ABSTRACT
Foi avaliada a influência da temperatura durante o transporte na qualidade microbiológica do leite cru, considerando-se o desenvolvimento de coliformes totais. Para tanto, foram analisadas 125 amostras de leite, de diferentes produtores, transportado em tarros em temperatura ambiente e 125 amostras de leite de coleta a granel, simulada, sob refrigeração. A temperatura média durante o transporte foi de 18,4ºC para o transporte em temperatura ambiente e 4,5ºC para o transporte sob refrigeração. A contagem de coliformes totais das amostras transportadas em temperatura ambiente teve média de 5,07 log10 UFC/mL, e de 4,07 log10 UFC/mL nas amostras transportadas sob refrigeração. A diferença entre as contagens obtidas nas duas temperaturas de transporte foi de 10 vezes e estatisticamente significativa (p<0,05) por análise de variância e por teste t-studente pareado.
Subject(s)
Enterobacteriaceae , Milk , TemperatureABSTRACT
Foram dissecadas 24 peças correspondentes a eqüinos da raça Puro Sangue Inglês, injetadas com Neoprene latex 650 corado e fixadas em formol a 25 por cento. As artérias da base do encéfalo estudadas estão na dependência de duas grandes fontes representadas, uma delas pelas artérias occipitais direita e esquerda (sistema occipito-basilar) e, a outra, pelas artérias carótidas internas direita e esquerda (sistema carótico). A artéria basilar resulta da convergência das artérias occipitais direita e esquerda (95,8 por cento), na região limítrofe entre medula espinhal e bulbo e termina dividindo-se, em correspondência à porção caudal dos pedúnculos cerebrais - com a ocorrência de variável número de tractos anastomóticos dispostos em rede - em dois bem definidos ramos terminais, assim considerados até a origem, em cada antímero, da artéria cerebral caudal. Observam-se ainda tractos anastomóticos relacionados à origem (37,5 por cento) e ao percurso (20,8 por cento) da artéria basilar, durante o qual ela emite numerosos colaterais, em ambos os antímeros, dos quais destacam-se as artérias cerebelar caudal (100 por cento), carótico-basilar (54,2 por cento), labiríntica (12,5 por cento diretamente ou 62,5 por cento indiretamente, como ramo da artéria cerebelar caudal) e artéria cerebelar rostral (100 por cento). Os colaterais da artéria basilar com ela estabelecem, de modo geral, ângulo agudo voltado rostralmente. Observa-se ainda que a artéria basilar diminui progressivamente de calibre em sentido caudo-rostral. Pelos aspectos descritos, o padrão de comportamento das artérias do sistema occipito-basilar dos eqüinos estudados insere-se entre os tipos médio e final do considerado por Testut¹ e na categoria 2 beta da classificação proposta por Tandler² e referida por De Vriese³.
Twenty four pieces of Throughbred horses were injected with coloured solution of Neoprene latex 650, kept in formalin solution and dissected. The arteries of the encephalon basis depend on two large sources, the occipital arteries (occipito-basilar system) and the internal carotid arteries (carotid system). The basilar artery results from the fusion of the right and left occipital arteries (95.8 percent) or yet it is the direct continuation of the right occipital artery (4.2 percent). At the level of cerebral peduncles, the basilar artery bifurcates and shows a variable number of anastomotic tracts with a retiary disposition. The resulting elements of this division are two well defined terminal branches, this way named up to where the cerebral caudal artery has its origin, at both sides. It was also seen the occurrence of anastomotic tracts related to the origin (37.5 percent) and the course of the basilar artery (20.8 percent). That artery gives numerous collaterals, the arteries: caudal cerebelar (100 percent), carotico-basilar (54.2 percent), labyrinthine (12.5 percent) and rostral cerebelar (100 percent). The basilar artery decreases the basilar artery's diameter in caudo-rostral direction and forms, with the most of its collateral branches, rostral acute angles. These facts indicate that the blood flow of the basilar artery is caudo-rostral. The arrangement of the occipito-basilar system arteries is situated between the medium and last types described by TESTUT³ and corresponds to the 2 beta category of the classification proposed by TANDLER², cited by DE VRIESE¹.
ABSTRACT
Foram coletadas 30 amostras de queijo colonial, näo pasteurizado, em casas especializadas na venda de produtos coloniais. As análises microbiológicas constaram de determinaçäo de coliformes totais, determinaçäo de coliformes fecais, pesquisa de Salmonella spp, bolores e leveduras, Staphylococcus aureus e pesquisa de Clostridium sulfito-redutores. Encontrou-se contaminaçäo por coliformes totais e fecais num índice que variou de número mais provável (NMP) igual a <0,3/g de produto a NMP igual a >110,0/ g de produto. As unidades formadoras de colônias (UFC) de bolores e leveduras variaram de <1,0x10000 a >2,5x1000000. Colônias de Staphylococcus aureus foram encontradas em 11 amostras e Salmonella spp e Clostridium sulfito-redutores näo foram encontrados em nenhuma das amostras de queijo.
Subject(s)
Cheese/microbiology , Food Industry , Food QualityABSTRACT
Teve como objetivo diagnosticar as principais bactérias contaminadas da carne moída bovina, comercializada no Mercado Público de Porto Alegre, bem como quantificar essas bactérias. No Mercado Público há 13 bancas que comercializam carne moída e, para realizar esta pesquisa escolheu-se aleatoriamente, 6 dessas bancas. As coletas foram feitas em duas épocas do ano diferentes (primavera e veräo), sendo que, com a carne obtida da 1ª coleta, fez-se análises no 1§, 7§, 14§, 21§, 28§ dia após a coleta. A carne foi mantida congelada em pacotes de 25g, sob firo de -9,0§C a -10,0§C. Encontrou-se grande contaminaçäo por bactérias Mesófilas Aeróbias, Coliformes totais e fecais e Staphylococcus aureus. Näo foi encontrada Salmonella spp, nem Clostridium sulfito-redutores. Com a carne moída da 2ª amostragem, fez-se análise somente no dia da coleta das amostras, isto é, näo houve congelamento de amostras, para posterior exame.