circulate. Because of the importance of these diseases and their associations with specific occupations, we performed a seroepidemiological survey of Toxoplasma, Leptospira, and Brucella antibodies, with an analysis of the association between positive serum and certain occupational and environmental variables, in students of a veterinary medicine course (1st, 2nd, 3rd, 4th, and 5th year) in a university in the northwestern region in the state of Paraná, Brazil. From May to November 2014, blood samples were collected from 157 volunteers by professionals trained in nursing and biomedicine from the same university as the veterinary students. At the time of blood collection, the students did not present any clinical signs of the three diseases of interest. To detect antiToxoplasma gondii, anti-Leptospira spp., and anti-Brucella antibodies, indirect immunofluorescence test (IIF), microscopic agglutination test (MAT), fast agglutination test (a screening test), and enzymelinked immunosorbent assay (ELISA) were performed. To determine variables associated with these infections, the students were interviewed to complete an epidemiological questionnaire with environmental, behavioral, and occupational information. The associations between these variables and infections were assess by chi-square or Fischer’s exact tests, with a 5% significance level (α)...

A toxoplasmose, leptospirose e a brucelose são zoonoses de ampla distribuição mundial, tendo o homem como participante acidental da sua cadeia epidemiológica, entretanto, podem se apresentar como doenças ocupacionais, em diferentes categorias profissionais, despertando grande preocupação, por estarem constantemente expostos ao risco de contato e contagio com essas zoonoses. Estas três enfermidades possuem características epidemiológicas distintas, como reflexo das diferenças ambientais, sociais, culturais e econômicas encontradas em cada localidade. Considerando a importâncias destas três enfermidades e sua relação com o aspecto ocupacional o objetivo deste trabalho foi realizar um levantamento soroepidemiológico para toxoplasmose, leptospirose e brucelose e identificar variáveis ocupacionais e ambientais relacionadas a estas três enfermidades em acadêmicos do curso de medicina veterinária de uma universidade da região noroeste do estado do Paraná, Brasil. No período de maio a novembro de 2014, foram coletadas amostras de sangue de forma voluntária de 157 acadêmicos do curso de Medicina Veterinária (1°, 2°, 3°, 4° e 5° ano). A coleta de sangue foi realizada por profissionais habilitados da área de enfermagem e da biomedicina da respectiva universidade. No momento da coleta de sangue, os acadêmicos não apresentavam manifestação de qualquer sinal clínico das enfermidades deste estudo. Para detectar anticorpos anti-Toxoplasma gondii, anti-Leptospira spp. e anti-Brucella foram realizadas as técnicas de imunofluorescência indireta (RIFI), aglutinação microscópica (SAM), aglutinação rápida (triagem) e ensaio imunoenzimático (ELISA) respectivamente e para a detecção de variáveis associadas às infecções, os acadêmicos foram entrevistados, respondendo a um questionário epidemiológico com informações ambientais, comportamentais e ocupacionais relacionadas às enfermidades...

Leptospirosis and brucellosis seroepidemiology in sheep and dogs from non-mechanized rural properties in the northwestern region in the state of Paraná / Soroepidemiologia da leptospirose e brucelose em ovinos e cães de propriedades rurais não tecnificadas da região noroeste do estado do Paraná

Sheep breeding has been important in agribusiness, transforming the Brazilian productive scenario. However, it is still deficient due to the damages caused by infectious diseases. Leptospirosis is a severe disease with global distribution, caused by bacteria from the Leptospira genre affecting both humans and animals. The general infection is unapparent, or its clinical signs, when present, are similar to other infections. Brucellosis is an infectious disease caused by bacteria from the Brucella genre responsible for reproductive disorders in animals, especially ruminants. The purpose of this paper was to seroepidemiological study of Leptospira spp. and Brucella ovis in sheep and dogs from nonmechanized rural properties from the northwestern region in the state of Paraná, Brazil. In order to detect anti-Leptospira antibodies, microscopic agglutination (MAT) was performed. For anti-Brucella antibodies, the agar gel immunodiffusion assay (AGID) was performed. From the total 542 samples from sheep sera analyzed, 11.25% were considered reagent to Leptospira spp. and 18.26% to Brucella ovis. From the 36 dog samples, 25% were reagent to MAT and AGID. From the 32 properties analyzed, 75% were considered positive for leptospirosis and 56.25% for brucellosis. Antibodies against the most probable serovars were Hardjo (34.42%) and Butembo (44.44%) in sheep and dogs, respectively, and the variable exchange of animals among properties was associated to leptospiric infection (p=0.028) in sheep. Leptospirosis and brucellosis are present in the sheep herd and dogs in the rural properties studied, and such result is a warning of the zoonotic importance and the need to establish sanitary programs directed to these animal species.(AU)

A ovinocultura tem se destacado no agronegócio, transformando o cenário produtivo do Brasil, porém ainda possui uma deficiência devido aos danos causados por doenças infecciosas. A leptospirose é uma doença grave de distribuição mundial causada por bactérias do gênero Leptospira que afeta o homem e os animais. A infecção geralmente é inapetente, ou os sinais clínicos, quando presentes, são similares aos de outras infecções. A brucelose é uma enfermidade infecciosa causada por bactérias do gênero Brucella responsáveis por desordens reprodutivas nos animais, especialmente nos ruminantes. O objetivo deste trabalho foi realizar um estudo soroepidemiológico de Leptospira spp. e Brucella ovis ovinos e cães de propriedades rurais não tecnificadas da região noroeste do estado do Paraná, Brasil. Para detecção de anticorpos anti-Leptospira foi realizada a soroaglutinação microscópica (SAM), e para anticorpos anti-Brucella, a prova de imunodifusão em gel de ágar (IDGA). Das 542 amostras de soro ovino analisadas, foram consideradas reagentes 11,25% para Leptospira spp. e 18,26% para Brucella ovis. Das 36 amostras de cães, 25% foram regentes a SAM e IDGA. Das 32 propriedades, 75% foram consideradas positivas para leptospirose e 56,25% para brucelose. Os anticorpos contra os sorovares mais prováveis foram Hardjo (34,42%) e Butembo (44,44%) em ovinos e cães respectivamente, e a variável troca de animais entre propriedades foi associada à infecção leptospírica (p=0,028) nos ovinos. A leptospirose e a brucelose estão presentes no rebanho ovino e nos cães das propriedades rurais estudadas, e este resultado serve de alerta à sua importância zoonótica e a necessidade de estabelecer programas sanitários direcionados a esta espécie animal.(AU)

Leptospirosis and brucellosis seroepidemiology in sheep and dogs from non-mechanized rural properties in the northwestern region in the state of Paraná / Soroepidemiologia da leptospirose e brucelose em ovinos e cães de propriedades rurais não tecnificadas da região noroeste do estado do Paraná

Sheep breeding has been important in agribusiness, transforming the Brazilian productive scenario. However, it is still deficient due to the damages caused by infectious diseases. Leptospirosis is a severe disease with global distribution, caused by bacteria from the Leptospira genre affecting both humans and animals. The general infection is unapparent, or its clinical signs, when present, are similar to other infections. Brucellosis is an infectious disease caused by bacteria from the Brucella genre responsible for reproductive disorders in animals, especially ruminants. The purpose of this paper was to seroepidemiological study of Leptospira spp. and Brucella ovis in sheep and dogs from nonmechanized rural properties from the northwestern region in the state of Paraná, Brazil. In order to detect anti-Leptospira antibodies, microscopic agglutination (MAT) was performed. For anti-Brucella antibodies, the agar gel immunodiffusion assay (AGID) was performed. From the total 542 samples from sheep sera analyzed, 11.25% were considered reagent to Leptospira spp. and 18.26% to Brucella ovis. From the 36 dog samples, 25% were reagent to MAT and AGID. From the 32 properties analyzed, 75% were considered positive for leptospirosis and 56.25% for brucellosis. Antibodies against the most probable serovars were Hardjo (34.42%) and Butembo (44.44%) in sheep and dogs, respectively, and the variable exchange of animals among properties was associated to leptospiric infection (p=0.028) in sheep. Leptospirosis and brucellosis are present in the sheep herd and dogs in the rural properties studied, and such result is a warning of the zoonotic importance and the need to establish sanitary programs directed to these animal species.

A ovinocultura tem se destacado no agronegócio, transformando o cenário produtivo do Brasil, porém ainda possui uma deficiência devido aos danos causados por doenças infecciosas. A leptospirose é uma doença grave de distribuição mundial causada por bactérias do gênero Leptospira que afeta o homem e os animais. A infecção geralmente é inapetente, ou os sinais clínicos, quando presentes, são similares aos de outras infecções. A brucelose é uma enfermidade infecciosa causada por bactérias do gênero Brucella responsáveis por desordens reprodutivas nos animais, especialmente nos ruminantes. O objetivo deste trabalho foi realizar um estudo soroepidemiológico de Leptospira spp. e Brucella ovis ovinos e cães de propriedades rurais não tecnificadas da região noroeste do estado do Paraná, Brasil. Para detecção de anticorpos anti-Leptospira foi realizada a soroaglutinação microscópica (SAM), e para anticorpos anti-Brucella, a prova de imunodifusão em gel de ágar (IDGA). Das 542 amostras de soro ovino analisadas, foram consideradas reagentes 11,25% para Leptospira spp. e 18,26% para Brucella ovis. Das 36 amostras de cães, 25% foram regentes a SAM e IDGA. Das 32 propriedades, 75% foram consideradas positivas para leptospirose e 56,25% para brucelose. Os anticorpos contra os sorovares mais prováveis foram Hardjo (34,42%) e Butembo (44,44%) em ovinos e cães respectivamente, e a variável troca de animais entre propriedades foi associada à infecção leptospírica (p=0,028) nos ovinos. A leptospirose e a brucelose estão presentes no rebanho ovino e nos cães das propriedades rurais estudadas, e este resultado serve de alerta à sua importância zoonótica e a necessidade de estabelecer programas sanitários direcionados a esta espécie animal.

Pesquisa de Staphylococcus aureus e Salmonella spp. em embutidos cárneos registrados em Serviço de Inspeção Municipal SIM em 2012 de três municípios do estado do Paraná / Prevalence of Salmonella and Staphylococcus aureus. Built-in meat recorded in municipal inspection service - yes and analyzed in 2012 by the central laboratory of the state of Paraná

O presente trabalho teve como objetivo elucidar a qualidade higiênico-sanitária de embutidoscárneos registrados sob Inspeção Municipal e comercializados nos municípios paranaenses. Trinta e umaamostras foram coletadas pelas Vigilâncias Sanitárias Municipais e encaminhadas ao Laboratório Central doEstado - LACEN, sendo distribuídas entre Campo Largo (5), Campo Mourão (2) e Guarapuava (24), sendo6,45% secos, 38,71% frescos e 54,84% cozidos e/ou defumados. No total, 22,58% das amostras estavam emdesacordo para contagens de Staphylococcus aureus, sendo que a maior prevalência foi identificada nosembutidos cozidos e/ou defumados (57,14%). Para Salmonella spp. a frequência relativa foi de 6,5%, sendoisolada apenas em amostras de embutidos frescais. Estes dados permitem concluir que os embutidos cárneosanalisados e registrados em Serviços Municipais de Inspeção no Estado do Paraná demonstram a necessidade deum maior controle higiênico-sanitário por parte dos produtores e órgãos fiscalizadores competentes. Um controleregular de qualidade de matérias-primas, ingredientes e insumos e com a implantação e implementação das BoasPráticas de Fabricação contemplando os processos e pessoas envolvidas na sua produção, distribuição ecomercialização são fundamentais para que estes produtos venham a se adequar à legislação sanitária(AU)

The present study aimed to elucidate the sanitary quality of artisanal sausage registered underMunicipal Inspection and marketed in Paraná municipalities. Thirty-one samples were collected by theMunicipal Sanitary Surveillance and sent to the Central Laboratory of the State - LACEN being distributedbetween Campo Largo (5), Campo Mourão (2) and Guarapuava (24). Of embedded analyzed, 6.45 % were dry,were 38.71 % and 54.84 % were fresh cooked and / or smoked. In total, 22.58 % of the samples were at odds forscores of Staphylococcus aureus, and the highest prevalence was found in cooked and/or smoked (57.14 %)embedded. For Salmonella spp. the prevalence was 6.5 %, with only isolated in samples of fresh pork sausage.The data shows that the artisanal sausage analyzed and recorded in Municipal Inspection Services in the State ofParaná denote the need for greater hygiene and sanitary control on the part of producers and regulatory agencies.A regular quality control of raw materials, ingredients and supplies and the deployment and implementation ofGood Manufacturing Practices contemplating the processes and people involved in its production, distributionand marketing are key to these products will suit the health legislation(AU)

Influência da contagem de células somáticas nos constituintes do leite da região sudoeste do Paraná, Brasil / Influence of somatic cells levels on milk componentes in southwest Paraná, Brazil

Este estudo tem como objetivo verificar a características físico-químicas do leite da região sudoestedo Paraná. Para tanto, 293 propriedades foram classificadas segundo o número de animais. Posteriormente foiefetuado o sorteio simples de cada classe, perfazendo uma média de nove animais e diferentes característicasquanto à raça, tipo de ordenha e estagio de lactação. Foi realizado o CMT e colheitas de amostras (de julho aoutubro de 2010) para CCS em frascos contendo conservante bromopol e enviados ao Laboratório do Programade Análise de Rebanhos Leiteiros da Associação Paranaense de Criadores de Bovinos da Raça Holandesa(APCBRH) em equipamento de citometria de fluxo. As frequências de todos os constituintes foram submetidasao teste de Tukey. Os resultados demonstraram que animais com CMT positivo me pelo menos um dos quartosmamários médias e desvio padrão de gordura (%), proteína (%), lactose (%), sólidos totais (%) e CCS (CCS x1000/mL) de 2,41 ± 1,22, 3,302 ± 0,46, 4,44 ± 0,45, 10,99 ± 1,32 e 443,80 ± 688,90, respectivamente.Destacando que as frequências de gordura e sólidos totais estão fora dos parâmetros estabelecidos pela IN 62.Pode-se verificar que as vacas em lactação região sudoeste do estado do Paraná apresentam índices de taxas degordura e sólidos totais abaixo do estabelecido pela IN 62, necessitando de medidas sanitárias para reduzir oíndice de mastite o que pode estar interferindo diretamente na qualidade do leite produzido(AU)

This study aims to determine the physical and chemical characteristics of milk fromsouthwestern Paraná region. To this end, 293 properties were classified according to the number of animals, waslater made simple drawing of each class, making an average of nine animals and different characteristicsregarding race, milking type and stage of lactation. CMT and sampling (July-October 2010) to CCS in vialscontaining preservative Bromopol and sent to the Laboratory of Analysis Program dairy herd of ParanáAssociation of Cattle Breeders of Holstein (APCBRH) was performed on equipment flow cytometry. Thefrequencies of all constituents were subjected to Tukey's test. The results demonstrated that animals with CMTplus me at least one of mammary glands and average standard deviation of fat (%) Protein (%) Lactose (%) totalsolids (%) and CCS (CCS x 1000 / ml) 2.41 ± 1.22, 3.302 ± 0.46, 4.44 ± 0.45, 10.99 ± 1.32 and 443.80 ± 688.90,respectively. Noting that the frequencies of fat and solids are outside the parameters of IN 62 (referrals). One cancheck that lactating cows southwest region of the state of Paraná present rate indices of fat and total solids belowestablished by IN 62, requiring health measures to reduce the incidence of mastitis which may be interferingdirectly in the quality of milk produced(AU)

Influência da contagem de células somáticas nos constituintes do leite da região sudoeste do Paraná, Brasil / Influence of somatic cells levels on milk componentes in southwest Paraná, Brazil

Este estudo tem como objetivo verificar a características físico-químicas do leite da região sudoestedo Paraná. Para tanto, 293 propriedades foram classificadas segundo o número de animais. Posteriormente foiefetuado o sorteio simples de cada classe, perfazendo uma média de nove animais e diferentes característicasquanto à raça, tipo de ordenha e estagio de lactação. Foi realizado o CMT e colheitas de amostras (de julho aoutubro de 2010) para CCS em frascos contendo conservante bromopol e enviados ao Laboratório do Programade Análise de Rebanhos Leiteiros da Associação Paranaense de Criadores de Bovinos da Raça Holandesa(APCBRH) em equipamento de citometria de fluxo. As frequências de todos os constituintes foram submetidasao teste de Tukey. Os resultados demonstraram que animais com CMT positivo me pelo menos um dos quartosmamários médias e desvio padrão de gordura (%), proteína (%), lactose (%), sólidos totais (%) e CCS (CCS x1000/mL) de 2,41 ± 1,22, 3,302 ± 0,46, 4,44 ± 0,45, 10,99 ± 1,32 e 443,80 ± 688,90, respectivamente.Destacando que as frequências de gordura e sólidos totais estão fora dos parâmetros estabelecidos pela IN 62.Pode-se verificar que as vacas em lactação região sudoeste do estado do Paraná apresentam índices de taxas degordura e sólidos totais abaixo do estabelecido pela IN 62, necessitando de medidas sanitárias para reduzir oíndice de mastite o que pode estar interferindo diretamente na qualidade do leite produzido

This study aims to determine the physical and chemical characteristics of milk fromsouthwestern Paraná region. To this end, 293 properties were classified according to the number of animals, waslater made simple drawing of each class, making an average of nine animals and different characteristicsregarding race, milking type and stage of lactation. CMT and sampling (July-October 2010) to CCS in vialscontaining preservative Bromopol and sent to the Laboratory of Analysis Program dairy herd of ParanáAssociation of Cattle Breeders of Holstein (APCBRH) was performed on equipment flow cytometry. Thefrequencies of all constituents were subjected to Tukey's test. The results demonstrated that animals with CMTplus me at least one of mammary glands and average standard deviation of fat (%) Protein (%) Lactose (%) totalsolids (%) and CCS (CCS x 1000 / ml) 2.41 ± 1.22, 3.302 ± 0.46, 4.44 ± 0.45, 10.99 ± 1.32 and 443.80 ± 688.90,respectively. Noting that the frequencies of fat and solids are outside the parameters of IN 62 (referrals). One cancheck that lactating cows southwest region of the state of Paraná present rate indices of fat and total solids belowestablished by IN 62, requiring health measures to reduce the incidence of mastitis which may be interferingdirectly in the quality of milk produced

Pesquisa de Staphylococcus aureus e Salmonella spp. em embutidos cárneos registrados em Serviço de Inspeção Municipal – SIM em 2012 de três municípios do estado do Paraná / Prevalence of Salmonella and Staphylococcus aureus. Built-in meat recorded in municipal inspection service - yes and analyzed in 2012 by the central laboratory of the state of Paraná

O presente trabalho teve como objetivo elucidar a qualidade higiênico-sanitária de embutidoscárneos registrados sob Inspeção Municipal e comercializados nos municípios paranaenses. Trinta e umaamostras foram coletadas pelas Vigilâncias Sanitárias Municipais e encaminhadas ao Laboratório Central doEstado - LACEN, sendo distribuídas entre Campo Largo (5), Campo Mourão (2) e Guarapuava (24), sendo6,45% secos, 38,71% frescos e 54,84% cozidos e/ou defumados. No total, 22,58% das amostras estavam emdesacordo para contagens de Staphylococcus aureus, sendo que a maior prevalência foi identificada nosembutidos cozidos e/ou defumados (57,14%). Para Salmonella spp. a frequência relativa foi de 6,5%, sendoisolada apenas em amostras de embutidos frescais. Estes dados permitem concluir que os embutidos cárneosanalisados e registrados em Serviços Municipais de Inspeção no Estado do Paraná demonstram a necessidade deum maior controle higiênico-sanitário por parte dos produtores e órgãos fiscalizadores competentes. Um controleregular de qualidade de matérias-primas, ingredientes e insumos e com a implantação e implementação das BoasPráticas de Fabricação contemplando os processos e pessoas envolvidas na sua produção, distribuição ecomercialização são fundamentais para que estes produtos venham a se adequar à legislação sanitária

The present study aimed to elucidate the sanitary quality of artisanal sausage registered underMunicipal Inspection and marketed in Paraná municipalities. Thirty-one samples were collected by theMunicipal Sanitary Surveillance and sent to the Central Laboratory of the State - LACEN being distributedbetween Campo Largo (5), Campo Mourão (2) and Guarapuava (24). Of embedded analyzed, 6.45 % were dry,were 38.71 % and 54.84 % were fresh cooked and / or smoked. In total, 22.58 % of the samples were at odds forscores of Staphylococcus aureus, and the highest prevalence was found in cooked and/or smoked (57.14 %)embedded. For Salmonella spp. the prevalence was 6.5 %, with only isolated in samples of fresh pork sausage.The data shows that the artisanal sausage analyzed and recorded in Municipal Inspection Services in the State ofParaná denote the need for greater hygiene and sanitary control on the part of producers and regulatory agencies.A regular quality control of raw materials, ingredients and supplies and the deployment and implementation ofGood Manufacturing Practices contemplating the processes and people involved in its production, distributionand marketing are key to these products will suit the health legislation